Reprise du message précédent :

On va dire chacun ses goûts

Il y a quand même pas mal de variété dans la gamme Peugeot : bois aux lignes épurées, plexiglas, métal, etc. : http://www.peugeot-saveurs.com/saveurs-epices/Accueil/
 
En concurrence française un peu moins chère il y a aussi la gamme Marlux, malheureusement un peu moins bien distribuée : http://www.marlux.fr/
 

Tain 150€ le moulin à épices, seriously? Je continuerai à broyer au marteau.

Quelqu'un aurait une recette HFR compliant de gazpacho ? j'ai un concombre qui commence à tirer un peu la tronche, je me dis qu'il trouverait là son destin

J'en avais fait un y'a quelques temps chez un copain, paraît qu'il l'a trouvé merveilleux mais je me rappelle pas de la recette, c'était du pif complet, fallait finir un vieux concombre aussi Mais c'était franchement pas élaboré, de mémoire. Concombre, tomate, ptêt un oignon blanc, du poivre, du sel, un poil de miel me semble-t-il, du basilic et du paprika.
Mais alors les proportions... Je n'ai pas mis d'ail, j'en suis quasi-sûre.
De rien

Rajouter du concentré de tomates si tes tomates ont pas de goût, recette approuvée

Par contre il n'y a pas de concombre dedans

Merci ! du coup je crois que je vais marmitonner

Je digère pas l'ail et le poivron donc forcément je rejette vivement la recette du papy de Mcnigore

Ceci dit je digère très mal les tomates également, je me propose donc à moi-même de faire un gaspacho uniquement avec du concombre

même en dégermant l'ail et en pelant et épépinant les poivrons et tomates ça passe pas?

Après il existe plusieurs types de gaspacho...  

perso j'ai un moulin ikéa pas cher et parfait.

J'avais une paire de moulins en plexiglas (Peugeot ou Marlux ou autre,pas souvenir). Le moulin à sel avait un mécanisme en matière synthétique qui s'est usé rapidement. J'ai mis le sel dans le moulin à poivre qui avait un mécanisme acier, celui-ci s'est oxydé sauvagement (je posterai une photo pour ceux qui voudraient voir un mécanisme détruit).
J'ai racheté un moulin à sel avec mécanisme en céramique pour le sel "gris" (gros sel de Guérande, que j'aromatise avec herbes et épices) qui a l'air de tenir le coup (mais qui vaut un bras).
Je n'ai pas réussi à trouver un moulin qui fonctionne avec du poivre long
 
 
des conseils pour un moulin pour ce poivre?

Laisse tomber le gaspacho Colo et fais un smoothie

J'utilise une râpe à épice pour le poivre long.

Dans les supermarchés on trouve des "gazpacho verts" sans tomate ni poivron, je crois qu'il y a entre autres du concombre et des petits pois. Or les petits pois crus c'est super bon, un tout petit peu sucré. Tu peux sûrement marmitonner un truc avec concombre, courgette et petits pois, une feuille de menthe (pas plus, c'est dégueu ) et roule.

Ouais un velouté de petits pois quoi
J'ai fait un guacamole hier. Combien de temps ça se conserve ? J'ai mis le jus d'un demi citron vert.

Si t'as bien filmé au contact je dirais 2jours!

Genre rape à noix muscade où tu as 3 chances sur 2 de laisser les bouts de doigts ? J'ai essayé avec 3 dés à coudre en protection mais c'est pas HFR compliant  
 
Et puis, pour tenir la bête jusqu'au bout de la tige de poivre...

Ah d'acc ! J'ai juste mis un papier d'alu sur le bol. Faut vraiment pas d'air du tout, ok, je note.

 
Une râpe Microplane (le zesteur donne le même résultat que la râpe spécial épices), oui à la fin il ne faut pas y laisser les doigts
Tu peux mettre la fin dans un moulin normal.

 
le dessus va noircir. enlève le avec une cuillière et tu peux manger ce quie st en dessous.
Sans air ça s'oxyde pas  

Me semblait que le jus de citron, outre le goût, servait à pas oxyder l'avocat. D'ailleurs ça a pas noirci du tout depuis hier soir que je l'ai fait et malgré le simple papier d'alu. J'en ai mangé une dose à midi, on verra ce soir à quoi ça ressemble

il a une durée un peu limiter le citron en fait
j'en mets aussi mais le lendemain il finit toujours par noircir si il est pas couvert au contact.
Mais bon c'est pas grave hein

Dans l'avocat y a 2 réactions à l’œuvre :
 
- les enzymes contenues dans la chair, agissant dès qu'on le tranche et le mixe, pour les neutraliser on met du citron
 
- l'oxydation due au contact avec l'air : on la limitera en filmant la préparation, mais au bout d'un certain temps ça finira aussi par brunir, dans ce cas il suffit de racler la couche moche

Le poivre long je le concasse avec le talon de mon couteau et j'le termine à la lame si besoin. Ca fait pas poivre moulu après c'est sur, mais j'lai toujours utilisé en mode mignonnette .
 
Pour gaspacho ouais faut du concombre ! on peut mettre de la pastèque aussi cp'as mal.

D'acc    
Et au delà de la couche moche, ça pourrait en théorie se garder au frais combien de temps, bien filmé ? Sans adjonction de produit laitier ou animal.

Difficile à dire, le citron jouera quand même un rôle conservateur, la chair de l'avocat est grasse, ce qui aide aussi, je pense qu'en restant raisonnable ça doit pouvoir rester 4-5 jours au frigo. A partir d'une semaine perso je resterai prudent et balancerai le truc.

Il me semble que le citron empêche aussi l'oxydation de l'avocat, quand je fais du guacamole j'en met dans la préparation mais aussi sur le dessus et il ne noircit pas même au bout de 2 jours.

S'il y en a suffisamment pour créer une pellicule isolante ça doit en effet marcher, mais l'effet serait le même avec un autre liquide (note : penser à tester le guacamole à la tequila )

comment faire une bonne polenta ?  
En général, je la fais moulée : 2.5 dose d'eau pour une de polenta.
 
Je sais que crémeuse, c'est très bon. On la fait comment ? Plus d'eau ? Crème ? bouillon ?
Y a moyen de la sublimer encore plus ?
La polenta, ça roxxe

Je mets du lait dans ma polenta. Moitié eau, moitié lait. Ca la rend plus onctueuse.

Parfois je l'assaisonne avec des herbes de Provence. Ou alors des petits morceaux de chorizo.

miam
Bon, là j'aurai pas besoin de chorizal vu que c'est pour accompagner un confit de canard

edit : ha c'est quoi ton ratio liquide /polenta ?

 
Tu fais des gnocchi à la romaine des fois ?

kézako ?

Pour 200g de polenta, 50cl d'eau et 50cl de lait.

en verres de nutella, ça fait combieng ?

tu la mange comme ca ou tu la fait frire ?

non là comme ça, pour le frire, il vaut mieux l'avoir moulé avant.

2 verres de Nutella de polenta, 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de lait.

mais tu te pètes les dents sur ta polenta ?  
Je mets 2.5 d'eau pour un de polenta