Reprise du message précédent :
mais tu te pètes les dents sur ta polenta ?  
Je mets 2.5 d'eau pour un de polenta  
 

C'est fait avec de la semoule cuite au lait avec de la muscade, qu'on laisse refroidir et qu'on découpe avec un emporte-pièce, puis qu'on fait gratiner au four avec tomate et fromage. On peut faire le même genre de choses avec de la polenta. C'est pas très subtil mais j'aime bien.

Souvent pour couvrir une préparation liquide (genre un gaspacho ) on met de l'huile par dessus, comme elle est plus légère que l'eau ça reste dessus et ça protège. Je ne connais pas la densité de la tequila par contre

déjà qu'on se prend la tête sur certains topics pour savoir si la cup américaine est la même que la cup anglaise de farine ... alors s'il faut intégrer les verres à Nutella, dont il existe divers formats ...

Pour les fan de polenta, regardez les plats roumains : mamaliga cu tochitura.
J'essayais de personnaliser les polenta pour que ça ressemble aux deux plats plus hauts mélangés, avec une pointe de coriandre ou persil enfin de cuisson. Ils/elles kiffaient bien  

ben c'est pour du dosage en relatif, donc que ce soit un pot de nutella, un seau ou une noix de coco, osef
bon bilan de la polenta de ce soir : je voulais une polenta crémeuse, c'était en partie réussi avec le conseil de pap lait + eau + herbes, mais mon dosage était encore trop solide : 1 verre de liquide pour 1/4 de polenta.

coriandre herbe ou coriandre épices ?
 
Et pour la polenta, j'suis sûr qu'on peut faire des trucs sucrés avec  

Herbes !

Mon père fait des gâteaux sucrés à base de farine de maïs.
Je ne suis pas fan du tout mais lui adore : sûrement un putain de reste d'éducation coloniale, et souvenirs d'enfants ....
 
Même après avoir vécu en Europe de l'est et donc bouffé de grosses quantités de polenta, je ne suis toujours pas fan.
 
Si t es fan de verrines, tu peux ptet essayer différents associations. Personnellement je trouvais ça assez écœurant.

Sans doute en retard mais concombre crème sel poivre cardamome mixé et des lanières de saumon fumé c'est vraiment super bon. C'est une soupe froide.

Bonjour    
Hier j'ai fait des courgettes farcies   dans la farce, viandes hachées, chair de courgettes, boulghour/quinoa, œuf, aneth, épices bref   le tout est cuit dans un fond de bouillon. C'était excellent, le souci est qu'il me reste beaucoup de farce et plus de légumes pour farcir ainsi qu'une mega flemme que même pas en rêve je sors en acheter...
Est-ce qu'il est raisonnable de la garder jusqu'à demain ou pas selon vous ?

Fais des boulettes avec!

Du moment que tu ne la laisses pas en plein soleil, aucun problème. Ça se garde très bien au frigo 48 heures.

Mais c'est bien sûr ! Très bonne idee    

Oui au frigo, ça va sans dire   merci  

Je fais ça avec l'osso-buco.
Recette de la Cuillère d'Argent.

Hello le Topic,
 
J'aurais besoin d'aide !!
 
Pour un dîner autour du thème de l'amour il faut confectionner un met qui rappelle justement l'amour. Quelqu'un va amener un vin de St-Amour, un qui cuisine avec du gingembre, un autour du chocolat... vous avez des idées ou rien ??
 
Merci !!

Des moules  

des coeurs de canard ?

Œufs et knackis

Les spaghetti de la Belle et le Clochard ?

Des pommes d'amour
Filet mignon, poitrine d'agneau, 2 œufs au plats.  

Oh vous êtes chouettes avec vos idées !! merci...

 
Soirée homo mâle ! suis pas sûre qu'ils apprécient les moules  

Pour la polenta: The Real Rules of Making Polenta (Hint: They're Not What Everyone Says)

Soirée Homo ? Une bonne andouillette de Troyes AAAAA, avec des frites maison  

 
Ceci dit il ne faut pas confondre l’andouille de Troyes avec l'andouillette du sud. Enfin il me semble que ça n'a pas le même nom.

Andouillette : petit calibre, à cuire, on la consomme chaude et elle peut être labellisée AAAAA ("Association amicale des amateurs d'andouillettes authentiques" ).
 
Andouille : généralement plus gros et à la construction serrée, la plupart peuvent se consommer froides (Guéméné, Vire, etc.).

J'ai jamais mangé d'andouillette, mais en tout cas l'andouille de guéméné ça ne pue pas et sur une galette c'est très bon

 
20ans de questionnements à ce sujet et HFR qui sort la réponse en 2 secondes. Ptain HFR tu déchires vraiment

Moi j'adore les 2.
D'ailleurs, je n'achète que des andouillettes AAAAA, mais force est de constater que leur qualité est variable... Parfois, elles sont labellisées et pourtant pas très bonnes...
La semaine dernière, j'ai fait des pâtes à l'andouillette et aux pommes, c'était très bon. Je trouve que le mélange andouillette/pomme fonctionne bien.
 
Pour l'andouille, en apéro ou dans des crêpes avec un peu de moutarde c'est top ! Mais pour ma part, je préfère largement celle de Guéméné à celle de Vire.

Andouille de Guéméné

 
 
+ 1  
 je rajouterais à cette liste l'andouillette de l'Orne  (il y a des pro) et l'andouillette Lyonnaise à la fraise de veau, un summum  
sinon moi aussi Guémené plus que Vire pour l'andouille, sur une galette  

Est-ce que ça se congèle bien le fromage de biquette?
Un ami que je vois qu’une fois par an me propose de passer me prendre des fromages de son coin avant de descendre, du vrai fromage fabriqué en ferme. Pour pas être pris de cours durant l'année, tellement qu'ils sont bons, je pensais en prendre une trentaine et les congeler. Mais est-ce compatible?

ma mère congèle tout. Donc elle a testé les fromages. Ceux qui ne supportent pas du tout sont les pâtes persillées. Les autres ça va. Les chèvres frais bof quand même je trouve. Niveau gout ça va, niveau texture ils prennent trop de flotte. Les secs aucun intérêt de congeler ça se garde tellement longtemps

Arf tu me rassures pas pour l'histoire de la flotte, je crains ce genre de truc, ça m’écœure de suite.

moi aussi et donc j'ai pas trop aimé.
après suivant les fromages que c'est tu peux peut etre en prendre des frais et tu en manges maintenant + tu en fais sécher chez toi?

ouais mais le séché je suis pas fan, il sent carrément trop fort j'ai l'impression de manger une éponge qu'on a frotté sur tout le troupeau de biquettes avant qu'elles prennent le bain dans la rivière.

il ne devrait pas sentir fort, tu es sur de le faire dans les meilleurs conditions ?

le sec, pour en avoir gouté des différents, a toujours senti très fort la biquette. Au point que sa seule utilisation pour moi est de le râper finement sur des pâtes par exemple. Je préfère la douceur du crémeux

Et les mettre sous vide avant la congélation, ça donne quoi ?