Reprise du message précédent :
Hier, j'ai cuisiné un filet mignon de porc au bacon et romarin selon cette recette : http://www.lescocottesmoelleuses.c [...] marin.html
 
Bin c'était vachement bon  

J'ai entendu le mot bacon ?    
Je DOIS essayer cette recette !  

Bon, j'ai acheté 2 kilos de poulpe, je vais essayer de faire un mijoter aux oignons ce soir, en suivant cette recette http://cuisine.larousse.fr/recette [...] ux-oignons
Je vous dirai
 
SInon il y a des pomme de terre nouvelles au marché et plein d'asperges et des fraises, j'adore cette saison  

Salut les cuistos !
Demain soir apéro des vacances en salle des profs, chacun doit amener quelque chose à grignoter.
Une idée de "recette" salée très simple, si possible sans cuisson, genre amuse-gueules ?
Merci !

Petites tartines de tapenade   3 baguettes et deux pots de tapenade et t'es bon  

 
une petite fondue ?  

J'ai un succès fou avec mes petits roulés (pas de cuisson, mais ça peut demander un peu de temps) :
 
Sur des galettes types fajitas, tu étales une couche de beurre*, puis tu déposes une tranche de jambon*, tu roules, tu filmes, quelques minutes au congelo pour que ça se tienne et tu découpes en tranches de 1/2 cm.
 
*autres possibilités : ajouter une tranche de fromage ou des copeaux de parmesan, remplacer le jambon par du jambon de pays, ou du saumon.
Ou la version de luxe : étaler de la confiture de figue ou du confit d'oignon et garnir avec du foie gras.
Evidemment, c'est déclinable à volonté. En général, je fais différentes versions à la fois.
 
J'ai pas de photo perso, mais ça ressemble à ça :

Un succès fou ?

Et t'as la recette de quelque chose pour lequel l'accueil est mitigé ?

Merci ! La dernière fois j'avais fait des roulés jambon blanc/Rondelé ça avait bien plu également !

Une variante que j'adore : moutarde sucrée à l'aneth de Ikea (SÅS SENAP & DILL), Philadelphia Concombre (pas vu en France, je l'utilisais en Belgique, on peut prendre du ail & fines herbes mais je trouve ça moins bon), bâtonnets de concombre et saumon  

Non mais de temps en temps, j'ai besoin de dire ce que j'ai sur le coeur.
Comme mon coup de gueule de l'autre fois concernant le craquelin. Et j'ai vu que d'autres partageaient mon avis ce jour là, ça m'a fait du bien.    
 

L'autre jour une recette est passée sur le topic qui n'était effectivement pas très claire (genre "mettez l'agar agar dans le liquide tiédasse" ). J'ai failli intervenir pour préciser qu'il faut au moins faire bouillir 30sec l'agar-agar pour qu'il prenne. Et je ne l'ai pas fait. Donc si ça se trouve, tu as suivi cette recette et j'ai donc une part de responsabilité en quelque sorte

Salut à tous !
 
Je lance un sujet, avec les beaux jours qui arrivent...
 
Vos recettes de salades composées ? Genre strasbourgeoise, au riz,... etc...
 
A vos recettes !

Je fais tout au pif en fonction des trucs dispo et des envies du moment. Mais pour sublimer les salades, je préconise de choisir parmi les éléments suivants :
Canard : gésiers, sec, coeurs, cous farcis, confit, etc,
Sardines à l'huile,  
Anchois,
Poulet froid

C'est la saison des Wraps, des salades et des fraises !!!
PUTAIN MAIS LES FRAISES §§§

Les fraises

Les fraisiers, les charlottes, les tartes, les confiture !!!!
 
Il n'y aura jamais assez de fraises ! Jamais !
J'ai planté que 40 pieds

Salade de patates.
Avec des patates, des pommes de terre, de la patate, un peu de poivre et de sel, et un chouïa de patate pour agrémenter le tout.
 
Bon, plus sérieusement, une salade de patates à la japonaise. Tu fais cuire les patates pelées (de préférence des patates pas trop fermes, pour purée, four...) et tu les laisses refroidir.  
Pendant ce temps tu rapes très finement  une carotte et un demi-concombre, voire un peu de radis (rouge ou noir) ou d'oignon.
Tu écrases ensuite grossièrement les patates avec une fourchette et tu ajoutes les légumes crus râpés. Tu assaisonnes avec de la mayo sans moutarde faite avec du vinaigre de riz et du sucre à la place du sel.
 
A servir avec une petite salade de jeunes pousses au sésame grillé et des sashimi maison (tranche de thon ou saumon frais crus coupées finement) ou pour les végés, du tofu frit.

 
Hmm je vais chercher du sucré donc

Tu l'avais fait congeler ou pas ton poulpe?

Il est fraichement péché le pauvre   J'habite dans un port ( )
Oui, je sais, on recommande de le congeler, toussa toussa  

Sinon faut le battre, j'avais vu ça dans un reportage culinaire en Grèce

C'est écrit dans la recette aussi, "avec une batte"  

Je me vois bien dans une scène type   avec les visages des voisins  

Sont petits et choupis donc ça pourra le faire. Sinon je congèle ce soir et je décongèle demain matin

 
Tartine à la mort aux rats, ça leur fera les pieds

Je viens de tenter cette recette, le résultat me semble raté
 
Ce qui refroidit semble toujours liquide, et quand j'ai mis les verres dans le frigo, j'ai pu constater qu'il y a deux phases
Bref, je pense que demain j'aurai de la couenne au fond des verres, et de la crème liquide au dessus
 
Je suppose que c'est parce que ça n'a pas bouillu assez longtemps, mais c'est curieux parce que j'ai bien fait gaffe à ça, au vu de l'expérience précédente qui a été rapportée...
 
Je retenterai peut-être ma chance ce week end...

Mouais vraiment bizarre. C'est bien de l'agar agar en poudre que vous utilisez ? Comprends pas ou alors ça dépend de la came ? Certains sont plus puissants que d'autres ? Désolé pour la recette moisie, je la classe dans les "à faire mais à ne pas donner" !

C'est du vahiné, pour ma part. Je laisserai bouillir 5 min ce week end. J'ai acheté du coulis de framboise exprès, donc je compte insister

Ben dans ta recette moi ce qui m'étonne c'est que tu dilues l'agar dans le lait froid et que tu ne le fais pas chauffer.
Essayez plutôt en faisant tout chauffer et a l'ébullition ajouter l'agar agar et laisser bouillir 2 mn encore en mélangeant bien

Je vais tester ça d'ici une heure ou deux
 
J'ai suivi la recette à la lettre mardi et le soir ce n'était pas suffisamment pris, meme si ce n'etait pas liquide non plus. Ne faut il pas plus d'agar agar aussi?

On estime souvent a 4g/litre de liquide. Mais ça dépend de la consistance recherchée en fait c'est con

Oui et là c'est de la creme donc un peu plus épais que du lait. Je vais essayer de faire tout bouillir en mettant 3g d'agar agar

C'est ce que j'ai fait, pour ma part : j'ai mélangé l'agar agar au lait, puis j'ai versé dans la casserole et laissé bouillir (peut-etre pas assez longtemps...).

L'emballage indique pourtant qu'il faut 2g pour un demi litre, ce qui correspond à peu près. (Sauf que l'emballage ne dit pas si c'est pour épaissir ou pour obtenir du béton, cette quantité.)

J'obtiens quelque chose qui est onctueux, mais très loin de la panacotta. La strate du dessus ressemble... à une sorte de crème anglaise finalement. La strate du dessous est beaucoup plus sucrée (trop à mon gout) et plus épaissie (mais toujours liquide et "onctueuse" ) (on y retrouve visuellement de petits bouts d'agar agar, sans que ça se ressente au gout).

J'ai bien envie de retenter ma chance ce soir avec moins de sucre (genre 80g) et surtout avec 4g d'agar agar.

J'ai mangé mon premier yaourt fait maison à midi, nature avec un peu de sucre.
Un régal, les enfants ont adoré aussi.
 
D'autres ici en font ?
J'ai bien trouvé le topic unique mais il est un peu mort
 
Si vous avez des recettes

Pour les faire il faut 5mn, c'est le temps de cuisson qui est long (8 ou 10 heures).
Tu fais tourner la machine la nuit et ils sont prêts le lendemain midi.

Je plussoie pour l'agar-agar, il faut faire bouillir une minute, jamais raté panna cotta ni blanc-manger.
 

 
Ce week-end j'ai fait un restau qu'Etoile connaît, ou doit connaître, le C'Yusha à Bordeaux, le cuistot, qui travaille seul, avait ramassé de l'ail des ours, le menu tournait pas mal autour.
 
Il y avait par exemple un beurre salé à l'ail des ours, pas mal du tout (mais qui valait pas celui au yuzu   ).
 
En apéro, des mini-cuillères de pâte à l'ail des ours...
 
Les fleurs étaient servies aussi, à côté d'un foie gras poêlé.
 
 
 
 
Sinon j'ai fait des cannelloni végétariens, en faisant revenir à l'huile d'olive des dés d'aubergine, courgette, oignon, avec de l'ail haché, puis j'ai mixé le tout avec des olives, du cumin, du piment d'Espelette et de la coriandre, et un oeuf.
 
Enfourné avec de la mozzarella et une sauce tomate à l'ail et à la sauge avec une cuillère à moka de Marmite.
 
D'habitude j'aime pas les gratins mais là ça passait bien, j'ai même fini les restes au petit déj.
 

Ah, du Vahiné ! J'ai eu une expérience similaire il y a 1 an 1/2 pour faire de la gelée de coings (issus d'un pommier japonais   ), il m'a fallu doubler la dose pour obtenir de la gelée. Heureusement qu'on peut la remettre sur le feu sans problème.
J'ai l'impression que les produits "grandes surfaces" soit sont moins efficaces, soit vieillissent  plus vite pour donner un résultat mitigé au final.

Bon, je viens de refaire une tentative.

/Alerte marmitonnage  

J'ai tenté :
50cL crème fleurette + 10cL lait demi-écrémé + 80g sucre (dont 2 sachets de sucre vanillé Max-Havelaar-très-cher-mais-super-bon) + 2 sachets d'agar-agar Vahiné.

Recette :
Tout jeter dans la casserole, mélanger, laisser bouillir au moins une minute, re-laisser bouillir au moins 3 minutes parce qu'on ne sait jamais , verser dans les contenants.

On verra bien ce que ça donnera. Mais j'ai remarqué que Vahiné propose gracieusement des recettes au dos de ses sachets. Dont une recette de panna cotta qui n'utilise bien qu'un sachet pour 500mL de liquide. Donc on verra bien si j'obtiens du béton ou pas