Reprise du message précédent :
Perso j'ai pas trouvé tellement de gout au corail mais la prochaine fois j'en ferais une sauce.

Bah commence a regarder parce que j'ai acheté tout ce qu'il faut mercredi (tain c'est cher ces merdes ...), et comme j'en ai trop j'vais t'en refiler la prochaine fois qu'on se voit
Surtout que ça va servir à faire une fois des billes et basta    
 

Ah ... C'était genre quoi comme cuisine moléculaire ? Des spaghettis ? Bille gélifiées ?  

Des billes, du "jambon beurre" déstructuré, un espèce de capuccino, des mousses au siphon... Mais globalement, plein de billes.

oué, ca donne pas envie ces conneries de billes qui explosent en bouche, c'est pas manger, c'est une experience de saveurs, rien à voir avec un topic cuisine.

Premières asperges de la saison, juste à la plancha, vous rajoutez à ça un peu de fleur de sel et piment d'espelette : un vrai régal à moindre effort !
 

 

la ventrêche      

J'ai acheté des fèves de cacao.  
Vous auriez une recette pour les cuisiner ?
 
Dans mon esprit, j'associe cela avec du veau, mais je ne sais pas comment le préparer

Bon la panna cotta ce n'est pas inratable

Bon ba j'ai réussi a foirer le panna cotta

C'est censé se gêlifier au bout de combien de temps ?

Mon erreur a surement était de pas diviser en petite quantité. Du coup le tout a pris beaucoup de temps a gelifier (toujours liquide après 3 heures au frigo). Donc go au congélo. Et le lendemain, le coeur avait geler

edit: jolie synchro rakacha

Vous vivez ensemble ?
 
Désolée pour vos ratés.
Vous avez pris de la gélatine ou de l'agar agar ? Je mets de la gélatine pour ma part, je trouve que c'est plus fiable.

Agar Agar. Et en effet, j'ai l'impression que ca n'a pas du tout fonctionné. Peut être ai je mal mélangé.

Je mets de l'agar agar, et pourtant l'agar agar a une prise très rapide, (15min). (plus jamais de gélatine, vu ce qu'il y a dedans..)
Pour la gélatine, il faut la tremper dans l'eau pendant 15 minutes avant, sinon oui ça peut rater.

Bon ce soir, c'est lasagnes épinards - chèvre + tartelettes aux fraises, et macarons fraises / chocolat blanc.

Chez moi c'est la version noob ! Quiche épinards chèvre (avec pâte industrielle ) et fraises à la crème

Ya pas de honte, pour mes tartelettes, j'ai aussi pris une pate sablée industrielle.
J'apprendrai à faire les pates plus tard

J'osais pas dire que je trouvais la pannacotta un peu ambitieuse pour quelqu'un qui sait à peine faire des pâtes. J'aurais du.

Vous l'avez bien fait chauffer a plus de 80° votre agar agar? Le dosage est pas facile non plus

Je l'ai retiré du feu dès le début de l'ébullition comme écrit    
Dosage très facile, la recette disait 2g, j'ai des sachets de 2g

Dites, l'association cumin et sauce soja, c'est vraiment pas une bonne idée ? A chaque fois que je fais des nouilles sautées aux légumes, je mets les deux et ça rend pas terrible. Ou alors c'est que j'ai mis trop de cumin

Putain tu me donnes des envies de meurtre  

 
pour respecter la nature la fève de cacao ne se cuisine pas , ça se mange t'elle quelle.    
 
tu peux aussi faire comme les incas et te faire des enveloppements de chocolat sur ta peau , c'est un cosmétique efficace.  

 
J'ai déjà mangé une viande blanche avec une sauce aux fèves de cacao, une recette d'Amérique centrale ou du sud (ce genre de truc). J'avais trouvé ça dégueu, ce qui fait que si j'avais des fèves je me bornerais au sucré, mais ça se fait en sauce et il y a des tas de gens qui trouvent ça très bon.

Chez moi, ça coûte moins cher chez le boucher qu'en grande surface, donc le choix est vite fait.

 
Oui, ça ne m'arrive pas très souvent mais la dernière fois que j'ai acheté du steack haché en grande surface il a "séché" à la cuisson en rendant toute son eau. Après, j'y connais pas grand chose en cuisson et j'avais la dalle, donc je l'ai jeté tout froid dans une poêle chaude, c'est possible qu'il ait pas aimé.

Cela fait plusieurs années que je n'achète plus de viande au supermarché.  
D'une part, car elle est moins bonne, et d'autre part pour la raison que tu as évoquée. Si on prend le poids après perte de l'eau la viande du supermarché devient plus cher (ou au moins au même prix).
 
Gustativement, c'est incomparable.

 
D'après ce que j'ai compris, fallait pas le faire chauffer l'agar agar ...  
On retire crême+sucre+vanille du feu et on ajoute lait froid+agar agar.

Je confirme que l'agar-agar doit chauffer pour agir.

 
Dans ce cas la ça ne prendra jamais.
 
Il faut faire bouillir la préparation avec l'agar agar 1 petite minute pour que ça prenne

J'ai envie de faire une panna cotta.
Ce topic, c'est le mal (comme le topic cap, j'ai envie de faire un marathon....).

 
+2

 
Au moins vous avez choisi des topics qui se compensent entre eux

Beh, vous n'avez pas de chance avec vos supermarchés dans votre coin! J'achète ma viande à 50% en supermarché (bon, OK, pas n'importe lequel : il a un rayon boucherie tenu par un bon boucher et des relations avec quelques bons éleveurs) et 50% chez un éleveur qui vient vendre sur le marché devant chez moi.
 
Sur le plan gustatif, ils se valent en moyenne mais ça dépend des jours, des morceaux... en pratique, il faut regarder ce qu'on achète.
 
Ah pour la petite histoire, il n'y a pas de boucher dans un rayon de plusieurs km de chez moi

 
 
 
la viande du supermarché est bourrée de colorants et d'agents de conservation, d'hormones de croissance pour vendre  plus de viande.  
 
c'est tellement scandaleux d'engraisser les animaux à une vitesse qui défie l'imagination.  

 
Tout s'explique Rageant

Oui ça ne veut pas dire grand'chose "viande de supermarché" ... tout dépend du boucher qui y bosse !
Pareil pour les rayons fromages, vin, poisson et .... sans doute tous en fait.
 
J'ai acheté du filet en promal chez Inter il est superbe, fondant ...
Et les bouchers ce n'est pas du garanti non plus, chez moi je tourne entre 3 suivant la viande que je veux, et j'en éliminé un entièrement.
 

Ah ben forcément si les recettes sont fausses    

 
Clair; quand tu vois les calories dépensées en 2h de CAP, tu n'as aucun scrupule à bouffer comme un goret

 
Mon boucher est un artiste, c'est un plaisir de faire la queue et de le voir bosser    
 
Viande d'Aubrac only, certificats sur l'étale... au moins tu connais la provenance et la viande est topissime
 
Bon c'est un poil plus cher que le super marché, mais y a pas photo.
 
Idem pour le poisson, c'est absolument immangeable en super marché (et pourtant je suis en bord de mer) quand tu t'es habitué à un bon poissonnier; bon OK c'est deux fois le prix... mais au moins ça a du goût !

Oui, voilà.

Ma panna cotta est au frigo.
Bon par contre, je ne pourrai pas la manger avant 22h00...