Reprise du message précédent :
En parlant d'asperges, c'est vachement cher !
J'ai rien vu sous les 12€ le kilo.

Sinon mes filets de poulet aux merguez furent catastrophiques.
Je vois pas comment on peut enrouler les filets ? Ça fait quoi, 10 ou 15mm d'épaisseur, dès que j'ai foutu ça dans la poêle ça s'est ouvert.
Ils étaient coupés dans l'épaisseur et aplatis par le boucher.

La sauce était bonne ceci dit. Enfin le reste aussi mais ça ne ressemblait à rien.

Oignons nouveaux/verts/blancs pour moi c'est pareil  
Par contre rien à voir avec de l'échalote  

Dolo : marrant, j'aurais fait l'inverse . Tu fais revenir la pancetta au début et tu la laisses dans ton risotto. Puis tu éminces l'oignon et les fanes et tu ajoutes le tour à la fin, avant de servir.

C'est pas grave parce que c'est dégueu.

Ah ouais ?  
Sinon je mets tout au début et le problème est réglé.

 
Bah l'avantage de la pancetta au début c'est que ça va cracher le gras et ça va diffuser dans tout le risotto. Les oignons avec fanes, je ne trouve ça intéressant que cru (sinon autant acheter des oignons standards ), donc à ajouter plutôt à la fin.
Mais tu fais comme tu le sens

Les oignons blancs même cuits ça n'a gustativement rien à voir avec les oignons jaunes je trouve.

Ah ouais pas bête pour le gras !  
Bon je vais tout jeter dans la casserole et voila, ça va être génial.

Petits pois et haricots verts ça se congèle très bien. Faut avoir un grand congel c'est sûr

 
Fais revenir la pancetta avant oui ça donnera plus de goût au risotto ! pour les oignons j'en sais rien, je les fais toujours fondre avant.
 

 
Ouais pour le moment j'ai qu'un congèle trois tiroirs donc j'en mets pas des masses.
Après des fois je flippe un peu car il a 5ans, et s'il claque je perds tout ce qu'il y a dedans  

[TALCQVS]
J'ai vu un reportage sur les asperges y'a peu (oui bon, vous moquez pas) et en fait c'est hyper chaud à obtenir. Y'a d'abord le semis, puis après un an on met en terre, puis un an après on taille, puis un an après on retaille, bref, les premières asperges sont ramassables 4 à 5 ans après le semis    
Et faut que ce soit toujours couvert pour pas colorer et durcir à la lumière, cueilli à la main pour pas abîmer le pied.
Après ça, le même pied donne quelques asperges pendant 5 autres années et sur la fin, ça donne des pousses rikikites (sans doute celles qu'on met en conserve) jusqu'à finir par crever.
Bref le truc bien chiant à cultiver.
 
C'était la minute terroir

Si ça les vaut ok, pas de problème    
 
Mais je savais pas que ça coûtait ce prix-là.

J'ai toujours acheté entre 5 et 6 euros la botte de 500g donc ça me choque pas
Ceci dit la fin d'hiver a été douce, ptêt que la récolte sera bonne et le prix un peu inférieur, j'en sais trop rien.

ça me parait un prix normal oui !

Le risotto aux asperges, avec un peu de lard de colonnata et des st jacques snackékées ça tue

La mandoline, utile ou useless ?  
Il y a une VP en ce moment (sur vente-privée ) avec plein d’ustensiles ce cuisine.

C'est pas le truc que j'utilise le plus souvent, mais je suis bien contente de l'avoir pour faire des millefeuilles ou lasagnes de légumes

Super utile à mon avis
J'en ai 2 : une basique pour couper sans trop de finesse les légumes et une japonaise (benriner) qui coupe comme un rasoir et qui me permet de faire des tranches extrêmement fines de truffes notamment, mais aussi de lard de colonnata.

C'est bien ce qu'il me semblait, que ça valait le coup. Merci pour vos avis

Pour John (et ceux qui ne lurkent pas le topic pain) :
 

Pain au vin rouge et saucisson

Tellement de France dans une seule photo.

 
Recette ?

Go topic pain !

C'est un peu tôt pour la saison des asperges il me semble. au plus fort de la saison je les paye 4€ / kg direct producteur. mais j'habite dans les landes donc grosse production !!!

Votre débat sur la saisonnalité me fait penser à une affichette apparue il y a quelques temps dans mon Monoprix : "Manger de saison, les saisons des légumes" (truc dans le genre )
Chouette, je vais vite regarder ça  

Première ligne que je lis :

J'ai même pas regardé la suite...

Remarque, les tomates tu peux les faire pousser sous lampes en hydroponique, t'entends ?

mais pourquoi des filets ?
un carrelet entier meuniere, c'est tellement meilleur

je valide

Parce que c'était en action dans mon supermarché  

Finalement, on les a tartinés de fromage ail & fines herbes, roulés et piqués avec un cure-dent.
Fait une sauce tomates relevée aux piments d'Espelette, le tout, au four pendant 30minutes
Servi avec un bon riz et une salade d'endives.
C'était top!  

 
Belle couleur, c'est pas commun !  

Mais clair, les oignons jeune, ça se cuit pas ! Ça s'émince et ça se dépose sur le plat ou dans l'assiette au moment de servir, comme dans la cuisine asiatique, pour faire joli et donner du peps au plat, avec cette petite acidité qui va bien !  

150g farine
3 oeufs
1 sachet de levure briochin
12.5 cl lait
10 cl huile (j'en mets moins parce qu'en général, je fous des trucs gras dans la garniture)
fromage râpé (un demi sachet moyen à peu près)

 
Si tu envisages d'autres alternatives, je te conseille pruneaux/fourme d'ambert/lard. Ça marche super bien en clafoutis salé aussi.
Le saumon fumé cuit, j'ai jamais trouvé ça terrible.

Cake noix/roquefort c'est terrible
 
Edit : si tu n'aimes pas la fourme tu ne dois pas aimer le roquefort non plus

Tu le laves, l'éminces, le sèches et dans une boîte au congèl

 
Tu le met dans une petite bouteille d'huile d'olive pour avoir de l'huile parfumée. Toujours utile.

a mon tour ce soir le poulet,merguez
 
ca sera avec poivron et ras'el'hanout