Reprise du message précédent :
ok, bieng

Pis ça donne du goût.

une bonne recette pour des escalopes de poulet fourrées a la merguez?

poulet + merguez

 
Han, c'est quoi la tourte paysanne ?  
Le pain vigneron, il y a du moût de raisin dedans ?

T'as quoi d'autres pour les accommoder ?
 
Je ne cuisine jamais les courgettes seules, sauf en soupe avec du fromage aux fines herbes.
 
Sinon, farcies.
 

On a acheté des filets de carrelet aujourd'hui.
Une bonne recette par ici?
Merci  

Scandale ! La courgette, le meilleur légume qui soit ! Tu les fais sauter à gros feu dans beurre + huile d'olive avec un oignon ou des échalotes, et quand elles roussissent tu jettes un peu de sauce soja et un peu de balsamique. Y'a rien de meilleur !  

Pas de recette, mais un conseil, le carrelet, ça s'auto décompose (super fragile quoi), alors attention en le cuisinant.

Tourte paysanne : jambon, lardon, patate, cantal
Pain vigneron : vin rouge (syrah grenache, on verra ce que ça donne) et saucisson sec.
Pour le pain vigneron c'est histoire que ma femme se rappelle un peu le goût de toutes ces bonnes choses  

Un millefeuille ^^
 

Courgettes, je les débiterais en cube, revenues à la poêle avec quelques oignons, du curry et des dés de poulet. Avec une poignée de quinoa à côté.

Sinon il y a l'option tarte fleur

Oui !
Ou millefeuilles avec aubergines, tomates, mozzarella, oignons.

Alors, je ne te remercie pas.    
Tu m'as donné envie d'en faire. Test de recette en cours.

 
En mars    
 
Faut que je fasse un smiley "saison nazi"

 
 
Printemps 1940
 
Printemps 1945
 
 
Pardon, j'arrive du topic Seconde Guerre Mondiale.    
 
 
 
 
Pour les poissons fragiles : papier sulfu badigeonné d'huile d'olive, poiscaille dessus, et hop, plancha, ça se délite pas.

"Topic seconde guerre mondiale"
Au secours

Ca aplus de gueule que chez Léon

Je ne cuisine pas ça en mars, non. C'est juste que c'est bon.

 
Donc voici ma vision de la chose :
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
- 2 filets de poulet
 
- 2 merguez
 
- 10cl de crème semi-épaisse
 
- 5 ou 6 feuilles d'estragon
 
- 1/2 càc de moutarde
 
- 1 pincée de fond de volaille
 
- huile d'olive, sel, poivre
 
Demandez à votre boucher de vous aplatir des escalopes de poulet.
 
Ou alors les couper dans le sens de l'épaisseur pour les séparer en 2 mais en n'allant pas jusqu'au bout pour que ça fasse une longue escalope plate. Les mettre entre de feuilles de papier cuisson, et les étaler au rouleau à pâtisserie.
 
Enlever la peau des merguez et les placer au milieu des escalopes dans le sens de la longueur. Les rouler dans le sens de la largeur pour faire de longs rouleaux entourant les merguez. Mettre dans un film, bien serrer et réserver au frais 30 minutes.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Enlever les films des rouleaux de poulet. En principe, le poulet doit conserver sa forme en rouleau une fois le film retiré.
 
Dans une poêle, verser un peu d'huile et la faire chauffer. Quand la poêle est bien chaude, ajouter les filets de poulet et les faire revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté du rouleau pour qu'il colore.
 
Prolonger ensuite la cuisson 20 minutes au four à 180°C. En effet, il faut un certain temps à la merguez qui est au centre pour cuire.
 
Pendant ce temps, faire la sauce. Ciseler l'estragon.
 
Verser la crème, la moutarde, le fond de volaille, l'estragon ciselé, un peu de sel et de poivre. Faire chauffer la sauce à feu doux jusqu'à ce que le fond de volaille soit bien lié au reste de la sauce.
 

want

'tain je goûterais bien le pain vigneron (la tourte aussi, remarque mais le vrai bon pain ça me maaaaanque ici )

Go topic pain pour apprendre à faire du bon pain. Avec un robot et un four qui chauffe jusqu'à 230°c tu peux faire de belles choses .
 
Papillonette :  

 
Le pain et la pizza, j'ai pas le temps
J'aimerais bien mais honnêtement c'est trop long, la pâtisserie me prend déjà un temps monstre en ce moment. Tu cuis sur pierre sinon ?

Si t'achètes le bon four t'auras le temps

 
Non
Certes la cuisson me prendrait 55 sec (sans compter le temps passé à tuner le four) mais je mettrais toujours 5j de frigo ou 1 jour et demi à température ambiante pour la pâte. C'est mort, sinon je sors plus de ma cuisine

 
Non, je cuis sur une tôle placée dans le four durant le préchauffage de celui ci. J'ai vraiment plus la place dans ma cuisine pour une pierre.
Et je te parle pas du bordel pour le gosse à acheter et ranger

Tu peux faire autre chose pendant que la pâte lève

Hop, nouveau titre pour illustrer le fascime en vogue du topic
Et un sondage pour essayer de comprendre    
A vous

Rien à foutre

C'est quoi la différence entre le 2 et le 3?

Une différence de gradation

Je fais attention
Mais d'autre coté ça m'arrive d'acheter des mangues ou des avocats qui arrivent du Pérou, du coup      

Faudrait manger local et de saison en fait   Bref, voté 2 car j'ai rien contre les framboises Picard ou un craquage de temps en temps

 
Les framboises picard (ou tout autre fruit et légume surgelé) je considère ça de saison, car ils sont en principe récoltés au bon moment puis stockés.
 
Pour les mangues ou les avocats & autres fruits exotiques de toute manière ça vient de loin alors soit on en mange pas soit ...

ca donne envie !

Réponse 1
Déjà, c'est moins cher
Ensuite, c'est aussi ce qui fait le charme des différentes saisons. Quand tout est disponible tout le temps, ça perd de son attrait.
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