Reprise du message précédent :
Réponse 1
Déjà, c'est moins cher
Ensuite, c'est aussi ce qui fait le charme des différentes saisons. Quand tout est disponible tout le temps, ça perd de son attrait.
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Mon dieu ce fail hier soir

J'ai malheureusement pas eu le réflexe de prendre une photo car ça aurait pu figurer sur le wall of shame

J'ai tenté un rôti de bœuf en croûte. Mon copain a voulu qu'on le fasse dans une pâte à pain, mokay faisons cela.

J'avais fait revenir des champignons avec des échalotes et de l'ail, le tout légèrement haché pour mettre entre la viande et la croûte.

Mon copain a été trop vite quand il a emballé le rôti, la pâte était trop fine sur le dessus et trop épaisse sur le dessous (erreur classique quoi )

A la cuisson le dessus s'est craquelé et s'est ouvert, le dessous a trop levé, le carnage  

Bon après on s'est dit que ça pouvait quand même être mangeable, bah non car j'ai mis le four trop chaud, résultat cru à l'intérieur, trop cuit sur l'extérieur (phénomène amplifié par le fait que le dessus de la viande n'était plus enfermé dans la croûte.)

Brayf, il y a des jours comme ça

edit: voté 1 et j'essaye de congeler des fruits et légumes frais pour les manger hors-saison (mais pour l'instant congél trop petit pour le faire à fond)

Du coup vous avez fait quoi?

On a sorti la viande car impossible de faire des tranches forcément. J'ai mangé l'entame qui était relativement bouffable, lui a coupé des tranches qu'il a légèrement repoelées, j'ai gratté les champignons collés à la pâte
 
Mais pour le coup la viande était assez dure
 
J'avais mis des patates coupées en morceaux autour du rôti, elles était bien cuites elles par contre
 
heureusement que j'étais un peu pompette à l'hydromel j'en ai plus rigolé que pleuré

 
Excellent
 

 
On ne peux pas faire 100% local et j'ajouterai qu'il ne faut pas.
Si tes péruviens n'arrivent plus à vendre leur café à un tarif correct, il coupent les arbres et plantent des palmiers à huile ou fond des agros carburants... le bilan écologique est encore plus mauvais au final
 
Pour ma part local ou équitable.
 
 
 
Voilà    
 

Ouf

Je suis une saison nazie et je l'assume
J'essaie aussi de consommer local quand c'est possible (pour les trucs cultivables en région, quoi).
Les fruits exotiques c'est tout le temps, je participe aussi au commerce "local d'ailleurs".

hum chui embetée pour répondre....
je connais pas les saisons des légumes   genre courgette/aubergine j'en mange toute l'année ou presque. Bon pas de tomate ou fraises en hiver quand meme. Mais voilà j'y connais que dalle, c'est pas que je veuille pas faire attention    
par contre je prends mes légumes à Grand Frais et y a la provenance, autant que possible je prends du français  

Patates c'est toute l'année aussi (sauf peut-être quelques espèces ?), et la salade verte c'est "tant que ça gèle pas".

ah merci !
 
J'essaye aussi de prendre du français, mais je me permets du belge vu que je suis dans le nord-est, je me dis que ça reste "local" du coup

J'ajoute aussi les champignons de Paris, ça pousse en cave où c'est les mêmes conditions climatiques toute l'année donc y'a pas de saison.
(Je viens d'en faire sauter pour mes mini-pizzas )

J'consomme majoritairement local et de saison. Avec une exception pour les avocats et les bananes parce que quand même, faut pas charrier ! Du coup, l'été je fais des conserves en prévision de l'hiver, la privation de tomates n'étant pas envisageable.

 
Recette, protocole et pics des pizzas stp  

Oui moi aussi j'essaie mais les légumes d'hiver c'est pas trop mon truc
A part le poireau.

 
J'ose pas faire de conserves (à part confitures), j'ai trop peur de m'intoxiquer du coup je congèle ce que je peux

 
Pour les fruits cela se conserve aussi très bien dans un sirop moitié sucre moitié alcool (armagnac par ex.).  

 
Yep il faudrait que j'y pense    
 
je pensais surtout aux petits pois et haricots verts que je peux ramasser dans une cueillette bio près de chez moi, il faut être hyper rigoureux dans la stérilisation et ça me fait flipper

Aujourd'hui je tente la conservation d'herbes (là c'est ciboulette et estragon) dans des glaçons. On verra.

Je fais ça avec du persil, lavé, hâché et séché dans le four => congél, ça fonctionne hyper bien  

C'est pas moi qui ai fait la pâte, je suis de corvée de champignon, c'est tout !

Tu le sèches puis t'en fais des glaçons ?
Je ne vois pas l'intérêt du séchage

Pour le moment, je ne fais que des conserves de tomates (ratatouille, concassées, confites, sauce) et des fruits au sirop. C'est marrant à faire puis ça dépanne bien ^^. J'ose pas trop faire autre chose. J'aimerai bien faire des conserves de courgettes mais j'ai un léger doute le résultat final !

 
Les tomates confites nous sauvent pour ça  

 
Si je le sèche pas ça fait un amas et pas moyen de portionner, tandis qu'en le séchant tu peux le mettre dans un petit tupp et du coup tu peux prendre ce que tu veux, comme les boites d'épices surgelées qu'on peut acheter !

Tu n'en fais pas des glaçons alors si    
Parce que 1 glaçon = 1 dose ...

 
Non je ne fais pas de glaçon, ça m'emmerde je le faisais avant.
des fois j'ai juste besoin d'une pointe de persil et pas d'un glaçon entier !
Et je trouve que ça prend moins de place et je peux remplir mon petit tupp dès que j'achète du persil frais.

J'essaie ce midi.
 
Je sens que ça va être magique, j'en suis là

Et ça ressemble déjà à rien  

Vu le titre du topic, je peux dire que j'ai acheté mon caquelon en plein mois d'août 2012 (ou 2011 ?) et que j'en ai profité pour faire une fondue savoyarde
 
(l'année où lyon était le point le plus chaud de France)
 
Je mange indépendamment des saisons, je n'aime pas limiter un plat à une période de l'année

Si tu as pris l'affinage des fromages de manière a ce que le lait soit le meilleur je ne vois pas de soucis

Même pas, j'avais juste envie de fromage

Par contre la saison des fromages j'y connais absolument que dalle, j'ai appris y'a genre deux mois que ça existait

 
bah t'as le beaufort de printemps et le beaufort d'été

Le lait doit forcément être meilleur quand les vaches sont dans les champs que dans l'étable. Donc pour les fromages, ce sont ceux produits quand il fait beau non ?

Oui c'est logique, doit y avoir une différence entre un lait d'herbe fraîche et un lait de fourrage sec.

 
Ou pire, de l'ensilage.    
 
Récemment cet hiver (oui, je sais, quel con !), j'ai pris une bouteille de lait bio microfiltré (ou flash, je sais plus, enfin très peu chauffé), j'ai cru boire du jus d'ensilage direct.        
 
Le reste a fini dans l'évier.

Donc tu bois du lait qu'au printemps (ou été, je sais pas ce que c'est la saison du lait) ?
C'est extrême là ^^

A voté je privilégie les produits de saison.
Le truc qui me change bien la vie, culinairement parlant, c'est d'avoir un bon primeur près de chez moi avec des fruits et légumes bien frais qui changent au gré du temps.
Du coup ce midi c'était tartes aux asperges, ce soir risotto asperges champi, dans la semaine artichauts, et sans doute ma dernière soupe aux potirons avant l'automne...
Rah, dire qu'avant je ne mangeais que des gnocchis sous vide et des cordons bleus

+1 pour la proximité
Il y a un marché bio une fois par semaine près de chez moi, c'est super pratique.

Voté 1 aussi. Je suis pas une pro des saisons des légumes mais en tout cas je mange pas de fraises en janvier. Je checke aussi les étiquettes pour voir d'où ça vient  
 
Sinon j'ai de la pancetta en dés et des oignons nouveaux (oignons verts ? Je sais jamais comment ça s'appelle, ici ils appellent ça de l'échalote ). Je voulais faire un risotto et les intégrer dedans, vous intégreriez ça quand ? Les oignons au début ? La pancetta je la fais cuire à part et je la rajoute à la fin ?
(j'essaie de vider mon frigo avant de partir en vacances )

 
non, du lait UHT, en général, le goût est "standard" quelquesoit la saison.

En parlant d'asperges, c'est vachement cher !
J'ai rien vu sous les 12€ le kilo.

Sinon mes filets de poulet aux merguez furent catastrophiques.
Je vois pas comment on peut enrouler les filets ? Ça fait quoi, 10 ou 15mm d'épaisseur, dès que j'ai foutu ça dans la poêle ça s'est ouvert.
Ils étaient coupés dans l'épaisseur et aplatis par le boucher.

La sauce était bonne ceci dit. Enfin le reste aussi mais ça ne ressemblait à rien.

Oignons nouveaux/verts/blancs pour moi c'est pareil  
Par contre rien à voir avec de l'échalote