Reprise du message précédent :

 
en plus y'a le belge à pita juste au-dessus qui fait de l'élevage de cailles, il doit avoir des oeufs à vendre, non ?

C'est délicieux !
 
Ce coup-ci, j'ai utilisé des oeufs de caille pour en faire des minis    

 
 
Servis avec une petite salade et un coulis de tomates maison  

 
oh putain, la photo c'est les tiens ?    
 
on se fait une kibouffe un de ces jours ?

Ouais je faisais toujours la version caille, c'est plus pratique à faire et à manger.
Edit : je les servais avec du ketchup et de la Marmite

Faudrait que je tente une farce végé pour moi, peut-être qu'avec du riz collant ça le ferait.

J'en ais largement des œufs de caille J'dois avoir 6 boites de 18 œufs d'avance la

Sinon j'en avais fait aussi y'a quelque temps mais avec des œufs de poule

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Je poste ici ma recette du topic Top Chef HFR.

Oeufs de Haggis sauvage aux épices Cajun (Cajun Scotch Eggs).
(comprenne qui pourra ce qu'est un haggis sauvage )

La recette de base, la voici : http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scotcheggs_85851 , la seule différence avec moi est que au lieu de sel et poivre noir, j'ai utilisé un mélange d'épice Cajun.

Les ingrédients sont ceux indique sur le site de la BBC, adapté pour 6 oeufs et avec des épices cajun à la place du sel/poivre.

Préparation :

- Faire des œufs dur et les écaillers. *

- Pendant ce temps, mixer la chair à saucisse, les épices, l'oignon et le persil. ** & ***

- Rouler les œufs dans la farine.

- Faire votre panure si vous avez envie, se fut mon cas.

- Le plus dur ! Prenez de la viande et démerdez-vous pour faire une boulette avec l’œuf au milieu, la technique conseillée est de faire un ovale de viande, de placer l’œuf au milieu et de refermer. ****

- Tremper les boulettes dans l’œuf battu puis dans la panure.

- Faire frire ça dans la poêle, il faut que ça croustille. *****

- Manger le tout avec des frites et une root beer  

FREE BROTIP !

* - Utiliser des œufs de caille permet d'avoir des boulettes plus petite.
** - Si la mixture colle trop, ajouter un peu de pain (ce que je n'avais moi, pas fait...)
*** - 2 CAC d'épices cajun c'est trop, 1 suffit.
**** - Utiliser de la farine afin de faciliter la réalisation des boulettes.
***** - La friteuse doit être plus pratique que la poêle.

Ce soir c'était cassoulet pour feter le retour du beau temps !
Et une tartelette amandine framboise en dessert.
 
Pas de photo mais c'était bon.

 
sympa
 
tu passes pas à bruxelles un de ces jours, histoire que je t'en achète quelques uns ? (je veux bien payer le double du prix du marché )
 
sinon moi de nouveau c'était TROP bon, j'ai envie de me servir une troisième assiette, alors que je suis déjà à moitié en train de mourir

 
Les restes de mon poulet poché de ce midi :
http://www.papillonette.fr/?p=2121

Ca a l'air sympa, ça.

 
ça fait penser à un waterzooï, et ça m'a l'air tout à fait miam miam, tout en restant à peu près sain

http://fr.vente-privee.com/vp4/_sa [...] 92371.aspx

 
toutes ces pâtes !  

Ouaip, ce sont les miens
 
 
J'te préviens, je cuisine pas souvent le fromage

 
J'passe jamais sur Bruxelles et en général mes œufs je les donnes car j'en ais tellement

Mousse au toblerone :  

 
Super bon !  
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 82590.aspx (mais sans le sucre)

 
Je vote pour ces 2 là !
 
 
Moi, c'était soupe, ce soir...

pas mal de pharmaciens boycottent maintenant la vente d'alcool officinal, mais ca reste legal et trouvable sans souci, c'est juste que les douanes sont passées par la et ont triplé/quadruplé le prix de vente avec la taxe sur l'alcool, quand ils se sont rendu compte que pas mal de petits vieux s’approvisionnaient chez l'epicier le pharmacien du coin pour faire leur pastaga/limoncello/whisky/whatelse

Je reviens sur l'émincé de fenouil orange ... j'ai tenté il y a deux semaines de cuire le fenouil à la vapeur puis le faire revenir dans un sirop d'orange (le reste d'orangettes, pas envie de laver la casserole sans récupérer le sirop du fond donc j'ai jeté le fenouil dedans en me disant que l'association serait pas mal) servit avec des scampis poelés.
 
Résultat pas mal en gout mais le fenouil était vraiment super fort, limite piquant. Il faut le cuire le fenouil ? le manger juste cru en tout petits morceaux ? C'est vrai que je l'avais servi plutôt en quartiers.  
Sinon ce week-end c'était plutôt pâtisserie. Et gratin Panais/Carottes/Jambon au vieux Brugge. Simple & bon.

 
+1 faut vraiment que je tente !    
 
Sinon j'ai fait des
 

 
carbonara (recette de la nana insupportable qui sait tout mieux que tout le monde, postée ici), et même si c'était différent de celles que je fais habituellement
 

 
c'était excellent ! Du coup au final j'adore les deux, mais comme deux recettes différentes quoi : les carbos et les spaghetti alla carbonara.  

habituellement le fenouil je le cuis à la sauteuse avec du jus de citron.
il était peut etre vieux?

Bon voilà j'ai commandé des De Cecco sur VP, même avec les frais de port, ça vaut le coup.

Faut en commander combien pour amortir? C'est moins cher de combien par rapport à en magasin?

 
Il y a leur site aussi sur lequel tu peux commander
Compares les prix directement la bas

En parlant de caille, mes futures cailles roties / farcies doivent éclore aujourd'hui ou demain

le sauté de veau au chorizo: hyper bon et super facile
je recommande !

 
 
Là j'ai pris l'assortiment proposé, 20 paquets de 500gr, j'arrive à 3,15€/kg Fdpi, pour des De Cecco, ça va bien

 
Farce raisin/cognac
Farce "milles et une nuit" (curry,raisin, cannelle..)
Farce foie gras
Farce automne (champignons)
 
T'as de quoi faire

Rhum/raisin et foie gras on a deja fait et c'est super bon

Autre chose que les cailles que tu sort

Nous on les déguste les farces pour les tester au boulot, parfois c'est à la limite du mangeable...

J'ai fait du filet de lieu au chorizo la semaine dernière, c'était pas mal aussi.

Sérieux ? Ca fait limite peur

 
Le chorizo ça va avec tout    
 
Je fais une sorte de cassoulet/feijoada simplifiée avec des haricots noirs trempés 24h, qu'il faut faire cuire 2h/2h30 dans de l'eau salée avec de l'ail haché, puis on les mélange à un oignon revenu avec du chorizo en morceaux, on laisse un peu mijoter pour obtenir une sauce épaisse, et hors du feu on ajoute de la coriandre hachée.
 
 
Ou alors dans une soupe pois chiches/dés de carottes et de patates, chorizo en cubes, cumin, coriandre, ail, oignon revenu, sauce tomate.

Moi, j'en mets partout du chorizo.
C'est limite un condiment pour moi.

Le problème c'est que ça se boulotte trop vite

Pas forcément j'en ai retrouvé un bout tout racorni et ranci dans la portière du frigo, avec une belle flaque huileuse rouge orangé...  

 
 
bah oué... les industriels font les farces, et on teste pour voir si c'est bon pour aller dans nos cailles, si t'aime le canigou, parfois le canigou est meilleur que certaines beta farces....

 
là dans mon plat, c'est cru, en très fines tranches

Le fenouil j'ai exactement le même problème, au resto je trouve ça délicieux, chez moi j'ai l'impression de bouffer du pastis en plastique. J'comprends pas.

En salade je trouve ça super le fenouil.