Reprise du message précédent :
Insultez moi, mais je n'achète quasiment que des légumes surgelés, car je n'arrive pas à gérer mes stocks. Entre Bonduelle et Picard, c'est du pareil au même ou vous avez une des deux marques à conseiller ?

 
Perso je trouve que Picard c'est toujours bon, pourtant j'ai un (petit) potager mais je prends chez eux ce qui est hors saison. Après j'ai jamais testé Bonduelle.

Perso je préfère un légume surgelé qu'un truc pas frais qui est resté 3 jours au supermarché et 1 semaine dans mon frigo ... ou l'inverse.

 
Faut pas acheter ses légumes au super marché  

 
Voilà.

Bon du coup ils utilisent quel film plastique pour faire leurs papillottes dans l'eau bouillante dans top chef lô ?  
 
Du Alba cuisson micro-onde ça suffit ou ça va fondre dégeulassement dans l'eau bouillante et il faut un film très particulier?

 
Ca passe

Il est pas micro-percé ton film spécial MO ? Enfin le mien l'est, et si je devais faire une cuisson en ballotines, je prendrais du film normal du coup.

J'ai utilisé du film normal pour mes ballotines, aucun problème à la cuisson .

Moi je trouve que les Bonduelle ne sont pas bons. Picard sont bien.
Mais globalement, j'achète des légumes frais, pour cuisiner de saison.
 

Pareil, mais qui stipule que ça peut aller au delà de 100°C.
 

Testé les épis de Touraine hier.
C'était bien bon, approuvé par tout le monde, et très simple à faire.
La prochaine fois je penses faire griller les lardons cependant, ça donnera un petit coté croustillant.  

Ça déboite, hein ?  
Et vraiment pas prise de tête à préparer !
Perso, je fais dorer légèrement les lardons à la poêle, mais pas trop, sinon après ils noircissent au four.
Une fois poêlés, je les mélange directement avec la sauce tomate et la confiture d'oignons et je mets la préparation avec une cuillère sur les feuilletés.
Le seul souci insoluble sur lequel je sois tombé, c'est que je me brûle la langue et le palais à chaque fois parce que j'ai pas la patience d'attendre que ça refroidisse.

On veut la recette ... Je ne trouve pas la confiture d'oignons dans une recette du net ...  
 
Sinon j'ai testé la tielle à la sètoise revisitée pour être en accord avec l'allergie de ma femme (poivrons/piments/paprika/... tous les légumes similaires aux poivrons).
 
Donc remplacé le piment de la tielle par basilic thai/gingembre/coriandre et carottes pour adoucir la tomate.
Un peu lourd à cause de la carotte et en plus elle a pas trop aimé donc je n'en referai pas comme ça.  
J'ai hésité avec des bouchées ricotta/parmiggiano/tomates sèchées et basilic le tout dans une pâte sablée.
 

La recette détaillée des épis de Touraine est ici.

Super merci !

 
Vu l'investissement et le temps de préparation (j'ai pris ma pâte chez mon boulanger), un peu que ça déboîte oui.
En plus avec la forme hexagonale ça fait son petit effet quand tu le sert.
Le seul truc chiant, c'est d’égoutter la tomate et de remarquer que l'on te vend 80% de flotte.

Ah mais clair, c'est hallucinant la quantité de flotte que tu vires. Je veux bien qu'une tomate soit principalement constituée d'eau, mais ça fait mal de voir ce qui reste une fois égoutté.

Avec un raisonnement pareil, qu'est-ce qu'on se fait entuber alors avec du vin ou du whisky, où la proportion d'eau est encore plus forte  

Et un pack d'évian encore pire

 
   
 
Et l'Evian alors?  

Euh là je ne me prononcerais pas, ça m'a toujours paru bizarre d'acheter de l'eau en plastique, beaucoup plus chère que l'eau du robinet nettement plus contrôlée.
 
Après y a des régions polluées par le lisier comme la Bretagne, mais bouteille ou robinet, ils ne boivent pas d'eau de toutes manières.

Oui mais l'eau du whisky tu la jettes pas. (J'espère !)

Salauds!  

C'est vrai, mais d'un autre côté, du concentré de tomates ça coûte 40 centimes la boîte.

 
C'est "vendu" 40 cents, ça doit en coûter 5  

je vois mal du concentré de tomate dans cette recette.

Oui mais si tu veux le faire chez toi à partir de tomates fraîches, ça te coûte beaucoup plus cher.

 
Tout ça c'était pour dire que oui, la tomate c'est un fruit aqueux, l'important c'est le résultat, comme quand on fait réduire du vin des 2/3 pour une sauce.

En parlant de réduction au vin, hier j'ai fais griller du poulet dans une poêle.
J'avais une bouteille de Riesling ouverte, donc je me suis dis que j'allait déglacer pour faire une sauce.
J'ai donc déglacé et laissé réduire, bah c'était pas bon. Très acide.
 
Il faut obligatoirement rajouter du beurre ou de la crème pour avoir quelque chose de correct? Comment on obtient un bon jus de viande? En le faisant à part avec les abats?

Faut du gras oui. Si c'était simplement des blancs, ou que t'as mis trop de vin, il aurait fallu un peu de beurre/crème en plus.

Ok

ça marche le mixeur plongeant pour fouetter de la crème ?

A mon avis ça va chauffer trop vite et te faire du beurre.

T'as du whisky à 80% de flotte toi ?
 
Sinon ces épis ont l'air pas mal du tout.

Ha ouais, c'est vrai que ça chauffe pas mal
Pas grave, je me musclerai les bras alors  

 
Fais gaffe parce que si tu prends trop longtemps de toute façon la température augmentera aussi.  
Je dis ça parce que j'ai déjà obtenu du (très bon, bien qu'involontaire) beurre de cette façon.

 
On a eu la même offre en Belgique chez Carrefour, 1.51€ le kilo, j'ai pris deux cartons.
 
Les italiens les ont délaissées, c’était la pénurie de Barilla à 1€ le kilo.  

Vous auriez des recettes sympas avec de la courge? J'en ai une belle moitié.
Je n'ai pas de quoi faire de gratin, je n'ai pas de fromage... Pas de soupe non plus, je n'ai plus de lait...
 
Merci pour vos idées

Bordel je m'étais cru sur le topic couples
 
Tu peux la faire confire.

J'ai essayé de trouver de l'éthanol en pharmacie aujourd'hui pour me faire du limoncello. Les deux pharmaciennes m'ont répondu qu'ils n'avaient plus le droit d'en vendre . C'est nouveau ça ? Comment ils vont faire leur génépi en montagne ?

Dans certains coins ils ont commencé à se faire taper dessus en 2011 : http://www.sudouest.fr/2011/11/29/ [...] 6409-7.php , du coup le reste des pharmacies a certainement préféré stopper la commercialisation pour ne plus courir ce risque.