Reprise du message précédent :
Je tombe que sur des pas bons je pense. Comme demande fred, ça se choisit comment ? Ca se précuit ? Y'a une préparation spéciale pour éviter l'amertume et adoucir le goût ? Une partie à enlever ?
J'a fini par cuire la salade que j'avais faite, ça passait mieux, mais j'aimerais bien avoir le même résultat cru qu'au restaurant

Comment ça se fait qu'il est amer? Oui, ça sent le pastis mais jamais amer pour moi. Tu as essayé de la mariner en jus de citron? ça le précuit un chouia
edit: je rajoute que je le découpe hyperfinement, mandoline ou lame de robot
reedit: je rajoute encore que je le mange en assortiment des fruits, type oraange, pour adoucir le gout, voila voila

j'ai jamais précuit et c'est pas amer.
perplexité.

Nous avons le même vécu sur le sujet.
Parfois les fenouils sont carrément mauvais. Et franchement, je ne sais pas comment on reconnait un bon fenouil.

le plus nacré possible, peut-être. et lourd.

Tiens, j'ai jamais pensé au fenouil cru, pourtant, j'aime bien dans la soupe. En général, je donne du peps ( ) à mes salades avec du radis noir la me'

tente le fenouil, ta vie va changer.

taing, pourtant j'ai dû en avoir au restal, pourquoi j'ai pas tenté moi même
Tiens, dans un restal l'aut jour, j'ai eu un truc avec du topinambour émincé poché au sirop dans le dessert, c'était top, je m'étais juré de le refaire @ home.

Ok merci, j'essaierai de le choisir comme cela.  

Justement mon fenouil je l'avais émincé très finement et fait une vinaigrette au jus d'orange, exactement comme je l'avais goûté par ailleurs (et je m'étais régalée), mais c'était immangeable  

comment tu fais ça ? Faut faire réduire du jus d'orange ?

Non j'ai rien fait cuire du tout au début.  
Après, à la cuisson, c'était bon par contre, j'ai rajouté un peu de sauce soja.

 
pour moi : huile d'olive, citron, orange (c'est mieux de découper une orange et de récupérer le jus), sel, poivre.

ça a l'air cool, je testerai. Je ferais bie ça ce soir, mais j'ai que des clémentines

J'ai fait réduire du jus d'orange pour je ne sais plus quelle recette récemment, et j'ai trouvé ça un peu âpre, peut-être vaut-il mieux l'utiliser cru.

 
Comment elles vont être toutes pooshoo et... COUIC §§
 

Je ferais une photo quand elle auront éclos

Mais y'a quand même 5 à 6 semaines avant de couic

 
En fait c'est HS mais j'y peux rien ça m'obsède. Je mets en spoiler, tant pis.  
 

Bordel, hfr

tu apprends les hiéroglyphes ?!  

 
J'aime faire n'importe quoi de ma vie. Go topic reconversion si toi aussi tu veux aller dans le mur

Biez

 
Faut le couper très très fin, ça atténue le côté anisette/l'amertume je trouve. Tu en fais une fine brunoise, mélangée avec d'autres trucs comme des amandes grillées, des agrumes comme le proposait Isadora, et c'est super rafraîchissant

J'ai dit tout ça moi également  

 

 
   
 
[mylife] Il y a bien longtemps, j'étais à fond sur l'Egypte antique, j'avais commencé les hiéro et tout, j'admire ton courage...
Aujourd'hui je ne suis même plus capable de me rappeler les dynasties [/mylife]

 
pour une fois qu'on est d'accord, je crois que ça l'a perturbé  

 
J'avais pas vu avec le saut de page, désolé
 

 
Absolument pas, tu dois confondre. De mémoire ta compère IZNII ne peut pas me saquer et je lui rends bien, mais je n'ai jamais rien eu contre toi.

Putain c'est reparti, je propose une guéguerre entre la vraie mayonnaise, celle qui est lourde et écoeurante, et la mayo, le truc blanc dégueulasse que les sagouins bouffent avec des frites surgelées.

 
Et encore, tu as oublié de mettre quelques termes en anglais
En tout cas, je m'arrête là, je préfère parler de fenouil

Eh eh, je ne visais pas spécialement IZN (vu comme elle est susceptible j'aime autant éviter ), mais le topic en entier, collectivement on arrive à se prendre la gueule sur de ces conneries  

Avec des langoustines...  
Mais y'en a pas dans le sud.  

Et un kilo de mayo pour castor!  
 

Tiens, en ce moment je trouve du fin gras du Mézenc chez les bouchers du coin.
C'est de l'aubrac élevé en montagne et c'est une tuerie    
http://www.cg43.fr/Le-boeuf-Fin-Gras-du-Mezenc.html
 
Je le mange bien sûr avec de la mayo en tube comme il se doit

 
vous pouvez jamais rien prendre sans y voir des piques ou quoi ?

Ah ah je l'ai escaladé le Mont Mézenc cet été (1753 m si je me souviens bien, je l'ai gravé sur le bâton que j'y ai ramassé)
 
Excellente boucherie dans la commune où il se trouve.
 
Je me suis niqué la cheville à la descente en portant mon fils sur les épaules.  

Mais comme j'ai dit à Kany qui a déjà dit tout ça c'est exactement ce que j'ai fait et c'est pas bon comme au restaurant    
Je sais pas les choisir/conserver, je ne vois que cette explication.
 
Allez, autre sujet, j'ai des fèves au congélo (je crois que c'est pas encore tout à fait la saison), quelques idées recettes ? (PS : je rappelle que je suis végétarienne donc pas de sauté de veau de lait aux fèves )
Par exemple en salades, soupe, risotto...

 
J'essayais justement de détendre l'atmosphère, pas de jeter de l'huile d'olive vierge première pression à froid sur le feu.