Reprise du message précédent :
Saucer au chocolat :  
 
50 gr chocolat, 100 gr crème liquide et épaissir au cacao amer (Van Houten like)
 
éventuellement sucrer pour ramener le % cacao à ce qu'on aime ...

C'est vraiment meilleur avec ce "Zoji" ?

Civet de lapin cuisiné hier avec les rognons, le foie, le cœur, la langue.  ,
 
Je fais des pâtes fraîches ce soir ça va être  

Tiens, j'ai de la famille tout prés, à Morcenx.
C'est l'occas' de venir gouter ça la à la prochaine descente dans le coin! Hein?  

 
 
Ah mais sans problème ! j'ai des assiettes en rab , des chaises de libres, et peut-être bien un verre ou deux qui traînent....

C'est clair qu'il faisait beau, hier midi barbcec avec poulet à la moutarde. Je connaissais pas ( ) (en BBQ), en gros du poulet badigeonnée à fond avec de la moutarde et cuit au BBQ, la peau croustillante est très gourmande    

Ah moi j'ai des potes à Morcenx    
 
 
 
Bon, ova, tu m'as donné à réfléchir à propos du banh mi. Pour moi c'était le truc bourratif que j'avalais vite fait quand on est à la bourre au cinoche.
 
Samedi j'ai décidé d'en faire moi-même. L'important ce sont les carottes râpées marinées (huile de sésame grillé/vinaigre), le "yor" (pâté de porc vietnamien) et beaucoup de feuilles de coriandre.
 
A défaut de mayo (c'est lourd gras insipide j'aime pas ça   ), j'ai mis un peu de sauce de prune, et faute de rôti de porc, j'ai mis du nem chua (porc cru haché mariné avec de l'ail et du piment - beaucoup des deux).
 
 
C'était bon, mais quand même trop roboratif avec le pain. Et puis pain + ail cru + piment, ça n'aide pas à la digestion.
 
 
Du coup, en se contentant de la garniture sans pain, en augmentant la dose de carottes et en ajoutant des feuilles de menthe, ça fait un plat complet low carb, et c'est une bonne manière de sublimer ce plat casse-couilles que sont les carottes râpées.

Une recette testée/certifiée pour un gâteau à la farine de châtaigne ?

Du porc cru mariné    
Ca doit être spécial quand même

 
Non c'est        
Il y a de la couenne dedans aussi je crois

La marinade le cuit un peu quand même non ?

 
Pour le croquant oui
 

 
Un petit peu...
 
Tous les gens à qui j'ai fait goûter ont trouvé ça spécial mais ont apprécié au final. Le truc c'est qu'il faut boire beaucoup de bière avec, et espérer ne pas tomber sur la fève, un gros bout d'ail cru ou de piment    
 

Ca fermente un peu, en fait. D'ailleurs y a une date de consommation limite basse en plus de la date limite haute. C'est plus proche de la charcut'

Pour les bouillons/fumets/fonds, vous faites vos propres préparations où vous vous rabattez misérablement sur les cubes Knorr et les boîtes Maggi ?

 
Tu rigoles, j'adore tomber sur le piment !

Des jeunes à Morcenx?
   
 

 
De toutes façons, si c'est fait en France, y a des chances que ce soit du porc danois, au Vietnam, du porc chinois. Dans les deux cas il est bourré de stéroïdes et d'antibio, alors cru ou cuit..    

 
Ce sont des Landais qui ont fait leurs études à Bordeaux et qui voulaient retrouver leurs racines, la campagne... retour mitigé, ils le reconnaissent    
 
Mais là-bas tu peux acheter une super barraque énorme pour rien    
 
Deux maisons sur trois en vente d'ailleurs    

 
Salut Mr Maling
 
Oui, c'est très facile à faire: du chocolat et du sirop à 30°B.
Fais un sirop avec 50g de sucre et le double d'eau (10cl), porte le à ébullition.
Verse sur 100 à 130g de chocolat noir haché (pas besoin de couverture pour ça), et fouette jusqu'à dissolution totale du choc.
 
C'est le genre de sauce dont on nappe les profiteroles & co dans les restaurants. Tu peux l'aromatiser avec un peu de miel pour remplacer une partie du sucre, ou du rhum, de l'amaretto, du zeste, de la tonka râpée...
En théorie, ça reste liquide à TA.

A choisir j'irais justement plus prés de Mont-de-Marsan ou dans le coin.
Morcenx était très très dynamique au temps de nos grands parents, des usines marchaient à plein régimes.
Aujourd'hui il reste les anciens. (Un bout de ma famille avait atteri là en remontant du pays basque, après la guerre)
Le village n'a plus grand chose pour lui, si ce n'est le calme, la tranquillité, et ça, ça n'a pas de prix.
Sans compter le prix de l'immo comme tu dis (je ne dirais pas que 2 maisons sur 3 sont à vendre, malgré la tranquillité apparente, il y a quand même pas mal de monde, et même des familles qui viennent s'y installer), et la proximité de la forêt, de la mer, de l'autoroute, du pays basque, de Bordeaux...
[/HS]
D'ailleurs sur la place, un boulanger s'est installé "récemment", j'ai plus le nom en tête, ils s'étalent dans la région, il y a la même à Mimizan, ils font un Pastis Landais à tomber!

Et ça fait pas trop caramel au chocolat ? Je veux dire un truc trop sucré.  
 
par contre j'essaierai bien pour voir. Je suis curieux ...

 
C'est sucré mais pas trop sucré non plus. Faut dire qu'avec ces proportions, tu n'auras jamais un caramel: il y a bien trop d'eau.
Tu peux jouer sur le chocolat pour équilibrer, en prenant un noir bien amer.

 
Oui, on voit que c'était riche du temps d'EDF, mais en effet, 25% de chômage maintenant. D'ailleurs mon pote travaille toujours à Bordeaux (enfin, 6h à Bx, et deux heures dans le train).
 
Je confirme pour le boulanger    
 
 
Désolé pour le HS les autres    

Ma belle-sœur est à Rion pas loin du resto de Maïté

tiens, une vidéo rigolotte
http://www.youtube.com/watch?v=iAp8pEaWB1Y

thx

non  
Et je bouffais au resto U matin midi et soir sans jamais avoir laissé quoi que ce soit dans mon assiette  
bon exception quand même (alerte violence)

DTC
 
(Dans Ton Casino/Carrouf)    
 
Je ferai un tour dans les hyper par curiosité cet aprème    

 
T'es sur St E même ?

Oui  
 
Enfin a 7km plus précisément ...

 
St Chamond ?

Firminy  
 
De l'autre côté en fait ^^
 
Ah mais t'es du coin ?

 
A la base, oui

C'est fou !

Cool ^^
Ah oui, t'es chez les Belges maintenant :-(
 

 
Tavu ? Dingue ! Comme le monde est petit !

On m'a offert la machine, il faut que je me lance.
Peux tu me donner ta recette ?

Il n'y a rien de plus simple, 1 œuf pour 100g farine T55.
Tu bat tes œufs et tu incorpore à la farine, tu pétris jusqu'à obtenir une pâte élastique que tu laisses reposer 1h.
 
Tu passes plusieurs fois ton pâton dans le laminoir au plus gros écartement et tu réduis peu à peu jusqu'à un ou deux.
Ensuite tu coupes et tu laisses sécher 30 minutes.
 
Tu peux ajouter des épinards hachés bien égouttés / paprika / curcuma / encre de seiche à tes pâtons pour donner de la couleur.

Et eventuellement pour les pâtes remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur extra fine. Ca donne des pâtes plus fermes à la cuisson apparement (on me l'a dit je n'ai fait qu'un essai il y a bien longtemps).

+1
Perso, je remplace la farine T55 par de la semoule fine de blé dur, les pâtes ont une meilleure tenue à la cuisson et c'est plus facile de les avoir al dente.
 
edit

Merci.
Je vais essayer ça !