J'ai pas l'impression que ton post contredise le mien
(Pour les recettes simples, alberich défendrait aussi et surtout la qualité du produit, ce qui lui a valu quelques bans ).

Ce que je voulais dire, c'est que ce n'est pas parce que tu postes des recettes de pâtes au coquillettes que les membres du topic s'offusqueront. Loin de là.
Après, seuls les personnes intéressées par ta recette te répondront.

 
le sens de la mesure et hfr, une histoire d'amour    
 
si je me souviens bien, ce topic cuisine, il avait pour idée d'accueillir toutes sortes de recette et donc de niveau.
et donc, si on n'a pas le temps et l'envie de faire la pâte à pain, ben comme pour le grand débat des galettes sur le topic patisserie, je vois pas bien quelle légitimité il y aurait à critiquer le fait d'acheter de la pâte.
 
sinon, lancez votre topic "cuisine, pâtisserie et fatwahs" et foutez la paix aux gens qui font bien ce qu'ils veulent.

Sur le topic pain peut-être. Sûrement pas le topic pizza, je crois qu'il y a de l'huile d'olive dans la pâte

 
apres, les talibans de la pizza, meme si la forme n'etait pas là, je te l'accorde, le fond l'etait, ils voulaient juste faire partager leurs experience sur le sujet, le but c'est de tirer les gens vers le haut non ?
rien que la maturation a froid de la pate, ca change tous, pour le four, pas besoin non plus d'un four de compet pour faire une bonne pizza, quand a la garniture, je prône le ,tu mets ce qu'il te reste dans le frigo ou tu met ce que tu as envi de manger dessus, osef du gout des autres ...

Ce que je voulais dire, c'est que ce n'est pas parce que tu postes des recettes de pâtes au coquillettes que les membres du topic s'offusqueront. Loin de là.
Après, seuls les personnes intéressées par ta recette te répondront.

 
Des pâtes aux coquillettes   Pastaception !
La gratin de macaroni est une spécialité lyonnaise et lorsqu'il est bien fait, c'est exceptionnel. Je conseille celui de La Meunière. Celui de la Brasserie Georges est complètement quelconque en revanche. Bocuse, jamais goûté    
C'est bête mais je n'ai jamais réussi à en faire un bien. Soit les pâtes absorbent la crème et c'est du paté, soit c'est complètement desséché. J'ai pas encore trouvé le secret pour que les macaroni soient al dente, la crème bien crémeuse et le dessus bien doré...

C'est là qu'on ne se comprend pas.
Si je poste la recette dont j'ai parlé au-dessus, la plus-value est nulle, la recette connue de tous, c'est (pour moi) du niveau de dire qu'on a acheté des pains surgelés, on les a réchauffés, on les a tartinés de beurre et c'était bon. C'est limite plus TA/TAg que cuisine quoi
Une recette travaillée, qui apporte quelque chose de plus (comme celle de Ducasse !), mille fois oui !

Des pâtes aux coquillettes   Pastaception !

 
en tant que moitié de ritale, la pizza, c'est un truc un peu sacré.
pour autant, j'ai un four normal, la pâte, si j'ai le temps, je la fais, en improvisant la plupart du temps, sinon, picard en fait de la très bien.
tant que ce qui atterrit dans l'assiette convient à ceux qui partagent mon repas et à moi, tout va bien.
 
du coup, pareil pour les autres. chacun fait fait ce qu'il veut dans sa cuisine.

 
et pourtant pour avoir commencé avec les patons picard qui sont les moins mauvais de tout ce que j'ai pu essayé en pate a pizza toute prete., le simple fait de faire sa propre pate, de la laisser maturer 48h et de congeler les patons pour plutard, ca vaut le coup de s'emmerder sans pour autant virer au talibanisme hfrien    
 
le but d'un topic "generaliste" comme celui-ci c'est pas de prendre conseil justement au pres de ceux qui ont de l'experience ?  
bon, c'est pas tout, mais j'ai mes lasagnes a la bechamel a faire

Quelle sauce pour un carpaccio de saint jacques?
 
Je pensais à huile d'olive + zeste de citron vert mais j'ai peur que l'huile domine trop. Il me faudrait quelque chose d'assez fin en gout

Des pâtes aux coquillettes Pastaception !
La gratin de macaroni est une spécialité lyonnaise et lorsqu'il est bien fait, c'est exceptionnel. Je conseille celui de La Meunière. Celui de la Brasserie Georges est complètement quelconque en revanche. Bocuse, jamais goûté
C'est bête mais je n'ai jamais réussi à en faire un bien. Soit les pâtes absorbent la crème et c'est du paté, soit c'est complètement desséché. J'ai pas encore trouvé le secret pour que les macaroni soient al dente, la crème bien crémeuse et le dessus bien doré...

Quelle sauce pour un carpaccio de saint jacques?
 
Je pensais à huile d'olive + zeste de citron vert mais j'ai peur que l'huile domine trop. Il me faudrait quelque chose d'assez fin en gout

 
Le topic cuisine rapide et pas cher qui a été créé, quelqu'un ce souvient qu'il existait. Et qu'au bout d'un moment il a été renommé "topic cuisine" pour que tout le monde puisse participer??
 
C'est sur que les recettes basiques personne les postent parce qu'elkes n'apportent rien. Mais une pizza avec une garniture sympa apporte quelque chose même sans THE pâte (enfin thé pâte au goût des pizzanazis)

T'as fait ta pâte maison j'espère ?

Ul truc qui déboîtait pas mal, si tu trouves du beurre au yuzu

Neutre au goût tu as l'huile d'avocat. L'huile de pistache, assez fine également mais plus savoureuse, doit bien se marier avec la St Jacques.

mais hfr quoi ... vas sur le topic café en leurs parlant de capsules .... ou le topic lampe torche, en leurs disant que tu te satisfait d'une lampe incapable d'eclairer la lune ...., ou encore vas dire sur le topic cuisine que du met de la bechamel dans les lasagnes ...

 
C'est p'tet pour ça qu'on va pas sur ces topics
La on est pas sur le topic pizza et y a une bonne raison

 
pate fraiche lustucru, mais j'ai l'accessoire pour le KA, mais la derniere fois c'etait pas une reussite ..., je veux bien des conseils d'ailleurs ...

C'est là qu'on ne se comprend pas.
Si je poste la recette dont j'ai parlé au-dessus, la plus-value est nulle, la recette connue de tous, c'est (pour moi) du niveau de dire qu'on a acheté des pains surgelés, on les a réchauffés, on les a tartinés de beurre et c'était bon. C'est limite plus TA/TAg que cuisine quoi
Une recette travaillée, qui apporte quelque chose de plus (comme celle de Ducasse !), mille fois oui !

Des pâtes aux coquillettes   Pastaception !

Petit menu rapide improvisé de ce soir avec les fonds de placard (on trouve de ces trucs chez ma mère...)
 
Satay de nouilles aux légumes
Ingrédients (à adapter selon ce que vous avez) :
- 250g de nouilles asiatiques "croustillantes"
- 200g de petits pois surgelés
- un gros oignon
- 2 échalotes
- une boîte de 400g de champignons de Paris
- du mini-maïs au vinaigre
- un bocal de sauce satay
- un peu d'huile de cuisson
 
Emincez oignon et échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, mettez-y les oignons et les échalotes, puis les petits pois. Faites dorer quelques minutes. Eventuellement allongez d'un peu d'eau pour déglacer et rendre le tout plus tendre.
Ajoutez ensuite les champignons égouttés.
Emincez les petits épis de maïs et ajoutez au tout, puis mettez la sauce. Mélangez bien. Allongez d'eau si besoin (j'ai rajouté 25 ou 30cl).
Ajoutez les nouilles, mélangez bien au reste de la sauce.
Couvrez et laissez cuire à feu 3 à 5 minutes, les nouilles doivent être encore craquantes.

Perso avec 100g de farine (mi semoule de blé dur mi T55 classique) + un oeuf, ça passait tranquille. En revanche, faut vraiment malaxer longtemps (et fort, c'est pire que pour la pizza...) pour que ça prenne bien, et laisser reposer un certain temps.

j'avais fait avec 100% t55, c'est peut etre ca le probleme ..., c'etait un peu caoutchouteux en bouche

Et conseiller de ne pas mettre de l'huile dans une pâte, c'est juste un conseil pour améliorer les choses, rien de plus, chacun fait ce qu'il veut hein. ça veut pas dire que c'est un incompétent, ne prenez pas tout au pied de la lettre

 
La forme entretien le fond...
Si on était gentil ou moins nazi, ça deviendrait marmiton style

Et conseiller de ne pas mettre de l'huile dans une pâte, c'est juste un conseil pour améliorer les choses, rien de plus, chacun fait ce qu'il veut hein. ça veut pas dire que c'est un incompétent, ne prenez pas tout au pied de la lettre

 
ils ne font pas que des choses parfaite, je peux balancer si vous voulez