Reprise du message précédent :

 
Ptain la menthe c'est dégueulasse, les gens en mettent partout et jusque dans l'huile d'olive maintenant, c'est un beau gâchis si tu veux mon avis nan tu le veux pas mais je te l'offre gracieusement.

Ma belle-famille est en partie viet, alors menthe et coriandre, ce sont des saveurs qui reviennent souvent chez nous.
 
Sans déc', cette huile parfumée dans les carottes râpées, ça sublime tout de suite le plat, lui conférant une subtile saveur asiate    
 
 
Sinon pour le reste j'ai une huile d'olive bio tunisienne très correcte, je te rassure    
 

tiens, la graisse de canard que j'ai récupéré y'a quelques jours, je peux la garder encore un peu au frigo ?

T'aurais dû la congeler aussitôt. Fais le maintenant, au frigo ça garde mais ça rancit. Congelée, il suffit d'en racler un peu avec une cuillère en fonction des besoins.

@Biez : le grand-père de ma compagne était un militaire français qui a épousé une Vietnamienne. Mais je te rassure malgré ses gênes bridés, mon fils est blond.

Allons allons, j'ai fait du praliné au Babycook. 130 watts.  

perso, c'est plus le mélange chèvre-crabe qui me chiffonne.

J'aurais pu m'abstenir en effet, impro totale

Mais y en avait pas beaucoup, ça passait.

C'est de l'huile à Rachid ?

Ali Pide.

C'est censé etre ironique ?

Repas avec invités ce soir.
 
En apéro :
- cookies aux tomates séchées et parmesan
- salade chou chinois, crevettes, kumquats, huile de sésame
 
En entrée :
- Petite soupe froide de petits pois/menthe accompagnée d'une mini tarte à la mozza crue (billes de mozzarella recouvertes de menthe/persil plat/poivre coupées en deux et déposée sur une petite pâte sablée)
 
En plat :
- risotto de fruits de mer (avec coques, praires, langoustines, crevettes, encornet)
 
Dessert pas fait maison (éclairs de génie )
 
 
 

Je ne vois absolument rien à redire  

Repas du soir :
St Jacques aux truffes (st Jacques sautées, coupées en 2, farcies de truffes et passées 2min sous le grill), risotto nature (échalotes, mascarpone et parmesan), brillat savarin truffé et petites pâtisseries du pâtissier du coin qui est trop fort .
Et sinon je teste les pies de conticini

Mascarpone dans le risotto ?

 
Le mascarpone, c'est bon partout.    
 

dans la carbo aussi

 
VERBOTEN§§§

C'est quoi la recette ?

Madame Ninon a une super recette de pâtes au citron également

Oui, c'est très bon, comme le risotto au citron.

Au purée !!!!!        
 
 
 
Oui, ça se fait, le mascarpone dans le risotto.  

Celle-ci ?
 
(repost) Hier soir, j'ai fait, disons, des pâtes au citron, à l'ail, aux amandes et à deux ou trois autres bricoles.
C'est un peu long, comme nom    
 
Disons, des Fusilli à la nonchalante    
 

 
Il faut donc de bonnes pâtes, qui seront mises à cuire le temps réglementaire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les fusilli sont chouettes parce que la sauce s'y faufile comme une coquine \o/
 
Dans une poêle, pendant ce temps (ou un peu avant), faire sauter/sécher du jambon italien (ou de la coppa, ou de la pancetta) coupé en petits morceaux. Quand c'est bien croustillant, poudrer de piment d'Espelette.

 
Prendre un citron non traité, râper tout le zeste, réserver avec une cuiller à soupe d'huile d'olive et du basilic haché :

 
Faire griller des amandes hachées dans la même poêle et réserver :

 
Laisser dorer doucement un petit oignon et une ou deux gousses d'ail, le tout haché, déglacer au jus de citron, ajouter du thym :

 
Couper très fin de la scamorza (la mozarella fumée) et râper du parmesan, poivrer :

 
Tout est prêt !

 
 
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter mais pas trop, remettre dans la marmite avec tous les petits machins préparés (réchauffés vite fait à la poêle si on avait préparé d'avance), mélanger, mélanger, mélanger : ça fait des fils, servir, manger, manger, manger (et tant pis pour la photo à la hâte)
 

 
 

Ohlala

La recette est testée et approuvée par votre servante  

Han c'était une de mes recettes favorites avant que je mette au low-carb  

Merci
Oui, on peut tricher en enlevant des trucs, l'essentiel c'est le citron, le basilic, l'huile d'olive... Et les amandes, je trouve que ça fait comme une petite surprise quand on déguste les pâtes

Moi je faisais fondre doucement l'ail dans l'huile d'olive en le détaillant avec une lame de rasoir comme dans Les Affranchis.
 
Avec des pâtes à l'encre ça passe très bien aussi.

Moi j'utilise de l'huile d'olive parfumée au citron pour accentuer le côté citronesque
(j'invente des mots si je veux )

Euh non, c'est vrai...    Pour dire que t'as pas besoin d'une puissance folle, puisque ça a marché.

Je mettais des pétoncles aussi
 
Je me resservais quatre fois
 
Je faisais dix kilos de trop à l'époque  

Faut en faire la quantité juste sinon c'est trop tentant

 
Je suis d'accord, je n'ai pas de robot, juste un blender et un Babycook, et ça me suffit    

 
Maiwai c'est diabolique, je me souviens aussi que j'ajoutais des rondelles de courgette revenues à l'huile d'olive et au safran
 
J'ai arrêté plus facilement la clope que ça    

Mais mais mais noooooon

Pinaise tu me donnes faim

Bon je vous laisse faut que je retrouve mon zesteur