Reprise du message précédent :

 
Oui mais sa recette elle est bonne.    
 
Bon, sinon, ya des recettes de lasagnes fastoche qui traînent? J'ai des invités demain soir.  

pour les plaques de lasagnes tout le monde a raison, il en existe des précuites qu'on peut mettre direct avec une sauce un chouilla fluide, ou des classiques qu'il faut faire précuire dans l'eau, c'est assez chiant d'ailleurs j'ai arreté perso

Lasagnes précuites
Edit : et pour ton risotto tu achètes du riz à poêler et de la sauce pour risotto ?

Sinon pour l'espadon, simplement pôelé + sauce chien (http://www.macuisinecreole.fr/2010/05/sauce-chien.html) c'est très bon.
 
Avant je trouvais le thon/espadon toujours trop sec.  
Une solution a été de démarrer la cuisson directement avec la darne congelée. Ca grille en surface et à coeur ça reste tout fondant.
 
Evidemment si on a du poisson frais ben.....

Hier il était tiptop, faut pas trop le cuire, 2 min sur chaque face et repos 5 min comme un steak  

non mais j'achete des lardon alumette fumés et de la creme legere au supermarché pour ma carbo et elle est tres bonne  

Pardon, j’arrête.
 
Lasagnes Courgettes/champigons de paris au curry, chèvre et parmesan
 
Lasagnes saumon épinard, classique mais excellent aussi.

Lasagnes veau haché fonds d'artichauts et béchamel

Lasagnes Carbonara, lardon leader price et crème fraiche liquide 0%.
 
 
Ou lasagnes classiques, c'est toujours un succès  

Pour changer des lasagnas et carbo  

Je raconte ma vie, mais ça pourrait donner des idées à quelqu'un, donc je tente ce weekend:

- Bananes plantain au four. J'en fait souvent à la poêle,mais jamais au four, je tente ce genre de cuisson
- SaintJacques en coquille gratinées. Normalement beurre+chapelure suffisent? faut rajouter un peu de crème?   Jamais essayé, mais ça doit pas être compliqué
- Minestrone d'hiver, en gros une soupe avec carotte+céleri rave+coquillette et à base de tomates plutôt que pesto; on verra, marmiton 100%
- et brandade de patate douce au lieu; ça a l'air rien d'une brandade mais j'ai vu une recette dans un bouquin et ça me tente, why not  
- et si j'ai le temps, vu aussi un truc chelou: gateau au chocolat sans moule, en gros on fait une pâte à génoise un peu épaisse qu'on verse sur une plaque de cuisson    

C'est le cas des Barilla sèches Et ce sont mes préférées dans la grande distribution...

Gâteau roulé !

En pseudo soupe j'ai bien envie d'essayer ça http://www.cleacuisine.fr/soupes/l [...] e-toscane/

Quelqu'un aurait des liens de blog genre tumblr ect de photos culinaires ?

Va sur Pinterest si tu veux juste des photos culinaires
Sinon en passant, les photos de Cristina sont généralement très belles, même si on ne cautionne pas le cake design

 
Nope, faut pas l'étaler, et c'est pas si liquide, vue que le gâteau est épais comme un gâteau au yaourt

 
J'aime bien http://www.whatkatieate.com/photos/
et http://www.latartinegourmande.com/

Tu veux dire "elles plaisent même si on n'aime pas le cake design", ou bien "le topic ne cautionne pas le cake design" ?

J'ai l'impression que les ricains font des gâteaux "beaux mais souvent dégueus", vu qu'ils privilégient l'apparence. Ils partent sur des bases... très basiques (sponge cake, gâteau au yaourt, bref, un bloc quelconque).

Mais en osant aller à la frontière du réel, là où pourraient se croiser cet étrange esthétisme américain et la saveur des gâteaux français, n'y aurait-il pas moyen de faire des putain de tueries ?

(Car la pâte à sucre peut se mettre également sur des gâteaux plus "classiques", qui ne sont pas des pavés sans gout).

 
Oui, certains tentent d'abatardir une hybridation pâtisserie française/cake design mais globalement c'est pas aussi simple:
-Le cake design requiert énormément de temps pour la décoration, le travail du sucre c'est long est fastidieux et quand tu sais que tu vas passer 3h à faire des papillons, tu as moins envie d'en repasser 3 sur un superbe entremet...
-Ensuite il y a des constantes incompressibles: le meilleur moyen de lisser un gateau est la crème au beurre, au demeurant dégueulasse en bouche.  
 
Pour finir, on peut considérer qu'un genre de cake design plus évolué existe déjà dans la haute pâtisserie, avec des techniques de haute volée. Si on s'intéresse par exemple au travail d'Emmanuel Ryon, il y a un certain sens de l'esthétisme dans ses créations, desservi par une technicité over 9000   incluant des travaux de ouf sur la meringue, l'isomalt et le chocolat.
 




 
Chez plein d'autres d'ailleurs, comme Vincent Guerlais:

 
Certains desserts à l'assiette sont aussi du cake design, il y a une construction, du figuratif... en y réfléchissant.
 

 

 
Mais on est dans l'artistique, au contraire du cake design qui est plutôt dans le pop (et souvent dans la mièvrerie, mais chacun ses goûts )

Pluzun avec john globalement.
J'ajoute que pour moi le cake design à l'américaine est incompatible avec la patisserie plus classique : la pâte à sucre c'est vraiment dégueulasse.

Je comprends pas... Il existe des pates à sucre à la vanille qui apparemment ne sont pas mauvaises (je n'ai jamais testé personnellement, mais les retours sur le net disent que certaines sont bonnes, et d'autres très mauvaises). Au pire, il est possible de faire sa pate à sucre soi même en l'aromatisant à la vanille, ou avec d'autres saveurs diverses et variées, je suppose.
 
Pour ce qui est de coller la pate à sucre, il y a la fameuse crème au beurre, mais apparemment il "suffit" d'utiliser quelque chose sans humidité et plutôt gras, puisque certains le font avec du nutella par exemple. N'est-ce pas possible d'utiliser d'autres produits, comme un curd (première chose qui me vient à l'esprit) ?
 
 
J'ai l'impression que je marmitonne des choses qui n'existent même pas
 
Mais j'aime beaucoup l'esthétisme de certains gateaux à la pate à sucre (qui sont sobres) et je trouve dommage de ne pas pouvoir avoir à la fois un visuel et un gout sympa. Là ce que john propose au dessus est irréalisable pour une personne lambda.

La pâte à sucre qu'elle soit bonne ou mauvaise va surtout masquer tous les autres goûts de la pâtisserie

Toutes mes confuses, mais je ne comprends toujours pas. Si on fait une pate à sucre à la vanille, en gros c'est surtout du sucre la composition. Donc si on gère bien en faisant une épaisseur fine, ça se dose, le sucre (en faisant attention à ne pas avoir un gateau trop sucré en dessous).
 
Je pense que de ce point de vue, le problème en termes de gout est plutôt le produit qu'on utilise pour coller la pate à sucre, qu'il faut peut-etre mettre en couche épaisse pour que ça tienne bien.

Le problème c'est qu'au final tu ajoutes un tas de choses, ça dénature la patisserie en ajoutant du gras et du sucre pour un effet kitsch. Je cherche toujours l'intérêt

Perso, c'est pas mon truc mais je peux comprendre qu'on aime ça, chacun ses goûts après tout.
 
Mais pour ma part je trouve que ça dénature trop le reste et je suis pas fan de la texture.

Sinon y a aussi la pâte d'amandes
http://www.kaamelott.info/livre-1/ [...] ox2P6PfvJt

J'ai déjà vu cette discussion quelque part
/private joke

Aujourd'hui j'ai eu un message de mon boucher pour me prévenir qu'il avait reçu du bœuf de Coutancies, j'ai donc choppé 500g d'Aloyau :
 
En accompagnement, je vais faire des pâtes fraîches maison avec juste un trait d'huile d'olive et des brisures de truffe par contre je sais pas encore comment je vais le cuire (juste pas en croûte). Une Suggestion ?
 

 
 

dans une cocotte ou un caquelon (fonte émaillée), plein de beurre et un peu d'huile d'olive, bien saisi puis cuit à feu tout doux une dizaine de minutes (en fonction de la taille du morceau, on n'a pas l'échelle)
 
edit : ah oué, 500 grammes, oué ptêtre 8 minutes de cuisson tout doux après l'avoir bien saisi ?

Go topic Techniques de cuisine, tu trouveras comment faire cuire ta viande.

tu tailles des filets dedans et tu le fais en pierrade

Tu peux aussi tenter de faire des alocos si tu as une friteuse
Et ça marche mieux avec des bananes plantain bien mures (noires)
 

 
Bordel un morceau de viande comme ça c'est un acte criminel de le cuire Faut le bouffer cru !
 
La viande a l'air super tendre en plus, elle dois fondre en bouche

Bon au final j'ai tranché des steaks dans la pièce de viande cuisson à la poêle 2 minutes de chaque côté et 3~4 minutes au four à 180°, servie avec des tagliatelles maison aux brisures de truffe et du Saint Nicolas de Bourgeuil en accompagnement.
 

 
C'était boooon, simple mais bon j'en salivais encore 20 minutes après la fin du repas.

J'ai un poulet en morceau pour demain midi.
Je pensais les faire au four, en les enrobant d'épices etc ...
 
Une idée de simili-recette et de temps / température de cuisson ?
 
Je pensais mélanger les morceaux avec quelques cuillères d'huile d'olive, rouler tout ça dans les épices et herbes genre paprika, ... et hop au four, mais combien de temps ?

C'est quoi le consensus du coup sur le chili ?
La carbo j'ai suivi
Les lasagnes à la béchamel aussi
 
Mais pas le chili

et les lasagnes à la carbonara (béchamel + crème fraîche) ça se tente ?

 
Oui mais il faut inviter jcqs et Johnjohn7 à diner  

 
Pas de haricots rouge dans le chili.
De la crème fraîche et des lardons, à la limite.

Du coup on y met quoi dans le chili ? un chilien ?