Reprise du message précédent :

 
Pourtant tu en as bien mangé dans mon brownies

 
Nan mais je déconnais, hein
Ce sera avec des corn flex de base

 
C'est ce que j'utilise aussi ! Un mélange biscottes réduites en poudre, flocons d'avoine passés au hachoir rapidement et flocons d'avoine entiers, avec des épices et des herbes séchées .

Des idées de menu pour un réveillon de 8-10 personnes ?
 
Pour le moment j'ai en tête :  
 
Entrée:
Tempura de gambas & tartare de saumon / avocat
 
Plat:
Tournedos Rossini  
 
Dessert :
Tarte au citron
 
Mais ça fait pas trop réveillon
Si vous avez mieux, je prends

 
Cette année vais refaire un truc que j'adore en entrée, les ravioles de grenouilles
 
Tu prends de la pâte à ravioles chinoises (feuilles carrées) ou à Won ton chez Tang frères/Paris Store/random épicier asiat, tu fais sauter tes cuisses de grenouilles avec un peu d'ail, du persil et beaucoup de beurre, un peu d'échalote éventuellement. Tu désosses tes cuisses de grenouilles en ne gardant que la chair (c'est très long ).
Tu mets une grosse cuillérée de grenouilles au centre de la pâte, tu soudes les bords au jaune d'oeufs, tu replies pour avoir une raviole triangulaire, tu chasses bien l'air en appuyant avec tes mains.  
Tu les cuis ensuite 2 min dans une eau bouillante salée, voire un bouillon si tu as la foi
 
Tu sers avec une sauce au Noilly Prat, comme un beurre blanc mais avec beaucoup moins de beurre, et émulsionné:
Tu fais chauffer 2 échalottes en brunoise dans 10cl de Noilly, tu réduis bien, puis tu crèmes (10cl), tu chauffes 1 min. Tu passes au mixeur plongeant et tu montes au beurre (50g environ) pour avoir un truc bien moussant. Mets un peu de sel de céleri et de ton poivre préféré.
 
A servir avec des épinards frais tombés au beurre, avec un peu d'ail.
Deux-trois ravioles/personne en entrée, un peu d'épinards au centre, tu nappes de sauce au Noilly.  
Sel, poivre, quelques éclats de noisettes grillées pour plus de gourmandise    
 
Si tu es motivé (réveillon, toussa ) tu peux faire une petite tuile de persil/dentelle de persil pour aller avec ou des chips de betteraves en déco (mandoline+four à 100°c pendant au moins 1h) par exemple. Pour les grenouilles, ça se trouve en surgelé, ches P*card par exemple
 
Pour le dessert, une glace ou un parfait glacé si tu es motivé, c'est plus léger qu'une tarte au citron et tu peux le faire qques jours à l'avance. C'est pas très dur à faire et c'est bon et plus léger. Je vais surement faire un parfait aux mirabelles, flambé à la liqueur de mirabelles au dernier moment

Ta sauce au noilly peut se faire à l'avance ? Il faut monter au beurre juste avant de servir ?
Ca me tente bien comme entrée

ça sent le chili qui mijote

J'ai des envies de curry maintenant ...
C'est la faute de Kaffeine ça

De mon côté, j'ai fait une tourte au format pâté en croûte de hareng fumé, endives, pomme de terre et carottes.
Faut faire sauter les endives (200g) dans de l'huile d'olive, cuire 15min les carottes (200g) et les pommes de terre (200g) à l'eau et les couper en petites cubes (5mm à peu près), couper les harengs (250g) en petits cubes, idem pour un oignon rouge, ajouter des baies de genièvre écrasées, de l'estragon, 1 oeuf, poivre, mélanger tout.
Pour la pâte, c'est une pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, sel, 50ml eau, 1 jaune d'oeuf).
Cuisson au four à 180°C entre 40 et 60min, dépendant de la taille de votre terrine.

 
Solide le mec    
 
Je vais tenter ça avant le jour J histoire de pas me planter    

 
Je pense qu'il est mieux de monter au beurre juste avant de servir ouais. Sinon, tu dois pouvoir la préparer sans le beurre un peu à l'avance. Laisse bien couvert pour que ça croûte pas ou que ça s'évente... c'est trop bon comme truc

Boycott des cuisses de grenouilles

Pisse vinaigre

 
Ben prends des crevette à la place!  
C'est (presque) pareil

Tu vas boire quoi? Des trucs grotesques?

 
Je trouve que ça manque de petits grignotages festifs. Par exemple une fois j'ai des amis qui ont fait des petites piques en bois avec au bout (comme un panneau de sens interdit une sucette) une rondelle de boudin blanc, et ça passé à la poêle avec des bouts de pistache en guise de panure. C'était super bon et très "réveillon"  

Sinon, j'ai une question HB cuisine.  
 
J'ai fait un no-knead bread ce week-end (avec plus ou moins cette recette-ci, car celle en FP du topic pain semble louche). Ma cocotte passe au four... mais pas le petit bouton de préhension en plastique du couvercle, qui est fendu (le bouton). Donc un de ces quatre, il va me rester dans les doigts et je prendrai un couvercle de cocotte brûlant sur le pied. Bien.  
 
Est-ce que ça vous est déjà arrivé ? Par quoi avez-vous remplacé / remplaceriez-vous ce bouton ?  
 
Je me tâte à prendre un pauvre bouton de porte bricotruc avec une vis à la con (mais bricotruc me dira pas si ses boutons de porte passent au four ).
 
Merci

C'est quoi comme cocotte ? Chez Le Creuset tu peux acheter un bouton en inox pour remplacer celui en bakélite de certains modèles. Sinon l'idée du bouton de porte ne parait pas bête, faut voir si tu en trouves qui soient intégralement en métal.

 
C'est une cocotte en fonte noname (made in france quand même ) que j'avais dû acheter au Monoprix. J'ai hésité avant de la mettre au four, j'aurais dû hésiter plus (mais mon pain est bon quand même, y a du sarrasin dedans ).

Sur pas mal de recette ils recommandent de devisser la poignée avant de mettre au four.

Dites, j'ai de la pate à colombo qui sent terriblement bon    , j'ai donc hâte de l'utiliser. Sauf que je n'en ai jamais cuisiné jusque là.
 
J'aimerais seulement faire des légumes en sauce, qui seraient à manger avec du riz, dans l'idée. Sachant que je n'aime pas les aubergines ni les poivrons, dans la plupart des recettes sur le net on retrouve l'utilisation de pommes de terre, de courgettes, d'oignons et de tomates. (Et d'une demi-mangue visiblement.)
 
Avez-vous des conseils à donner pour ce type de recette ? Je ne sais pas si je dois délayer la pâte dans quelque chose (et si oui, dans quoi).
Est-ce que je dois juste faire revenir/cuire mes légumes, puis ajouter la pâte ?

j'y fous du chou frisé, des carottes, enfin tout ce qui me passe sous la main selon la saison quoi
Je crois qu'on est supposé y mettre des gombos

Tu mets du canard aussi ?

agneau ou poulet. Mais c'est pas con de tenter un colombo de canard  
Vais faire ça la prochaine fois

Je pense mettre 3 pommes de terre, 2 tomates, 1 petite courgette, 2 oignons et, soyons fou, un peu de brocolis et de choux-fleur, parce que j'aime ça.
 
Mais la question est : comment faire cuire tout ça ? En premier, je vais faire revenir les oignons, mais pour la suite, est-ce que je fais tout cuire à la poele ? Si oui, faut-il mettre la sauce dès le début ou pas ? Ou bien est-ce que je peux tout faire cuire à l'eau avant de les mettre à la poele avec la sauce ?

Tiens pour te donner des pistes http://scally.typepad.com/cest_moi [...] oul_1.html

auriez vous une recette de tajine de boeuf sympa et facile à faire?

bonjour!
 
je cherche pour un cadeau de Noël une poissonnière dans un budget de 40-50€
 
je viens d'en voir en promo sur le net: une de la marque Mathon et l'autre de la marque Baumalu...
 
les deux font 60 cm de longueur...
 
des avis/conseils? (d'autres marques éventuellement)
 
merci!

 
Attends le 26/12, y en aura des tas à 10 € sur leboncoin    

 
c'est un achat inutile?
 
c'est mon beau frère qui veut ça apparemment...
c'est sur sa liste  

Tu veux un truc un peu chic ou pas?
Risotto St jacques
Pot au feu
La joue de boeuf à la Ninon \o/

 
Sais pas, j'ai moi-même essayé désespérément d'en vendre une à ce prix-là, sans succès    

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2650_1.htm
 
Les poissonnières la plupart du temps ça n'est qu'un bête plat en inox capable de passer de la plaque au four sans soucis, donc c'est au final surtout l'esthétique du truc qui jouera. Si le beauf a du matos induction il faudra peut-être regarder ce qui est compatible, sinon je pense que la plupart des modèles se valent.

 
merci
par contre, niveau esthétique, pour l'instant dans ce que je trouve, elles ont toutes la même tronche..

Un poulet roti avec des patates/panais/châtaignes/légumes de ton choix
Un velouté à la butternut ou autre soupe de ton choix  
Saumon en pâte feuilletée avec de la fondue de poireaux
 

Curry

Des vols au vent soudés à l'eau