Reprise du message précédent :

 
Si tu veux le feuilleté j'habite vers Place Guichard

Attention, elle va débarquer pour manger vu ta proposition

Sinon, rôti de porc au lait et ses pommes de terre (la sauce finale est à tomber) ce we, précédé d'un velouté de butternut à la noix de coco :

Très bon, à refaire

(y'a aussi eu des truffes au chocolat, des lasagnes & cappelletti maison, ainsi qu'une charlotte aux myrtilles, résultat j'ai à manger pour la semaine )

 
je vous l'avais dit  

A votre avis, bière + chou, ça pourrait le faire ? Je vais faire un plat avec des saucisses fumées, du chou vert, des patates et carottes. ça me dérange un peu d'ouvrir une bouteille de blanc sachant que je suis en mode on déstocke toute la bouffe pour dégivrer le congélo.

 
c'est mignon  

 
Je confirme, merci pour la recette  

 
Jawhol, bière et chou ça devrait être bon, même s'il y a des risques de  

 
Nan c'est plutôt le topic typiquement masculin HFR : tout sur la technique    
 
 
Mais du coup, il s'agit simplement d'éviter les glucides, en particulier ceux qui ont été beaucoup raffinés industriellement : sucre, farine blanche, pâtes, pain blanc...
 
Ça revient à cuisiner des légumes et de la viande/poisson avec du gras (en général de l'huile d'olive moi).
 
 
Le plus compliqué reste les desserts, mais comme je dois prendre un dessert moins de dix fois par an...
 
 
 
 
 
 
Ça élimine beaucoup de recettes du topic, blindées de béchamel, farine, pâtes, patates... mais ça ne me dérange pas, je suis très orienté sudiste dans ma cuisine.

   
Et pas grave pour les gazs à effet de serre

 
Moi je croyais qu'elle lui proposait un feuilleté, je me suis dit que j'avais dû louper un truc...

J'ai mis quelques instants à comprendre aussi, mais quand j'ai relu mon message d'origine dans la quote j'ai fini par piger : non, elle ne me livrera pas un feuilleté vegan à la maison
 

Je dois louper un truc spécifique de la langue française. Mais si tu veux, je cook pour toi    

"Si tu veux le lire" donc "si tu veux le feuilleter"
Ecoute c'est pas de refus mais se déplacer vers Ecully pour me faire à dîner, c'est pas pratique

Cette faute.   En plus je la déteste. Je passe trop de temps sur le net    
 
Tant pis pour les feuilletés  

Mini pizzas en utilisant des pains pitas comme base à pizza : courgettes, jambon cru, mozza, c'était simplissime mais très bon

J'ai un foie de genisse pour demain, je le fais juste revenir dans du beurre avec une échalotte ?

 
Je dis que pour la peine, ça vaut bien un gâteau pour chaque membre du topic

et tu déglaces au balsamique    
Et pas trop cuit

Je dois en avoir en plus    
 
Bonne idée  

Oeuf cocotte ce soir (recette toute simple http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] creme.html )
 
Ce n'est pas évidant de voir si le blanc est cuit, mais c'était bien bon. Je vais me pencher sur d'autres variantes (champignon, foie gras...). Si vous avez des recettes, je suis preneur.    
 
Seul bémol pendant le repas :
- "C'est bon, t'as mis de la béchamel?"
 
 

Béchamel vaincra

C'est marrant moi aussi j'ai fait des œufs cocottes ce soir. En hiver, j'en fais au moins une fois tous les 15 jours.

Donc dans les recettes que j'aime bien :
- gorgonzola (ceux de ce soir)
- saumon/aneth
- girolles
- foie gras
- chorizo/roquefort (fort, mais super bon)

Ah, et sinon j'vais me faire de la bouffe libanaise ce ouikend : houmous, baba ganoush, brick au fromage de chèvre, falafel, foie de volaille à la mélasse de grenade, sauce tarator et pain libanais

falafel    

castor il a toujours faim, c'est bô !

mais pourquoi tout gacher avec le foie alors que j'aurais pu venir ??

J'aime pas le foie mais Mme Qs oui . Et avec la mélasse de grenade ça passe

Dommage qu'elle doive l'éviter. Moi aussi j'adore le foie, sauté avec de l'ail et du persil et de la purée
 
Sinon elle a toujours pas d'envie de béchamel?

Non

Auriez-vous des idées de plats avec un minimum de sel?!
Donc n’utilisant pas de produits préparés dedans, pas de charcut/lardons, un minimum de fromage..
Autre contrainte : peu de produits laitiers (un peu de crème, de beurre ou de lait, mais en petite quantité..) + pas de jaune d’œuf + aucun produit de la mer (ni poisson d’eau douce)
 
Je commence à arriver à court de variété
 
On utilise un peu d’ail, des épices (mais y’a parfois du sel dans nos épices, type les mélanges de curry..), de la sauce tomate, fait une sauce au vin une fois aussi avec une viande..
C’est un peu compliqué de trouver de la variété et des choses où on ne ressent pas trop le manque de sel.. dans certaines soupes, préparations de légumes etc, on sent que ça manque de qqch quand même, c’est pas hyper plaisir

Des glaçons?

 
Tiens tu m'as donné envie, ce soir c'est restal libanais
Pour les bruxellois, Al Jannah (ça veut dire le paradis ), rue Blaes (côté chapelle).  
Le meilleur babaganoush que j'aie jamais mangé... Le mec fait tout lui même et il est passionné, suffit de le lancer sur un truc et tu en as pour des heures où il t'explique comment faire de bonnes dolmas
 

Des tartes au légumes avec du curry ? Des cakes avec épices? Des poissons avec du citron?

 
Une compote de fruits, des sorbets, des smoothies (celui-là est très bon, avec de l'avocat), Un carpaccio de boeuf avec de la très bonne huile d'olive, éventuellement un peu de pelures de truffes?
 

Merci pour les idées.
 
Pour les desserts ça va à peu près, on a l’habitude de manger des compotes qu’on fait, donc ça au moins ça change pas. Y’a le pain d’épice, les congolais éventuellement qui rentrent dans les critères..
Les tartines avec de la confitures au ptit dej etc… puis c'est temporaire donc se passer de chose + élaborées, ça ne manque pas trop.
 
Mais alors le salé, quelle galère
 
En fait la contrainte c’est : zéro de poisson/fruit de mer/algues, et  limiter le sel, les produits laitiers et le jaune d’œuf.. heureusement, c'est temporaire
 
Tout ce qui est tarte.. y’a des pâtes à tarte sans œuf ? je mets toujours un œuf mais c’est ptet pas nécessaire (ou je vire juste le jaune ?) Je pense que ça peut être pas mal.. faut juste trouver quoi mettre dedans !  
 
Le poisson on doit éviter aussi, mais toutes les  viandes c’est bon. De la volaille au citron ptet? Vous connaissez des sauces au vin blanc aussi ?
Je pense éventuellement à des galettes de sarrasin mais avec quoi les remplir ?  
 

Du guacamole?
 
Il va falloir compenser avec du gras et des épices.