Reprise du message précédent :
Du guacamole?
 
Il va falloir compenser avec du gras et des épices.

Je fais souvent ça : je coupe des escalopes en petits morceaux que je mets à mariner deux bonnes heures dans du jus de citron. Au bout d'une heure je rajoute un oignon émincé, ça adoucit l'oignon c'est délicieux.  
Ensuite, je cuis à la poele et au dernier moment je rajoute du riz, ça fait une poelee assez sympa qui rencontre un franc succès ! (D'ailleurs, je vais peut être faire ça ce soir   )

Oui, ou du vinaigre, l'aigre-doux, pas besoin de sel.

Ok merci, je pense que je vais essayer ça, ça me tente bien! de l'échalote à la place de l'oignon, ça passe?
le vinaigre aussi, pas pensé mais j'avais déjà fait du poulet aux champi y'a longtemps, avec du balsamique  
guacamole noté oui

 
Jamais fait avec de l'échalote donc je ne peux pas te le confirmer. Mais sans doute

il faut absolument de la viande dans tes plats? parce qu'à la maison on mange beaucoup de choses végé et sans sel, ça pose pas spécialement de problèmes: Dalh de lentilles corail ? Purée de pois cassés ? Petits plats avec plein de légumes variés et un ou deux bouts de viande mijotés dans du vin rouge ?
Et perso je mets jamais d'oeuf dans une pate à tarte: farine, 1/2poids de la farine en beurre (j'en mets même moins), un peu d'eau ou de lait pour lier et zou!

Je me fais pas mal de légumes frits, je n'ajoute jamais de sel, sinon des crudités ou des légumes ou céréales cuits mais froids avec vinaigres et huiles divers et variés.

 
Non pas forcément besoin de viande, on en mange pas beaucoup d'habitude, et en général c'est quelques bouts dans un plat.  
Les plats avec des légumes c'est ce que j'essaye de faire depuis 10 jours, mais j'ai du mal à varier en fait, avec la saison? et je trouve souvent ça fade avez zéro sel. Tu mets zéro sel dans les légumes? Dahl de lentilles je connais pas, je vais regarder.
 
on a fait salade d'endives, carottes rapées, poelées avec des champi/chataigne/patates, des poireaux, gratin de crozets/potimarron (que j'avais vu ici), mais j'ai pas trop d'idée pour d'autres légumes en ce moment... les choux mais on en mange pas souvent/en gde quantité car il soufre à la digestion.  
 
La friture je maitrise pas du tout par contre, pas de friteuse, et maladroite comme je suis, j'aurai peur de finir défigurée si j'essayais sans.. :-/

Pas besoin de faire une pleine cocotte d'huile, je les fais avec un fond d'huile à cuire (olive en général), à la sauteuse, tout simplement !  
 
Et n'hésite pas à acheter des légumes surgelés pour varier.

carottes sautées avec plein d'oignons hachis parmentier avec du panais au lieu des patates purées et soupes diverses (potimarrons, autres courges) pour le soir, lasagnes aux poireaux, tarte aux poireaux, tarte à l'oignon... Plein de légumes secs sinon

et légumes surgelés quand on veut aller vite/flemme de cuisiner/placards vides

De saison sinon: boeuf bourguignon ? carbonade flamande ? Ca utilise autrement les légumes de saison

perso le zéro sel je l'ai fait pendant 4-5ans, je ne sentais pas la différence avec/sans au départ donc j'avais arrêté d'en mettre en cuisinant. Maintenant je trouve que j'ai retrouvé ce goût donc je resale un peu, mais rien à côté de mes compatriotes, parce que dans la région c'est plutôt sévère de ce côté là

Oui je crois que je vais acheter des surgeles pr changer un peu.
Les soupes on en fait mais franchement.. ca manque de sel :-D pareil un hachis avec zero sel je pense que j'aurai du mal..
Je dois avoir de mauvaises habitudes car je vois une bonne difference!
merci pour vos idees, ca va aider pour tenir les derniers jours

Faut pas hésiter à ne pas lésiner sur les épices et surtout les herbes en effet. La citronnelle et le gingembre amènent un peu de cette pointe d'acidité apportée par le sel. Le céleri aussi je crois (jamais essayé).
A la fin on finit par s'habituer au goût des trucs, à carrément les apprécier même. Je ne peux plus saler les patates ni les oeufs, je trouve que ça gâche complètement maintenant !

Oui t'as raison, on en joue du poivre, piment, ail, herbes, cumin.. on a ni gingembre ni citronnelle par contre, faudra essayer pour voir.
Après je suis d'accord, pour certains trucs, je me rends compte moi même qu'il y a pas besoin de mettre du sel en plus, ou que j'ai pas pensé à en rajouter alors que d'habitude je l'aurais fait (la restriction alimentaire me concerne pas)... Pour d'autres, je m'habitue pas je crois.. mais je pars de très loin, j'ai toujours adoré le sel et beaucoup trop tout re-salé, j'y travaille du coup

Pour faire des brocolis à la crème, je fais cuire mes brocolis une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante (même s'il sont congelés ?), puis dans une poêle avec de la crème fraîche et le tour est joué ?

S'ils sont congelés, il y a des chances qu'ils soient cuits, non ?
Sinon ça dépend si tu les aimes croquants ou pas. Pour cuire des brocolis frais, je les cuits 5 à 10min à la vapeur (marguerite dans une grosse casserole+eau chaude).
edit : et mets des lardons, ça passe bien avec

 
C'est prévu avec du poisson

Mets de l'ail !!

Bon en fait ils sont déjà cuit vapeur, j'ai plus qu'à les mettre à la poêle
 
L'ail si j'ai pas trop la flemme

Ca se marie très bien avec le brocoli et ça relève bien ^^

Aujourd'hui, le bourguignon de Chef Simon
 

 
 
Sans champignons, parce que mon môme n'aime pas ça, cette andouille ²

Joue, gîte, macreuse, paleron

y'a pas de carottes non plus ?

Si, enfin on ne les voit pas très bien sur cette photo à l'arrache.

Mais surtout, je suis un peu distraite : j'ai filtré la sauce
 
J'essaierai de faire une photo plus chouette demain ²²

Han drapal sur ce topic !  
 
La 1ere page est juste carrement super : les produits de la saison et les recettes qui vont avec : bravo a tous pour ce partage et au tôlier pour ce regroupement interessant.

 
Très bonne idée le déglaçage au balsa ! C'était super bon
 
Bon par contre j'avais jamais mangé du foie de génisse avant, je préfère le foie de veau. Mais c'est pas le même tarif  

 
Ah ben tiens, le mien marine depuis hier soir. (Paleron, gîte, jumeau...pas trouvé de joue cette fois, mais j'ai ajouté un os à moëlle dans la marinade).
 
 
A ce propos, J4INVOQUE TOTOZ pour qu'il m'indique comment il cuit son bourguignon au four (quelle température)
 
Merci d'avance    
 
 
Tags pour l'invocation : totoz TOTOZ khäkhä zombies Morsay

 
Etant donné que je n'ai finalement pas mangé ça hier soir, j'ajouterai une gousse lorsque je les ferai.
 

 
Sûrement la même chose chez moi ce weekend  

je suis en train de finir celui que j'ai fait en début de semaine là
la maïzena c'est super efficace pour épaissir la sauce à tel point qui faut y aller mollo dans le dosage

Et pour l'accompagnement, y en a qui cuisent les patates au rice cooker? (des rattes en l'occurrence)

Moi je le fais avec des pâtes
 
Mais je tenterait bien avec des frites au blanc de boeuf

Dans ce cas, autant faire une carbonnade flamande alors

 
J'ai jamais fait  
Mais deux ans à Bruxelles n'ont pas fait de moi un vrai Belge j'avoue  

C'est de saison les rattes  
 
J'en mange avant l'été il me semble, juste après les patates nouvelles

C'est mon père qui les fait pousser, c'est du pur bio avec simplement du fumier de ses chevaux. Il a fait doux cet automne, et puis il les conserve dans le noir.

Ah ouais, ben dis donc, j'aurais pas cru qu'on puisse en manger mi novembre

Edit : bien que j'en fasse moi même.

On a mangé ses dernières coeur de boeuf et ses dernières framboises à la Toussaint  

Il est vers Bordeaux aussi ?