Reprise du message précédent :

les maquereaux du pêcheur (recette marmiton) avec le vinaigre de framboise c'est juste merveilleux... il faut lire les commentaires, ça apporte beaucoup à la recette
/5 jours plus tard mais c'est tellement bon...
 
l'année dernière dolores avait posté une recette de sauce tomate aux poivrons rouges juste merveilleuse  
/idem

Un gratin de Crozet avec du Beaufort.

Croziflette

C'était pas gras  

Mais oui mais tu dis ça alors que je suis parti du bureau, c'est mesquin  

Pour un repas que j'ai prévu ce we, je pensais faire
- terrine aux deux poissons
- poulet mariné au citron et olives
- mousse au chocolat

J'ai une hésitation sur l'accompagnement pour le poulet, je penchais pour un risotto, mais je me demande si c'est pas trop galère vu mon niveau et pas trop "lourd"

Pour moi un risotto est un plat unique qui accompagne rien du tout. Mais c'est mon avis. Mais tu peux faire du riz, (voire du riz pilaf) ou du couscous.

 
Et tu mets quoi dans ton risotto ?

Dépend des risottos, avec un des ingrédients suivants
- crevettes
- gambas
- noix St Jacques
- champignons (cèpes, chanterelles, ou les champis noirs là, c'est quoi leur nom deja )
- parfois des restes du poulet (avec de lestragon)
-vin rouge
- epignards/saumon ou épignards chèvre
- citron (j'en ai fait une fois)
- ou autres ingrédient  
sachant que je rajoute aussi parmesan/mascarpone ou de la crème

Un risotto en plus est assez liquide  

je vois des recettes sur l'internet mondial avec des poireaux ou avec su safran ou asperges (c'est bon ça!)
edit: me rappelle etoile64 qui fait un risotto-de-la-mort-qui-tue avec de la lotte et morilles? Non?

 
Dans la même veine que la croziflette :
http://melipeanut.wordpress.com/20 [...] -et-curry/

Ah pardon.    
 
 

+1.
Sauf l'autre fois, j'ai mis de la lotte au jambon cru et grison avec le risotto en dessous.
 
En accompagnement, j'aurais peut-être mis du riz pilaf avec des noix de cajou et des olives.
+ Un légume à côté pour alléger un peu le plat.

Oui.  

et puis le tien avec des fruits de mer    
 
En Sardaigne j'en ai mangé avec leur fromage sarde bien fort et vin rouge   c'était bon aussi; oui je me répète  

Poulet au citron, perso je le sers avec des tagliatelles.
 
J'veux bien ta recette, j'ai du poulet, des olives et du citron, ça tombe bien !

Et of course le risotto à l'encre de seiche avec les StJacques \o/
 

edit: j'arrête, c'est bon

 
²
 

 
 
Mais sinon +1 pour les tagliatelles. Bonne idée.

Ah oui bonne idée !

C'est pas super précis mais j'ai ça :
Tu découpes des blancs de poulet en lamelles assez fines, tu les mets dans un saladier. Tu ajoutes le jus d'au moins 3/4 citrons, beaucoup d'olives vertes coupées en 2 (et dénoyautées bien sur !), basilic, sel poivre, huile d'olive, ail, oignons si tu as… apres tu mets des epices selon les gouts et tu laisses mariner au frigo pendant une demi journée ! au moment du repas tu fais cuire le poulet dans une poêle (le temps exact dépend de la poêle/quantité etc mais je trouve ça meilleur quand le poulet est bien cuit )

+1

brownie, mais en cheesecake, ça déboîte aussi, mais ça tout le monde le sait

Merci ^^. C'est à peu de choses près ce que je fais (sans basilic ni olives donc).

 
Lotte/girolles    
 
Et après je me demande pourqoi on dépense autant en courses  

 
Trompettes de la mort ?
 

Vous auriez une bonne idée d'accompagnement pour des moules ? J'ai pas de friteuse et pas l'envie de me ruiner l'appart olfactivement en faisant un bain d'huile (ça je le concède que pour les éperlans )

 
Ouias, les champis, pas la truffe! Sinon c'est une idée, par contre en truffe blanche    
 
Sinon c'est Tuber melanosporum , genre en majuscule, espèce en minuscule et italique  

marre des "mélange spécial moulin" merdiques en GS, je cherche un bon vrai poivre...
Des idées ? où trouver ça quand on habite dans un coin paumé ?

J'allais dire à coté de G. Detou, il y a une épicerie où on peut gouter les poivres, mais bon c'est pas trop un "coin paumé".

Sinon fdaniel a bien du poster quelques liens pour en acheter sur internet.

Sur internet
Sinon des fois sur les marchés. Ou alors au rayon cuisine du monde des GS. Sinon peut être du côté des épiceries bio ?

bon, je viens de faire un achat un peu compulsif là, j'ai pris un siphon en promo sur mathon avec des cartouches.
Je fais quoi avec ?    
 
j'ai deja reperé quelques truc sur le net , mais si vous avez des recettes hfr compliante je prend.

Tu peux en commander en ligne chez Terre Exotique, Roellinger, Ethic Valley, etc.
 
Le premier est déjà très correct et leur gamme est parfois proposée sur vente-privée, ce qui fait une bonne occasion de faire du stock. Le deuxième a une excellente réputation (RandallBoggs pourra t'en dire le plus grand bien ). Le troisième a une gamme un peu réduite mais travaille très bien ses produits, qui conservent une belle fraîcheur (je l'ai en tout cas constaté sur leur combava en poudre, bien meilleur que celui déjà pas mal de Terre Exotique).

Merci pour les références...

Ceci dit, j'imagine que le poivre a une durée de conservation limitée... Vaut mieux éviter les gros stocks, non ?

Ah... et... je veux juste du poivre, moi... je prends quoi ?    
http://www.terreexotique.fr/fr/ebo [...] per-negrum

Je pensais plus à faire du stock d'épices et de condiments en tous genres, ils ont plein de trucs sympas dans leur gamme (sels de toutes provenances et/ou parfumés, mélange d'épices originaux, sauterelles grillées, etc.).

Ah oui, si tu ne connais pas trop ça peut être un peu déroutant Si tu veux un mélange sympa tu peux essayer leur 3 poivres de Penja, si tu veux tester quelque chose de parfumé et original le Kampot est pas mal pour un début.

Ben dans un premier temps, je préfère juste un poivre... pas un mélange !  
Retrouver un bon goût d'un poivre simple, quoi.
 
Sinon, les sauterelles grillées, c'est bon ?

Le Penja noir doit être le plus classique de leur gamme.
 

Bof, c'est pas mauvais, un peu piquant et croustillant, mais trop cher pour ce que c'est

 
+2  
ou des patates

 
C'est quoi ta recette du risotto au Saint Jacques ?

Salut à tous, je viens de m'inscrire sur le site, je suis un passionné de cuisine, en particulié la cuisine asiatique. Je pratique depuis deja plusieurs années et j'aimerais réaliser un projet de livre de recette, j'ai trouvé quelque sites , mais j'arrive pas a trouver d'avis sur les qualités d'impressions et le serieux des imprimeur.
 
http://www.copy-media.net/
http://www.limprimeriegenerale.com [...] t-pas-cher
http://www.pixalib.com/
 
le problème des deux premiers et qu'il faut une quantité minimum et j'aimerais commander un seul livre pour voir le resultat,
Le troisième site, ils font une promo avec un livre gratuit et ils ont un editeur, mais je ne trouve pas d'avis sur le site, quelq'un a tester
 
Si vous en connaissé d'autre je suis preneur