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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°35591970
mrpelouse
Posté le 12-09-2013 à 13:05:55  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Salut à tous, je viens de m'inscrire sur le site, je suis un passionné de cuisine, en particulié la cuisine asiatique. Je pratique depuis deja plusieurs années et j'aimerais réaliser un projet de livre de recette, j'ai trouvé quelque sites , mais j'arrive pas a trouver d'avis sur les qualités d'impressions et le serieux des imprimeur.
 
http://www.copy-media.net/
http://www.limprimeriegenerale.com [...] t-pas-cher
http://www.pixalib.com/
 
le problème des deux premiers et qu'il faut une quantité minimum et j'aimerais commander un seul livre pour voir le resultat,
Le troisième site, ils font une promo avec un livre gratuit et ils ont un editeur, mais je ne trouve pas d'avis sur le site, quelq'un a tester
 
Si vous en connaissé d'autre je suis preneur

mood
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Posté le 12-09-2013 à 13:05:55  profilanswer
 

n°35592606
jcqs
épais comme une brique
Posté le 12-09-2013 à 13:58:33  profilanswer
 

gaston10241 a écrit :


Sinon, les sauterelles grillées, c'est bon ?

 

+1 avec fdaniel. C'est rigolo mais ça n'a pas grand intérêt.


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°35593122
Sgt-D
Posté le 12-09-2013 à 14:34:47  profilanswer
 

castormalin a écrit :

Vous auriez une bonne idée d'accompagnement pour des moules ? J'ai pas de friteuse et pas l'envie de me ruiner l'appart olfactivement en faisant un bain d'huile (ça je le concède que pour les éperlans :o )


 
Chips ou frites au four.
 
1-2 mm d'épaisseur ou en grosses frites, éventuellement trempage pour enlever l'amidon puis séchage, enrobage dans huile d'olive-sel-ce que tu veux (ail, origan, piment d'Espelette, pimenton... en général je mets ail en poudre/origan/paprika/piment/poivre/cumin, soit un mélange cajun), bien étaler sur la lèchefrite et au four à 200-220°C pour 25-40 minutes suivant l'épaisseur.
 
 
 
 
Et drap au passage  :hello:  

Message cité 1 fois
n°35593150
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-09-2013 à 14:35:58  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
Chips ou frites au four.
 
1-2 mm d'épaisseur ou en grosses frites, éventuellement trempage pour enlever l'amidon puis séchage, enrobage dans huile d'olive-sel-ce que tu veux (ail, origan, piment d'Espelette, pimenton... en général je mets ail en poudre/origan/paprika/piment/poivre/cumin, soit un mélange cajun), bien étaler sur la lèchefrite et au four à 200-220°C pour 25-40 minutes suivant l'épaisseur.
 
 
 
 
Et drap au passage  :hello:  


 :jap:  
J'en avais fait une fois. Bien mais on peut pas en faire beaucoup :D

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35593173
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-09-2013 à 14:37:18  profilanswer
 

Du pain pour tremper dans la sauce et c'est tout  :o  
 
Pour le risotal au St Jacques. je les fais revenir 30 sec dans du beurre et ensuite je le rajoute à la fin de la cuisson au risotal.

n°35593180
Sgt-D
Posté le 12-09-2013 à 14:37:42  profilanswer
 

castormalin a écrit :


 :jap:  
J'en avais fait une fois. Bien mais on peut pas en faire beaucoup :D


 
Pareil pour les moules, ça tombe bien  :o  

n°35593476
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-09-2013 à 14:58:20  profilanswer
 

sinon ce qu'il y a de bien avec les frites, c'est qu'on peut se construire un mini barrage dans son assiette pour retenir la sauce [:castorpervers:2]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35593511
Sgt-D
Posté le 12-09-2013 à 15:00:37  profilanswer
 

Avec la purée tu peux optimiser le truc.

n°35594040
jpegfr
Posté le 12-09-2013 à 15:35:30  profilanswer
 

on m'a ramené de la viande de rennes séchées de Stockholm et je voulais savoir comment vous la mangeriez, dégusteriez ?
 
en fine tranche/lamelle  servie avec toast de pain et confiture groseille ?
ou nature à picorer à l'apéro
ou......


---------------
100% des gagnants ont joué
n°35594094
Sgt-D
Posté le 12-09-2013 à 15:39:21  profilanswer
 

Ouais comme de la coppa, ils en vendent à Ikea...  :o

mood
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Posté le 12-09-2013 à 15:39:21  profilanswer
 

n°35603241
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 14:23:07  profilanswer
 

Une petite idée pour sublimer ma salade de poulpes. Attention, je ne veux pas une vulgaire salade de poulpes, je veux LA salade de poulpes [:castormalin:4]  
J'ai poulpes, tomates, persil.
ça pourrait le faire des échalotes ? des capres ? quoi d'autre ?


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603268
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 14:25:02  profilanswer
 

Escabèche.
 
Tu fais sauter, trois minutes, pas plus, des dés de poivron et d'oignon dans un fond généreux d'huile d'olive, hors du feu tu ajoutes quelques cuillerée de vinaigre, sel, poivre/piment, et tu laisses reposer au frais quelques heures.
 
*edit* après y avoir mélangé le poulpe cuit


Message édité par Sgt-D le 13-09-2013 à 14:25:54
n°35603549
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 14:44:38  profilanswer
 

J'ai pas de poivrons  [:kolombin]  
Et j'en fait quoi de ma tomate ?
T'as pas utilisé tous les ingrédients de la boîte mystère, tu passeras donc par l'épreuve de rattrapage [:genyab:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603613
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 14:49:28  profilanswer
 

Bon bon, mais il te faut de l'huile d'olive, du vinaigre, et du piment d'Espelette, ou du pimenton (piment fumé au chêne).

Message cité 1 fois
n°35603627
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 14:50:42  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Bon bon, mais il te faut de l'huile d'olive, du vinaigre, et du piment d'Espelette, ou du pimenton (piment fumé au chêne).


J'ai pas [:turbo16:3]

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603637
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 14:50:54  profilanswer
 

Ou alors
 

Citation :

pour l'escabèche rouge  
- 1 petite échalote  
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vin rouge
- 5 cl de vinaigre balsamique  
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison  
- 1 feuille de laurier, 1 petit brin de thym  
- 1 pincée de piment d'Espelette  
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre  
Préparation  
Faire revenir ail et échalote émincés dans l'huile d'olive, ajouter les herbes, le vin, le vinaigre,  la sauce tomate, 2 cuillères à soupe d'eau, le piment, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir.
Cuire le poulpe comme précédemment, puis verser l'escabèche dessus. Laisser mariner au moins 24 heures.

Message cité 1 fois
n°35603653
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 14:51:46  profilanswer
 

castormalin a écrit :


J'ai pas [:turbo16:3]


 
Un bon poivre, mélange de poivres?

Message cité 1 fois
n°35603675
isadora
Posté le 13-09-2013 à 14:53:29  profilanswer
 

il te faut de l'ail, en tout cas.


---------------
sage comme des images
n°35603692
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 14:54:52  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Ou alors
 

Citation :

pour l'escabèche rouge  
- 1 petite échalote  
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vin rouge
- 5 cl de vinaigre balsamique  
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison  
- 1 feuille de laurier, 1 petit brin de thym  
- 1 pincée de piment d'Espelette  
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre  
Préparation  
Faire revenir ail et échalote émincés dans l'huile d'olive, ajouter les herbes, le vin, le vinaigre,  la sauce tomate, 2 cuillères à soupe d'eau, le piment, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir.
Cuire le poulpe comme précédemment, puis verser l'escabèche dessus. Laisser mariner au moins 24 heures.



ça ça passe, j'ai quasi tout [:bulle_d'o:3]

Sgt-D a écrit :


 
Un bon poivre, mélange de poivres?


ducral [:castorpervers:1]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603729
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 14:56:48  profilanswer
 

Même pas du Tabasco?

n°35603764
jcqs
épais comme une brique
Posté le 13-09-2013 à 14:59:16  profilanswer
 

Castor [:jcqs:2]

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°35603770
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 14:59:33  profilanswer
 

Si j'en ai [:castorpervers:2]  
Mon tabasco à guacamole.


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603776
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:00:06  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Castor [:jcqs:2]


Oui je sais l'imposture castor enfin révélée toussa [:castorpervers:1]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603792
Kaffeine
Noisette
Posté le 13-09-2013 à 15:01:38  profilanswer
 

En parlant de guacamole, vous avez une recette qui tue? Vous mettez quoi comme assaisonnement? AIl? Piment?

Message cité 3 fois
n°35603795
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 15:01:49  profilanswer
 

Du Tabasco dans le guacamole?  :o

Message cité 1 fois
n°35603809
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 15:02:37  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

En parlant de guacamole, vous avez une recette qui tue? Vous mettez quoi comme assaisonnement? AIl? Piment?


 
Oui, + tomate en dés, beaucoup de coriandre hachée, et du jus de citron vert pour pas que l'avocat noircisse.

Message cité 1 fois
n°35603811
Kaffeine
Noisette
Posté le 13-09-2013 à 15:02:41  profilanswer
 

Aussi  :jap:  :D  
 

n°35603816
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:02:52  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

En parlant de guacamole, vous avez une recette qui tue? Vous mettez quoi comme assaisonnement? AIl? Piment?


Du mélange à guacamole [:castorpervers:1] et du tabascal [:castorpervers:1]  

Sgt-D a écrit :

Du Tabasco dans le guacamole?  :o


 [:castorpervers:1]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603823
Kaffeine
Noisette
Posté le 13-09-2013 à 15:03:13  profilanswer
 

Yep, tout ça, OK. J'ai le bon feeling pour le guacamole  :D

n°35603824
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:03:26  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
Oui, + tomate en dés, beaucoup de coriandre hachée, et du jus de citron vert pour pas que l'avocat noircisse.


J'y mets de l'échalote aussi [:huit]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603835
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:04:12  profilanswer
 

Et faites gaffe aux chips tortilla marque carroufe, elles sont sucrées, c'est assez chelou [:castormalin]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603840
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 15:04:31  profilanswer
 

Porque no? [:brutalos]
 
'tain tu mets de l'échalote partout, t'as des racines bordelaises?  :D

Message cité 1 fois
n°35603886
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:08:14  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

Porque no? [:brutalos]

 

'tain tu mets de l'échalote partout, t'as des racines bordelaises?  :D


[:je rage]

Spoiler :

juste pour entretenir la pseudo rivalité, je les aime bien quand même les canelés bordelais


Message édité par castormalin le 13-09-2013 à 15:12:07

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603907
Sgt-D
Posté le 13-09-2013 à 15:09:45  profilanswer
 

Un seul n à canelé  :D

n°35603941
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 13-09-2013 à 15:12:08  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

En parlant de guacamole, vous avez une recette qui tue? Vous mettez quoi comme assaisonnement? AIl? Piment?


 
avocat bien mur, citron et les mélange d'épice old el passo pour guacamole  :D  
/hérétique


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35603951
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:12:40  profilanswer
 

corrigé [:castorpervers:1]  
Vous me donnez faim là [:kolombin]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35603976
Kaffeine
Noisette
Posté le 13-09-2013 à 15:13:59  profilanswer
 

J'ai tenté une fué le mélange old en paso truc c'était pas mauvais  [:delarue3]  
 
Par contre je mixe pas, j'écrase à la fourchette, avec des chips ou crackers je trouve ça top comme diner

Message cité 1 fois
n°35604015
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 13-09-2013 à 15:16:12  profilanswer
 

ben ouais ce mélange je le trouve plutot bien fait.
et si on le laisse bien reposé un moment, il est super fort :miam:
 
Comme toi je mixe pas.... parce que j'ai plus de mixeur  [:kolombin] mais c'est meilleur je trouve  [:yann39]


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35604045
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 13-09-2013 à 15:18:35  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

J'ai tenté une fué le mélange old en paso truc c'était pas mauvais  [:delarue3]  
 
Par contre je mixe pas, j'écrase à la fourchette, avec des chips ou crackers je trouve ça top comme diner


pareil, chiant, mais bon [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°35604114
Kaffeine
Noisette
Posté le 13-09-2013 à 15:23:33  profilanswer
 

ça donne faim. D'accord avec vous, écrasé à la fourchette je le trouve meilleur.

 

Sinon j'ai mangé des fajitas en plus à midi :D, vegans d'ailleurs.

 

Je mets oignons+piment+poivron+aubergine+courgette+2 tomates, je cuit un chouia, je rajoute un bocal de préparation pour fajitas, cuisson 10 min et c'est bon \o/


Message édité par Kaffeine le 13-09-2013 à 15:24:15
n°35604152
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 13-09-2013 à 15:26:45  profilanswer
 

dans la fajita et autre du genre j'adore mettre des haricots rouges :miam:


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
mood
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Posté le   profilanswer
 

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