Reprise du message précédent :
Si vous voyez quelque chose d'anormal
 
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Elle me semble bonne  

Quels sont tes temps et température de cuisson?

J'ai mis trop de sel

La pâte c'est du pain, de la brioche ? (on dirait )
 
Et effectivement, l'appareil est très alvéolé, plus que dans mes quiches, t'as battu longtemps ? T'y as mis quoi ? Moi je mets pas de lait

180, je sais pas combien de temps, je surveille à partir d'une vingtaine de minutes.
 
Et je fais précuire la pâte avant, parce que mon four est merdique et je mets le plat assez bas pour la même raison.
 
Après, je fais des quiches aux légumes, ça rend pas mal de flotte et ça peut changer la texture

Pâte brisée au beurre
Non pas très longtemps
En fait j'ai fait comme toi, 2 oeufs et 20cl de crème liquide (pas de lait) + chorizo et fromage
 

Ok 180 moi aussi, 30 mins dont 3 de péchauffage de la pâte.

 
Des burgers.
Avec du saumon fumé dans le burger.

La pâte n'a pas l'air assez cuite.. Une pâte brisée, faut la faire précuire avant de verser l'appareil. Sinon ça parait pas mal comme texture (perso j'aurai laissé une dizaine de min supplémentaire avec une feuille d'alu par dessus)
 
Niveau recette, j'pars toujours sur une base 3 œufs + 20cl de crème.

Je l'ai précuite 3 minutes

Si tu veux une quiche qui se tienne, la meilleure solution est de la passer au frigo, l'appareil va être bien plus solide. Perso je prépare les miennes la veille au soir quand c'est possible, une nuit au frigo et miam (mais je préfère mille fois les quiches froides aux quiches chaudes).
 
Et pareil que les autres, je mets deux oeufs max, sinon ça a une texture omelette pas terrible. Souvent je ne mélange qu'avec du lait (+léger), parfois si j'en ai je rajoute de la crème (grosso modo une demi-briquette).
 
Faire précuire la pâte avant (oublie pas de passer des coups de fourchette dessus pour pas qu'elle gonfle comme un soufflet). Pour rajouter un goût sympa tu peux tartiner le fond de moutarde (attention na ne pas abuser) ou de fromage frais type Philadelphia ou St Moret (là par contre tu peux y aller )
 
Oh et aussi un truc tout con mais qu'on peut oublier quand on est débutant : si tu mets des tomates, retire absolument les pépins et la partie liquide, sinon ta tarte va être toute molle. Un peu d'herbes de Provence par dessus (ou du basilic) et miam

Merci beaucoup!

Rajoute une dizaine de minutes et le compte sera bon !

Tomates farcies au chévre ou au thon accompagné d'une salade vinaigrette noisette,simple rapide et total fraîcheur.
Mayonnaise maison évidemment pour celles au thon.

Tomates farcies thon mayo maison (merci bamix ! ) j'ai fait récemment.
Les tomates coupées en deux et vidées passées au four 15 min à 200°.
Excellent mais meilleur avec des tomates un peu fermes, avec de grosses tomates bien mures le résultat était trop liquide.

Alors j'vais un peu faire mon iconoclaste, mais voici comment je fais mes quiches.
 
Déjà, j'utilise de la pâte feuilletée, je ne sais pas si c'est standard ou pas..
Dans un petit saladier, je mets 3-4 oeufs, et je bats vite fait (donc j'ai jamais eu de souci de "moussitude" comme certains visiblement). J'ajoute allègrement 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche (mais épaisse, pas liquide comme vous), et ensuite, je rajoute selon les fois des tomates, ou des poireaux (préalablement revenus à la poêle), du basilic (faut être généreux avec le basilic, ça rend super bien dans les quiches), parfois de l'emmental râpé.
 
Et je mets tout ça dans un moule à gâteaux (moule à manquer classique en fait). Parce que je déteste les quiches toutes fines qu'on trouve bien trop souvent, moi je veux de l'épaisseur, de la texture, que ce soit gourmand quoi    
 
Et ça cuit bien 30-45 minutes dans mon mini-four aux graduations effacées par le temps qui chauffe autant dehors que dedans. J'estime néanmoins la température à 180°C environ.
 
Et mes quiches se tiennent bien, même chaudes (mais j'enlève la pulpe des tomates quand j'en utilise). Et elles sont délicieuses.

Qqun a poste recemment le lien vers chef simon et sa recette de quiche: suivie a la lettre et ca a resolu tous mes problemes de quiche!

Aurais-eu le lien? Je ne trouve pas avec la recherche

Vous avez des recettes sympa à base d'avocat ? hormis les sempiternelles guacamoles, verrines avocat/saumon ?

carotte rapées et avocat
avec un vinaigrette forte en vinaigre et moutarde.
l'un des meilleurs plats du monde fait en 2mn30

 

 
Ou sinon, des nems à l'avocat c'est super bon et pas trop dur à faire si tu as déjà roulé des feuilles de riz. A défaut, tu peux le faire avec des feuilles de brick mais cela risque d'être plus gras.
 
Si tu as une sorbetière/turbine, tente le sorbet à l'avocat, c'est très bon aussi et bien rafraichissant.

Les nems à 'lavocat ça me tente pas trop, par contre la pita je vais tester ça dans la semaine
 

My 2 cents sur les quiches :
Répartir tous les ingrédients solides directs sur la pâte et verser l'appareil par dessus.

Coucou
 
1ere récolte de haricots plats. Je ne connaissais pas et on m'a donné les graines donc j'ai planté. Mais maintenant comment je cuisine ça? je ne connais pas du tout....

 
Des pois mange tout (pois gourmands) ou des haricots à couper ?
 
Les pois mange tout je les fais sauter à l'huile d'olive avec de l'ail et j'ajoute des tomates en morceaux à la fin de la cuisson. Les haricots coupés, je coupe en lamelles, je cuis à l'eau salée, je fais revenir des oignons dans du beurre et je mélange avec les haricots cuits, un peu de crème et du poivre.

Ce sont des haricots cocos je crois, enfin comme des haricots mais plats, donc ta seconde recette me va très bien d'autant que je viens de récolter des haricots verts du meme coup merci beaucoup!

Je les fais en pot-au-feu de printemps, avec des petits pois, des tomates cerises et ce genre de légumes.
Sinon, j'ai acheté de la levure chez mon boulanger (pour faire des crumpets   ), mais il va m'en rester, vous avez une idée de ce que je pourrais en faire de sympa ? (à part la sniffer)

J'ai tout ça dans mon potager! Alors je peux les marier avec plein d'autres trucs, c'est ça? Il suffit de les faire cuire avant dans l'eau bouillante?
 
Ta levure c'est de la levure de boulange? en poudre?

Oui avec des fèves, des oignons nouveaux...
Cuisson en pot-au-feu avec du veau, c'est encore meilleur    
La levure oui elle vient de la boulangerie, mais elle est compacte, pas en poudre (d'ailleurs je l'ai achetée samedi et vu sa tronche je vais la cuisiner maintenant).

La levure en cube doit se conserver au réfrigérateur, à partir du moment où tu fais attention à ce point tu peux la garder quelques temps. Pour les recettes : brioches en tous genres, pains divers (par exemple fougasses et autres foccacias, sympas pour l'été et plus faciles à réaliser), pas mal de recettes de beignets, etc.

Ok ok je vais voir ça alors merci
 
et ok, pour la levure de boulanger oui toutes les brioches et pains divers et variés. Là j'ai du pain aux graines de courge qui cuit justement
 
En général le pain de 500g à peine cuit sorti du four, on mange dans la foulée. Et à 4, il n'en reste plus à la fin du repas

tiens des recettes de fougasses d'ailleurs?

Merci pour les idées ! Le pain aux graines de courge j'en ai mangé en Allemagne, j'avais adoré, comme j'ai justement des graines à la maison je crois que je vais faire ça  

Focaccia : http://club.chefsimon.com/gourmets [...] ocaccia--2 , version assez basique, ne pas hésiter à rechercher sur le web, il y a de multiples améliorations possibles avec olives, ail, tomates cerises, bref un peu tout ce qui peut rentrer dans les trous (voire être incorporé dans la pâte).

Ouais je suis preneuse aussi de recette de fougasse
 
Ici pour le pain aux graines de courge, j'ai une tendance facheuse à piquer les graines de courge moi

D'ailleurs si tu as une recette spéciale ça m'intéresse

 
j'ai cherché rapidos sur le net avant de poser la question ....
et là j'ai eu peur en fait   12 milliards de techniques différentes: tu fais 3 levée ou à peine une seule, tu fous de la crème fraiche dans la pate   , dorure à l'huile ou à l'oeuf,...
enfin tellement de trucs différents que je me suis demandée si je devrais toutes les essayer ou pas    
 
merci pour la recette

Simple et efficace:  
-500g de farine
-9/10g de sel
-30cl d'eau tiede
- 1 paquet de levure de boulanger
- graines de courge à volonté
 
Mettre la farine, le sel et les graines dans un bol. Mélanger. Délayer la levure dans l'eau. Verser le mélange obtenu dans la farine. Mélanger un maximum. Entre 5 à 10min. Laisser reposer dans la bol avec un torchon humide sur le dessus. Le pain leve mieux et a plus d'arome si on le laisse reposer 8h. Mais on peut le faire moins longtemps. Une fois le temps de levage passé, mélanger à nouveau en tapant un peu le pain. Le façonner et le mettre au four. Là mettre le four en chauffe à 250° sur chaleur fixe et non ventilée si c'est possible. Laisser gonfler et cuire le temps nécessaire (je regarde régulierement mais je pense au moins 30min). SOrter le pain du four et déguster!

Pour la levure fraiche, j'achète plusieurs blocs de 42g que je coupe en 4 morceaux, j'emballe dans du cellophane et je congèle. Ça fait de la levure en avance que j'ai juste à sortir du congélateur 30min avant de commencer ma recette.
Pour l'avocat, j'avais vu une recette de boisson sucree à base d'avocat et lait de soja il me semble. Origine Asie du sud est si j'ai bonne mémoire.