Reprise du message précédent :
Chépas si c'est orthodox, mais mrKaf réchauffe 30 sec la tarte au microondes chaque fois  
edit: ça répond pas vraiment à ta question en gros pareil ici

 
par contre le lien vers la variante citron vert ne marche pas. (un point virgule en trop à la fin)

corrigé  

, tes plats Kaffeine.

C'est ma préférée de la journée

Merci aussi pour tes recettes

parce qu'il en restait et que ça permettait de tenir de la béchamel pour éviter que les bords ne sèchent

'Soir tout le monde !
 
Samedi j'ai une soirée concours dessert entre amis ; la dernière fois j'avais trusté la seconde place avec un tiramisu au Nutella mais je n'ai pas d'inspiration pour cette fois. Les critères : faut que ce soit bon, et c'est encore mieux si c'est joli. Je pense que les desserts en portions individuelles se prêtent mieux au jeu ; vous pensez à quelque chose en particulier ?
 
Merci

http://www.foodizbox.com/wp/concou [...] eme-place/

ça avec de l'ananas frais à la place de la poire, ça claque et ça fait de jolies verrines

Merci pour l'idée ! J'pense cependant que pour ce type de soirée et des gens non gourmets ce n'est pas encore assez gourmand... Non ? J'ai pensé à une tarte tatin banane Nutella

Un cake citron/pavot

Sinon, ce week-end, j'ai fait le cake chocolat oranges confites du Larousse des desserts, ainsi que faire confire quelques tranches d'oranges pour le dessus.
 
Je ne sais pas si je m'y suis mal pris, mais, il s'effrite pas mal, et pas terrible pour le transport donc (moyen pour un cake). Le résultat est pas mauvais, mais pas transcendant. Par contre, avec en bonus les tranches d'orange confite, ca déchire bien.
 
(sinon, long et chiant à faire les fruits confits )

 
Mini cheese cake individuels, carrot cake, coeur coulant chocolat/ce que tu veux dedans (caramel, fruit, autres...)

Bonjour, bonjour
 
Je recherche une recette sympa de gateau à la carottes, pas trop gras. J'imagine bien que vous devez avoir ça dans vos recettes. J'en ai déjà essayé quelques unes de sites divers et variés mais c'était pas super top.
 
Merci d'avance pour vos recettes et vos conseils.
 

Original le mélange courgette carotte A tester, voir si les enfants apprécier mais je n'en doute pas, merci!

 
 
Jamais trouvé mieux, y a pas d'huile dedans : http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html

La courgette se fond complètement dans le gâteau à la cuisson, même si c'est des enfants qui n'aiment pas ce légume sa présence n'est même plus perceptible, le goût étant facilement couvert par les carottes, la cannelle et les amandes Au final ça allège un peu le gâteau tout en lui donnant une texture fondante.

J'ai trouvé dans mon supermarché du "chantillyfix" j'étais contente, je vais voir pour l'essayer à la place de l'agar agar dans les mousses
 

Balance la tienne, champion

je ne pense pas que ça tienne mieux que ce que tu as utilisé pour tes entremets ( au passage), au contraire

Ah, je ne me rappelle que d'avoir vu passer des recettes bien approximatives, largement saupoudrées de passages

 
faut que j'essaye je verrais    
le soucis de l'agar agar c'est qu'il faut le faire chauffer pour qu'il se solidifie en refroidissant. forcément pour faire une chantilly c'est la misère vu qu'il faut monter une crème froide    
donc en fait là je l'avais fait chauffer dans un chouille de crème puis verser tiède dans la crème montée et j'ai continuer de monter. sauf qu'il a fixé au fond du bol au lieu de se mélanger    
 
là le fix chantilly s'utilise à froid. ça sera peut etre plus facile, meme si c'est pour avoir le meme résultat    
 
(merci)

Han je savais que vous me trouveriez des recettes déjà testées! MErci beaucoup à vous 2.
 
Pour la courgette, aucun soucis les enfants adorent en légume donc ça devrait le faire aussi là ! Je verrai pour en faire une demain et une autre mercredi prochain, comme ça je pourrai comparer!

alors pour l'agar agar (que je n'ai jamais utilisé), on dirait que c'est le même procédé que pour la gelatine
 
alors là où tu aurais éventuellement pu faire une erreur, c'est de mettre le mélange crême-agar agar avec le reste de chantilly.  
il aurait peut-être fallu faire :  
- chauffer ton agar agar  dans très peu de crême
- monter ta chantilly
- rajouter un peu de chantilly au mélange tiède, mélanger délicatement, et continuer de rajouter doucement par petites quantités le reste de chantilly  

 
si c'est pour monter une simple chantilly bien ferme, ton chanti-fix ou kremfix ou autre marque ira très bien :jap

 
 
 
et avec ça tu te payes la tête d'une recette ou il y a marqué 1 courgette et quelques carottes ???
écrites comme ça elles donnent pas envie d'être faite, elles donnent même pas envie d'être lues  

 
pas besoin de chauffer la gélatine, c'est une énorme différence en fait
parce que l'agar agar doit chauffer et refroidi il se fixe très vite et fort.
y aller petit à petit aurait pu être une solution j'ai pas essayé  

ah si si, il faut la chauffer !!! d'abord la ramollir 15 mn dans l'eau froide, puis la faire fondre

Gélatine ou agar-agar pour de la chantilly ça reste à mon avis une mauvaise idée : trop délicat à doser, et de toutes façons ce sont des gélifiants, qui ne produiront pas la même texture qu'un stabilisant comme le fixe-chantilly. Ce dernier fonctionne assez bien, le seul souci en cas de surdosage est une éventuelle modification du goût (ta chantilly devient un peu farineuse), mais de toutes façons les sachets sont calibrés pour des quantités précises.

 
 
Maintenant j'hésite entre ces desserts :

• http://www.recettes-de-cuisines.co [...] et-nutella ;
• ou au chocolat, moins écœurant sans doute : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 38703.aspx ;
• http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html.

Wut ?

 
j'ai vu des recettes où elle était ramolli puis incluse telle qu'elle.
bon après ça doit faire plus de 10 ans que j'en ai pas utilisé et à l'époque j'en ai pas fait grand chose donc bon      
 

 
en effet ce sont de petits sachets et ils sont noté pour X cl de liquide donc peu de chance de se planter au final  

 
Si le liquide dans lequel tu l'introduis est chaud, c'est suffisant pour qu'elle se dissolve.

J'utilise pas mal de gélatine avec la chantilly et ça se fait très bien .
Evidemment il ne faut pas l'utiliser avec uniquement de la chantilly (ou alors juste un peu de gélatine pour apporter une meilleure tenue). Pour le problème de la température, c'est effectivement la partie tricky : trop froid, tu ne peux pas mélanger (et tu te retrouves avec des paillettes de chocolat dans la chantilly ), trop chaud, tu fais descendre ta chantilly.
De mémoire si tu mélanges ta chantilly froide avec ton autre mélange gélifié aux alentours de 35°C, il n'y a pas de problème.

j'utiliserai par exemple la gelatine pour un entremets ou une mousse aux fruits, de cette façon :
 http://www.marmiton.org/pratique/t [...] ruits.aspx
et le stabilisant pour une charlotte où le biscuit à la cuillère absorbe l'humidité et fait que ça tient bieng  

 
pour un bavarois fruits rouges j'avais vraiment pas eu de soucis (recette voir FP)
je faisais chauffer une partie de la purée de fruits avec l'agar agar puis je mélangeais ça avec le reste de purée de fruits et hop direct dans la mousse.
mais pour la vanille je savais pas quoi faire chauffer pour l'inclure, je me suis bien pris la tête là dessus j'ai tenté au plus simple j'aurai pas du
j'ai vu des recettes avec une espèce de crème anglaise vanille inclue dans la chantilly au final ça devait être le plus logique.

 
Mais t'as pas fini de ronchonner ?
 
Je les tenterais bien tes recettes moi, mais la plupart du temps, faut du poisson assez peu commun et vois-tu, je ne suis ni marin pêcheur, ni résidant côtier, donc je me contente de ce que j'ai... J'essaierai ton saumon à l'ail confit avec du bon-saumon-rose-fluo-du-supermarché tiens.