Reprise du message précédent :
Superbe résultat.
 
Pour le glaçage, forcement, prendre une recette pour une tarte de 18 cm et la faire dans un cercle de 24cm, il y a forcement des petits problèmes.
 
Glaçage, très réussi, le mien n'est pas aussi blanc, avec du dioxyde de titane aussi pourtant.

Je devrais aussi poster un avant/après glaçage du mien, 4 the lulz

J'avais doublé la quantité de glaçage pourtant

Han, il est trop beau ton gatal    

Tu en prendras bien une petite tranche ?  
 

J'imagine qu'il est aussi bon que beau !
Tu as pris quoi comme chocolat blanc ivoire ?
 

bravo ! très sympa !
 

 
Il est joli ce gâteau. Et il est plutôt très bien le glaçage.

'tain la sauce hollandaise, c'est pas très régime

Avec du café en plus

 
Clairement pas ! Surtout que si tu rajoutes un oeuf, du bacon voire du fromage, tu frôles l'AVC à chaque bouchée

Les oeufs Benedict, c'est trop bon !

J'ai acheté une cocotte en porcelaine d'origine apparemment japonaise. Pas très jolie (déco kitsch), mais elle est censée résister à 400°C, ce qui est exceptionnel pour une cocotte en porcelaine.

Je pense qu'il faut compenser avec un kouign aman des plus légers.  

Ca sent le cramé mon pain je trouve, et ça fait que 15 minutes que c'est au four.

Dans une tarte au citron vous mettez un peu de poudre d'amande dans l'appareil ?

Dans l'appareil, sûrement pas.
Dans la pâte, parfois, ou de la noisette.

 
non.

Mon pain est trop beau
C'est mon premier pain maison de toute ma vie, je suis trop fière, c'est super beau
 

Ah oui joli!  Alors il a pas cramé  

Non en fait.
C'est ptet des miettes dans le four qui cramaient, va savoir.

Ah ouais, il est top !!

Joli !
Petite photo d'une tranche ? Histoire de nous faire encore plus envie ?

JuanJuan, mrQS et sweetie, vos gâteaux    
 
A moi, des cannelés selon la recette marmiton mais 220g sucre blond

Joli 1er pain et jolis cannelés

Encore de bien jolies choses qui circulent par ici ! J'aurais jamais assez d'une vie pour tester toutes vos recettes    
Pour l'heure, j'ai retenté l'xp avec les feuilles de transfert pour chocolat ! Ça a marché.  
Bon, par contre j'ai cassé mon disque de chocolat... Bien joué    
Entremet ganache chocolat noir et mousse de mangue (inspirée d'ici http://talonhautetcacao.canalblog. [...] 47456.html)


 
Au goût, très frais, mais léger manque de sucre au niveau de la mousse de mangue. Et visuellement, je le trouvais trop "nu", comme s'il manquait quelque chose sur le dessus mais je n'ai pas su quoi ajouter alors j'ai laissé comme ça.  

Ca ressemble à ça dedans (en moins flou) :

HAN §    
pour le pain et l'entremets  

Ca a l'air délicieux tout ça.    
Il est sympa ce blog, Lipps

A ce propos, jcqs, tu pourrais mettre à jour le premier post ? Il manque  bcp de liens vers des blogs cités dans ce topic.

Je me souviens de :
http://lesotlylaisse.over-blog.com/
http://www.dumieletdusel.com/ (que j'aime bcp, Marie-Claire Frédéric, en plus de proposer d'excellentes recettes, nous fait partager son savoir sur tout ce qui touche la bonne bouffe, par ex sur la fermentation: http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 7877.html)
(bon, la liste http://recettes.de/blogs-cuisine doit être à peu près exaustive)

Un blog tout à fait intéressant de cuisine coréenne et japonaise: http://etrangerecuisine.canalblog.com/
On y apprend par exemple que les "sauces soja" de marques Suzi Wan, Maggi, Monoprix, etc, n'en sont pas.

Bonjour bonjour,
Je cherche une bonne recette de rôti de veau et je trouve deux écoles : cocotte ou four.
Experts d'HFR (que je lurke silencieusement d'habitude   ), avez-vous des préconisations en la matière ? Merci    
(c'est pour faire avec de petits légumes caramélisés)

 
 
   à vous  
 
De bien belles choses sur cette page    
 
Euh! j'ai un sanglier qui cuit à petits feux pour ce midi
 
Avec quoi l'accompagner ? purée ? ou galette de pommes de terre ? ou autre chose ?
 
Merci
 

Pommes dauphines maison !! J'en ai fait ce week-end (la recette de chef simon), et c'est très sympa !
 

Le veau, je le démarre à la poêle/cocotte, et je le finis au four à température pas trop élevée. Ca permet qu'il soit bien caramélisé sur les bords, et fondant à l'intérieur.

Merci Papillonnette !

Lipss, joli résultat avec ta feuille de transfert. Pour ta mousse de mangue, c'était pas trop écoeurant par contre ? Je n'arrive pas à faire une mousse de mangue qui ait un vrai gout de mangue, je lui trouve un arriere gout de savonette

 
merci papillonnette

Il faut bien rincer tes ustensiles après la vaisselle.

 
  j'aime beaucoup la comparaison !
Mais exact, maintenant que tu évoques la savonnette, c'est p't'être ça ce goût dérangeant ! Un goût un peu amer. Et je mettais ça sur le compte d'un manque de sucre. Ça reste frais en bouche, c'est "bon, mais bizarre". J'ai utilisé des mangues surgelés comme conseillé.
A voir avec des mangues fraîches, peut-être.  

Je n'ai pas pris de photo de mon rôti de veau mais c'était super bon (et assez beau) : bien doré sur toutes ses faces à la cocotte, avec de l'huile d'olive, des rondelles de carottes, des échalotes émincées et des petits morceaux de céléri.
Puis le tout au four sur 180° pendant une heure, arrosé de vin blanc, avec des échalotes entières (pelées tout de même) et un bouquet garni (en bouillon cube).
Ça ne vaut pas les recettes dignes de chef qu'on voit ici mais c'était déjà bien sympa

Tentative de la recette des cannelés de marmiton, mais avec 2x moins de sucre et des moules en silicone .. j'hésite encore a les beurrer ou pas

Pas la peine, la photo que j'ai posté, les cannelés étaient non beurrés