Reprise du message précédent :
Ouais, auto correction sur le téléphone . A 10 jours tu peux voir ce que ça donne, il devrait être bon.

T'as bien de courage de faire cette tarte, elle doit être fabuleuse pour moi qui adore la vanille, mais utiliser prêt de 10 gousses, glups ! ;-)

je me suis dit pareil, alberich

Avec la vanille achetée pas 500g sur Riziky c'est abordable
.

Ça fera  toujours un bouffeur de poisson d'élevage en moins

Des recettes pour oeufs le matin ?

Oeufs Benedict

Il faut un muffin anglais plat (ou un crumpet aussi), du jambon ou du bacon (je préfère avec le jambon blanc ici), un oeuf poché sur le dessus, et une sauce hollandaise pour napper.

Edit: c'est plus pour un brunch, il faut qqes minutes pour préparer la hollandaise.
Le matin rapidos, je serais plus oeufs au plat... Et vous ? On pourrait faire un petit sondage tiens

 
Oui, c'est un peu mal fait certaines indications sur la recette. Avec un cercle de 18 cm pour la tarte et le disque, ca marche très bien, il y a même du rab de mémoire.

 
Des oeufs au plat, avec de la ventrèche.    

Des oeufs ultra frais à la coque

J'ai petits un cercle de 24cm

 
omelette agrémentée en fonction
j'en fais souvent, avec fromage ou herbes ou pesto ou même façon galette dukan avec du son et du fromage blanc (mais dose différentes jamais compris comment il faisait cuire ça lui)
et pourquoi pas sucrée, faudrait que j'essaye un jour tient  

 
 
Alors ce midi c'était
 
- Brochette de Coquilles St Jacques sur son lit d’endives  assortie de brochettes de champignons    
- Darne de truite à la sauce de corail    
- Fondants au chocolat sur son lit de crème anglaise    
 
Si cela vous intéresse, je vous donne les recettes
 
j'ai fait des photos mais ce n'est pas top  

Je veux pas des recettes, je veux des tuperware   (remplis de truite et de St Jack hein )

C'est dommage que le topic des tuperware au déjeuné soit mort  

Link?

Il y a un topoc des tup' ?
En général c'est les restes de la veille. Là j'envisage de faire moi même des petites baguettes pour faire des sandwichs. Et sinon des sandwichs sushis

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3622_1.htm

euh! vous en pensez quoi ?
 
http://www.laredoute.fr/vente-mixe [...] 847&kard=1

 
des quoi ?

Sinon moi je teste le pain en cocotte comme Sinking.  
La pâte va passer la nuit au frigo et puis demain je cuis, j'espère que ça sera beau !

Le principe est bien mais je ne connais pas la marque.

Sandwichs sushis
Tu prends une feuille de nori, tu étales du riz à sushi sur la quasi totalité de la surface. Sur le riz tu ajoutes une bande de thon en boite mélangé avec du wasabi, de la sauce soja et de la mayo, tu ajoutes des lamelles d'avocat, du gingembre mariné et tu refermes en te débrouillant pour coller l'algue. Le but est d'obtenir une genre de wrap mais avec une feuille de noir .
J'ai testé avec des graines germées de radis, daikon et raifort, c'était pas mal du tout. Idem pour la moutarde. J'ai aussi testé avec des bâtonnets de concombre mais j'ai moins aimé.
Faut que je creuse un peu le concept pour trouver des associations de saveurs sympa. Mais sur le principe ça fait des sandwichs agréables, qui se tiennent bien et très nourrissants. Testé en conditions réelles de balades .
Tu voudras que je prenne des photos pendant le montage ?

T'es allée regarder le topic du pain fait maison ?

 
En gros c'est un maki ton truc ?
Mais ça a l'air top, ça fait longtemps que j'en ai plus fait d'ailleurs.  Faut que j'en fasse avec de l'anguille

Ouais c'est un maki avec une présentation un peu différente pour pouvoir les emporter facilement. Et une garniture qui n'est pas forcément nazi sushi

Non.
J'y ai même pas pensé, mais j'irai ptet si mon pain ressemble à quelque chose.

Petit gateau de Paques en préparation ici : http://www.puregourmandise.com/recettes/296.htm
 

Glaçage miroir, ratage n°247
 
'tain, mais bosser des heures sur un gateau et n'avoir plus qu'à le foutre à la benne à cause de ce putain de glaçage...
 
Entre les recettes volontairement fausses du net avec lesquelles tu obtiens un truc trop visqueux, celles qui recommandent une température  trop basse et les erreurs persos
 
AAAAAAAAAaaahhhhhhhhhhhhhh.  
 
Bon, et Joyeuses Pâques.
 

 

Par ici si ça t'intéresse : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
 

 
Un miroir pour mettre sur un bavarois ?
 
J'ai foiré le glaçage de la tarte infiniment vanille, les quantités étaient trop faibles, j'avais essayé d'anticiper mais c'était pas assez .

bon, puisque mon gâtal a été très réussi au niveau du goût et de la texture, je poste la recette..  
 
ne me demandez pas comment il se nomme, mon ex l'appelait "dame blanche" mais je n'ai trouvé aucune recette s'y approchant, j'ai donc fait plus ou moins au pif et d'après mes souvenirs..
 
pour la génoise :  
4 oeufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine tamisée
 
Préchauffer le four à 180°
Chemiser un moule de 18cm (le beurrer et fariner)
Battre les oeufs et le sucre dans un récipient au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit tiède
Hors du feu, continuer de battre le mélange jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement la farine tamisée par petites quantités, en inclinant le récipient, et soulevant délicatement la maryse ou spatule en bois
Enfourner pour environ 30mn, surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.  
 
Après complet refroidissement, couper la génoise en deux ou trois.
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé et y poser le haut du gâteau.
Mouiller avec du sirop (je l'ai fait au pif, sucre fondu dans de l'eau chaude)
 
Pour la mousse :  
1 jaune d'oeuf
70gr de sucre glace
3 feuilles de gelatine
1 petite boîte de fruits coupés en dés (poires, pêches, abricots ou un mélange)
10 cl de cointreau
25 cl de crême liquide entière (ma chantilly ne voulait pas monter, comme une nouille j'avais acheté de la crême allégée...heureusement il me restait de la crême entière UHT en brick pour recommencer)
 
Faire tremper les feuilles de gelatine dans l'eau froide
Egoutter les fruits
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à ce la mixture ait doublé de volume et bien blanchi. Laisser de côté
Sur le feu, faire tièdir les 10cl de cointreau
Hors du feu, rajouter les feuilles de gelatine bien essorées avec les mains au cointreau, et remuer jusqu'à ce qu'elles aient disparu.
Ajouter ensuite le cointreau gélifié à l'oeuf-sucre en mélangeant bien au fouet
Laisser de côté
Monter la crême en chantilly bien ferme (j'ai rajouté un peu de sucre glace)
Reprendre la première préparation et ajouter délicatement une petite quantité de chantilly.  
Mélanger doucement jusqu'à ce que ce soit homogène, puis continuer de rajouter toute la chantilly par petites quantités.
 
Verser la moitié de la préparation sur la génoise dans le moule.
Répartir les fruits bien égouttés au-dessus.
Rajouter le reste de crême.
Poser l'autre moitié de la génoise par-dessus et l'humecter avec le sirop.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
 
Garnir comme vous voulez, glaçage, amandes grillées ou chantilly.
 

 

 
Désolée, photos avec le téléphone et suis nulle en décor

Han Sweetie!  
 
Et pour messieurs Jcqs et Johnjohn

 
Sur un succès au chocolat.   J'ai voulu réessayer après le dernier échec du à un manque de congélation. Là, je l'ai monté différemment, il était lisse comme le crâne d'un moine et a passé la nuit au congélo. Bref, c'était parfait jusqu'à 99% de la recette...et là, tout bascule. J'aurais du verser ce glaçage quand il était über chaud, au moins il aurait été liquide. Je pense réessayer en diminuant la gélatine, voire le cacao aussi.    
 

 
  Merci !

Merci Adiht
 
JJ, tu veux que je te file la recette du glaçage brillantissime de valrhona ? Je pense qu'il correspondra à tes attentes. C'est celui que j'ai utilisé pour l'opéra.

Superbe gâteau sweetiiiie !

Où trouver de la farine T65?
Il est en demandé dans la recette que j'ai trouvée pour faire des buns.

La bio de leclerc c'en est.
 
Celle de Carrouf aussi

 
Je ne suis pas sur que cela ait une différence fondamentale pour la recette. Pour ma part, ma farine est exclusivement de la T65 quelquesoit la recette, car c'est la farine Bio Carrefour.

 
Merci, mais je crois que tu me l'as déjà envoyée pour la Sachertorte ! La recette de ce matin devait être un poil différente, mais AMHA c'est surtout la température qui pose probleme. La dernière fois, je l'ai versé pratiquement bouillant et c'etait un bel échec qui a fait fondre la mousse. Ce matin je l'ai versé trop froid, du coup il ne s'est pratiquement pas étalé. Je réessaierai avec celle de Valrhona pour voir, à une température moyenne...

Ah, je ne me souvenais plus. Dans mes bouquins ils recommandent 35°C, ça fonctionne bien

Vlà la tarte infiniment vanille. J'ai chié le glaçage : il n'y en avait pas assez pour recouvrir les bords du disque de crème mascarpone. J'ai essayé d'étaler le glaçage mais il avait déjà commencé à prendre, du coup j'ai altéré sur une zone en surface le glaçage. Je n'aurai pas fait ça, le dessus aurait été parfaitement lisse  
 

 
De bas en haut : pâte sucrée, ganache chocolat blanc ivoire/vanille (grosso modo 50/50 choc blanc et crème vanillée), biscuit cuiller imbibé de sirop vanille, re ganache chocolat blanc ivoire/vanille, disque de crème mascarpone vanille (crème anglaise vanille collée à la gélatine et mélangée à du mascarpone) et pour finir glaçage blanc (eau, crème, choco blanc, dioxyde de titane pour le colorant blanc).
Je pense la refaire mais avec un cercle plus petit et en voyant plus large pour le glaçage, histoire de ne pas me faire piéger.

euh... moi je trouve ce glaçage vraiment très bien
 
sacré boulot en tout cas
 
merci Adith et Hoiniel  

Superbe résultat.
 
Pour le glaçage, forcement, prendre une recette pour une tarte de 18 cm et la faire dans un cercle de 24cm, il y a forcement des petits problèmes.
 
Glaçage, très réussi, le mien n'est pas aussi blanc, avec du dioxyde de titane aussi pourtant.