Reprise du message précédent :

http://www.papillonette.fr/?p=1252

 
je dirais 25 minutes
 

Ca dépend de la taille du pavé et de comment tu l'aimes.
Moi j'aime le saumon quand il est légèrement rosé (enfin rosé... euh... comment dire... à la limite du rose foncé mais cuit), donc je dirai 15 minutes avec mon four ou un bon four. 20 minutes avec un four moyen ou combiné.

Edit : avec ma cuisson al dente ; je n'aime pas trop quand le saumon est sec.

plantage de drapeau
 
vous me faites envie, vivement que j'aie une vraie cuisine  

AH M...DE j'ai des endives dans mon frigo depuis je sais pas combien de temps...j'ose ouvrir le bac ou pas ?  

Merci à tous pour les recettes
Je garde en mémoire les recettes de la pistacheraie et celle de papillonnette!

Je les ai pochées, 20 min, feu pas trop fortn je suis sur vitro, le temps que l'eau reprenne sa température a été compté dans les 20 min, la surcuisson dû au fait que j'ai laissé les papillotes dans la flotte pendant qu'on prennait l'entrée n'a pas été compté. Le saumon était fondant et cuit donc ça passait plutôt bien même si j'aime bien le saumaon un peu cru genre à l'uniltatérale. C'était cool, mes potes ont aimé.

Attends encore 1 mois pour être sur.

 
C'est un velours amer    
 

 
Je me suis mal exprimé en fait. Tu fais revenir le lard dans la cocotte, et quand il est à ta convenance, tu mets les endives par dessus, tu rajoutes 2 ou 3 verres d'eau et tu fermes la cocotte. Tu fais mijoter une vingtaine de minutes. Puis tu rouvres la cocotte, tu rajoutes du bacon et du gruyère, tu laisses fondre 5 minutes et ensuite tu te régales    
 

Vente privée Lékué aujourd'hui

 
Merci j'y travaille. Il y a eu une petite période de creux avec pas mal de recettes ratées, je préfère mettre des recettes qui marchent bien
J'en mettrais au moins une ce week end.
 
En attendant, petite photo d'un des derniers gâteaux: praliné feuilleté, crème diplomate à la pistache et au milieu une brunoise de Granny Smith pour rafraichir un peu le tout. Le tour est en biscuit joconde à pois et le décor avec un nappage miroir cacao et des boucles en chocolat tempéré.
C'est pas mal au goût, il faut que je le refasse pour mettre la recette !
 

OMG.
 
J'aurais presque plus vu le glaçage qui recouvre intégralement le gâteau et pas que le dessus, mais ca reste quand même très très beau et appétissant

grave !

 
Praliné/pistache, j'aurais pas eu l'idée, ça passe bien ?

ça passe crème !
 
En fait, ça va très bien avec la pomme verte qui est acide, ça équilibre. Tu as le croustillant du praliné feuilleté, l'onctuosité de la diplo pistache, et un peu de croquant acide avec la pomme verte, ça se mange presque sans faim
 

Bijour' à vous !

Je me quote du topic économiser des thunes

Si ça vous dit de participer

Sinon question subsidiaire : les désserts/fromages c'est important dans le cadre d'une alimentation équilibré ?

XaT

Tu n'organises pas des dégustations chez toi ?

 
Ce serait un plaisir, une kipatisserie ! Mais il faudrait venir à Bruxelles
 

 
Putain JohnJohn, c'est superbe!  

Ca devrait pas être un problème pour Jonas je crois.

Imho, il ne se déplace que pour une fondue...

une idée : il me reste des feuilles de chou blanchies. J'ai une caille aussi.
J'ai du jambon cru et des carottes aussi en stock.

un sauté de chou taillé cuit dans de l'huile ensuite tu fous un fond d'eau tu sales poivre et sauce nuoc nam c'est ce que je fais ce soir
et un peu de maggie

 
Trop beau !
Ça me fait (un peu) pensé au Gâteau Macaron Pistache de La cuisine de Bernard, toi qui semble aimer la pistache tu as déjà essayé ?

 
Merci ! Je n'ai pas encore essayé ce gâteau parce que je n'ai pas un congélateur assez grand pour y rentrer un gateau de cette taille...
Il faudrait que je m'arrange pour l'essayer quand je serais chez mes parents !

 
 
Bon, décevant, pas beaucoup de recettes. J'aurais dû mieux me renseigner sur le livre. Renvois à l'expéditeur.

Non.  
Il faut manger du sucre/glucose, mais il y a déjà du sucre dans des aliments salés (ex : betteraves) et dans les fruits. Donc les desserts ne sont pas "indispensables". En revanche, il faut penser au facteur psychologique associé a un bon petit gâteau qui maintien le moral au top ! (je ne parle pas pour moi, du fromage me fait un meilleur effet. ). Donc un petit dessert de temps en temps me parait toutefois utile.
Le fromage EST INDISPENSABLE §§§§§§ Euh... donc l'essentiel est de manger du calcium, il y en a dans les yaourts, dans le lait, et dans d'autres aliments (ex : poissons :  
http://alimentscalcium.com/calcium-poisson)

 
c'ets bien parce que je suis bruxellois que je demandais

 
Dans l'eau aussi, tout simplement.

Une seule caille ? Tu peux faire un mini parmentier à l'apéro, pour l'utiliser.

 
ah, ça pourrait être marrant ! Pourquoi pas, un truc ce printemps peut être...

Question pour les experts en séchage de magret de canard : Y'a une dizaine de jours, j'ai mis un magret à sécher, une douzaine d'heures dans du gros sel, ensuite j'ai viré le sel, poivré, mis du thym et emballé dans un torchon propre et sec. Je l'ai foutu dans mon bac à légumes. Hier je déballe pour voir ce que ça donne et je trouve quelques points de moisissures (blanches) C'est normal ? Du coup je l'ai gratté et j'ai changé de torchon, ça pourrait venir du frigo ?

Pas d'odeurs particulières ? Ton bac a légume est bien ventilé ?

Pas d'odeurs, non. Bien ventilé, je ne sais pas, c'est un tiroir basique dans le bas du frigo, il n'est pas hermétique mais il n'y a pas d’aération particulière. Le magret serait pê mieux sur une grille ?

 
perso je le mets dans la porte, dans un espace pas fermé.

Je ne sais pas. Par précaution j'evite de remplir le bac à légumes quand je fais sécher de la viande mais j'ai aucun élément qui ne prouve que ce soit efficace . Cela dit si c'est quelques taches blanches c'est pas bien grave. Tu m'as tranché pour voir ce que ça donne ?

Sinon hier j'ai commencé la tarte infiniment vanille de pierre hermé (bouquin best of). La recette est bizarre : les proportions sont données pour un cercle de 17cm de diamètre et plus loin la crème mascarpone vanille est moulée dans un cercle de 20cm de diamètre alors que cette crème est censée se superposer à la tarte. Il y a d'autres incohérences dans la recette. Bref c'est un peu dommage.
Au total, j'ai utilisé 6 gousses de vanille bourbon et une gousse de vanille de tahiti . Photos demain !

Mais je ne veux pas te trancher moi ! Non, pas tranché, ça fait 10 jours qu'il est à sécher, me suis dit que c'était trop tôt.
 
Il est effectivement avec des légumes.. Je vais le mettre sur une des grilles je pense !

Ouais, auto correction sur le téléphone . A 10 jours tu peux voir ce que ça donne, il devrait être bon.