Reprise du message précédent :
On part une semaine y'aura surement pas de four mais des plaques/poeles/casseroles je sais même si il y'aura une sauteuse ou non.

C'est chiant de pas avoir de four.

En partant de l'idée qu'il n'y aura pas de sauteuse et pas de four, des idées de recettes entrées, plats ou desserts en dehors des classiques légumes/féculents bouillis/poelés et viandes/poissons à la poele ?

Je sais que ça parait débile comme question mais si vous avez un truc maling on sait jamais

 
Pour les desserts ca va être chaud. Comme idée j'ai
Mousse au choco blanc
Mousse chocolat
charlottes
tiramisu
Panacotta

 
- Riz au lait
- Oeufs au lait éventuellement.
- Salade de fruits
- Poire Belle Hélène  
etc.
 

Le plat d'hier, vraiment simple à faire, et qui plait, le gigot d'agneau de 7h:
 

 
Du romarin, du thym, sel, poivre, fond de veau et vin blanc, ail et échalottes en chemise en pagaille, et basta, au four à couvert pendant 7h à 120° sans toucher.
J'ai rajouté quelques pdt et patates douces à 3h de la fin, idem avec ail et échalottes.
On dégraisse ensuite un peu la sauce, on fait réduire, et on déguste!
C'est fondant, et trés savoureux.
J'avais des pdt à passer, sinon, ça passerait bien avec des flageolets ou haricots verts.
 
Y m'en reste 2 au congélo, le prochain sera préparé façon tajine.

T'as couvert avec du papier alu ? Le liquide arrivait à quel niveau lors du départ de la cuisson ?

Tu peux faire des grandes salades (caesar, patates/saucisse/oignon, taboulé, salade de riz, salade tomates-mozza, salade de chèvre chaud en faisant poêler le chèvre,...)
Tu peux faire des légumes poêlés, des pâtes (mille recettes envisageables), du risotto, des omelettes, des recettes asiatiques (avec des nouilles chinoises, de la viande et des légumes par exemple), ...
 
En dessert, toutes mes idées ont déjà été données sauf banane flambées/ananas flambés, blanc manger, îles flottantes.

want l'agneau

Oui ça logeait pas dans la cocotte, alors j'ai entouré tout ça d'alu.
Le liquide arrivait à 1cm du haut du plat.

 
Edit:
J'ai fait cuire les pdt dans un plat à part.
Je n'ai ouvert le papier alu du gigot qu'à la fin de la cuisson.

Han. Le gigot. Do want

Merci pkoi5, jvais sûrement faire ça dans les jours qui viennent.

Pareil voilà mon agneau pascal

ya moyen de preparer du roux concentré et de le congeler a votre avis ?

Ben du coup, je vais en refaire un trés vite!    
C'est trop bon...
J'ai oublié de préciser que j'ai passé un peu de temps à bien le dégraisser en surface avant de mettre au four.
Je l'ai fait dorer à la poêle aussi.

C'est pas plus cher l'agneau à Pâques ? (question con, mais j'ai envie subitement de faire un agneau de 7 heures ).

'tention, c'est pas de l'agneau de lait ou "sous la mère" dans mon cas.
J'ai pris du congelé, Picard. Promo: Moins de 13€ de memoire la pièce de 1,8kgs
J'en ai pris 2 autres hier, un peu moins chers (tjrs en promo, chez Auchan), de 2kgs.
Tous viennent de Nouvelle-Zélande.
 
Trés abordable donc.
Probablement un "peu" plus cher chez le boucher.

Faim!

Oui, je confirme pour le côté simple, on arrive facilement à un joli résultat, et c'est bien bon :
 

Super résultat !

Bon, ayé, j'ai fait mon petit curry de poulet samedi soir, avec rougail tomate, c'était comme d'habitude super bon
J'ai dû me restreindre sur le piment/gingembre, puisque malheureusement mes convives n'aimaient pas le piquant, mais c'est resté très bon

Des idées de mélange sympa de fruits/jus de fruit pour un sabayon sucré sans alcool ?

J'aime bien la framboise en gratin de sabayon    
Mais avec les fruits de saison prends des oranges, c'est pas mal

Jus de raisin blanc pour le sabayon avec les oranges ? Ou nature (sirop de sucre) ?
Car jus d'orange+orange ça me plait moyen comme ça

edit : tiens ça me fait penser que je cherche un bon chalumeau pas cher et de préférence sécurisable

Pour le chalumeau, j'ai pris le butagaz premier prix à castorama (20€)

mmm, je le ferai nature.  
SInon tu peux rajouter un peu de vanille ou carrément de cannelle (comme dans une salade d'orange)
 
Sinon tiens, mangue, ça doit bien se manger      

Nature+vanille effectivement ça me parait se marier à tout et alléchant
 
jcqs : il a une sécurité ?

 
Je le tenterais pas... c'est pas long à préparer, pourquoi tu veux le congeler ?

Qu'est ce que tu entends pas une sécurité ?
Il ne me semble pas : il y a juste une bague à tourner pour augmenter ou diminuer le débit de gaz.

 
marre de ces sécurités à la noix sur tout
 
Sérieux la dernière fois je suis meme pas arrivé à ouvrir une bouteille de sirop pour la toux. j'ai attaqué le bouchon au couteau pour faire péter la sécurité enfant...
Il n'y a qu'à mettre les trucspotentiellement dangereux sur une étagère haute ou dans un placard fermé à clefs...

bah histoire de pas le faire a chaque fois
 
un peu comme les blocs de curry japonais qui ne sont que du roux figé

C'est quoi cette histoire de roux? KEzako? En tout cas le curry se congèle bien  (la pâte thai)

Roux => base de sauce, composée de beurre et farine. En détail => http://chefsimon.com/roux.html

Ah ok, rien à voir    

roux  = beurre fondu, dans lequel on ajoute de la farine et qu'on fait cuire. Une béchamel avant d'ajouter le lait quoi. Ca sert à épaissir les sauces. Mais c'est de moins en moins utilisé car assez lourd, pas très élégant etc.
Pour rester dans le domaine, hier soir pour lier la sauce de mon plat de tofu j'ai utilisé de l'arrow root, au lieu de la fécule de pdt préconisée par la recette. Apparemment l'arrow root est plus digeste et plus léger que les autres fécules. En tout cas, pas besoin de beaucoup d'arrow root pour lier la sauce. La consistance est un peu plus gélatineuse, pas désagréable.
S'il y a des personnes intéressées, j'ai en trouvé en magasin bio.

 Quelle idee de lire ce topic avant le lunch  

 
Je viens de voir le prix http://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] 990e.html/
20 euros   Bon, parution semestrielle, donc ça sera plus un livre qu'autre chose.

 
Oui, il faut voir, même si ramené à l'année cela ne coute pas très cher. Je m'achète bien le journal du patissier à quasiment 7€/mois.
 
En plus, je viens de voir que ces boulets mettent à jour chaque mois l'exemplaire de découverte. Il y a moyen de l'avoir gratos.
(Et même s'il est superbe en papier glacé, ultra grand format, je trouve plus pratique en PDF)

 

 
Je savais que cela ferait plaisir.