Reprise du message précédent :

Ovale sur feu rond ça passe bien aussi non ?
(la fonte conduit très bien la chaleur?)
Si non je vais partir sur du rond

Je ne sais pas ce que tu entends par "classe" mais ça ça a toujours du succès
http://www.cuisine-plus.tv/cid2668 [...] -secs.html
Bon pour l'esthétique, pas trop, ça finit en plat mijoté noyé dans la tomate (d'ailleurs ils sont très radins, j'en mets une grosse boite pour 4, une barquette entière de lardons et 5 dattes par personne)(minimum)(d'ailleurs, ça ne tiendrait qu'à moi je mettrais juste les dattes)

En fait j'en sais trop rien, comme j'ai un feu ovale je la mets sur le feu ovale
Mais je dirais que bof pas tellement : mon feu est un feu rond qui s'étend en ovale et à chaque fois ça chauffe beaucoup plus au niveau du rond
Je pense que si ta cocotte ne dépasse pas, ou pas trop, ça va.

 
Poisson? Viande (quel type?)
Plus de détails

 
Oui, la fonte conduit bien la chaleur et j'utilise l'ovale sur feu rond.
 
Une 26 c'est assez grand, tu nous diras

Si je me décide pour une cocotte je ferai un boeuf bourguignon comme première recette

 
Une 31 ovale
Pas beaucoup plus grande (5,2L vs 5,5L) et plus pratique pour les poulets ( ) / rôtis  

Oui, tu voudrais partir sur quoi? Viande? Poisson?
 
En entrée, j'aime bien faire soit des timbales de courgette et saumon avec une petite sauce au citron ou alors, des feuilletés de chèvres aux herbes de Provence et miel.
C'est joli à l’œil, assez classe et très bon pour les deux.
Après, j'ai fait un repas pour 6 il y a deux semaines, c'était un sauté de veau au chorizo avec tagliatelle fraîche. Gros succès et super facile et rapide à préparer!    
Ensuite, j'aime bien cuisiner des Tajine marocain, si ça te tente, j'ai 2/3 recette et ça plait également beaucoup.
Ou alors, j'ai fait il y a quelques jours, pour ma famille, des filets mignons de porc en croûte (pâte feuilletée, chou, lard, moutarde). C'était miam aussi.
 
Redis-moi si qqch t'intéresse.  

 
mon plat il se fait sur le feu puis au four et on passe à tout casser 15mn à le faire (le temps de faire griller le poulet et d'ouvrir les boites, puis on met tous les ingrédients et zou au four)(peut même se faire plusieurs heures avant et laisser mijoter au chaud ensuite)

 
Aucune idée, jamais cuisiner    
Donc j'ai une nouvelle fixette le dernier temps:  poisson ou de la viande en croute. Je trouve ça bon, donc tu peux avoir du feuilletée en pâte feuilletée ou du filet mignon ou du boeuf.
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 14407.aspx
http://www.mercotte.fr/2005/06/13/ [...] euilletee/ avec une déco rigolote en forme de poisson
http://www.bbcgoodfood.com/recipes [...] wellington
Tu peux proposer deux accompagnement, type gratin dauphinois+fondue de poireaux, etc  
Je sais pas si c'est assez classe    
 
-Une pintade farcie marrons/champignons/cequevousaimez je trouve assez festif
 

3 tajines que j'aime beaucoup    
- Tajine de poulet aux citrons (rapide et tu laisses mijoter)
- Tajine d'agneau aux pruneaux (mais du coup, je sais pas si ça te plait)
- Tajine de boulettes de kefta (trop MIAM mais prend un poil plus de temps dans la confection, mais c'est avant que les invités arrivent, après, plus rien à faire).

Un truc rigolo qu'on fait pour des grandes occasions, des pastillas
-au poulet
-au canard confit
-ou au pigeon
 
Supersympa, surtout des individuelles  

Ou alors, partir sur un rôti cuit à basse température.
Du moment qu'il est au four, tu t'en occupes plus!  

 
Un Turbot sauce hollandaise.    
 
http://recettessimples.fr/news/tur [...] ollandaise, rien de sorcier dans la recette, et je te conseillerais de le servir sur une feuille de chou vert blanchie au court-bouillon et lustrée avec un peu de beurre

ça fait beaucoup...
-Une tarte au citron ?
-Une tarte bourdaloue (crème d'amandes et poires)
-Une charlotte poire-chocolat. Si tu ne fais pas les boudoirs toi-même, c'est pas long à faire, faut juste le faire un peu à l'avance.

 
Ouais, je fais à peu près la même chose, sauf que je mets du curry, du piment,  du gingembre et j'accompagne ça de rougail tomate. Ah, on me fait signe que ça s'appelle un curry de poulet    
Mais c'est très bon, notamment accompagné de riz, dans lequel je râpe du gingembre frais juste avant de servir. Un délice

tu fais la même chose mais différemment, quoi

 
 
Je viens de faire ta recette qui ressemble à celle du Japonais qui avait été diffusée dans le NY times, étant les meilleures du monde blabla...
 
 
Bref.  
 
Mis à part avoir remplacé l’œuf ( que je n'avais pas) par 3 gr de lécithine de soja, et le complément volumique de l’œuf absent par du lait, c'est très réussi.
 
J'ai pas doré non plus, et j'ai aussi utilisé de la farine PZ3.
 
J'ai régulièrement pulvérisé d'eau, avec un truc a spray , pendant l'apret, et pendant la cuisson.
 
 
Moelleux à souhait, assez brioché, mais gout neutre.
 
C'est très prometteur mais j'ai pas les autres ingrédients pour faire des burgers donc j'ai mis directe au congel
 
Ils seront meilleurs avec des moules à manquer 12cm, voir encore mieux en rajoutant un couvercle.

Vente privée Staub, prix intéressant, cocotte en fonte ovale 31cm à 99€ commandée

 
Copieuse  

En général:
Je farine les saltimbocca
Je prépare une poêle dans laquelle je met de l'huile d'olive un peu d'ail écrasé et une échalote
Je fais cuire les saltimbocca et déglace au vin blanc en fin de cuisson

 
Voilà, tout à fait
TIens, d'ailleurs, j'ai des invités ce WE, je vais faire ça

 
  Cool. Pour le gout je me demande si on peut rajouter des petits trucs dedans, le sésame et le pavot font la différence
C'est très prometteur ça \o/
 
Bon, j'ai gouté le brownie de Bernard, je l'ai trouvé parfait   Pas trop riche pour moi     Je suis venue en vélo au boulot aujourd'hui    
Et les gens du travail ont tout bouffé  

 
un osso bucco à la milanaise
les fameuses lasagnes de ma cousine
des saltimboccas faites à l'avance et réchauffées...
un poisson au four (genre de la dorade fourrée avec une julienne de légumes)
un gigot d'agneau...
 
voilà, j'ai faim

 
une pavlova \o/

ah, et pour les saltimboccas, la dernière fois que j'en ai fait, j'ai fait détailler des escalopes en tranches fines par le boucher, et je les ai recoupées.
puis je les ai garnies avec du jambon de Parme, de la mozzarella et de la sauge, et j'ai fermé avec un cure dent.
je les ai fait dorer à la poêle et déglacé au jus de citron.
tout ça avant l'arrivée des invités, puis j'ai réchauffé au four à basse température quelques minutes avant de servir.

 
Prends des lasagnes  

 
Fait hier soir, avec des amandes grillées et des raisins.  
C'est simple et terriblement bon    

 
Elle est où ta recette de buns   ?
 
J'ai acheté de quoi faire un ma po tofu ce soir

Mais sur le topic bon sang  
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t27311236
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t27310395

 
Alors si on parle bien d'eau de fleur d'oranger, ça dépend surtout de la qualité.
Avec la petite bouteille bleue de grande surface, il faut en mettre 1/4 de la bouteille.
Avec la bouteille de 1L du grossiste alimentaire où je me sers, je mets moins de 2 cuillères à soupe et ça parfume parfaitement.

Sinon, tu fais un poulet au four, farci entre la peau et la chair par du boursin (mélangé avec un peu de crème), avec des patates et des oignons cuits dans le jus du poulet. Une fois qu'il est au four, tu n'as plus à t'occuper de rien.

Sinon, j'ai rapporté de la bonne vanille de Martinique, des épices et des herbes (type bois d'inde, fenugrec, mélange pour sauce chien...).

J'ai mangé un truc tout simple et excellent là bas. Du blaff de poisson. Honnètement, je fais rarement du poisson poché.
On fait mariner le poisson entier (mais écaillé, vidé et ébarbé) dans du jus de citron, de l'eau, des cives, des oignons (ceux qu'on trouve ici) et du piment pendant 1 heure.
On ajoute ensuite du persil (et du bois d'inde si on en a) et on poche le poisson dans sa marinade pendant une dizaine de minutes. C'est frais, c'est simple, et c'est bon.

Et j'ai 1000 recettes à tester comme du toufé, de la soupe d'avocat, des accras à plein de goûts différents, plein de plats à base de morue, des recettes avec de l'igname, etc... j'ai acheté un bouquin de cuisine antillaise.

Pour les saltimboccas, je les fais comme ça : http://www.papillonette.fr/?p=223 mais ils sont pas très beaux les miens.

 
Ca me rassure. Je n'utilise que la bleu de grande surface, et, j'en met 3 tonnes pour avoir un vague goût. Ce week-end, je comptais passer chez G.Detou, je prendrais aussi de la fleur d'oranger alors.

 
du féroce

Oui.    
 
J'ai été bête, je n'ai pas pris de farine de manioc sur les marchés (je ne savais pas à quoi ça servait...). Ca se trouve facilement en métropole ?