Reprise du message précédent :
Cherche vacherin fribourgeois et gruyère AOP pour fondue moitié moitié

Merci encore pour la recette.  
 
J'ai essayé comme ça :

• Un gros panais (env. 500 g) coupé en dés ;
• 750 ml d'eau froide + un bouillon de poule Maggie + deux pincées de cannelle ;
• Environ 28 minutes de cuisson (25 minutes à compter des premiers frémissements),  feu assez doux.
• 8 cl de crème fraiche ajoutés lors du mixage.

Les portions conviennent parfaitement pour deux personnes (deux grand bols).
Le résultat était très épais, crémeux et mousseux, mais je pense que c'est mon utilisation du mixeur qui est en cause. (De toute façon, je déteste quand c’est trop liquide.)
 
Perso', j'ai beaucoup aimé.
Ma chérie a carrément détesté en revanche : elle n'aime pas la cannelle dans un plat salé et elle trouve que le panais - qu'elle mange bien par ailleurs - laisse un arrière goût anisé.
 
Je testerai avec le bacon prochainement.

thx Jonas

Des involtinis !
Sinon, des mini pizzas.
 
Oui, pour les framboises, mais j'ajouterais un peu de sucre.

ah oui. Carrement. Dsl pour la copine Si c'est vraiment trop épais je dilue a la crème ou au lait comme toi, mais le panais rend cette texture, surtout au mixeur plongeant je trouve

http://www.papillonette.fr/?cat=62

Yop

repas de midi demain => bœuf bourguignon.

D'apres vous, il faut mieux le faie ce soir et réchauffer demain ou le faire demain matin ?

merci

Tout dépend si t'as fait mariner ta viande.
Un plat en sauce est meilleur réchauffé mais un bourguignon est bien meilleur avec la viande marinée aussi.

Le boeuf bourguignon est toujours meilleur le lendemain
 
Tant qu'on parle boeuf bourguignon, la recette de totoz est excellente (cuisson au four)

   
 
Moi je fais marinade + consommation le lendemain

Je ne jure que par celle de chef Simon.

 
Je l'ai mise vers 15h en marinade oui effectivement.
 

Donc fais le ce soir.

cocotte en fonte + feu très très faible
 
 (mon gaz au minimum est trop fort donc j'ai ça entre la cocotte et le feu pour réduire la température de chauffe: )

Miam miam le boeuf bourguignon ! J'ai fait/mangé mon premier y'a deux semaines, je me suis régalée ! J'ai plus ou moins suivi la recette de Chef Simon mixée avec celle de Bernard (pas au four par contre). Et effectivement, c'est encore meilleur le lendemain (même si rien qu'à l'étape marinade ça fait drôlement envie)

Non non, pas besoin de cocotte spéciale. A feu doux, ça marche très bien dans un faitout classique.

Hop, et voilà le résultat.
Finalement, on a fait un gateau roulé au nutella verticalement, recouvert de pâte à sucre.
C'est une grande première, et c'est plutôt pas mal, malgré le fait que la pâte à sucre soit assez balaise à travailler une fois à température ambiante...

Photos:

Sinon, hier midi, j'ai regardé mon frigo, et j'ai fait une petite chinoiserie: carottes, céleris et poivrons coupés en allumettes, sautés chacun de leur côté avec huile/nuoc-mam/sauce soja, pâtes chinoises aux crevettes, shitakis sautés.
C'était miam.

Ca n'engage que moi mais la pâte à sucre ne m'a jamais donné envie sur un gâteau... A part quelques exceptions de sculptures pâtissières qui sont pour le coup plus belles à regarder que bonnes à manger, j'aime pas.

 
C'était vraiment le coup de faire un gateau flashy justement, pour les noces d'émeraudes de mes beaux-parents... Au départ, j'étais parti sur un marbré chocolat blanc avec colorant vert, et peut être un glaçage, mais ma femme a eu une autre idée. C'est un test, mais je pense que pour les prochains gateaux, on fera plus un glaçage ou une mousse sur le tour, ça fait moins "sugar overload"

 
/em note un nom sur son calepin.
 
Hérétique !
 
Je suis en plein dans le pays de la moitié moitié, lore, mais t'es à Bruxelles, c'est ça ?
Tu veux un envoi postal ? Réglement paypal ?
 
(en fait, j'imagine que t'es pas trop sérieuse à ce propos, mais sait-on jamais ...)
 
Pour ma part, j'ai fait hier le filet mignon au cidre, enfin, à la normande, dont la recette a été postée y'a pas très longtemps.
J'ai oublié qui était l'auteur (copié/collé le texte du post seulement), mais merci à lui !!!
 
Une tuerie ! Excellent ! J'ai pas mis de la poitrine fumée, mais des lardons à la place, en revanche, au marché hier, y'avait une vendeuse de champignons qui faisait un mélange de différents champignons déjà préparés et coupés. Ca a du rajouter quelques parfums.
 
On s'est vraiment régalé.
Et y'avait mes premiers oeufs au lait ensuite, eux aussi réussi.
 
Ce qui m'inquiète, c'est que les seules fois où ma copine me dit que je suis exceptionnel, c'est après une grosse bonne bouffe comme ça
J'suis inquiet de savoir ce qui se passera quand je me cuisinerai pas.  

 
 
Celle de l'émission de M6 qui se gavait avec la pâte à sucre  

 
Marie Antoinette ?

je peux faire quoi avec une courge butternut ?

Critiquez pas une des seuls qui avait fait de la pâtisserie avant de venir dans l'émission !

Les gateaux peuvent être couverts de pâte d'amande également; un peu galère à travailler et il faut aimer le gout    
 
Sinon deux recettes vite- fait que j'ai testé hier soir
 
"Soupe lentilles corail et carottes au lait de coco" , recette du livre 'La Tartine Gourmande", recette là par exemple http://friendshelpfriendseatfood.w [...] onut-milk/
C'est bon, ça change des soupes classiques, je recommande
 

"Moules à la citronnelle" , du dernier Saveurs Magazine que je viens de recevoir
-40g galanga
-5 tiges citronelles
-1 petit piment oiseau, attention, même avec un petit ça arrachait pas mal, donc si vous aimez pas, autant ne pas en mettre
-3 gousses ail
-1 oignon
-1/2 citron vert, jus et zeste
-1 càs sucre
-2 càs nuoc-mmam
-2 càs huile
-1 bouquet de basilic thai , j'en avaitpas    
 
-Émincer l'oignons, l'ail, la citronelle et le galanga, le piment
-Préparer les moules
-Faire revenir à feu doux et à couvert 10min dans l'huile l'oignon+ail+citronnelle+galanga+piment
-Au bout de ces 10min ajouter le sucre+nuoc-mam+jus et le zeste de citron,mélanger
-Verser les moules, cuire 2min environ, à couvert, mélanger
-Ajouter le bouquet de basilic thai , et laisser cuire encore à couvert encore 3 min
-Servez
 
Verdict; c'est bon, ça arrachait un peu, bien parfumé, ça change des moules classiques. Par contre la sauce est assez liquide, je me demande si on peut récupérer, la filtrer et rajouter un peu de lait de coco.  

 
TAGs : citronnelle, soupe, moules, galanga, lentilles corail

Je n'aime pas le chèvre cru.
Genre, j'aime pas le fromage, MOI.
Tu déraisonnes.

J'vais essayer d'en trouver chez mon fromager, il semble pas mal du tout

Ca a l'air super bon

 
 
Tu ne confonds pas avec celle que Cyril voulait se taper ?  

J'aime bien cette texture justement, même si ça ne ressemble plus vraiment à de la soupe.
 
J'ai testé les restes - merci Chérie ! - avec le bacon grillé et c'était :    
 
Merci encore pour la recette.

Bon, j'ai testé la tarte au pamplemousse de l'Atelier des Chefs et c'était...un bon gros ratage.  
 
Je pense toutefois que c'est moi le premier fautif :

• mon fond de tarte était mal cuit ;
• mes pamplemousses étaient super aigrelets ;
• ma crème au pamplemousse, enfin, était TRES amère. Comprenez-vous comme moi qu'ils zestent les cinq pamplemousses dans la recette ?! Je trouve ça énorme comme quantité...d'ailleurs, pour avoir goûté la crème sans, je n'aurais sans doute pas dû mettre de zestes du tout.

Gros ratage des famille.
Mais je retenterai peut-être, avec plus de crème au pamplemousse, sans zeste et en plongeant les pamplemousse dans le sirop ou en prenant une variété plus sucré/douce genre pomelo chinois.

Pour l'amertume, ça vient sûrement des zestes et plus précisément de la partie blanche située sous l'écorce. En gros, soit tu as un super zesteur type râpe microplane qui permet de ne prélever que ce que tu veux, soit tu as un zesteur pas terrible qui prélève aussi de la partie blanche et dans ce cas il faut blanchir 2 ou 3 fois les zestes pour enlever l'amertume.

 
Pas de problème. Je donnais juste mon avis de manière un peu péremptoire. Ton idée de marbré chocolat blanc avec colorant me plait mieux.
 

Chacun de ses gâteaux étaient entièrement recouvert de pâte à sucre... Rien que les voir à presque réussi à me coller un diabète de type 2.
 

 
Mouarf ! Le seul qui savait faire des trucs c'était mister poil et aussi le papa au crâne rasé mais dont les recettes étaient peut-être trop basiques. Les gonzesses avaient globalement un niveau pas terrible dans cette émission.

C'était juste très joli à voir, mais effectivement, ça donnait pas envie de les manger.

 
Ha ben maintenant qu'on les autorise à sortir de la cuisine, il faut pas s'étonner et s'en plaindre.