Reprise du message précédent :
ça peut paraitre prétentieux mais je l'aime pas vraiment moi, mais c 'est qu 'un début.  
 
Je vais passer chez Gdetoux et Mora pour me ravitailler en matériel pour une bonne présentation.
Premiére fois que je tente le craquelin sur les choux c est vraiment pas mal.  
 
Bon ça me rassure un peu, je vais continuer sur les classiques de la patisserie.  

Merci, c'était top

bon spa ma période, je suis en train de rater mes meringues

Pour le riz au lait, je peux utiliser n'importe quel riz rond ? Genre du riz rond japonais, ça le ferait ?

J'en doutes. Ce n'est pas la même variété il me semble.

 
 
Certains le font avec du riz arborio aussi ou n'importe quel riz à risotto.
 
Moi, je ne prends pas de risque, j'utilise exclusivement le riz rond à dessert premier prix chez Carrouf. ²

 
Syntax error

 
 
Il faut lire jusqu'au redface.

 
   
j'imagine que l'amidon du riz empêche le lait de déborder

Y'a juste la mise en place de la créme qui parait un peu "approximative" pour le reste c'est juste  
 
anhhhhhhhhh

 
 
Je te propserait bien de mettre le léchefrite en dessous, mais je suis comme qui dirait pris d'un doute.
 
mets un autre plat en dessous du plat à gratin

Je n'avais pas vu le st honoré de vaoboo, il est top . Ca donne envie de se faire ce truc qui a l'air délicieusement décadent  
 
 
 
Pour le gratin dauphinois, je mets du lait jusqu'à atteindre les 2/3 du plat. Ca ne déborde pas.
J'avais fait une fois du riz au lait dans une terrine au four et ça n'avait pas débordé (et la terrine était bien remplie). Fait comme 6r recommande .

Et pourquoi pas le faire à la casserole, du coup ?

C'est malin, j'ai envie de riz au lait maintenant.
Riz au lait au chocolat.  
 
D'ailleurs, vous avez d'autres idées que chocolat/vanille?

 
Parce qu'il y a une recette de riz au lait au four. Le teurgoule je crois.
 

 
Des épices (cannelle, muscade ...), des fruits à coques, des agrumes, des alcools ...

 
Oui, le Teurgoule, il y a de la cannelle aussi, ce qui fait que ce n'est plus vraiment un riz au lait. ²
 
Ca doit se faire dans une casserole aussi, au risque de faire hurler les intégristes.

 
L'acidité des agrumes ne risque pas de faire cailler le lait?

Après je m'en fous un peu j'ai jamais été fan des riz au lait

 
Ma mère rajoute une écorce d'orange dans le riz au lait pour le parfumer... c'est super bon.
 

 
   
Je test ce week-end. À la limite avec des quartiers de clémentine au fond si j'en trouve des bonnes.

Ouais, voilà je pensais aux zestes. Tiens un riz au lait citron menthe ça doit être sympa. Ou mandarine chartreuse.

 
Bon ca ira pour cette fois. ²
 
Console toi, tu peux faire des cannelés par contre.

 
Cuisiner uniquement au four, c'est un sacré challenge au quotidien quand même.

 
T'as bien un autre plat ou une assiette qui supporte le four quand même !
 

Carameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel !
 
En fait, j'ai un fond de riz rond jap' et pas envie d'investir dans 1kg de riz rond à dessert/risotto/autre parce que 1/ J'aime pas trop le riz rond, 2/ plus je vois le mot "riz" écrit, plus je me demande si il existe vraiment..
 
Bref, je testerai avec une petite quantité et si il faut, j'investirai mais c'est bien parce que j'l'aime hein !

 
 
fait cuire plus longtemps mais dans un four moins chaud (max 200° C )

Ca marche même très bien avec du riz normal.

han

La photo est faite, je la posterai dans la journée
 
Car en plus d'etre beau il est sacrément bon

 
J'avais oublié le caramel, tiens. A testé si j'arrive à en faire un sans le cramer un jour.
 
 

Non contents de vouloir notre cidre et notre Mont Saint-Michel, les Bretons ont aussi essayé de voler la teurgoule aux Normands...
 
 
Dans ce cas, ce n'est pas de la teurgoule
 

 
Nous vaincrons!
 

Et ils l'ont même rebaptisée au passage : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 18237.aspx

Terrinée ?
 
edit : bah ça existe

Ça me fait penser au crêpe que ma mère fait (elle vient du nord ),  c'est tellement supérieur au crêpe fait dans le sud.