Reprise du message précédent :
Bon personne qui a un tapis de four ?:-p

 

 
Pour les babas, il faut les faire cuire assez longtemps, pas trop chaud non plus. Dans mon four, 30 min à 170°C.
Dès la sortie, tu les démoules et tu les imbibes de sirop. Si tu suis ma recette, ils seront identiques normalement et ne se fripperont pas.
 
La gousse est la pour le décor, elle a été vidée et ses grains ont été incorporés dans la chantilly.
La chantilly est inratable si tu utilises de la crème à 35% de MG et un batteur électrique... Comme dit avant, si tu mets la creme et le saladier au congelateur une petite demi heure avant de la fouetter, elle montera mieux.
 

 
Du coup comme le dit Hoiniel, tu n'es pas obligé de mettre du rhum. Tu peux t'en passer et corser le sirop d'imbibage avec un peu de jus d'ananas ou de mangue, voir la pulpe d'un fruit de la passion...
 
Sinon, des recettes de babas pomme-calvados existent, ou Jacques Genin imbibe certains de ses babas avec un excellent whisky Nikka. Il parait que c'est top
 

Un baba au Limoncello et citron, c'est pas mauvais non plus.
 
(Mais, alcoolisé encore )

 
Redface... C'est sérieux, ou c'est pour gâcher mon nikka?
Je testerais les deux versions dès que je pourrais.
 
 
 
À tester. Je notes .    

 
C'est on ne peut plus sérieux ! http://www.lexpress.fr/styles/minu [...] 97564.html  
 

 

 
Comme on dit chez les Belges, tu me diras quoi.

Pour mon repas de Noël, je me suis donc lancée dans cette recette http://www.mamina.fr/article-24517304.html

J'ai pas pris de photo car je suis pas douée avec la poche à douilles (1ère tentative)

Je les ai fait en individuel pour que ça soit plus pratique à couper.
La première tentative de test chez des amis le we avant Noël était très réussie. La mousse était parfaite mais le gâteau un peu chocolaté (enfin ça a dépendu des goûts autour de la table) car j'avais pris du chocolat dessert noir 70%

Pour le repas de Noël, j'ai fait le gâteau moitié choc dessert normal et moitié à 70%, c'était parfait. Par contre la mousse, je devais avoir eu des soucis de température entre le chocolat et les blancs en neige quand j'ai mélangé car il y a des vils morceaux du mélange choco-beurre-gélatine qui ne se sont pas dissous quand j'ai mélangé avec les blancs. Petit souci de montage car je ne faisais pas le repas chez moi, donc j'ai embarqué le tout et monté juste avant de servir ce qui fut une erreur J'aurai du monter en arrivant juste avant le repas et mettre au frais jusqu'au dessert.

Des erreurs de débutante quoi

Mais ça me plaît bien ce genre de gatal. Par contre ça m'a motivée à faire de la place pour me faire offrir un kenwood par ma mère (tradition familiale ) car la chantilly avec un robot-marie à fouet qui chauffe vite c'est pas optimal

 
 Ça fait envie, mais une bouteille à 120€ pour en faire un sirop...
 Je ne sais pas si je pourrais.

 
Non, je crois qu'il fait un sirop classique et il imbibe de Nikka juste avant de servir. Il y a une vidéo dans le lien où on le voit faire il me semble.
Si tu passes par Paris, il n'en fait que le samedi

Exact. Mais il met une bonne dose quand même.
Et y'a toujours le sirop au rhum. À voir avec un sirop sans alcool.

Bonjour,
 
j'ai reçu une paire de tajine  "format individuel" et j'aurai voulu savoir si vous aviez des incontournables / recette bandantes ?
Il s'agit de petites tajines en terre cuite, qui ne vont pas sur le feu ( ca tombe bien, je n'ai que des plaques éléc' )par contre elles sont compatibles avec le four !
 
Chose faite ce midi :
 
- oignons
- poivron jaune
- 1 demi poire
- échalotte
- dès de saumon frais
- 2 CAC d'huile d'olive et un peu d'eau
 
balancé au four à ~180° pendant 1h ..
 
je me dis que c'est peut être un peu brutal, j'essaierai de descendre la température à 100° sur une plus longue période.. ( les indications sur la molette de mon thermostat sont usées, je ne vois que le th 10
 
une idée de la tronche avant cuisson :
 

 
à droite il manque la deuxième couche de légumes..
 
( vous pensez que ca peut passer également sur les plaques éléc' ? )
 
Merci  

J'ai fais un tajine poulet, abricots, raisins sec, amandes dimanche dernier. C'était pas mal, avec un couscous aux épices.
 
Sinon, le tajine sur plaque électrique, j'en doute. À voir si y'a eu des essais.

J'ai fait à la cocotte, perso.

 
Je n'ai pas de grosse cocotte, et la présentation m'intéresse justement

On peut quand même y placer pas mal d'ingrédients ( j'ai étalé dans une assiette, pour voir ce que ca donne ) c'est pour ca que la prochaine fois je vais baisser la t° et laisser étouffer plus longtemps  
 
j'ai chopé quelques morceaux de poulets, on testera ca demain ( c'est mon nouveau jouet, j'en profite avant que mme le pète en faisant la vaisselle )

Le homard, juste poché.
Les Saint Jacques, soit juste poêlées, soit en apéro comme ça : http://www.papillonette.fr/?p=293
Edit : ou parfois avec un peu de vin blanc et des échalotes.

 
 
bien le conseil ! je testerai, avec photos à l'appuie  
 

Ou alors ils...
 
J'adore l'ail aussi, mais plutôt dans les pâtes et dans les tomates et les légumes et les patates, parfois
 
Du coup, sans transition, j'ai fait un stollen en bricolant environ trois recettes

Pareil.    
Ou dans une salade de concombres en été.

   
Y'en à plein les rayons, du saumon.
 

Oui, ou avec du boudin, du pâté, un onglet grillé et de l'ail confit, ou frotté sur du pain
 
Mais avec les coquilles... doucement les basses, voilà

Alors, tu fais un petit tas sur une surface bien lisse, tu prends une carte bleue, tu tasses, tu tapotes, tu fais une ou deux lignes et tu coupes une paille et puis tu...
 
Ah non c'est pas ça du tout    
 
Ce sont des épices pour faire le pain d'épice.
 
Celles-ci : http://www.spigol.com/index.php?pa [...] ce=ATkW50R
 
Dans des cookies je ne sais pas, sans chocolat, alors ? Et dans des sablés, oui

 
et comme le dirais le Pr Farnsworsth :
 

 
Jolie ! Tu as fait la pâte toi-même ?

  je n'ai jamais fais et je ne ferais jamais de pate feuilleté maison, trop d'emmerdes

Pkoi5 avait publié l'adresse d'un producteur de truffe, ici. Je ne suis pas capable de retrouver son message, quelqu'un aurait sauvé le lien ?
 
Merci,

 
Ca ?

oui, merci.
 
Je vais attendr eun peu, les prix ont, un peu, monté depuis la première fois où je suis tombé dessus.

 
De mémoire, la seconde catégorie était à 1 000€, mais, avec les fêtes, rien de surprenant à ce que les prix montent. Il faut que quelques dizaines de grammes, et, c'est pour couter une fois au moins la truffe.

faut faire comme les boloss : acheter du jus de truffes chinoise (1% de concentré de jus de brisures de truffes chinoise traité au DDT) en vaporisateur a carouf'

   je note vos idées

les batards
 

 
http://www.challenges.fr/entrepris [...] nales.html