Reprise du message précédent :
 
 
tu viens toujours pour casser l'ambiance  
 
c'est dans ta nature ?
 

 
 
Pour comprendre Alberich, je te conseille ce film :
 

 

 
Non mais quand il y a un petit ça veut dire que tu peux balancer n'importe quoi sous couvert d'ironie la remarque n'est pas à prendre au sérieux...
 
Et tes pâtes sont très belles ! J'aimerais bien essayer d'en faire au basilic pour avoir de vraies tagliatelles au basilic...

avec alberich c'est toujours des phrases avec des petits
c'est à se demander si alberich ne sait pas discuter autrement
 

merci , je testerai à l'occasion aussi avec du basilic

L'intérêt de la machine à pâtes c'est d'en faire à ce que tu veux (aux épinards.. A la carotte !)
 
Et puis pour les lasagnes, les cannelloni, les raviolis, les ravioles.. Bon ok, suffit d'avoir un rouleau à pâtisserie.. (J'essaye de me convaincre, mon père m'a filé la sienne : Jamais utilisée, ça prouve l'utilité de la chose !)

t'es une pro dis donc !
 
j'arrive pas a trouver une recette simple de buche a la vanille sans la creme de beurre

 
 
Il y a cette buche qui m'a tapé dans l'oeil (car j'aime bien la tarte du même nom)
 

http://www.pierreherme.com/buche-i [...] lle-1.html
 
J'imagine que la construction est identique à la tarte, donc, ca peut servir d'inspiration.
 
- Pâte sablée (socle de la buche, j'imagine)
- biscuit à la cuillière imbibé d'un punch vanille (intérieur, mais, je me demande comment s'est présenté)
- ganache chocolat blanc/vanille (intérieur)
- crème anglaise et mascarpone, avec un peu de gélatine pour la tenue. Donc, tu peux t'inspirer de ça pour ta buche peut-être. Mais, c'est potentiellement risqué pour la tenue
- Glacage au chocolat blanc.
 
La crème anglaise avec le mascarpone fouetté, semble étonnamment légère.
 
 
edit : je suis tombé sur un reportage, ou on voit la découpe de la buche. Je me demande ce que sont les carrés marrons. En fait, le biscuit à la cuillère semble recouvrir la buche.
 
http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] ideo.shtml

 
DO WANT            

oh lala mais j'ai jamais fait de buche et tu veux me faire faire du pierre hermé        
mais elle est bien jolie    
merci quand meme    (j'avais bien dit simple )

Sympa vos bûches !!!! Bravo !
 
Et pour les pâtes fraîches, c'est meilleur fait maison. Moi aussi j'ai envie d'en tester parfumées.

 
 
L'idée n'était pas forcement de faire la buche de Hermé, mais, tu cherchais une idée de crème autre que celle au beurre. Et, dans sa buche, il utilise une ganache chocolat blanc/vanille, et une crème au mascarpone vanillée. C'était peut-être reprendre ça comme idée pour l'intérieur de la buche.

c'est meilleur et plus gratifiant maison, les pâtes, enfin ça dépend comment on les fait ²²

 
Merci !  
Quelques recettes à la vanille.
Ici avec une mousse http://www.chefnini.com/buche-vanille-coeur-truffe/
Là, c'est une crème pâtissière http://alaro.over-blog.com/article [...] 59797.html
Ou encore celle-ci, c'est une bûche glacée avec une bavaroise vanille http://mirliton.canalblog.com/arch [...] 57647.html
 
Mais l'idée de Hoiniel est intéressante aussi !  

J'ai eu une poche à douille aussi \o/ Père Noël a du voir que je m'étais mise à la cuisine
Conclusion je veux faire des éclairs. Mais pas chocolat monsieur veut pas, il veut café. Sauf que les recettes de crème au café me plaisent pas. Celle de Bernard utilise un truc bizarre qui me plait moyen, et toutes celles que je trouve utilisent de "l'extrait de café". ça se remplace par un café tout bêtement ou pas du tout?

 
 
va faire un petit tour par là
peut-être que .....   à base de café soluble
http://lesgourmandisesdisa.blogspo [...] -cafe.html
 

café soluble pas mal en effet!
merci

 
Le café soluble, pour le glaçage ça passe nickel avec le fondant très sucré, mais dans la crème ça laisse un arrière goût.  
Je te conseille de te faire un espresso ultra serré (un ristretto, quoi ), de le laisser refroidir et de l'intégrer à ta crème (fais en une bien dense, elle va se détendre un peu avec le café).

Bonsoir,
J'avais une question pour les pâtissiers en herbe.
Il me faudrait une plaque à four pour cuire des biscuits.

Bon je regardais des plaques à four classique et je suis tombé sur ce qu'ils appellent tapis de four.
http://www.amazon.fr/gp/product/B001US2P40/

C'est bien ? Ca résiste dans le temps ou ça finit par se tordre/fondre ?

st jacques juste poelées vite fait avec une sauce aillée

 
Chouettes cadeaux culinaires!
 
Ici, 2 couteaux en céramique noire Kyocera, et un joli saladier Alessi qui va au congelé et au four.

 
tout depend de la cuisine, moi tout est encastré c'est plus joli, c'est pas sorcier a faire, un coup de scie sauteuse et c'est fait pour les plaques et pour le four c'est standard, il suffit ensuite de verifier que ta ligne electrique sur laquelle est branché le four/plaque est suffisante.

 
Mais pourquoi de l'ail dans les dans les St Jacques ???
 
Et sinon, pour les intéressés, j'ai une recette de babas au rhum qui fonctionne plutôt bien. Déjà listée en première page, mais je mets un lien vers la recette sur mon blog avec plus d'étapes en photo:  
 
http://lapistacheraie.com/2012/12/ [...] a-au-rhum/
 

Parceque j'adore ça et j'en met dans beaucoup de choses

 
En y réfléchissant, mon grand père en met partout... même cru, quelle horreur
Les goûts et le couleurs, OK, mais pourquoi mettre un truc aussi fort qui cache le goût des coquillages ?

 
merci je regarderai ce soir car là euh! ben je peux pas    
 
j'en ai fait il n'y a pas longtemps mais c'était plutôt un savarin rapide imbibé de rhum
 
au goût c'est top (Monsieur adore) mais au niveau apparence cela faisait comme quand on laisse ses doigts trop longtemps dans l'eau, vous voyez ce que je veux dire ?
est-ce dû à une mauvaise cuisson ?
trop imbibé de rhum ?  
il aurait fallu attendre que cela refroidisse avant de mettre le rhum ?  
 
ce n'était pas aussi beau que le tien, de plus comme je ne sais pas faire de chantilly...  
 
par contre, tu mets une gousse de vanille , c'est pour faire joli ? c'est pour la photo ?
cela ne se mange pas ?
 
 

t'es pas obligé d'en mettre 6gousses non plus. C'est comme tous les épices et condiments, ça se dose

 
On peut les imbiber avec un autre sirop que du rhum, les babas? Je ne supporte pas les desserts avec de l'alcool.
 
Et comme Alberich. Les St. Jacques c'est saisies à la poelle avec du beurre pour colorer et finition de la cuisson au four. Ça n'a besoin de rien d'autre.

 
Oui, le même sirop à base d'agrumes, mais, sans Rhum. Il y a la recette sur le site de Mercotte.
 
 

 
 
Mais, c'est du gachis un baba sans alcool.  

Le rhum me fait gerber. Littéralement.
 
 
 
 
Ha. Désolé.    
Toujours est-il qu'une persillade avec des St. Jacques, c'est un peu gâché, je trouve.

Bon personne qui a un tapis de four ?:-p