Reprise du message précédent :
 
 
 
Ok merci !!
De base, je comptais en mettre plus dès le départ (vu que ça sera dans des gougères)

Bon sang de bonsoir    

2kg à châtrer.    
Sinon, ça a l'air très bon ! Mon père a une recette quasi similaire qu'il faisait à une époque.

Même pas besoin, c'est ma mère qui s'y collera

Ma mère a commande un rôti de sanglier pour demain soir.
Quel est le mode de cuisson le plus approprié ? Four, cocotte ?
Avez vous des recettes
S?
Elle a prévu de le servir avec un méli-mélo de légumes anciens
(Crosnes, cerfeuil, oca du Pérou, heliantis ...)

Sinon totalement sur un autre sujet, jai un pote qui ma offert pour Noël un coffret dassorttiment de différent produits culinaire sucrés et dedans il y avait un des petites fioles de sirop (violette, cactus , barbapapa et chewing-gum ). Dans quelles préparations on peut les utiliser ? J'avais pense aux madeleines...

J'aime pas la texture de crème fouettée pour autre chose que de la crème fouettée.

Dans les Chantilly, justement, mais aussi les crèmes patissières.

Tu en demande beaucoup trop, je trouve

Le goût et la texture n'ont rien à voir, en fait. Il faudra adapter la cuisson et l'accompagnement pour rendre la chair plus moelleuse et moins forte si c'est du sauvage.

Le sanglier, je le cuis comme un bourguignon pour ma part (donc coupé et mariné), sauf que je le laisser mariner plus longtemps (une nuit + une journée). Et je le fais donc mijoter au vin rouge dans une cocotte.
 
Pour les sirops, j'en ai offert déjà, ça se met dans les cocktails en général tout simplement, ou sinon pour donner du goût à une chantilly.
 
Donc, j'ai pris des langoustines et des saint jacques sauvages (j'ai pensé à Alberich dans mon hypermarché ). Il y avait mille homards différents. Impossible d'en connaître la qualité, donc...

 
Comme Papillonnette , je fais comme un bourguignon
 
si tu veux le faire au four, il faut arroser souvent
 
en cocotte cela peut se faire aussi genre
http://allrecipes.fr/recette/10561 [...] stier.aspx

 
Putain, mon papa fait un civet de sanglier sauce grand veneur d'enfer.... 9a me file l'eau à la bouche  

En ce moment préparation de langoustes flambées au cognac avec sauce à l'armoricaine

 
Je me demandais la même chose. Mais, peut-être, Kheops n'est pas sur le même fuseau horaire que nous.

Moi j'ai compris qu'elle les préparait, pas qu'elle les cuisait. Genre, elle leur enlève leur coquille. Mais elle annonce sa recette car elle a hâte de la faire.
Edit : j'avais oublié le redface.
Si tu ne les as pas encore mises en cuisson kheops, arrête. Elles seront trop cuites et donc pas bonnes.

 
 
rappelle moi ton adresse, j'arrive  

Ca se mange froid de toute façon, on peut préparer à l'avance, non ?

Pour moi, ça se mange chaud en hiver les sauces à l'armoricaine.
Je comprends mieux pourquoi elle l'a fait à 16h00.

C'était trop bon, mon mari en a repris trois fois    
 
Merci IZN pour le lien

 
 
Le père Noêl m'a amené une machine à pâtes
 
J'ai regardé sur le net, les avis divergent au niveau farine, ingrédients
 
 Avez-vous ce genre de machine ? Vos impressions ?
 
J'ai lu que niveau nettoyage ce n'était pas top  
 
Merci d'avance pour vos témoignages

ça ne se nettoie pas, ça s'époussette, la machine à pâtes.
tu as eu laquelle ?

Atlas 150 sûrement ?

ah, et la recette de base pour la pâte ne diverge pas : 1 oeuf pour 100g de farine et de l'eau à consistance.

le bas de gamme l'essentiel de chez Boulanger
http://www.boulanger.fr/machine_pa [...] 413244.htm

niveau farine , quelle farine ? les avis divergent

Normalement, c'est encore meilleur si elles sont préparées 24h à l'avance!
 
Et flambées ça donne encore un gout plus

+1.

 
Et tu les manges chaudes ou froides ? J'ai rien compris en fait.    
 
Donc, un petit retour sur mes gougères farcies au saumon fumé et chantilly de wasabi et algues nori. C'est une vraie réussite ! J'ai mis environ une grosse càs de wasabi pour 20cl de crème fraîche et 3 tranches de saumon fumé. J'ai ajouté un quart d'algue nori émincée, mais c'était trop peu, j'en mettrai plus la prochaine fois.
 
Sinon, les ravioles étaient divines, franchement, si vous avez l'occasion d'essayer, faites-les aux langoustines avec une sauce au foie gras.
Et la tarte à la passion, j'ai pris une recette de tarte au citron en remplaçant le citron par du fruit de la passion, et j'ai mis une boule de chantilly (au siphon) au citron vert. Le citron était un peu trop prononcé, mais c'était très bon. Je conseille aussi donc.
 
En revanche, je devais tester la recette de Bernard d'okonomiyaki ce soir, je serai incapable d'avaler ça en plus de ce que j'ai mangé hier et ce midi, donc je testerai plus tard.

C'est le charmant Chef Simon qu'il faut remercier
 
J'ai eu mon super livre de cuisine japonaise

Ah cool !!!!  

Sinon niveau cadeaux culinaires, moi j'ai eu un chauffe-plat, des épices Roellinger, un bouquin sur les recettes de l'héritier de V. Hugo (cuisinier) avec des textes de V. Hugo.  
edit : et un tupperware spécial pour le fromage.

 
 
tu me feras un retour sur ton chauffe-plat
 
merci

Et tu avais bien raison, il est chouette (ton dîner aussi, on dirait )
Moi j'ai eu une "plaque" en silicone, un kit à macarons (enfin un truc avec deux douilles, des colorants en poudre, une poche en tissu et des poches jetables. Un livre de cuisine sur les macarons, les cupcakes et les "whoopies" qui me laisse un peu perplexe, mais je vais bien voir ça...

J'ai eu un gaufrier \o/
Depuis le temps que j'en voulais un \o/
J'ai pas de recette /o\  
Des grosses gaufres fondantes, une recette?

Bon, aujourd'hui c'est mon anniversaire (/ pas de noel proof) et je me suis fait plaisir en faisant un Saint-Honoré. Enfin simili pour les SH Nazi, c'est pas de la chiboust et j'ai utilisé du craquelin.  
 
Première fois que je tente une pâtisserie aussi longue, j'en suis assez satisfait même si quelques choux ne sont pas hyper bien montés ou même si le caramel est un peu trop blond (peur d'avoir un truc trop amer). Quelques accros de présentation parce que j'ai pas l'habitude d'en faire et que comme un idiot, j'avais gardé neuf choux pour avoir un gâteau symétrique mais en les caramélisant je me suis dit "hum pourquoi j'en ai un nombre impair ? Ca va pas aller". Donc je bouffe le dernier... et merde il en fallait un pour le milieu.
 
J'ai goûté tous les éléments séparément (tests de cuisson et de goût) donc je suis assuré du rendu final. Ce soir. Vivement.    
 
Et désolé pour les photos qualité dégueulasse de vieux smartphone en intérieur.
 

 

 

Il a l'air sympa comme tout ce SH!
Il te manque un boudin de pate à choux sur le côté de ton disque de pâte feuilletée pour être au top
 
Pour ceux et ceusses qui ont demandé une coupe de mon stollen, voici:
 

 
Il n'éttait pas trop monté, du coup un peu estouffe, mais celui d'aujourd'hui, celui qui ressemblait plus à un stollen était bien plus sympa