Reprise du message précédent :
Cake jambon, olives, gruyère
http://uppix.net/8/4/5/16329002531 [...] 22f6tt.jpg
 
Bon appétit

 
Merci.

Je viens d'avoir une vision : des toast de foie gras sur des scones    
Je sacrifie mon petit déj de demain ?

Bon j'ai fais un banofee aujourd'hui au resto
Malheureusement j'ai zappé la chantilly quand elle commençait à monter, je me suis retrouvé avec une chantilly bof bof

J'ai quand même tenté l'expérience, après avoir fait une confiture de lait et fait une base à coup de gâteaux sablés & beurre.
C'est tout con comme dessert et c'est pas mauvais du tout

Bon mes bananes n'étaient pas très mur, c'est aléatoire chez mon primeur du coup je les fait mûrir en continu...

Bref la couche sablé était bonne, un peu dur, pas trop compacte, la couche confiture de lait & banane était bonne aussi. Dommage que les bananes ne soient pas complètement mures mais le rendu est assez bon.
La couche confiture de lait a l'air un peu chiante à bien doser car du coup ça m'emmerde si la chantilly est trop sucré par exemple
Bref la couche de chantilly n'est pas uber en place mais pas dégueux (fleurette (20%mg ça a du contribuer au truc pas beau..), vanille, sucre glace)

La vanille c'est magique

Bref, j'ai fait testé à des habitués c'est bien passé

A voir si c'est pas déclinable avec des conneries dessus, du genre pralin ou coulis et je ne sais quoi
Photal demain

edit : je suis preneur de suggestion de desserts ! Et après de plats/tapas mais oh, pas trop vite

J'ai prévu de faire la recette des palés bretons qui traine sur le topac avec un bol de faiselle et un peu de confiture de figues/violette ça devrait le faire
Et je vais upgrader la tarte au citron en la meringuant

XaT

Tu pourras venir goûté quand ça serait à la carte
 
XaT

J'en fais souvent

 
t'as un restal ?

Pour rester dans l'amande en poudre, quelqu'un a deja testé des recettes de macarons d'Amiens?
Ca n'as pas l'air "trop" compliqué, mais pour retrouver la texture des macarons de Trogneux   ca doit pas etre evident.

Amérique centrale, ça fait un peu loin pour aller au restaurant.

Je viens de passer commande sur Labo et Gato, ils ont moins d'outils et d'ustensiles que Cuisineaddict ou Meilleurduchef, mais par contre en épicerie ils sont très loin devant...

 
Je regarde là http://www.laboetgato.fr/rayon-pro [...] s-239.html
han,      

Le magasin est pas mal, et si tout se passe bien, j'habite à coté dans 3 mois.
 
Ils ont quasiment tous les chocolats Valrhona de mémoire.

J'ai découvert la pâtisserie Pouchkine mercredi, au rdc des Galeries Lafayette à Paris, la vitrine donne sur le côté le plus proche de la Madeleine.
 
Ces pâtisseries!    
Je recommande le Saint-Honoré, que j'ai trouvé excellent!
 
Voilà. Pas eu le temps de faire de photos.  

Oui, c'est une tuerie. La présentation de chaque dessert est monstrueuse de boulot, je trouve. J'avais pris en photo chacune des pâtisseries achetées là bas.

Pour le moment, ma préférée est le Baba.

Clair, y'a un bel effort! Tout fait envie, même un simple pain au chocolat.
Testé aussi un espèce de roulé fourré au cassis et au pavot. Trés bon.
Baba à tester trés vite donc!  

 
Ils sont à 5mn à pied de chez moi. Je dois me forcer à résister.
 
 

 
On va être voisins!  

Je suppose que vous connaissez, mais le mec de Paris Patisseries avait fait un reportage dans le labo d'Emmanuel Ryon. C'est un de ses plus grand fans, quasi toutes ses patisseries sont passées au crible avec des photos magnifiques: http://www.parispatisseries.com/ca [...] pouchkine/

Voilà, remerciez-moi pour avoir flingué votre productivité un vendredi après-midi...

Super! Je regarde ça ce soir.
Merci.
 
Edit:
 

 
 
Vous en pensez quoi du robot kmix de Kenwood ?
 
 
http://www.laredoute.fr/vente-robo [...] fertype=-1
 
 
et du robot Kitchenaid ?
 
http://www.laredoute.fr/vente-robo [...] mberpage=1

Bonsoir,
Un sujet déjà traité à mon avis...pour vos recettes de desserts avec du chocolat. Achetez vous des pistoles de chocolat (BARRY par ex) ou plutôt des tablettes (Nestlé par ex)? Où les achetez vous?
   
Dans mon carrouf et Bruit dans la cuisine j'ai rien vu de transcendant.
   

 
G. Detou à Paris. Sinon, les sites en ligne cuisineaddict, meilleur du chef ou laboetgato dont on parlait précédemment. (liste non exhaustive)

KitchenAid : tip-top, qualité éprouvée, mais tarifs assez abusifs en France. Quelques accessoires dispos, là aussi à des prix assez élevés, mis à part pour le gain de place la plupart peuvent être remplacés par des appareils indépendants à moindre coût (je pense notamment au hachoir à viande).
 
kMix : modèle relativement récent chez Kenwood, mais qui semble déjà avoir de bons retours. Il y a assez peu d'accessoires disponibles, mais la politique de Kenwood sur le tarif de ces derniers n'étant pas plus avantageuse que celle de KitchenAid j'ai le même avis que ci-dessus.
 
Dans le 2 cas ce sont de bons modèles de robots pâtissiers, ils seront surtout intéressants pour l'usage pétrissage, mélange et fouettage, les fonctions optionnelles restant à mon avis anecdotiques. Du moins d'un point de vue rationalisation de leur achat.

 
a priori, elle n'est pas en poudre très fine, l'amande des macarons d'Amiens

Stollen en cours de gonflage.
J'ai utilisé la recette suivante, que j'ai un peu adapté:
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 15311.aspx
 
Déjà, quantités divisées par 3, Je n'ai mis que des oranges et des raisins secs, et je mettrai un boudin de pâte d'amande  au centre.

 
9 fois sur 10 je me sers de bête chocolat pâtissier. (parce que ça se trouve au supermarché au coin de ma rue)
 
Je crois que y a que pour les macarons où pour le moment je me sers de chocolat de couverture en pistoles. (bon parce que c'est du chocolat blanc et que je fais peu/pas de dessert au chocolat blanc)

Bon, j'ai niqué ma balance électronique, en faisant tomber du liquide dessus. Elle s'allume mais indique 88888, et, le bouton tactile (quelle connerie le tactile) marche pas toujours. Il y a moyen qu'elle revienne d'entre les morts quand l'humidité sera partie ?

 
fais la passer 48h dans un sac de riz (essore la un max avant, of course) si après çe elle ne revient pas à la vie, fais une croix dessus

tes mains et/ou une cuiller en bois

 
Merci, j'essaye ça.  

 
mais comment faisait-on avant les robots ?  

surtout que je pense que tu fais la recette que j'ai réalisée hier (sans robot )

c'est bien ça Par contre il en faut pas hésiter à forcer un peu sur les épices pour vraiment bien parfumer je trouve

Le kitchenaid est top

Au supermarché, tu trouveras peut-être du chocolat dessert équitable (d'une des deux marques présentes en général) : il est vraiment très bon et fond très bien

Ha.
 
Le dernier chocolat équitable que j'ai mangé était vraiment pas bon du coup je n'en ai plus essayer depuis un moment.
 
Mais je te fais confiance et testerais alors  

Je te fais goûter ce soir