Reprise du message précédent :
  han, le boulot   je suis pas assez motivée.  
 
Bon, en fait il doit y avoir moins au café   dans les 50 je dirais.

 
C'est pour quelle occasion ?
 
C'est pour le dessert que vous êtes que 2/100 ou alors c'est pour les mignardises qui accompagneront le café donc post-dessert.
 
Si c'est le cas n°1 : bha tant pis il aurait fallu que les gens rétrécissement à une meilleur organisation
Cas n°2 : faut compter que la grande majorité n'aura plus très faim

 
Des madeleines ou des financiers sinon ? c'est plutôt rapide à faire comme truc.

Pour aucune   C'était pour le plaisir de partager un gateau au café avec mes collègues  
En fait je me suis engagée à rien  

En parlant des financiers, on peut les préparer dans des moules prévus à autre chose?
Parce que je commence à avoir assez des moules : à muffins, à madeleines, cannelés et toussa. Je voudrais éviter d'acheter des moules juste pour des financiers, pourtant j'aime bien ça. Sinon, question différente, qu'est-ce qu'on peut préparer dedans en dehors des financiers?  

Perso, je ferais des cakes. Encore plus rapide.

Je fais des mini tartelettes (rectangulaires ) dans les moules à financier.

 
  Dans des petits trucs pareil? respect

Pkoi5, superbe ton millefeuille
Du coup j'ai honte avec mes millefeuilles mal foutus  
Je vais tenter d'en refaire

Oui oui, c'est pas trop galère, pas tellement plus que dans des moules à mini-tartelettes.
C'était le cas ici : http://www.papillonette.fr/?cat=160 bien que je trouvais le haut de la pâte trop épais ce jour-là.

 
Non, j'ai pareil, mais un moulin tout fait vu que je suis feignasse
 
J'en ai aussi un avec poivre noir, ail rôti et graines de moutarde, c'est miam.

c'est top oui  

 
cette putain de tuerie
 
Combien de temps pour cette réalisation ?

Je savais pas que ça existait le poivre vert séché. Je chercherai.
Le mien est en bocal, conservé dans du vinaigre.

C'est sous cette forme qu'on le trouve chez Ducros et cie.

Si j'arrive à en trouver et que c'est pas trop cher, je me ferai un magret séché au poivre vert

Haï,
 
J'ai envie de me lancer dans la préparation de sushis (nigiri et maki).  
Ca a l'air simple
 
La question centrale tourne autour du choix du poisson.
 
Acheter frais puis congeler? On parle de 24h à -20°C pour tuer les bactéries, je suis pas sur que mon congélo atteigne les -20°...
 
Acheter du surgelé? Les risques sanitaires sur le saumon d'élevage seraient négligeable, et acheter du surgelé Picard pourrait garantir un produit surgelé rapidement. Côté hygiène comme côté pratique (les filets ne demandant qu'à décongeler lentement dans leur emballage, et sont déjà désarêtés et dégraissés donc yapluka découper).
 
Et encore reste la question de quoi prendre chez Picard si cette option est retenue
 
 

Moi je prends du poisson frais, que je cuisine le jour même.  
Dans les restos jap' les poissons ne sont pas congelés.

 
Ils ne le congèlent pas rapidement pour tuer certains parasites, au cas où, et couper plus facilement les pièces de poisson ?

Non.
J'ai demandé aux restos jap à côté de mon boulot :
- car j'ai une collègue enceinte
- car je voulais savoir justement comment ils le congelaient
- car c'est mes clients donc on parle de tout et de rien dans certains rdv donc je parle cuisine parfois (forcément ).
Et donc ils me disent que quasiment aucun resto jap' congèle les poissons. Apparemment, ce problème de bactérie ne serait plus trop d'actualité (je n'ai pas vérifié la véracité de ma dernière phrase).

 
Tu n'est pas obligé. Mais il faut prendre un poisson le plus frais possible et le préparer le jour même.

Je prends en général du poisson congelé en grande surface : le poisson est déjà préparé, il est bon et il est déjà découper dans un format pratique à utiliser.

Là c'était un test, donc j'en ai fait qu'un. Mais il est assez maousse.
Celui-ci était pour 2.
 
Question temps de réalisation...
Je ne sais pas trop.
Les différentes préparations ne sont pas trés longues à faire.
Aprés, faut attendre que les crêmes refroidissent.
Et vu mon espace de cuisine trés restreint, je passe plus de temps à nettoyer, ranger, que pour la prépa elle même.
 
Le plus long serait de faire de la pâte feuilletée maison.
Même s'il m'en reste au congelo, là j'ai utilisé de la toute faite.
 
Donc, sans compter la pâte, et en incluant les temps de refroidissement, la pause pipi, je dirais... 3h env.
Aprés, j'ai passé un peu de temps pour tester des pâtes feuilletées, et des cuissons différentes. Mais ça, c'était étalé sur plusieurs jours...
C'est sans compter aussi les temps de prépa du praliné et de la pâte de noisette. Il m'en restait d'autres recettes... Ca se trouve tout fait, en tout cas pour le praliné.

Merci pour vos réponses.
 
Je pense faire un 1er essai en surgelé, et refaire un essai plus tard en frais.

 
  Du poisson frais tu prendras...
C'est bien meilleur et souvent moins cher d'acheter du frais chez le poissonnier qu'en grande surface. Notamment sur le marché, ou dans certaines poissonneries bien achalandées.
Surgelé, je trouve que c'est dommage au gout, sur de la daurade ou de la St Jacques, tu perds énormément en goût.
 
Pour les problèmes sanitaires, c'est uniquement avec le saumon sauvage, et ça n'est pas des problèmes de bactéries mais de parasites. L'anisakis, qui est dans la vase mangée par les saumons sauvages: c'est effectivement détruit par la congélation. Mais bon, le saumon sauvage ça coûte un pont et tous les poissonniers n'en ont pas. Si tu en fais pour une femme enceinte, prends des précautions, sinon, du saumon d'élevage préparé le jour même et rulez.
 
Je fais des sushis depuis plus de 5 ans et j'ai jamais eu de problèmes comme ça. Une seule fois, le saumon acheté en grande surface sentait fort: je l'ai fait cuire en pavés au lieu de le manger cru. Mais sinon, en poissonnerie ça allait. Précise à ton poissonnier que tu veux faire du sushi et il ne te vendra normalement pas de vieilles saletés.

J'ai offert un kitchenaid Artisan à Mde pour son anniversaire mais je vais en profiter
J'ai donc quelque ustensilles à acheter
Vous me conseillez quoi pour ces ustensiles:
 
Verre doseur
sonde de température
Un chinois ou tamis (pour les macarons)
Une maryse silicone (mais qui ne fond pas dans la casserole )
 

Le laminoir qui va avec le kitchen aid  

tartiflette ?

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] rings.html
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] tfaya.html
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] oulet.html rien à voir mais avec une tonne d'oignons
Confiture à l'oignon

Un foie gras cuit à l'étouffée sur un bon lit d'oignons rouges.
 
Le repas d'après, tu fais réchauffer les oignons imbibés de la graisse du foie

Lapin aux oignons, avec les oignons ayant caramélisés avec le jus de cuisson.  

En recette rapide, une omelette ou oeufs brouillés aux oignons.

 
je mets 1 cuillère à café de gingembre en poudre dans mes moelleux au chocolat (pour 200g de beurre + 200g de chocolat) depuis super longtemps deja
et effectivement je trouve que ça sublime le gout du chocolat.  
J ai deja eu des réfractaires au gingembre à ma table, et pas de soucis, le gout du gingembre n est pas prononcé du tout et se mèle au parfum du chocolat

Rajoute des graines et ça sera parfait ! Dans sa recette, il y a trop de beurre, perso je réduis à 100/90g.  
 
Fait longtemps que je n'en ai pas fait..

De la pissaladière (et non, on sent pas les anchois si on met pas de filets en déco, ça ne fait qu'un goût salé/fumé)
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 20407.aspx

 
  ça me fait penser à des tartelettes aux anchois et tomates confites que je fais l'été...  
Dommage, j'ai pas pris de photos la dernière fois, plus qu'à attendre le retour des tomates

Heureusement qu'on a inventé les tomates en conserve, tout de même

Sinon, Kany, tu peux faire des tortillas aux oignons, aussi

Et pour les amateurs d'anchois, quelqu'un aurait des recettes/utilisations sympas ?

Tapenade ftw !
Et en variante, la tapenade aux figues (faire une tapenade normale et ajouter des fiches séchées)