Reprise du message précédent :

 
1) Oui
2) Non
3) Oui  
4) De plus en plus à l'huile d'olive, l'huile de tournesol pour les pommes de terre
5) Non
6) Huile Frial

 
T'as pas encore trouvé le moyen de faire de l'huile de canard ?  
 
 
Tout au beurre, si possible salé (sauf certaines patisseries). De l'huile (soit olive soit mélange d'huile). Et pour les frites c'est rare j'ai essayé des milliards de trucs , l'huile de pépin de raisin suit de prés la graisse de boeuf.

1) oui
2) oui
3) oui
4) olive
5) non
6) végétaline (mais c'est parce que mon mec est monomaniaque et a toujours mangé des frites cuites là dedans)

Fait hier !
C'était bon
sauf que j'ai du remplacer les pâtes par des pâtes à ramen pour que mon copain en mange
J'ai donc bien aimé sauf que ça manquait un peu de sel (j'ai mis un Kub'or pourtant) à mon goût. Je pense que je retenterai avec du lard ou de la pancetta en plus ! (peut-être aussi que les ramens ont affadit le plat ?)
On réchauffe le reste demain soir et j'y rajouterai une saucisse à cuire  

J'ai loupé des trucs ces derniers jours ?  
 
J'avais demandé des infos il y a quelques temps sur les poches à douille en silicone, j'en ai finalement commandé une sur cuisinaddict. C'était les plus compétitifs au niveau des prix (plus de deux fois moins cher qu'en boutique à Grenoble ).
Et j'ai acheté un rouleau de rhodoïde pour tester des décors avec le cercle à vacherin.
Sinon bouffe de la semaine prévue :
quiche brocoli/brousse/lard
poulet aux écrevisses
forêt noire
pumpkin scones (merci JJ7 )
Et sûrement d'autres trucs

 
Justement je sale rarement à part l'eau des pâtes
Quand je fais ma soupe de légumes je mets qu'un kubor ça me suffit généralement. (bon en ce moment j'ai la manie de rajouter du maggi )
Donc je me demande si c'est pas la faute des pâtes !

Tout pareil.  
Je ne supporte pas les odeurs de friture et je n'aime pas le goût d'huile des frites. Végétaline obligée

 
du rougail dakatine ?
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 46371.aspx

Petit essai sur les Kouignettes ! Avec la recette de Bernard http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] oises.html ajustée avec ce qu'il me restait de beurre. Et sans la confiture de framboises.
... hé bien, fioulala !! Très addictif ce truc !    

 
Les kouignettes    
 
Depuis que j'ai fais le kouign aman de Bernard, j'ai également envie de tester.
 
Elles sont bien réussies    
 
Tu as utilisé quel moule? j'arrive pas à voir sur la photo

 
C'est super appétissant    
 

 
+1 pour la question

J'ai fait comme Bernard il a dit J'ai utilisé un moule à muffins en silicone !

J'ai pas regardé la recette j'y vais de ce pas.

J'ai jamais fait de pâte feuilletée, et je trouve ça super bien expliqué. Je pense que je vais tenter !
Mais d'abord je veux faire des madeleines et surtout des galettes bretonnes.

 
Par contre, faire un boudin bien serré... A priori le mien ne l'était pas assez, du coup mes tranches étaient un peu trop grosses pour les empreintes et j'ai fait preuve d'un peu de maltraitance pour que ça ne déborde pas n'importe comment

 
Hu hu hu, tu vas bien t'amuser alors  

Bon par contre la partie pâte à pain je maitrise

ouais faut avoir une bonne demi-journée de disponible quoi

edit: Pouette, tes briochettes sont magnifiques

Han les brioches au chocolat de pouette
En ce moment, je fais mes petits déj aux scones, c'est super facile à faire

ça se garde bien les scones?  

edit: les brioches ont l'air super!

Erf, certains trucs peuvent être bien bien galère, surtout si tu fais de la pâte feuilletée levée (croissants, kouign aman, pains aux raisins, etc.) ou de la pâte feuilletée inversée. Notamment s'il fait chaud chez toi.
Après oui, c'est plus long que dur mais par rapport à d'autres pâtes de base c'est quand même moins facile...

 
Clair que je m'amuserai pas à faire mes croissants ça vaut pas le coup (quoique c'est devenu cher ), mais du kouign aman de temps en temps ça peut être sympa, surtout que j'en trouve pas chez moi par exemple

Merci à tout le monde pour vos réponses concernant la cuisine au beurre/huile/margarine
 
 
 
ah ben oui , j'y penserai la prochaine fois que je me pose des questions  
 
Concernant vos réponses, j'ai remarqué que vous n'étiez pas pour la margarine
 
pourtant bien qu'au niveau calories c'est pareil beurre/margarine et que le beurre est meilleur au niveau goût,  
 
 
je pensais qu'il était préférable de prendre la margarine que du beurre (pour cuire un steak par exemple)   pour le cholestérol, oméga 3 ...
on m'aurait menti ?
 
 
mis dans mes favoris
à tester prochainement pour savoir si c'est vraiment bon  
euh! tes quantités c'est pour combien de personnes ?

Pour la cuisson, je n'utilise pas de beurre. Soit j'utilise de l'huile d'olive pour les légumes, soit rien pour les viandes, soit de la graisse de canard.
 
(Et de moins en moins de l'huile raffinée)

je divise la recette passée précédemment en deux, ça dure deux petits déj. Et dans le papier sulfu dans un pyrex sous un torchon, ça se garde nickel.
En plus la recette permet des règles de trois vachement insolites

 
Halte là malheureuse ! C'est clairement une des pâtisseries les plus longues à réaliser (avec le millefeuille et la galette des rois), mais aussi une de celles qui vaut le plus le coup.
Le résultat est potentiellement phénoménal, en odeur, en goût, en visuel... C'est long mais au final c'est du kif en barre quand tu mords dedans !
 
Généralement, je prends plus de plaisir à faire à manger qu'à manger (que ce soit ce que j'ai préparé ou ce qu'on m'a préparé), mais les croissants maison sont l'un des trucs qui changent la donne...
 
Essaye la recette de Conticini (toujours lui !) ici, avec un poolish à préparer la veille.

Tu veux devenir mon tuteur légal ?

 
Je parlais pour moi surtout, j'en mange rarement et je les prends en boulangerie, donc pour moi ça ne vaut pas le coup de les faire moi-même
Et puis c'est un des rares trucs que je trouve encore mangeable dans le commerce donc il faut pas m'enlever ce plaisir
Mais des trucs trucs introuvables ouais là j'veux bien passer un bon bout de temps dans la cuisine !

merci Poeutte74
 
j'ai préparé mon repas pour ce soir
 
Maquereaux sauce moutarde
 
- 4 maquereaux
- court bouillon poissons (maggi)
- 2 càs de fromage blanc ( je voulais mettre de la crème fraîche et je me suis trompée de pot   )
- 1 càs de moutarde forte
- sel poivre
- ciboulette
 
faire cuire les maquereaux au court bouillon pendant 15 minutes
lever les filets (c'est plus facile quand c'est cuit) et enlever la peau
 
mettre dans des papillotes les filets
ajouter la sauce moutarde  
parsemé de ciboulette  
 

 
passer au micro-ondes 1 minute 1/2 avant de servir avec des pommes vapeur
 
comme j'avais fait cuire non pas 4 mais 6 maquereaux
les deux autres maquereaux seront mangés demain froids en entrée avec la même sauce sans ciboulette mais avec du persil

 
j'espère que tout cela sera bon
 
 

J'ai une pâte brisée herta à consommer de préférence jusqu'au 31/10/2012
 
c'est poubelle ?
 
Si non qu'est-ce que je peux faire avec ?
 
j'ai du lait, des oeufs, du chocolat, des amandes en poudre , de la cassonade ......
 

 
Regarde à quoi elle ressemble, si moisie/sèche/odeur ou texture chelou, poubelle.

 
1 : rarement
2 : non
3 : oui
4 : olive, toujours
5 : non
6 : je fais pas de frites

 
- De plus en plus rarement, et jamais sans rajouter d'huile de tournesol.
- JAMAIS§
- Oui
- Huilde d'olive pour les cuissons pas trop fortes, pépin de raisin pour saisir une viande.
- Non
- Actifry, 1cs d'huile de tournesol.
 

 
Ce truc c'est une vrai drogue. Dès que je retourne dans ma ville natale je prends 5kg à cause de la maison Larnicol.