Reprise du message précédent :
Je n'ai jamais poussé le perfectionnisme jusqu'à acheter un bloc de bonite séchée, pourtant je suis un peu maniaque
Les copeaux de bonite, ça me suffit bien.

Je dois avouer que le bonite je pensais que tout le monde achetait en copeaux.  
Faudrait que je vérifie dans mes supérettes asiatiques s'il y a en bloc.

Ca peut aussi servir d'arme blanche, vu la densité du truc.
Je pense qu'on doit même pouvoir piler des diamants avec.

S’ils sont déjà achetés en copeaux, ils ne bougent plus tout seul dans l’assiette
 
Alors que c’est LE intérêt de la bonite séchée

9a, ça coute 5 balles, et ça fonctionne...  

Si tu achètes de la bonite ailleurs, attention à l’éclipse totale du coeur

I just got it...

 
Pas facile celle là

Elle est technique. N'essayez pas de la reproduire sans supervision topcinquantesque.

Je pense que j'en suis à ce stade  

Pour ceux qui ont réagi, cela va être dur de faire croire qu'ils sont jeunes  

Seuls les vioques ont rigolé

En fait ce topic quand cela parle de "recette de grand mère", c'est la recette de sa femme/soeur ou sa propre recette  

Celles de ma fille moi

J'avoue que j'ai beaucoup rigolé et surtout j'ai la chanson dans la tête chaque fois que je passe sur le topic

Bordel je l'ai (dans la tête ! )

j'ai congelé quelques kilos de ris de veau et j'ai essayé de les chinoiser
c'est correct en riz sauté, mais ce ne met pas en valeur le produits
vous avez déja tenté ? des idées ?

En soupe avec des nouilles et quelques légumes ?  
J'suis sûre t'y fous un bouillon giga gras et épicé et quelques champignons noirs et paf t'as une spécialité d'une province chinoise

bonne idée, je note, j'ai pas tenté ce genre, j'ai tout ça et des carcasses
 

 
oui je suis spécialiste de la cuisine sino-hongroise

La cuisine turque quoi

hongrois que c'est de la cuisine chinoise

Ah punaise je n'ai mis que 5j mais je l'ai

Sinon je fais des pan mee demain ça n'a rien à voir avec les ris de veau mais c'est très bon

Perso, je suis dans ma période nouilles Dandan.
 
Je ne sais pas pourquoi je fais une fixation sur cette préparation. Sans doute le poivre du Sichuan qui est vraiment une épice étrange.
 
Parfois, j'ai l'impression de bien les réussir et parfois elles sont un peu nulles. Pourtant, j'ai tous les ingrédients qui vont bien, sauf les feuilles de moutarde qui sont trop difficiles à trouver à Paris.

Quelqu'un a déjà essayé de faire la soupe le boudha saute par dessus le mur ?
J'aimerai bien tenter, sans l'aileron de requin cela dit niveau ingrédients

Trop dangereux

J'utilise du zaicai (les racines de moutarde) qu'on trouve partout. Sur la photo, on voit le sachet argenté et vert.
https://recetteschinoises.blogspot. [...] i.html?m=1

Cucur udang  (beignets de crevettes malaisiens)

J’ai fait frire dans une louche, j’aurais du utiliser une écumoire pour des galettes plus plates qui auraient cuit en 60 secondes. Là à 90-120 ça brunit trop

La sauce est top (gingembre ail piment citron vert  sucre sel huile de sésame eau, mixés finement)

Ah oui, j'ai en effet vu passer ça sur plusieurs sites.
Merci du tip. Je vais me pencher dessus

De passage en région parisienne, on a pris à emporter dans un thai et on a mangé un plat de canard qui était délicieux.
Par contre pas d'intitulé précis sur le menu, il s'agissait du plat "Canard" sur cette carte : https://www.baanthais.fr/carte
"Canard croustillant au ciboulette et noix de cajous ( pimenté )"
 
Dans les faits une sauce sucré / salée et un peu pimentée qui était très réussie.
Je me demande si ne c'était pas de la sauce Hoisin mais j'ai pas encore fait de tests, si jamais ça parle à quelqu'un