Reprise du message précédent :

Ah ok j'avais mal compris, on fait pareil du coup.

Merci pour tous vos compliments, ça me touche. Et j'aime être touché.  

c'est normal ils sont beaux tes couteaux    
 
Pour revenir vite fait à l'affutage je me suis rendu compte que ma pierre est bien poncée, genre elle fait une beau U  
Je l'applati et je retente peut etre que mes galères viennent de là

Démorfilage on peut aussi le faire sur un jean. Un p'tit effet de gauche à droite (pression hyper douce) avec le tranchant. Enfin c'est plus efficace avec du cuir/strop

 
En tirant alors, parce qu'en poussant...    

Oui, il y a plusieurs méthode pour démorfiler. Mais comme je l'ai écrit, sur certains aciers le morfil est vraiment chiant à virer.

Effectivement aplanir ta pierre pour avoir une base de travail saine est primordial, cela éliminera de toute façon une source d'erreur.