Reprise du message précédent :
Bonjour à tous,  
 
J'aimerais m'acheter un couteau pour émincer des légumes principalement. Je pense prendre un acier VG max mais je vois que les prix varient beaucoup malgré des caractéristiques similaires de façade. Exemple 133€ https://www.amazon.de/-/en/Classic- [...] 51&sr=1-15 contre 47€ https://www.amazon.de/-/en/FUJUNI-D [...] fkmr0&th=1
 
niveau performance, il y aura-t-il une différence justifiant le prix?

 
Si je connais le principe du bois de bout et le type d'huile et comment la laver/entretenir.
Superflu pour le hfrien moyen qui est expert en tout   mais toujours sympa.

Salut.
 
Je ne suis pas spécialiste, mais à première vue, l'un est fabriqué au Japon en VG10 et l'autre en Chine en VG10 aussi, avec à mon avis sans doute un faux damas.
Le traitement de l'acier peu varier aussi d'un fabricant à l'autre.
 
 
 

 
Ok merci, acier de moins bonne qualité probablement pour celui à 47€, je vais me diriger vers le KAI Shun qui semble être plus qualitatif.

Pour celui du 2ème lien, c'est un vendeur tiers Chinois, peu de chance que ce soit vraiment du VG-10.
Sans parler du fait que le vendeur est récent (oct24) et avec peu de note (10).

 
Merci, en effet, ça semble être une chinoiserie contre la rigueur et le savoir faire japonais    plus d'hésitation pour moi  

 
 
j'utilise aujourd'hui un cleaver / couteau de chef chinois en acier dont le tranchant mesure 190mm
 

une photo que j'avais posté en 2019
 
 
j'aimerais acheter un santoku pour essayer et éventuellement le remplacer
c'est pas sur HFR qu'on va me reprocher d'acheter des truc dont j'ai pas besoin    
 
la plupart des santoku sur aliex font 7" soit env 178mm et les chef font 8" soit 203mm
évidement la prise en main sera bien différente du cleaver mais est ce que devrais m'orienter vers un peu plus court avec un santoku ou un peu plus long avec un chef ?
et est ce que la poignée traditionnelle hexagonale est confortable , facile à s'habituer ?

Tu peux trouver des santoku hybridés avec une poignée plus usuelle de part chez nous. C'est ce que j'ai personnellement. Tu en vois plein ici : https://www.couteauxduchef.com/49-couteaux-santoku

 
oui j'ai vu. je me demandais si un manche traditionnel etait pratique? car j'aime assez l'aspect des lames en 3 couches laminées avec manche à facette bois
probablement qu'un manche européanisé sera plus pratique, y compris pour le laver s'il est en G10
 
je vois beaucoup ce model vendu sous de multiples marques dont des noms recommandés sur ce topic
 

 
ils annoncent la couche du milieu en vg10 ou aus10 ou 10cr15comov ça me semble probable vu la finesse de la couche, mais je peux me tromper ?
et les 2 cotés en damas semblent vrai sur les photos et comparé aux photos de motifs gravés au laser, mais je peux aussi me tromper ?

il ressemble comme deux goûtes d'eau à mon Shan Zu Elite series non damassé (je suis pas fan d'façon) que j'ai payé 45 balles et dont je suis satisfait. Acier 9cr18mov, tranchant correct, mais je sais aiguiser. Et bonne ergonomie (même manche).
 
Je trouve ce Xituo à 35 balles sur Ali. Ca me semble vraiment pas cher pour du damas.

Bonjour topic  
Je dois investir dans ma première pierre. C'est pour un nakiri en vg10, qui ne fait que de la coupe simple de légumes, pas besoin de couper des cheveux en 4. Naniwa pro ça tient toujours la route ?  
 

J'aimerais bien upgrader mon couteau à pain par un Tojiro mais j'ai l'impression qu'ils sont hors de prix sur mamazone. D'autres sources à conseiller ?

Knives and tool? Je ne trouve pas le 737 sur le site
Et le 828 est un peu cher

Chefknivesjapan.com

Les prix sont presque exactement les mêmes mais les frais de port chez Chefknivesjapan.com piquent un peu.

En plus on doit ramasser la douane à tous les coups
Tu avais payé en 2022 ?

Les prix où ? Je n'ai jamais payé de douane quand la livraison par la poste jap était dispo. Et il y a un code de 5% de remise voir plus.

Je souhaiterais offrir un couteau pliant a quelqu'un qui fait pas mal de rando, d'escalade dans la nature...
J'ai envie d'un truc qui change d'un classique Opinel.

Est-ce que ça, c'est correct comme produit ? https://lecomptoirdefrance.com/prod [...] r-au-sabot

(Je tiens absolument au bois d'olivier).

Évidemment je m'y prends trop tard, j'en ai besoin pour dans une semaine si vous connaissez une boutique a paris où je peux trouver un couteau de ce type, en olivier, je veux bien aussi

Hello,
98gr quand même... ça fait lourds a porter pour un outil qui sert moins d' 1min par jour en rando.

Naniwa pro, toujours haut de gamme et efficace.  
Grain 800 le plus polyvalent (correspond à une 1000 chez d'autres marques)

Top merci  

je viens de voir les naniwa pro, sur K&T
ils ont changé de nom deja, c'est les naniwa chosera pro maintenant
et le prix.... ça a quasiment doublé depuis la derniére fois ou j'avais checké  
 
en moins cher tu a la suheiro cerax 1000 qui va très bien si tu est pret a la tremper 20mn avant chaque affutage
regarde aussi la shapton pro 1500 elle est a un bon prix sur K&T
elles se trouvent à environs 50euro, la naniwa pro à 100e ne vaut pas le coup à mon avis. autant quand c'etait 20e de plus ont peut fermer les yeux mais là....  
 
https://www.couteauxduchef.com/pier [...] -1000.html

J'avais pas regardé les prix depuis un moment, effectivement ça pique  

La 800 est à 65€, hors promo.
Il y a aussi une version pocket de ces pierres mais je viens de voir que la 800 pocket était à 52.49€ alors que je l'ai payée 18€ en février dernier sur le même site...
Attends des promos...

bizarre hier je l'avais vu a 90e la 800, et 100e la 1000. là c'est 65e la 800 et 110e la 1000    
 
effectivement a 65e c'est bien  

J'ai acheté la Naniwa Pro 1000 en 2021 pour 67 € sur Dictum, elle est désormais à 73 €. Avec sans doute 8-10 € de frais de port.

De mon côté, j'ai une king 1000/6000 qui vaut actuellement 40€ sur amazon. J'obtiens du tranchant rasoir dessus. Elle est plutôt tendre par contre ; on a tôt fait de tailler dedans si on ne fait pas attention.

La poignée hexa c'est top.  

Y'a un gars qui vend une shapton pro 1000 à 25€ sur Neoczen. Peu utilisée, elle a l'air clean sur les photos. Ca vaut le coup.

la shapton pro 1000 c'est trop grocier pour une unique pierre, c'est l'equivalement 600 d'une naniwa pro par exemple
si ça intéresse personne je vais la rajouter à ma petite collection

Les pieds dans le plat : un joli couteau, c'est... joli. Mais un couteau suisse, c'est vachement plus pratique pour de la rando.

edit : y a des modèles en bois, je ne savais pas : https://www.victorinox.com/fr-FR/Pr [...] /1.3711.63
et ça pèse aussi dans les 100g.

Avec 80-90% des outils inutiles en rando... pour un prix disproportionné vu l'usage (après, pour le quotidien/EDC, on a tout à fait le droit de se faire plaisir ).
 
Perso, j'utilise ça, à 26gr et 15€: https://www.opinel.com/fr/effile-8- [...] le-version
Jamais eut besoin de plus, même pour plusieurs semaines en autonomie.
 

Bonjour,
 
J’ai du mal à voir, il y a une couche en acier inoxydable mais est-ce que le couteau peut rouiller ?
 
https://www.couteauxduchef.com/cout [...] shiji.html

la partie tranchante qui est au milieu entre les 2 couches inox oui, c'est un acier carbone.

Rien à redire des opinels, ça a été mon canif préféré pendant toute ma jeunesse. Mais bon, ça fait moins cadeau pour le coup là ^^.

même pas du tire bouchon?    
 

Quand on part en rando (où le poids/volume compte), c'est d'un outil qu'on a besoin en général... donc optimisé pour l'usage demandé.
Ca n'empêche pas d'offrir un beau couteau, en plus.  
 

Si c'est toi qui porte la bouteille (pleine, puis vide), et tant qu'a faire le tire-bouchon, welcome !
 

Si jamais ça intéresse qqun, il y a la naniwa pocket pro 2000  à moitié prix chez K&T, 24.19€ au lieu de 59.

oui biensur, je peut porter le tire bouchon  

Bonjour,
 
Quels grains conseillez-vous pour aiguiser des couteaux de cuisine (un santoku et un office notamment) ?
 
Si je peux utiliser la pierre pour mes ciseaux à bois en plus, ça m'arrange

ça dépend des marques de pierre et de l'état des couteaux.