Reprise du message précédent :
Comment est ce possible de ne pas avoir de frais de douanes, ça part du Japon ???
 
Quel forgeron me conseilles tu pour un couteau Guyo ? Yu Kurosaki est il un bon choix ? merci

Si tu ne veux pas d'intermédiaire, ni de douane, chefknivesjapan.com

J'ai reçu une commande hier passée jeudi dernier sur ce site.  C'était la 5ème depuis janvier, jamais eu de douane. Bien choisir japanpost par contre. Et ne pas dépasser 2kg.  Bon avec quelques couteaux c'est pas trop possible. Par contre si tu prends des pierres ça va vite.

Y a 10% de réduction en ce moment, et fdp offert au dessus de 100$.

J'ai pris un couteau vendu 30$ là-bas, vendu  50€ sur un site européen. Merci les intermédiaires  

Japanpost et des montant assez faible. Après tant mieux pour nous

Ou j'ai le cul bordé de nouilles

bon bah on verra avec mon couteau à 200 dollars.. Ah ou ic'est clair , faut pas prendre DHL sinon c'est cuit d'avance !

J'ai eu une livraison de ~300USD par DHL, ça m'a coûté 7€ de fdd...
 
sur JCK aussi

T'as pris quoi ? Chez chefknivesjapan.com ?

pardon pas 200 dollars mais plutôt 350 euros .. je pars sur un Yu Kurosaki  
J'hésite.. Je pense partir sur un 210 mm  
https://chefknivesjapan.com/collect [...] descending
 
Possiblement celui là.
https://chefknivesjapan.com/product [...] enge-fujin

Joli

Oubli pas le code promo

ah oui merci j'avais failli l'oublier lol

44$ c'est quand même bien  

Oui c'est clair, je suis quand même encore dans la réflexion, savoir si c'est le meilleur Q/P. Pas simple de s'y retrouver dans toutes. ces références
J'ai une préférence pour les SUKENAR d'un point de vue esthétique. Un avis tranché   sur la question ?
https://chefknivesjapan.com/collect [...] %27s+Knife

Merci

Quel est l'avantage et l'inconvenient de celui là  ? En particulier la coupe de la lame finition kiritsuke

https://chefknivesjapan.com/product [...] ony-handle

C'est assez personnel le rapport Q/P.

Manche japonais ? Acier ? Etc...

Surtout le montant de base que t'es prêt à dépenser

+1, au dessus de 150-200 balles, le rapport Q/P baisse, tu cherches autre chose.

En super gold 2 par exemple

https://chefknivesjapan.com/product [...] s-rosewood

J'aime particulièrement celui là mais franchement pas donné, manche noir, miroir, lame SG2, 210 ou 240  
 
https://chefknivesjapan.com/product [...] ony-handle

Forcément l'affectif aussi ça joue, le but c'est qu'il te plaise.

Ceux que tu montres sont tous beau. Mais à ce prix oseras tu les affûter ?  

Ils sont HRC 63-63 , ils sont affutés pour un petit bout de temps non ?

Oui mais bon l'entretien c'est mieux que de devoir tout refaire au bout de trop longtemps

Bah je suivrais les tuto à la lettre, ou bien j'irai chez un affuteur...

C'est pas forcément dur si t'as effectivement les bonnes instructions et pierres, mais déjà avec un couteau à 100€ j'ai eu peur de faire plus de mal que de bien alors 3 ou 4 fois le prix j'aurais été en pls

Du coup choisi et achète

Personnellement je hais le vg10 à l'affûtage, je préfère le kirouille, j'ai l'impression que c'est d'une facilité

Bon là si, j'ai pas rêvé t'as pas de vg10 du coup ca ira

Ouais et pour l'affutage, tu utilises quoi ? Et puis il faut que je tranche entre kiritsuke ou pas ...

Kiritsuke c'est cool

Aiguisés avec Glasstone 7 en 25/6/2 µm puis passage au cuir.

Suis pas un expert mais j'ai :

https://chefknivesjapan.com/product [...] -cr-1503-w

https://chefknivesjapan.com/product [...] -cr-3003-y

C'était pas bien en sortie de boîte ou après utilisation ?

 
Commande chez Desakai, prix très juste et que des lames de maître reconnu et très connus.
https://www.desakai.com/items/27852073
 
Ou sur dictum revendeur allemand et prix très correcte
 
https://www.dictum.com/fr/search/in [...] T=Couteaux
 
Ou chez jck

En sortie de boîte c'était bien, sans plus. J'ai juste passé à la 2 microns et au cuir pour un truc d'enfer.

8000 en pierre ? Parlons la même langue  

Par la oui, entre 6000 et 8000.

J'y peux rien si j'ai juste 2.0 écrit dessus

C'est pas jap compliant alors... Encore un truc ricain ??

Ben pourtant...
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct [...] UUEALw_wcB

Ah oui, mais là y a le grain d'indiqué

Vous en avez déjà sûrement parlé,  mais ça vaut quoi ce système ?

https://www.horl.com/fr_fr/?gclid=C [...] 1REALw_wcB

En moins il y a celui là. Un avis ? HAP40 donc duretée de l'acier extrême et un peu moins sexy car ne peut être façonné en miroir si j'ai bien compris ?  
 
https://chefknivesjapan.com/product [...] 3e6f&_ss=r

Tu passes par tout les états  

Bah j'essaye de vous écouter Mais mon coeur reste sur le plus cher.... Mais la phrase "au dessus de 200 euros, le rapport Q/P fond comme neige au soleil..." me fait réfléchir .+

Écoute toi en premier, t'as bien le droit de te faire plaisir  

 
Mauvais systéme, car l'angle est à 90 degrés. Par contre, au top du marketing.

90° ? Je vois 15 et 20° sur leur site avec leur support.

J'ai, je trouve que ça fait le taff de façon hyper simple, un enfant y arriverait...

J'utilise la 20° uniquement. le HORL2 Cruise m'aurait suffit.

ah bah pourtant j'ai remonté le fil et beaucoup disait justement que c'était pas top.. peut être le nouveau systéme est mieux que l'ancien. 90° => 180 ° > 0° ça dépend de ce qu'on mesure mais peu importe. Si vous dites que c'est bien , alors tant mieux, ça simplifie beaucoup de choses.

 
Un pote en a acheté un, j'ai pu le manipuler il y a de ça à peine quelques jours.
 
Ça semble assez robuste, c'est lourd, les finitions sont nickels. Mais bon, on n'affute pas avec du design .
Le système d'affutage est plutôt bien pensé, c'est pas prise de tête et ça fait plutôt bien le taf, y compris pour la pointe.
J'ai pas de photo mais le fil était parfaitement homogène et épousait parfaitement la forme de la lame. À voir dans le long terme si ça fini par rendre le tout rectiligne mais vu comment ça fonctionne je pense que ça devrait le faire.
Je ne sais pas quelles sont toutes les options disponibles mais celui de mon pote avait une face diamant et une face céramique, les 2 de bonnes qualités. Je re-regarderais ça dans 1 an quand ça aura servi un peu, mais en tous cas ça m'étonnerais que ça se dégrade vite. J'ai des plaques diamants DMT, les finitions sont les mêmes donc c'est plutôt bon signe (on voit que c'est pas de la plaque diamant cheapos quoi).
Ce même pote a acheté une pierre il y a un genre 1 an, il a essayé de s'y mettre mais il n'a pas spécialement accroché. Maintenant il a des couteaux qui coupent tous le temps, c'est pas plus mal pour lui.
Note : il a des couteaux genre Victorinox pour les cuisines pro, donc des trucs assez quali pour faire de la cuisine efficace mais ce ne sont pas des trucs japonais à 100 balle pièce.

et c'est utilisable sur tous les types de couteaux ? tous les types de matériaux ?