Reprise du message précédent :
J'ai trouvé, merci
Mais je vis aux US donc il faut que je recherche à nouveau

Le luxe du luxe en planche, c'est la planche japonaise en gomme dure proposée par _Pixelninja dans ce post http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42879649

Edit: Zut,le lien ne fonctionne pas ! Le post est du 13/08 à 7h et quelques, page 369

 
Ca peut valoir le coup de t'inscrire sur Kitchen Knives Forums, basé aux States, pour avoir des infos plus "locales".
 
Sinon, content de savoir que la tomate y est enfin passée sans se plaindre
 
Prochaine étape, économiser les 15 dollars en apprenant à le faire toi-même
 
 
 
 
 
 

 
Je me demande si on n'exagère pas un peu sur cette histoire de planche en bambou. Le genre d'info qu'on se transmet de forum à forum sans véritable fondement, au point de devenir une espèce de légende urbaine ?
 
Ma femme en a acheté une il y a quelques semaines pour remplacer notre planche Ikea de base qui s'est cassée en deux morceaux sous les assauts de mon cleaver... Bien entendu, j'ai un peu ronchonné au début : "tu te rends pas compte, c'est mauvais pour les couteaux, blabla", mais franchement, je ne vois pas de différence de tranchant sur mes couteaux à l'heure actuelle. (et bon, n'importe quel prétexte est bon pour une petite séance d'affûtage, quoi...   ). Je verrai ce que ça donne dans quelque temps.
 
 

Ce que plusieurs fabricants et marchands m'ont expliqué, est que c'est la quantité astronomique de colle, nécessaire à l'assemblage, qui pose problème plus que l'herbe en lui même. En mon expérience et sur les planches que j'ai essayé, le fil se dégrade effectivement plus rapidement.

Et hop !

Merci à tous

Salut,
 
J'ai reçu mes couteaux Eden, je souhaite maintenant passer à l'achat de pierre, après avoir lu quelques pages concernant les pierres,  
je voudrais m'orienter vers  :
 
- Bester brand Ceramic waterstone, #1200  
- Suehiro 'Rika' #5000 finishing stone.  
 
Avez vous un lien ou les commander ?  
Le seul que j'ai trouvé c'est "toolsfromjapan", mais 20€ de livraison, c'est un peu beaucoup... donc je préfère être sur qu'il n'y ai pas d'autres vendeurs...  
 
Sur knivesandtools, il y a -15% actuellement sur les pierres !
Il n'y a rien d'aussi viable sur ce site ?
http://www.knivesandtools.fr/fr/ct [...] guiser.htm
 
Par contre,
Je n'ai jamais aiguisé à la pierre, pensez vous qu'il est préférable de commencer sur une "bas de gamme", au cas ou il est possible d’abîmer la pierre ... ? double question xD ...  
 
Merci

Je pense que ça vient d'une confusion entre le bambou certes riche en silice et le rotin traité avec du silice qui est probablement autrement plus abrasif.

Pour le prix de la Asahi, je préfère me prendre une magnifique planche de MTM Wood. Elles me font rêver ses planches.

Je ne connaissais pas les MTM Wood, Magnifique  
 
j'aurais peur d'y passer mon couteau du coup :-P

 
Il a une chaîne Youtube où tu peux assister à la fabrication de ses planches. Impressionnant d'efficacité et d'économie de mouvement, le tovaritch MTM Wood. Karacho!!!
 

 
Effectivement pas de topic spécifique "couteau de table"
 
Humm pour de bon couteau de table essaye de viser des couteau à lame non dentelée  
sinon tu es bon pour les apporter chez un coutelier pour les affûter.
 
Comme indiqué à juste titre, il y a "Perceval" qui produit de très beau produit made in France    
 
Après si tu souhaite un design particulier j'ai parlé un peu plus haut de ma série de couteau Laguiole
en inox complet ( bon ils sont malheureusement micro dentelé, je ne connaissais pas encore le topic
à l'époque il y a de cela déjà 5ans ^^ )
 

 
Sinon j'ai récupéré d'anciens couteaux à Steak d'une ancienne coutellerie Bruxelloise  ( Schaeffer je ne suis plus certain de l'orthographe ^^ )
Tout simple lame bien droite pas de talon oufff et que j'ai bien récupérés à la pierre à eau japonaise ^^ Maintenant ils sont presque comme neufs
Sauf que je devrais refaire un petit coup d'huile de lin sur les manches en bois car ils ont vécu ^^
 
PS : NB penser à faire des clichés de mon arsenal ;o)

C'est sur que tu y gagnes au prix au kg, mais dans la pratique, c'est moins facile à manipuler et à ranger...

C'est aussi plus délicat que le bois sur fil et la surface est antidérapante.

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 74_612.htm
 
Mr Abadon nous en veut. personne ne sait pourquoi mais c'est comme ça...
 
Pas très élégant le Mr en tout cas...

Ah lui... Je me souviens maintenant de son fameux discours comme quoi les Eden passsent à travers les aliments comme n'importe quel laser

ha oui, c'est sûr, après c'est suivant les goûts. Un jour j'achèterai une MTM, c'est sûr.

 
Je sais pas vous, mais perso, j'ai de meilleurs résultats avec l'office Eden qu'avec le laser :
 

 

Résultat Office Eden => hihi
 

 
Bon aller comme promis voici enfin les photos de ma cuisine et des outils tant cités
 
La cuisine avec le plan de travail en granite noir + plaque vitrocéramique
 

 
Le tiroire aux couteaux avec l'organiseur de couteau de chez Zwilling Henkel
 

 
La série Chroma Porsche Design
 

 
La série Kaï Shun Classic en Damas
 

 
La série Wûsthof Classic
 

 
Le couteau universel Eden Classic Damast 13cm
 

 
La série couteau céramique de chez Kyocera
 

 
L'armada  
 

 
Les pierres pour affuter tout ce petit monde
 

 
Et la photo bonus Madame quand elle n'est pas contente  
 

T'es Trader ?
 
Les enceintes, c'est quoi ?

Sinon j'ai un soucis depuis quelques semaines: ma cerax 3000 moisit...  
Je la sèche normalement sur la tranche, d'abord en extèrieur, puis la nuit venu dans la pièce la moins humide de la maison. Pas de problème sur la 1000 ni sur la 6000.
Là, je sèche...  
 
Javel ? j'ose pas trop...

A priori, peu de risques à utiliser un tout petit peu de Javel ; je sais que certains mettent quelques gouttes dans l'eau utilisée pour stocker leurs pierres afin de retarder le développement d'algues. Par contre, ça va effacer toutes les inscriptions sur ta pierre, ce qui peut être gênant si on possède plusieurs pierres de couleur identique.

Et tu ne penses pas que ça risque de désolidariser les grains ?
 
Au fait, reçu ma pierre, compte rendu bientôt...

 
 
Non non juste informaticien ( analyste programmeur de formation )
 
Mais elle n'est pas enceinte :-P    
 
Non plus sérieusement, j'ai un home cinéma Marantz SR 6003 avec système d'enceinte Acoustic Aenergy AE209 ( Front ) + AE109 (Rear) + AE107C ( center ) + caison REL Strata II
Et quand je souhaite juste écouter de la musique je connecte les AE209 sur un ampli Mission Cyrus IIIi + PSX-R et lecteur CD-DVD Pionner Audiophile DV717 ( bon il ne s'est pas constitué
non plus en un an mais plutôt en 18ans ^^ ( le lecteur DVD date de 1997 )

Je présume que ça dépend de comment on procède ; dans l'exemple plus haut il s'agit d'une solution fortement diluée. Le truc c'est que j'ai pas envie de te dire des bêtises...

 
J'ai eu un peu le même souci avec ma pierre Eden 2000-5000 j'ai du la laisser sècher plusieurs jours alors que mes autres
pierres ne m'ont jamais fait cela ...

J'ai eu le même caisson. Plutôt hi fi que hc non ?
 
Bon, j'essais la javel, je comprends tes srcupules Pixel, mais ne craint rien, je ne te reprocherais rien...  

C'est moi aussi. Je me suis précipité pour te répondre parce que j'avais cette information en tête, le truc, c'est que j'ai seulement commencé à réfléchir ensuite sur les détails (je suis complètement crevé, du coup le cerveau suit pas trop en ce moment)... Franchement d'solé.

Jon est au Japon pour sa formation annuelle, du coup il y a des chances qu'il ne réponde pas de suite, mais je pourrais éventuellement lui envoyer un message pour avoir une réponse plus précise à ce sujet si ça t'intéresse ?

Ah bin carrément !

Merci Pixel !

Okay. Je fais ça alors !

Merci pour ces infos !

Il m'a répondu :

Traduction :

"Aucun problème. J'ajouterais un petit peu de Javel à l'eau de trempage et laisserais la pierre y reposer quelques temps. Ensuite, je rincerais à répétition jusqu'à ce que la pierre soit propre. Par contre, la procédure enlèvera toute encre sur la pierre ; penses donc à la marquer de nouveau avec le grain et nom une fois fini. J'ai tendance à utiliser un Sharpie pour ce faire.

Jon"

On a un peu continué la conversation où j'ai demandé plus de détails. Il m'a confirmé qu'étant une pierre céramique, il n'y aucun risque pour ta CERAX ; c'est avec les pierres résinoïdes et magnésites qu'il faut éviter d'utiliser du Javel. Il m'a dit ne pas vraiment être sûr de ce qu'on peut faire avec ces dernières et m'a proposé, étant donné que l'information lui servirait également, de poser la question directement aux fabricants et de me tenir au courant de leur réponse.

Voilà M'sieur : )

 
Superbe cuisine ! Petite réserve sur les plaques vitro. Rien ne vaut le gaz àmha . Sinon, un petit détail architectural me dit que tu es soit dans la région Toulousaine, soit dans le nord.  
 
Sympa aussi la collec' de couteaux, mais tant qu'à faire, avec une belle cuisine comme ça, tu devrais taper dans le plus haut de gamme
 
   
 

Moi je parie sur la Belgique, plus précisément à Bruxelles

Salut tout le monde,

Merci    
Je suis de Bretagne, à Lorient, je bosse dans une brasserie, et top chef je suis fan, de là a y participer....
Il faut du temps, et je ne suis pas sur d'avoir suffisamment de talent et de créativité pour y participer, mais plusieurs personnes m'ont fait cette suggestion, alors qui sait p'tet un jour    
Etchebest je le trouve génial, je devrais avoir la chance de le rencontrer un jour grâce à des connaissances communes interposées
 

 
ben non, juste une blague pourrie sur la redondance du mot "inside", mais un flop quoi      

Je rejoins Hanew, j'ai une affection pour le gaz aussi, et avec une si belle cuisine, j'uniformiserai ma collection de couteaux, mais c'est vrai qu'on s'attache à nos outils.
En tout cas superbe cuisine pfiou    
alors qui aura raison, Pixel ou hanew sur le lieu ?  

Ahhh ben il y en a un qui a bien relu mes postes alors ;o)
=> vainqueur _PixelNinja
 
Je suis sur Bruxelles, dans Nooooorddddd ;o)
 
Mais au sud de Bruxelles aux Moulins de Ruisbroek ( pour ceux qui prennent le Thalys vous passez obligatoirement devant le bâtiment.
 

 
Pour la collection de couteaux j'ai eu en premier les céramiques puis je suis parti sur du Wüsthof et j'ai eu de belles occasion ( soit 2nd main soit fermeture de coutellerie ^^ ) pour cela que j'ai et du Kaï Shun classic ( fermeture coutellerie ) mais j'ai eu en occasion les Chroma
 
Mais je pense continuer plus sur les Kaï peut-être le office 10cm et le Nakiri mais je suis très patient pour avoir une  certaine uniformité  
 
Mais c'est vrai que ce n'est pas facilen on a envie d'essayer de nouvelle lame cf mon envie dans le genre Oagami Kanso par exemple. POur les Chroma ce sont les lames que j'emporte quand je pars en vacances voiture et que je sais que je vais pouvoir cuisiner  
 
Pour la plaque vitro pas eu trop le choix j'ai acheté l'appartement ainsi complètement fini, je suis le 2nd propriétaire ^^

j'ai eu en main un tamahagane, que je trouve dans l'esprit des kai au niveau forme, et je les trouve très agréables, et pas trop cher, je pense m'en prendre l'office lorsque j'aurai l'occasion.

HUmm pas mal en effet cette série tamahagane. C'est vrai qu'il y a un air de famille avec les Kaï, le manche est un poil différent à tester au niveau ergonomie.
 
Comme dit sur le fil, là où j'ai été vraiment agréablement surpris c'est l'ergonomie de la série Chroma Porsche O_o c'est assez paradoxale mais elle me convient vraiment bien.

Bon, je vais craquer pour celui-ci, pour mon anniversaire :