Reprise du message précédent :
merci de ta réponse...

bin écoute je ne crois pas que la terminaison "ba" ai un rapport avec ça car en japonais "ryoba" qualifie un double bevel et "kataba" un single bevel.de toute façon la langue japonaise est trop abstraite pour nous    

c'est sur j'ai prefere citer ma source car je me doutais que l'info etait pourrie merci pour ces eclaircissements ^^

je viens de commander sur amazone la barre magnétique en bambou pour 50 euros. J'espère que l'aimant sera plus efficace que la sombre merde acheté chez Casa (7 euros) car je ne peux y mettre mes single bevel l'aimant n'est pas assez puissant , et avec une face concave le contact n'est pas suffisant

tu aurais peut etre du faire comme moi et la commander  la mag block ! qualité irreprochable et bonne reputation sans compter que la 50cm ou presque ne me coute que 26 euros  

tu l'as recue la barre mag blok?  ou pas encore?

la barre mag block est trop courte pour moi en 12 pouces et trop longue en 35 pouces.
En plus les délais, le risque à la douane, pour 20 euros de différence (avec les frais de port) ça ne m'interresse pas plus que ça...

non pas encore reçu mais comme dit artus4 les delais sont costauds,2/3 semaines...je l'ai commandée vendredi ou samedi alors j'ai le temps  

à vrai dire je languis surtout de recevoir mon hattori !!! la barre c'est secondaire.

tu m'etonnes

Bon, reçus ma barre à l'instant (commandée hier à 11h...)
P...elle est grande et lourde. Finition impeccable...on verra ce soir une fois installée...

yes, pour enfin savoir si elle va tenir tes single bevel

Salut ! bin moi déçu aujourd'hui......samedi je commande sur cuisinstore(que j'ai recommandé et avec qui je n'avais jamais eu de problemes!!!)por 200 euro de matos,j'ouvre mon paquets et la par exemple je trouve mon moule à manquer avec une rayure ou plutot une fente de plus de vingt centimetre sur l'exterieur et plus d'un tiers du matos qui ne correspond pas au photos du site et du catalogue............il viennent de recevoir un mail pas sympa et leur oreilles doivent siffler depuis tout à l'heure....

mayrde... y'a une fente sur le moule a manqué? le colis etait explosé ou pas? (toujours refuser un colis endommagé) pas cool pour toi, je suis sur que ton hattori te remontera le moral

Il est fendu sans être écrasé ou déformé ?
c'est curieux, ça...ou alors un défaut de fabrication?

c'est clair que j'attend chronapost avec impatience !!!! non por le moule c'est pas un défaut on voit bien qu'il a été rayé,le carton était nickel et je vérifie toujours mes commandes devant le livreur meme si cela ne lui plait pas........voilà la photo:
c'est costaud quand meme!!! c'est un debuyer le revetement antihadésif en à pris un coup

he m... j'ai encore oublié de regler la taille;désolé pour les yeux(je n'utilise pas l'iphone mais on croirait !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

ca va toi mon iphone y dechire. meme si il fait des photos de merde
ca fait chier quand meme pour le moule

bin le responsable commercial vient de repondre a mon mail,evidemment il s'excuse et mieux il me renvoi un moule neuf !!! tout en gardant l'autre !!! sympa meme si c'est normal au fond......je sais qu'il est super l'iphone  

bon, c'est reglé donc? et pour les produits qui ne correspondent pas aux photos? qualité equivalente ou remplacement?
PS: t'es poilu toi moi il en reste pas beaucoup avec les tests d'affutage

Un petit message pour feliciter le professionnalisme du gerant du site Chef & Cie. Apres avoir discute, m'avoir conseille au tel, celui-ci va m'envoyer le filet de sole speciale gaucher de Mac pour savoir s'il me satisfera ou pas. Sinon ce sera le Haiku Sashimi ou le Masahiro 16 cm. En tout cas, ca fait plaisir de voir des commercants comme lui. Mon Mac arrive cette semaine, j'en peux plus d'attendre

Barre et couteaux installés.
Les aimants sont effectivement puissants. Très puissants, même, les couteaux ne risquent pas de tomber. Mon gros Deba convexe m'a littéralement échappé des mains pour se coller sur la barre. Attention aux tranchants un peu trop fin (Chroma le signale d'ailleurs sur la notice).
Autre inconvénient  quand on retire un couteau la barre bouge un peu car elle n'est tenue que par 2 vis. 4 eut-été préférable.
Si vous avez huilé la barre comme recommandé par Chroma attendez bien que l'huile soit absorbée (donc ne faites pas comme moi...) car les lames pivotent sur elle-même du coup  entrainées par le poids du manche.
Autre inconvénient, la barre est très plane, donc sur un mur ou un meuble à la surface pas tout à fait plane il peut y avoir un petit jour en haut ou en bas.
 
Sinon la réalisation et la finition sont excellentes.
La barre est chère, mais le prix me semble justifié.

Photo ?
 
Ou lien vers l'article en question ?  

http://www.artetcuisson.fr/ustensi [...] 23_70.html
 
tu l'as là et chez Chroma france aussi.
Elle est partout au même prix, soit 50 euros.

Elle est bien belle

Ouai sympa. A voir si ça vieillit bien.

pour les autres produits,piques pate et poche a douille par exemple la gamme est la meme mais les photos pas à jour.non je ne suis pas si poilu que ça à l'air sur la photo  

Bon, va falloir remanier la page1 et mettre un listing des bons sites de vente.
 
Pas trop trop le temps, mais si certains veulent amener leur pierre à l'édifice, n'hésitez pas.

Salut à tous,bon comme on parle quasiment que de couteaux japonais et qu'on veut nommer les bons sites,
l'indispensable jck ou japanesechefsknives por ceux qui ne connaissent pas est INCONTOURNABLE service super les temps de livraison sont respectés responsable commercial serviable et disponible(salut koki !!!) pour le sav je n'en ai pas eu besoin mais je pense qu'il vaut mieux      les prix tres interessant.....que du bon quoi !!!!! ET DES COUTEAUX AU TOP !!!  up ! the japaneses knives

+1, je pense que dans le sens ou JCK donne satisfaction a tout le monde ici, on peut le referencer dans ton listing Pkoi5, chroma-france egalement, puisque c'est de la ou viennent les masahiro de sanji-san et le black fusou de skyline si je me souviens bien, merci a eux de confirmer le sérieux du site!

 
Bonjour à tous ^^. Ca fait un moment ^^'. Je m'étais absenté pour raisons de vacances entre amis (retiré au fond de la foret si je puis dire). J'ai un peu perdu le fil des discutions récentes, je profite d'être cité pour faire mon come-back XD
Chroma France c'est le point d'origine de mes couteaux en effet, mais pas là ou je les ai acheté. En fait il y a une liste des revendeurs internet des produits chroma sur leur site, ils ne vendent pas en direct aux utilisateurs finaux (je me suis renseigné déjà). Donc pour les produits en eux même, Masahiro et Haiku pour moi, c'est du bon produit, avec l'avantage d'avoir un sav de proximité en cas de besoin (on sait jamais, une paille dans l'acier par exemple ça peut toujours arriver). Pour le sérieux de livraison et tt ça je sais pas c'est aux revendeurs de le dire.
J'ai acheté les miens dans une boutique physique (je voulais les essayer avant), mais je connais l'un de leurs revendeurs qui est couteaux services (http://www.couteaux-services.com/chroma-ses-couteaux-japonais.htm), j'ai déjà acheté un couteau de poche chez eux. La livraison a été rapide.
Skyline pourra donner son avis sur chefetcie vu qu'il à acheté là bas. Visible il avait l'air satisfait...
 
Bon il est clair que si on fait un récapitulatif on ne peut pas mettre forcément les revendeurs Chroma, ils sont assez nombreux. Je vote pour mettre le site mère en lien et ensuite, si qq1 à commandé chez l'un des revendeurs, donner son avis.

Sanji! bonne idée, les feedback par plateforme de livraison pour chroma seront sans doute plus précises.

qu'entends tu par "une paille dans l'acier" un vice de fabrication? peux tu être plus précis ça je ne connais pas ce genre de problème...

PS: trop de chance de s'etre retiré loin avec tes potes^^ faut que je me fasse ca moi aussi ^^

 
Oép ça ressource carrément, encore mieux que mars pour repartir XD
 
La paille c'est pas forcément un problème courant mais ça peut arriver. Je ne suis pas un spécialiste de la chose mais ce doit être un problème de trempe en fait. Lors de cette étape le carbone peut s'agglomérer en un endroit de la lame et donc rendre cet endroit précis particulièrement fragile et rendre la lame cassante. Avec ce genre de problème le risque de casser la lame en deux est assez élevé.

Je recherche un très bon couteau de cuisine, polyvalent, nécessitant peu d'entretien (pas besoin d'affutage). Je ne cuisine pas des masses, mais je ne supporte plus les couteaux qui ne coupent pas, et je suis prêt à y mettre le prix.
 
Je n'y connais pas grand chose, mais je pense que je préfèrerais des couteaux affutés sur les deux faces (pour avoir une coupe droite). (Vu que je ne compte pas les affuter, ça ne pose a priori pas de problème.)
 
En plus, j'aurais aimé avoir un jeu de couteaux de tables qui coupent bien, dans un style assez traditionnel.
 
Quels modèles me suggéreriez-vous ?

y a t il un moyen de le voir et d'en etre sur? inquiétant ca

@titprem: je pense que tu ne peux qu'etre decu en partant comme ca, car sans aucun affutage, aucune lame ne pourra donner satisfaction. plus tu montes en gamme, plus tu as des aciers durs qui gardent leur tranchant longtemps, en plus de pouvoir être affutés avec des angles plus faibles donc une meilleure qualité de coupe. ceci n'enlève rien au besoin de les réaffuter/ré aiguiser périodiquement, donc pour toi deux solutions: tu prends un couteau milieu de gamme, une bonne pierre et tu commences ton initiation, la meilleure idée je pense et tu auras un affutage d'1/2h sur ton couteau une fois par mois, ou tu le fais affuter par une coutellerie compétente, mais un service de qualité coute cher et ce sera la même fréquence de toute façon... le maitre mot pour que ça coupe est l'affutage, un couteau a 20€ (genre victorinox manche bois) affuté a la 800 une fois par semaine pour un particulier a l'utilisation pas trop intensive sera un bien meilleur allié pour commencer qu'un ryusen a 200$ sans pierre et, qui au bout d'un moment ne coupera plus rien de toute facon...

Les couteaux dont le tranchant dure le plus longtemps sans affutage, sont les couteaux en céramique. Par contre il sont fragiles (faible résistance aux chocs et aux contraintes latéral).

 
+1 dans l'absolu, mais je ne recommande pas la céramique.

Une paille dans l'acier signifie un défaut, tout simplement. Cela peut être une bulle d'air, une inclusion de corps étranger, une aglomération d'un des élément de l'alliage (le plus souvent formation de gros cristaux de carbure)... Les raisons qui peuvent ammener une paille dans l'acier sont nombreuses, mais aujourd'hui les conditions qui permettent de bien travaillé l'acier sont bien maitrisées si on y met les moyens. Les pailles sont donc rare dans les couteau de qualité.
 

Inspection visuel pour un défaut visible en surface (normalement impossible pour les bon couteaux qui ont passé un contrôle qualité à la fabrication).
Sinon, rayons X, ultrason... comme pour les avions.

Moi non plus, mais bon. Quand quelqu'un arrive en disant par deux fois qu'il ne veut pas affûter son couteau, je pense qu'il ne l'affutera de toute façcon pas. Je connais des gens qui n'affutent jamais leur couteaux en acier mou et qui considèrent suffisament tranchant, même s'ils écrasent les légumes plus qu'ils ne coupent.
Dans ce cas, un couteau en céramique sera un moindre mal. Ils conservera un tranchant décent pendant longtemps dans le cadre d'une utilisation occasionel.