Reprise du message précédent :

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les cuiseurs à pâtes de ce type on un gros défaut de conception.
la panière profonde touchant le fond cela provoque un débordement systématique : le volume d'eau (trop peu) entre la panière et le fond de la casserole provoque une ébullition trop forte (le peu d'eau du fond est trop chauffé face à la masse supérieur).
tu ne peux pas poser celle ci dans l'évier pour vider non plus il faut de la hauteur entre le fond de la panière et l'évier ici tu n'en as pas.
Le fond de la casserole est trop fin donc une mauvaise répartition de la chaleur et aucune accumulation donc tu te retrouves avec des points chauds (des zones qui carbonisent tes prépa...).
Perso je déconseille fortement ce genre de produit
une panière (passoire) à fond plat est inefficace tu as une accumulation d'eau dans les angles  
...
 
voili voilou...

Je l'ai ce cuiseur: une grosse merde avec son panier pour les raisons évoquées par Visiteur.
Excellent, sans, gros volume d'eau, couvercle, passe sur l'induction...Mais du coup cela devient une grosse casserole avec couvercle...

 
Bé non, le but c'est justement de sortir la passoire de la casserole pour vider les pâtes dans une poêle avec de la sauce sans avoir à passer par la case évier.
 
Pour le reste de tes arguments, je ne discuterai pas, c'est toi le pro (étonné quand même que les concepteurs n'aient pas prévu que la passoire soit plus courte que la marmite pour les raisons que tu cites)
 
M'en fous, j'avais pas la place pour ranger une marmite du genre de toute façon    
 
 
 

 
Et surtout parce que les Italiens se font pas chier avec ce genre de chose inutile, pour cuire les pâte, pour eux c'est une grosse marmite pleine d'eau bouillante, et basta !

 
Sauf :  
 
https://www.youtube.com/watch?v=XmIHdBYeJao
 
     
 
 
 

 
 
Mais c'est pas un Italien ! t'as vu son accent  
 
Mais je t'assure pour avoir visité les cuisines d'un super restaurant de pâtes à Rome, c'est grosses marmites sur les feux, et la passoire est dans l'évier.

 
Non pas que je panique mais le numéro de suivi est toujours inconnu chez Kiala, bizarre.
J'avais envoyé un mail Mardi soir à Knives & Tools et il m'avait dit d'attendre aujourd'hui parce que la mise à jour est longue du coup je leur en ai renvoyé un.
 

oui pardon je n'ai pas été assez précis. C'est si tu ne veux pas utiliser la panière dedans mais pour quand m^me passer tes pâtes. la laisser dedans c'est débordement et de plus quand tu la sors elle garde  trop d'eau dedans (donc ta sauce est violamment remouillée diluée).
 
pardon mais il n'y a pas que les ritals   qui font des pâtes ... foi d'un descendant de rital

Couteau lidl achète (sashimi) je vais voir a quoi il va pouvoir me servir.

C'est de l'inox c3 (donc maximum 0,25% de carbone)

Bon j'ai acheté un misono handmade santoku de 180 mm sur le site de jck. Je l'ai reçu hier soir.
Cette série est dite la moins qualitative de chez misono, mais pour quelqu'un comme moi, je peux dire que le tranchant est hallucinant.  
Test du papier ok
Test du rasage des poils de l'avant bras ok
Test du «en le séchant j'ai mis le doigt sur la lame et je me suis coupé net» ok
 
Bref ni une ni deux en l'ayant reçu je fais un gratin dauphinois avec des pommes de terres du paysan du coin. Je n'ai jamais ressenti cette facilité à trancher auparavant. Très content de mon achat, je suis in love.
 
Néanmoins pas de chance, je l'ai acheté pour l'offrir à ma mère qui est une bonne cuisinière. Mais cela m'a permis de tester la forme santoku que je trouve très pratique, je pense m'acheter un richmond artifex santoku 190 dans un futur proche.

Salut les pros des couteaux
 
Il y a quelques temps, en bon inculte, j'avais acheté ce couteau http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30131066/ que j'utilise quotidiennement, principalement pour émincer les kilos de légumes préparés quotidiennement sur ma planche
 
Je recheche donc un "vrai" couteau me permettant d'être plus efficace, mais je n'arrive pas à identifier dans la FP le modèle qu'il me faut : un santoku, c'est bien ça ? Pour mon utilisation, il y a besoin d'aller sur des couteax à 100 € ?
 
Merci !
 

Non :
http://japanesechefsknife.com/Page4.html#GingamiNo.3
http://japanesechefsknife.com/Moly [...] denumSteel

Si le look t'importe peu il y a ça.

edit la 1ère ref est en rupture...

 
FYP    
 
 
Usuba lidl pour moi. Pas de gros défaut sur le mien, c'est loin d'être du travail de précision, mais l'assemblage est correct. (niveau esthétique, je crois que mon Norma prend l'avantage).
 
Niveau coupe, j'ai pas encore essayé.

 
Le prix tourne autour des 90/100$, non ?

Tu as celui là à 79$ fdp in.
 
http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html#FKM
 
Correct, mais pas le tranchant d'un Hiromoto.

On est sur HFR, si un Hiromoto coupe mieux, il me l faut On l'achète ou ???

 
Et? 90$ c'est pas 100€
78€ (ça a salement augmenté le dollar !) mais pas 100€  

 
Nettement plus cher et n'est plus produit. Après, il faut savoir, tu veux rester en dessous des 100€ ou pas ?

 
 
Oui, c'est pas faux !
 

 
Si je viens ici, c'est pas pour faire la fiotte
 
Non, plus sérieusement, ça ne me dérangerait pas de dépasser dans la mesure où il y a un vrai intérêt

La question n'est pas d'acheter un couteau le plus cher du monde pour ne pas faire la fiotte, mais de savoir ce que tu compte faire avec ton couteau ?
 
Couper de la viande ? des légumes ? un petit couteau ?, un grand couteau ?
 
Cuisine tu vraiment assez pour acheter un couteau japonais ou que cuisines tu principalement et majoritairement ? sais tu qu'il te faudra une pierre pour l'entretenir ? etc, etc  
 
Après dès que tu as répondu à toutes ces questions, tu pourras alors commencer à faire un choix

 
Ou out simplement le mien (desfois faut pas chercher trop loin) : http://www.mehr-als-werkzeug.de/pr [...] -Knife.htm
Je l'ai payé 93€ livré en 4 jours
C'est ici qu'on me l'a conseillé  
D'usine il ne sort pas rasoir (ne coupe pas les poils) mais c'est pas forcement utile , je ne rase pas de kiwi tous les jours    

double sorry

J'aurais bien proposé le Carbonext qui est à $100 tout rond mais out of stock également, faut dire que les Santoku c'est ce qui se vend le plus rapidement j'ai l'impression.
 
Il y a le KAGAYAKI Aogami No.2 à $95 également.

Principalement du légumes, en grand quantité, à émincer finement.
J'aurai parallèlement un couteau d'office pour les épluchages

Le IKEA que j'avais me va bien en termes de de prise en main, hormis le "ago"/"return" que je souhaiterais plus rectangulaire.

Pour la pierre, j'ai déjà celle-ci : http://www.mathon.fr/cat-couteaux/ [...] 40064.aspx

Un Santoku alors je dirais.
 
Et là je pense que tu auras un large choix

 
Non!  
C'est l'Euro qui a baissé    
 

Encore plus dur

Ok, je pars sur celui-là a priori : http://japanesechefsknife.com/Moly [...] denumSteel

Bon choix ?

 En effet car là le deal des Debuyer en cuivre sur Amazon.uk serait bien plus cher!    
Ce qui ne serait pas forcément le cas si c'était le $ qui avait augmenté
   

 
 
Bon choix oui

Je sais que je suis totalement HS mais kje bondis sur ta réponse, si tu peux me conseiller une passoire inox 18/10 de qualité, je suis preneur...
Idéalement, une demi-sphérique avec pieds et anses rivetées (comme les anciennes qu'ont trouvait en alu) autour de 24 ou 30 cm... J'ai cherché, y'avait Lagostina qui en faisait une mais impossible de la retrouver...

 
 
Pose ta question ici : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 71.htm#bas
 

 
Bon bin y avait bien un soucis ils s'étaient plantés au niveau du numéro de suivi.

 
Salut,
Cherche la marque BEKA, il y a une très belle passoire inox " à  l'ancienne":
 
http://www.beka-cookware.com/fr/passoire-chef
 
Je l'ai vu dans des magasins à 49€, mais je pense qu'on doit la trouver moins cher sur le net.

Petite question de newbie qui me taraude l'esprit ce soir.
 
Je vois pas trop les avantages d'un usuba par rapport au santoku sachant qu'ils se ressemblent (même taille , quasiment même utilisation, voir plus réduit pour l'usuba)
Juste que le santoku à l'air plus passe partout et donc je me demande si c'est utile d'avoir les 2...

 
L'usuba est spécialisé découpe de légumes uniquement et sera donc moins universel que le santoku.
 
Par ailleurs, comme il a déjà été dit ici, l'usuba est un couteau japonais traditionnel single bevel, c'est à dire avec émouture/biseau d'un côté uniquement, pas nécessairement évident à utiliser car ça ne coupe pas droit si on ne corrige pas le mouvement. Pour un usage domestique par quelqu'un qui n'a pas l'habitude (comprendre la plupart des gens, moi le premier), il est préférable de privilégier son petit frère occidentalisé, le nakiri. Même forme (lame rectangulaire), mais avec émouture à droite et à gauche.
 
Bref, prends plutôt un santoku si tu veux ratisser large
 
 
 

OK merci
J'ai déjà le santoku , je voulais savoir si avoir les 2 était utile mais tu as très bien répondu a ma question super!

 
Après bon, s'il s'agit de l' "usuba" Lidl à huit euros... t'as pas grand chose à perdre, c'est pas la ruine. Mais comparer ça à un véritable Usuba, si on prend l'analogie de la tonte d'une pelouse c'est un peu comme comparer des ciseaux à bout rond d'écolier à un tracteur tondeuse diesel de 26 chevaux !!
 
 
 
 
 
   
 

Question affutage, c'est un seul côté, ou les deux mais à plat du côté plat ? (sur l'usuba)

@ hanew : exactement, et pour le prix aussi. (facile 20x moins cher)

juste une petite remarque comme cela en passant  
le couteau Lidl utilise ou veut utiliser l'image d'un Usuba mais bon un peu de réalisme s'il vous plait. Le truc de Lidl c'est juste une tentative d'imitation de forme mais cela n'a rien à voir avec un usuba. Il faut juste faire un rappel à la réalité. le truc de lidl est une imitation d'un usuba mais vu ses vraies caractéristiques techniques  : dos concave ? acier dur ?...?, équilibre ? émoutures ? ce n'est pas un usuba point à la ligne. Merci d'appeler un chat, un chat et une imitation, une imitation ...
Sans prétention juste réalisme.      

Perso, je vois plutôt :

- forme de l'usuba
- single bevel
- tranchant correct en sortie de boite

Le tout à 7.99€

Sans prétention, juste constat

(ne lui demandons pas la même chose qu'à un couteau à +150€ )