Reprise du message précédent :

 Wi c'est ce que je pense aussi    

 
Oui, il m'a bien servi à virer toutes les parties "grasses" du jambon, je le garde dans le fond du tiroir pour ce genre de basses besognes...

 
   me suis régalé.

 moi, je suis le chiant de service : c'est certes très beau et surement très bon (moi je les aimes ces jambons)
Mais (immanquable avec moi) on voit nettement tes coups de couteaux (des petits mouvements) il va te falloir apprendre à utiliser ta lame sur toute sa longueur pour obtenir des tranches encore plus belle. Tu as le temps, quand tu auras fini ton jambon ton mouvement aura déjà gagné en amplitude...

C'est certain, en plus j'ai attaqué le jambon par le côté le plus "dur" de la viande '"la Maza", alors que si j'avais attaqué la "Babilla", beaucoup plus tendre, ça aurait été plus simple je pense.
 
Effectivement je m'attarde plus à couper vraiment des tranche peu épaisses, qu'avoir une régularité de coupe sur le geste. A travailler !

 
Au fait, t'as des nouvelles?

 
Envoie le moi, je le découpe et te ferais des photos...

Dites vous avez des détails sur le fonctionnement du suivi lors d'une commande chez Knives and Tools, j'ai eu un mail m'informant de l'expédition hier avec un numéro de suivi Kiala de ce format (145237400320101589653649102) mais il n'est toujours pas reconnu sur le site de Kiala.  

 
attention au nom de l'expéditeur (surtout pour Knives & tools) ce n'est pas toujours le nom commercial  
Knives and tools (ex eden) c'est le groupe "Kato group fr" il me semble.
 
edit:  ne panique pas, il y a eu  chez eux beaucoup d'acheteurs sur le fil et nous n'avons jamais eu de problème signalé

 
 
Par expérience de la VPC sur Internet en général, je dirais que pour Knives and tools, ça a été "envoyé" (c'est-à-dire encore dans leurs entrepots, mais emballé, étiqueté avec le numéro en question et prêt à partir, ou dans leurs camions), mais pas encore pris en charge par le transporteur final, ou en tout cas le code barre n'a pas encore été scanné chez eux. Enfin ça c'était hier, j'imagine que ça a bougé depuis...
 
 
 
 

Retour de la promo LIDL  
 
http://www.lidl.fr/fr/offres-513.h [...] l&id=24407

Pour 8 € t'as quoi? Un office opinel ...
Mais bon j'ai déjà vu un bloc complet a 12€ donc trop cher... :-D

Je comprend pas ta remarque.

Il est établi par le topic inoe que ces couteaux sont d'un bon rapport Q/p

En tous cas pour ce prix là tu n'as pas l'acier qui dure super longtemps mais tu as un bout d'acier que tu peux aiguiser et qui ne craint pas le passage de ma belle-mère ...

Yep, et comme dit par inoe, ça permet de tester une nouvelle forme de couteau. Perso, je vais essayer l'usuba

Ton smyley m'a induit en erreur, autant pour moi

Je vais tester le sashimi

 
J'ai deux couteaux (office Wüsthof et Chef Deglon), vous pensez que ce genre de matos irait pour les entretenir :
 
http://www.videlice.com/aiguiseurs [...] i-kai.html

 
Hello,
 
Les dimensions sont bonnes (sauf s'ils se basent sur le socle pour calculer), mais le grain de la pierre n'est pas indiqué. Ca serait peut-être bien de leur poser la question. Si c'est 1000 c'est bien.
 
 

J'étais sûr d'avoir vu 400/1000, j'ai dû confondre.

Edit : http://kai-europe.com/kitchen/schl [...] hp?lang=fr
Vu le visuel ( ) ça doit être 400/1000.

Oui, je le redis, pour qui veut s'essayer à une nouvelle forme (usuba pour moi, en l'occurence), à 7.99€, les couteaux Lidl sont très bien. J'aurais jamais acheté mon Fujiwara sans ça.
 
Maintenant, il faut savoir raison garder, on en a pour son argent:
- acier inox bas de gamme, ça coupe mais la tenue du tranchant n'est pas géniale (encore que ce n'est pas pire, loin de là, que bien des couteau de supermarché)
- faut faire du tri: le premier usuba que j'avais acheté avait un angle de 3-4° entre la lame et le manche, l'affutage est inégal (le sashimi que je me suis également procuré ne coupait pas vraiment bien en sorti de boîte), la finition approximative
- modèle lourd, de mémoire l'usuba fait 250g (contre 140g au Fujiwara)
- le manche est cheap (mais la prise en main pas si mauvaise que ça)
 
Très honnêtement, je ne l'utilise quasiment plus mais je ne regrette pas une seconde son achat. En plus, ça permet de tester plein de trucs sur une pierre sans avoir peur de faire n'importe quoi...
 

 
Peu d'intérêt de prendre 400/1000. Mieux vaut 1000/6000.
 
 

 
Avec du recul, je dirais que l'idéal, c'est 800/3000 : la 1000 mériterait un poil plus pour attaquer. et la 6000 un poil moins, car son effet est très (trop) léger, imo  

 
 
Voilà tout est dit      
 
 
 
 

 
perso, je conseille toujours  1000 (voire 800) et 3000, là je suis aussi d'accord...
 
édit lire en FP la portion affutage

Plus simple je vais passer chez eux : http://www.gaignard-millon.com/index.asp
Ils devraient savoir

 
Salut.
Oui, alors, j'ai mes couteaux!!!
Mais j'ai toujours rien compris.
 
Pour rappel, j'ai commandé des carbonext (Gyuto 21cm, et Petty 12,5 cm) sur JCK vers le 21 janvier. Fin janvier, toujours rien dans la boite aux lettres. Pourtant sur le site de chronopost, colis "livré" et après appel chez chronopost, ils m'envoient la preuve de distribution avec une signature qui n'est pas la mienne à la date du 26/01. Là, grosse panique, je sens que ça va être très très long pour me faire rembourser...
Alors que j'allais commencer les démarches officielles, ma factrice se pointe lundi 2/02 avec mon colis. Pour la petite histoire, j'ai travaillé 7 ans en tant que facteur pour les jobs d'été donc je connais très bien ma factrice et ceux du coin. Bref, je lui explique la situation, et elle me dit qu'elle a eu le colis ce matin avec tout le reste comme n'importe quel autre colis. Je la crois car j'ai confiance en elle, donc en gros entre le 26/01 et le 02/02, je ne sais pas ce qu'a fait mon colis, et je sais encore moins qui a imité ma signature.
 
J'ai une petite théorie, quand j'étais facteur, certains livreurs de chez chronopost (pas tous, hein, la plupart sont sérieux, heureusement) très peu professionnels mettaient quelques colis dans la bagnette à colis des facteurs discrètement, car ils savaient que l'adresse d'un de leurs colis était sur la tournée du facteur et pour eux, ça évitait un long détour pour un seul colis, si tu n'es pas attentif (ce qui arrive souvent à 7h du mat) tu pars avec un colis chronopost au milieu de tes colis colissimo. Donc j'imagine que le livreur a signé à ma place, placé le colis dans la bagnette de la factrice mais par contre, ça n'explique pas pourquoi il y a eu 1 semaine entre les deux.
 
Au final, le colis n'avait pas été ouvert, les couteaux sont nickels et j'ai confiance en ma factrice, donc je vais en rester là. J'aimerais bien aller plus loin et me plaindre auprès de chronopost, mais au final, je sais comment ça va se terminer, les seuls qui vont se faire engueuler ou qui vont avoir des soucis, ça va être mes anciens collègues et ma factrice alors que le livreur chronopost va s'en sortir s'en rien, donc je préfère abandonner les démarches.
 
Voilà pour ma petite vie.
 
Pour les couteaux maintenant, eh ba, je ne suis pas déçu, sur JCK, j'avais l'impression qu'ils faisaient un peu "TOC" par rapport à d'autres modèles (je pense aux hattori FH qui me faisaient de l'oeil aussi), mais en réalité, ils sont vraiment beaux, bien finis, solide, et ce bruit quand on touche la lame, c'est juste On sent que c'est une lame bien plus dure que mes anciens couteaux "de supermarché".
 
Pour ce qui est de la coupe, pareil, ce sont mes premiers "vrais" couteaux, donc je suis comme un petit fou, les poivrons, c'est du beurre, les oignons, pareil.
J'ai pas essayé les tomates car en cette saison, les tomates ressemblent plus à des pommes mais bon.
Je n'ai pas non plus essayé de couper une feuille car je ne mange pas de papier donc je m'en fou de savoir si mon couteau coupe ça
 
J'ai pris l'option ES, je pense que les couteaux peuvent être bien mieux aiguisés que ce qu'ils sont actuellement (même si ça coupe déjà très bien). Donc pour cette option, je reste mitigé (les membres du forum m'avaient prévenu), je pense que ça peut être bien pour une personne comme moi qui n'a jamais eu de tel couteaux et qui ne maîtrise pas parfaitement la pierre encore, ça permet d'avoir des couteaux qui coupent et un fil "pré -fait", mais pour les autres, c'est clairement inutile.
 
Bref, j'en suis très content, je ne regrette pas mon achat malgré ce petit "accrochage", je redécouvre le plaisir de sortir un couteau et de s'en servir...
 
Les photos viendront un peu plus tard, je compte me faire une petite soirée sushis ce we...
 
Merci de vos conseils.
 

 
 
Tu devrais plutôt écouter Hanew ou Visiteur94

Mais gaignard millon reste une bonne enseigne, avec des produits sympa à prix cohérent. Ma king vient de là-bas.

Je vais faire les deux
Parce que je connais HFR, à te conseiller des trucs de malade pour une utilisation de base  

 
Bon, moi j'ai souvent conseillé Gaignard et Millon mais il faut savoir que le vendeur (enfin celui que j'ai vu plusieurs fois) ni connait rien en couteau et en pierre. Par contre en outillage bois c'est un pro.
 
Ce fil a une FP plutôt conséquente qui est à lire merci.
et en remarque, ici sur ce fil, on ne conseille pas souvent les trucs de malade. Nous sommes un peu plus pragmatique même si on est des passionnés...

 
Ok merci pour la précision  
En attendant 4 jours de plus y a ça :  
http://www.lidl.fr/fr/offres-513.h [...] l&id=24554
 
La par contre les formes sont "batardes" (mais c'est vendu au prix de l'inox au kg   )
Je ne sais pas ce que ça vaut par rapport aux autres...

 
là, par contre, on est totalement dans la daube pour de multiples raisons. Ce sont pas des couteaux mais des bouts de métal à jeter une fois que le tranchant est partie (de1h à 3 jours) ils sont inaffutables.
 
edit finitions, émoutures, acier tout est à ch....

Je m'en doutais

 
Quoique... la King 1000 à 22 euros est assez truc de malade dans son genre...    
 
   
 
Pour le fait qu'une pierre 6000 soit trop fine après une mille, c'est pas toujours le cas,    notamment si ta 1000 est très friable et que sa boue finit par se désagréger en un grain plus fin, qui remplace qq part les grains intermédiaires. Pour ma part, je passe de 1000 à 6000 et j'ai vraiment un fil miroir, sans la moindre rayure, en tout cas à l'oeil nu.
 
Edit : haha la pub lidl, avec les produits asiatiques tout faits "pour wok"  en arrière-plan  
 
Sorry mais je suis assez ayatolesque sur les ingrédients authentiques et frais...  
 
 
Re-edit : par contre, la marmite à pâtes à 19 euros, plus bas sur la page, ça vaut le coup...

C'est dégueu la bouffe asiatique de toute façon...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
Ma mère me faisait de temps en temps un chop suey de légumes (14 !!) avé du riz, je vous dis pas... Le tout découpé avec un couteau indonésien fort beau et fort efficace que je lui avais offert...C'était mon paradis culinaire...je m'en faisait péter la sous ventrière...
D'ailleurs ça me fout des complexes...mes parents étaient de merveilleux cuisiniers plus que talentueux...

 
oui ! mais là, tu le bloques sur un truc de malade ... la king 1000/6000 ... en fait, ce n'est pas le cas de toutes les 1000 (et 6000)
 
 
 

 
On en parle sur poêle, et ce n'est pas franchement le top.

 
Merci JK. Je vais aller lire ça, mais je suis étonné, car au fond on ne demande pas à un simple récipient où tu mets de l'eau à bouillir d'avoir des caractéristiques de la mort qui tue...
 
 
 
 
 

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t40939021
 
(pourquoi demanderai-t-on à un couteau des caractéristiques de malade et pas à un cuiseur à pâtes ?)

 
Parce que le couteau est un outil noble...
 
haha non je déconne...      
 
Je t'ai répondu sur le topic casseroles    
 
   
 

 + 1
 
les cuiseurs à pâtes de ce type on un gros défaut de conception.
la panière profonde touchant le fond cela provoque un débordement systématique : le volume d'eau (trop peu) entre la panière et le fond de la casserole provoque une ébullition trop forte (le peu d'eau du fond est trop chauffé face à la masse supérieur).
tu ne peux pas poser celle ci dans l'évier pour vider non plus il faut de la hauteur entre le fond de la panière et l'évier ici tu n'en as pas.
Le fond de la casserole est trop fin donc une mauvaise répartition de la chaleur et aucune accumulation donc tu te retrouves avec des points chauds (des zones qui carbonisent tes prépa...).
Perso je déconseille fortement ce genre de produit
une panière (passoire) à fond plat est inefficace tu as une accumulation d'eau dans les angles  
...
 
voili voilou...