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Auteur Sujet :

Couteaux, Coutellerie de Cuisine et accessoires (Fp à lire)

n°18348889
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 07:24:25  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
salut! pour les santoku, entre 18 et 20 cm c'est la bonne longueur en géneral,  
pour la pierre bon choix,  
pour la barre aimantée, elle risque de le rayer sur la tranche, mais ne devrait pas modifier son tranchant donc a toi de voir, mais je ne l'y mettrais pas :jap: peut etre qu'on postera des FB du santoku misono et du gekko plus ou moins au meme moment^^
 
PS: j'ai bien fait attention a l'equilibrage des miens, parfait chez misono et 5mm trop devant pour les gekko :jap:

Message cité 1 fois
Message édité par 3200+++ le 03-05-2009 à 12:09:48
mood
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Posté le 03-05-2009 à 07:24:25  profilanswer
 

n°18349115
Caramel Th​ai
Posté le 03-05-2009 à 10:12:53  profilanswer
 

Bonjour,
 
Sur Bordeaux où peut-on trouver des Kasumi?
 
:jap:

n°18349811
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 12:54:07  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

salut! pour les santoku, entre 18 et 20 cm c'est la bonne longueur en géneral,  
pour la pierre bon choix,  
pour la barre aimantée, elle risque de le rayer sur la tranche, mais ne devrait pas modifier son tranchant donc a toi de voir, mais je ne l'y mettrais pas :jap: peut etre qu'on postera des FB du santoku misono et du gekko plus ou moins au meme moment^^
 
PS: j'ai bien fait attention a l'equilibrage des miens, parfait chez misono et 5mm trop devant pour les gekko :jap:


salut ! bon en théorie je reçoit mon santoku gekko dans la semaine donc gros éssais sur une ou deux semaines et je posterai mes sensations......

n°18349829
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 12:56:44  profilanswer
 

il y a des shun ici, a mon avis mieux que des kasumi^^
http://www.saphores.com/
tu peux acheter les kasumi sur chroma france.

n°18349838
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 12:57:47  profilanswer
 

THOR30 a écrit :


salut ! bon en théorie je reçoit mon santoku gekko dans la semaine donc gros éssais sur une ou deux semaines et je posterai mes sensations......


 
je vais en commander un aussi, je ferai pareil car deux avis valent mieux qu'un ;)

n°18349846
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 12:58:19  profilanswer
 

THOR30 a écrit :


salut ! bon en théorie je reçoit mon santoku gekko dans la semaine donc gros éssais sur une ou deux semaines et je posterai mes sensations......


bon en ce qui concerne les barres aimantées ça raye selon le choix de la barre !!! moi je suis plutot pour et là je pense en acquerrir une;celle que propose chroma sur son site elle est un peu chere mais un collegue l'a,elle à un revetement en bambou et ne raye pas ces couteaux alors je vais probablement la commander bientot........

n°18349864
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 13:00:37  profilanswer
 

3200+++ a écrit :


 
je vais en commander un aussi, je ferai pareil car deux avis valent mieux qu'un ;)


alors tu prefere garder tes couteaus dans ta valise ou dans un bloc ? perso je ne fait pas trop confiance au blocs car là j'aurais peur d' abimer mes lames.....

n°18349932
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 13:10:28  profilanswer
 

pareil, et comme les lames font le trajet maison-taf chaque jour... mais bon, quand j'invite ma soeur a diner, elle va le prendre moyen que son bloc soit vide^^ je les mettrai dedans exceptionnellement :)


Message édité par 3200+++ le 03-05-2009 à 13:10:45
n°18349940
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 13:11:33  profilanswer
 

THOR30 a écrit :


bon en ce qui concerne les barres aimantées ça raye selon le choix de la barre !!! moi je suis plutot pour et là je pense en acquerrir une;celle que propose chroma sur son site elle est un peu chere mais un collegue l'a,elle à un revetement en bambou et ne raye pas ces couteaux alors je vais probablement la commander bientot........


 
y'a pas des barres avec revetement caoutchouc? ca serait parfait...

n°18349965
Caramel Th​ai
Posté le 03-05-2009 à 13:15:22  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

il y a des shun ici, a mon avis mieux que des kasumi^^
http://www.saphores.com/
tu peux acheter les kasumi sur chroma france.


merci pour ta réponse ;)

mood
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Posté le 03-05-2009 à 13:15:22  profilanswer
 

n°18350691
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 14:57:00  profilanswer
 

3200+++ a écrit :


 
y'a pas des barres avec revetement caoutchouc? ca serait parfait...


bin écoute moi au boulot j'ai plusieurs barres aimantées revetues de plastique dur (à cause des normes d'hygiene) mais qui n'ont pas l'air de bien vieillir,je ne sais pas si des barres revetues de caoutchouc existent je vais un peu me renseigner mais celle de chroma est vraiment interressante je pense et je ne crois pas qu'un revetement en bois ou plastique raye définitiveement de belle lames.

n°18350712
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 14:59:46  profilanswer
 

attention au silicium dans le bambou, c'est plus dur que l'acier et par conséquent, ca peut rayer les lames...

n°18351291
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 16:27:01  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

attention au silicium dans le bambou, c'est plus dur que l'acier et par conséquent, ca peut rayer les lames...


ha oui ! ce fameux silicium ! bin pour chez moi j'aimerai bien une jolie barre aimantée et depuis tout à l'heure je surfe pour trouver quelque chose de jolie et en caoutchouc mais rien....alors...je crois que je vais me laisser tenter par cette barre chroma c'est la seule que j'ai trouvé où les aimants ne sont pas nus et donc qui a le moin de chance de rayer........à moins de ce la fabriquer soit meme,car c'est pas non plus compliqué de fabriquer ça....si on est un minimum bricoleur  :D mais ce n'est pas mon cas :ange:

n°18351306
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 16:30:13  profilanswer
 

ou meme de clouer/coller de la feutrine noire dessus ^^ tu peux mettre le lien pour la barre stp? ca peut m'interresser et les autres aussi ;)

n°18352288
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:02:26  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

ou meme de clouer/coller de la feutrine noire dessus ^^ tu peux mettre le lien pour la barre stp? ca peut m'interresser et les autres aussi ;)


biensur voila le lien : http://www.artetcuisson.fr/ustensi [...] 23_70.html
j'aime bien ce site j'y ai acheté pas mal d'ustensiles c'est un peu cher par contre....

n°18352314
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:04:21  profilanswer
 

ou sinon y a le site de chroma :http://www.chroma-france.com/chroma/index.php?p=blocs-couteaux

n°18352449
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 18:13:22  profilanswer
 

:jap: en voila un site qu'il est bien ^^

n°18352478
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:15:28  profilanswer
 

tiens j'en profite pour vous donner le lien du site ou je me sers en petit materiel www.cuisinstore.com   bon la aussi c'est pas le moins cher mais je l'aime bien ce site,le matos est bon les gars sont compétents.ça peut servir à certains...

n°18352489
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:16:33  profilanswer
 

bon par contre oubliez les couteaux.................................mais cela va sans dire

n°18352631
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 18:25:20  profilanswer
 

ils sont pas si mal les couteaux, c'est juste que nous sommes particulièrement exigeants ici :)

n°18352646
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-05-2009 à 18:26:09  profilanswer
 

J'hesite entre le Misono 511 et le 581. La forme de la lame santoku n'infflue pas trop sur le mouvement de coupe par rapport a une lame classique?  
je commande demain. Combien de jours de delais chez japanknifes generalement, 4/5 jours?


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°18352728
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 18:31:07  profilanswer
 

4-5 j oui, je ne peux te repondre pour la forme, je recevrai mon premier prochainement^^ mais j'emince en tirant, pas en poussant. tout depend de ta technique ;)
choix difficile :) moi je ne me pose pas la question vu que j'ai un HD guyto de 24cm...


Message édité par 3200+++ le 03-05-2009 à 18:32:02
n°18352768
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-05-2009 à 18:34:02  profilanswer
 

De meme, j'emince en tirant. ^^


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°18352951
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:47:58  profilanswer
 

ai ai ai le santoku a une forme qui facilite justement l'eminçage....quand on pousse !!! ça ne devrait pas quoi qu'il en soit poser de problemes.... mais une fois qu'on en a essayé un on n'utilise que celui la il est tres polyvalent on léve des filets sans aucuns probleme par exemple


Message édité par THOR30 le 03-05-2009 à 18:51:38
n°18352965
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 18:49:41  profilanswer
 

c'est plus ou moins le meme mouvement a l'envers apres tout :o

n°18352971
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 18:50:27  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

c'est plus ou moins le meme mouvement a l'envers apres tout :o


 
et puis avec le cleaver je pourrai meme trancher a la chinoise en mode "chopping the carrots" :D

n°18352990
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 18:52:24  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

c'est plus ou moins le meme mouvement a l'envers apres tout :o


oui tu as raison  :)

n°18353156
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 19:08:04  profilanswer
 

aaaaah! la quille! mon service est terminé, mes residents sont ravis, je vais enfin pouvoir rentrer et m'ouvrir une bonne bière... je reste online via l'iphone bien sur ;) vous etes tous a la maison le dimanche les cuisiniers? bien de la chance :) mais je bosse pas le soir, alors on est quitte^^

n°18353201
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 19:12:31  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

aaaaah! la quille! mon service est terminé, mes residents sont ravis, je vais enfin pouvoir rentrer et m'ouvrir une bonne bière... je reste online via l'iphone bien sur ;) vous etes tous a la maison le dimanche les cuisiniers? bien de la chance :)


 
voire p'tetre meme une petite séance de massage des couteaux a la 6000, ils le meritent bien :)

n°18353224
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 19:14:19  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

aaaaah! la quille! mon service est terminé, mes residents sont ravis, je vais enfin pouvoir rentrer et m'ouvrir une bonne bière... je reste online via l'iphone bien sur ;) vous etes tous a la maison le dimanche les cuisiniers? bien de la chance :) mais je bosse pas le soir, alors on est quitte^^


perso une semaine je fais le service du midi et une semaine le service du soir et evidement cette semaine ou je vais recevoir mon gekko j'aurai aimé etre du matin he bin non je suis du soir..............et je ne bosse jamais le dimanche a part en decembre 25 et 31 inclus.on ne peut pas avoir que des avantages..........

n°18353335
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 19:22:26  profilanswer
 

pareil je me tape les jours fériés, mais bon toucher le double pour le même temps de travail je vois ça comme un avantage ;)

n°18353377
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-05-2009 à 19:25:58  profilanswer
 

On peut lever des filets avec un santoku?? hmmmm faut que je voye ca :D Enfin bon, ca m'avance tjrs pas lol.
Service fini a 17h car nettoyage complet de la cuisine. Avec en prime brulure sur main gauche avec 2 grosses cloques pas joli a voir... en plus je suis gaucher...  
je bosse le dimanche midi, mais le soir cest que sous résa, mais vu que y'ena jamais :D La c'est conge jusqu'a mardi.


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n°18353560
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 19:40:51  profilanswer
 

je lurkais sur d'autres forums et j'ai trouvé ca :love: :
http://benchcrafted.com/magbloks.htm
ca se decline dans le bois desiré, et c'est recommandé par des forumeurs de EG forums, ca doit etre nickel ^^

Message cité 1 fois
Message édité par 3200+++ le 03-05-2009 à 21:09:07
n°18354836
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 21:29:17  profilanswer
 

3200+++ a écrit :

je lurkais sur d'autres forums et j'ai trouvé ca :love: :
http://benchcrafted.com/magbloks.htm
ca se decline dans le bois desiré, et c'est recommandé par des forumeurs de EG forums, ca doit etre nickel ^^


wahow !!! superbes bon j'en commande une dés demain et pas cheres en plus.félicitation pour la trouvaille  :)

n°18354869
THOR30
Posté le 03-05-2009 à 21:31:38  profilanswer
 

Skyline95 a écrit :

On peut lever des filets avec un santoku?? hmmmm faut que je voye ca :D Enfin bon, ca m'avance tjrs pas lol.
Service fini a 17h car nettoyage complet de la cuisine. Avec en prime brulure sur main gauche avec 2 grosses cloques pas joli a voir... en plus je suis gaucher...  
je bosse le dimanche midi, mais le soir cest que sous résa, mais vu que y'ena jamais :D La c'est conge jusqu'a mardi.


oui on peut  :jap: et meme sur de petites pieces comme le rouget en tout cas moi je le fais et tu verra que tu sera tellement à l'aise avec ton santoku que tu fera tout ou presque avec...désolé pour ta main ça arrive......et si tu ne louchait pas deja sur les jck je t'aurais conseillé le kasumi titanium avec lequel je me suis fait la main il est vraiment réussi....


Message édité par THOR30 le 03-05-2009 à 21:36:22
n°18355794
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-05-2009 à 22:52:32  profilanswer
 

Je connais bien le KT. Cest vrai qu'il est bien, je l'utilise un peu au taf. C'est le modele 18cm lame basique. Je m'etais arrete dessus jusqu'a que je decouvre le mac black fusou, et que 3200+ me convainque sur du Misono... dur dur :D  


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Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°18356327
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 03-05-2009 à 23:24:37  profilanswer
 

fais ton choix en ton âme et conscience skyline :)
je ne connais ni les mac black fusou ni les kasumi titanium, je ne peux donc pas pretendre que les misono sont mieux, juste t'assurer qu'ils sont très bons, en plus je ne bosse qu avec leur entrée de gamme. ;)

n°18357351
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 04-05-2009 à 01:07:52  profilanswer
 

je vais rester sur le mac black fusou qui a de tres bonnes critiques vu son prix, et ca reste bien dans mon budget couteau+pierre. je me ferais bien plaisir en achetant un filet de sole japonais style sashimi.


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Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°18358096
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 04-05-2009 à 08:00:24  profilanswer
 

:jap: tu pourras poster un feedback? Ça m'intéresse car Mac a bonne réputation, et puis je me demande bien si le revetement est aussi antiadherent qu'ils le promettent.  

n°18358132
Profil sup​primé
Posté le 04-05-2009 à 08:24:35  answer
 

les miens je les mets dans un bloc mais j'ai collé de petit mocrceau de cuir dans les interstices afin de ne pas abimer le tranchant.
La barre aimantée j'ai trop peur qu'ils tombent (je sais c'est couillon)....et pis c'est moins WAF (women acceptance factor)  que le bloc...

n°18358189
3200+++
insatisfait notoire
Posté le 04-05-2009 à 08:45:21  profilanswer
 

:) c'est sur que le waf est toujours a prendre en compte, toutefois, en lui laissant le choix du bois de la barre, t'es relativement tranquille ^^

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