Reprise du message précédent :
Ayé, j'ai craqué pour le nakiri Fujiwara kouruchi en White #2.
 
Je pourrai comparer avec mon usuba Lidl 10 fois moins cher...

 
Il est magnifique ce Fujiwara    
 
Si j'ai bien tout suivi l'acier white paper est plus tranchant mais moins solide que le blue ? Donc le white serait plus facile à aiguiser ? Si j'ai tout bon, ce Fujiwara va finir dans ma cuisine    
 
Merci inoe  

 
J'attends tes impressions  

normalement non
mais si rouille  
 
un coup de gratte gratte (éponge)et hop tu mets de la moutarde ou de l'eau vinaigré ou citronné pour une première patine et hop c'est reparti mon kiki.
 
mais bon pour rouiller c'est un manque de vigileance lors du nettoyage

 
 
Merci beaucoup pour tes conseils (et merci aux autres aussi ), je vais donc commander la semaine prochaine chez Moritaka qui a l'air de bien correspondre à mes critères  

 
Heum.... non.
 
 

 

Salut à tous,
 
comment cela se passe avec JCK pour douane+tva? à réception on doit payer ces frais? ou ça passe à l'as?

   
Déclaré en "Kitchen Tool" à 25$  
 
 
Donc, TVA et frais de douanes, non.
 
 
Mais si jamais le colis devait être soumis à la TVA et à des frais de douanes, le paiement des taxes serait à remettre au livreur lorsqu'il sera devant ta porte.

Bon départ, avant de lancer le projet kickstarter (ou ulule, soyons françois), en voici un aperçu :

Bon, techniquement, je pense qu'il faut plutôt les côtes suivantes :

fermé : 30cm x 6cm x 4cm et ouvert : 30cm x 12cm x ép 2cm

Parce qu'en faisant 20 de long, si on déduit l'épaisseur du bois, il ne reste que 18cm de couteau, ce qui fait petit...

Oui, si j'ai bien compris, c'est à peu près ça:
http://giantcypress.net/post/60970 [...] blue-steel

 

 
faut donc rajouter 25 usd à leur prix affiché + la livraison 7 usd?
 
car je valide mon panier, les 25 usd de déclaration ne sont pas affichés, seulement la livraison l'est, j'ai bien sur précisé livraison france...
 

Ca ressemble un peu à ça, non ?

http://www.mehr-als-werkzeug.de/pr [...] -Stone.htm

Oui, sauf que ma version, une fois ouverte servirait de planche à découper

(alors que celle ci, la planchette en isorel-like dois pas résister longtemps à une utilisation planche (sans parler du logo, du vernis, tout ça quoi )

 
Rien à ajouter à part les 7 USD de livraison...  

Non, pas du tout. La valeur déclarée du colis est de 25$ (même si tu as payé ton couteau 200$) pour ne pas franchir le seuil de détection de la douane. En toute logique cette valeur déclarée devrait être la valeur totale couteau(x) + port, mais dans ce cas, à toi les frais et taxes...
Le seul problème à une sous évaluation de la valeur déclarée, c'est en cas de perte, vol, etc. du colis où tu ne peux pas faire état de la valeur réelle à l'assurance. Mais à ma connaissance il n'a jamais été rapporté que JCK ait eu de tels problèmes de livraison.

Edit : grilled by N0naud

 
Aaaaaaahhh, j'avais pas compris le concept alors. D'où l'épaisseur, OK.

 
Non non, 25 USD c'est la déclaration pour la douane, rien à voir avec ce que tu vas payer sur JCK.
Sauf pb à la douane, tu vas juste payer le prix du couteau + les 7 USD de livraison.
Personnellement, sur trois commandes, je n'ai jamais eu de contretemps douanier.

Mon dernier colis a été ouvert.
Réemballé dans du papier bulle et scellé avec les stickers EMC-Brussels, mais pas de taxes.
 
(est-ce un contrôle systématique ? au hasard? Un colis sur deux?)

Jamais eu de paquet ouvert sur 5 ou 6 commandes (je touche du bois...)

Essai #2 avec lame de 17 :
 

 
Je m'auto-quote parce qu'en fait c'est très amusant ce que peut faire un traducteur malin...
 

qui donne:

Sauf que les "edgeS" en question se sont les arêtes du couteau, décrites comme "grossières et tranchantes, surtout vers la pointe". Alors que la lame ("the edge", sans 's') est qualifiée de:

donc pas très affutée mais l'auteur a confiance en l'acier pour la suite.
 
Du coup ça décrébilise le reste...

 
   
j'adore quand une idée lancée comme ça part aussi vite en projet...
 
Moi je voyais plus un évidement pile poil de la taille du couteau (enfin proche, genre creusé au ciseau à bois de la taille d'un demi couteau). En gros la partie où il y a le manche serait là où peut-être il n'y aurait que 2/5mm de bois, donc ça fragilise la planche... mais c'est sur une surface tellement petite (manche) que ça ne risque pas d'être problématique. Et ça permettrait de faire une planche qui une fois fermée ne fait "que" genre 3cm si le manche en fait 2,2 d'épaisseur. Même chose en longueur, autant il faut genre 2/5mm de marge au niveau de la pointe, autant au niveau du manche, même s'il vient affleurer le bord de la planche c'est pas bien grave.
Je vais être short en temps et matériaux pour faire ça dans les jours qui viennent mais il me semble que j'ai quelques chutes de planches de douglas, peut-être de hêtre lamellé aussi.
 
Je vais déjà attendre le couteau pour avoir les dimensions exactes. A priori autour de 25,8cm de long tout compris, donc une planche de 26/27cm quoi ce qui est déjà très confortable.
 
Sinon j'avais pensé à beaucoup plus simple : imprimante 3D, planche en plastique... beaucoup plus facile pour l'évidement... mais je n'ai pas le matos pour le faire
 
Enfin dernière approche, faire un "étui de lame... planche", en gros seule la lame rentre dans le tranche de la planche, se verrouille par un moyen quelconque, et le manche du couteau dépasse. Là du coup on peut faire une planche fine. Ce que j'aime moins c'est la nettoyabilité du truc.

 
J'achète !    
 

Sinon quelque chose de ce style :  

 
Sans l'arrondi ni la fente pour faire les tranches bien à 90°... mais juste la fente pour glisser la lame.
 
Mais sans outillage spécialisé, comment on fait un "trou" pour une lame, genre 13cm de long, 3 de large... mais 2mm d'épaisseur ???

Joli, mais couteau pas trop tenu...
 

A la place d'un évidement, tu peux envisager de coller des renforts sur la plaque de fond qui viendraient se placer de part et d'autre du manche + un en travers, un poil moins épais pour appuyer la lame mais qui s'étend sur toute la largeur de la lame et même +... ouais, je suis pas très clair... en bref au lieu de creuser un évidement pour le manche, tu colles des renforts (nervures) tout autour et sous la lame. Ca va raidir la plaque qui fait planche, tout en étant moins lourd que du massif creusé.
 

en faisant un trait de scie (circulaire) de 2 mm d'épaisseur, 3.5 cm de profondeur et 13 cm de long et en collant une baguette de 2mm d'épaisseur et 0.5 cm de large pour fermer l'ouverture latérale.
 
my 2 cents...

Bin non. Rien à voir. La composition d'un acier n'est qu'un élément relativement secondaire pour juger de sa qualité.

[email][/email]Je précise. La composition d'un acier permet de disposer d'une base qualitative uniforme à priori, avec ses tables de trempe, de revenus etc...
Mais ! Le coutelier en fait ce qu'il veut !
Rappelez vous la petite expérience à laquelle j'avais participé : plusieurs éprouvettes, aciers différents, même forge, mêmes emoutures etc...ni moi ni mon pote cuistot n'avions été capable à l'utilisation de faire la différence. Il s'agissait d'acier relativement proches évidemment.
Donc, entre un white et un blue traités comme ils doivent l'être, j'en connais pas beaucoup qui en blind test serait capable de faire la différence.
Oh, je suis sûr que certains en seraient capables ( je pense à quelqu'un en disant cela), mais ce type est un extra terrestre...et un forgeron d'exception...  
C'est ma conviction. Mais je peux me tromper...
Édit : tout de même, l'indication du type d'acier apporte un élément d'information sur la qualité du couteau. Vu le prix au kg des aciers de qualité un fabricant ne va pas prendre le risque de négliger la fabrication de son couteau. Encore que, le marketing est partout...
 
PS ,désolé pour les fautes récurrentes mais je suis pas doué avec une tablette...

@ depart : le problème d'adapter au couteau, c'est le jour où tu changes/où tu veux ajouter un office dedans, etc...

Dans l'idée, je partais d'un bloc massif, hêtre, bouleau, noyer, chêne, whatelse, qu'on aurait évidé. (mon oincle m'avait fait un étui de couteau d'office comme ça (avec le dessus coulissant))

@ pb_tls : de base, j'avais mis un élastique pour tenir le couteau (voir v #1)

Super boulot jay_kay06, je pensais que vous lanciez juste une idée dans le vent "tiens ce serait bien si une mallette de transport pouvait faire office de planche à découper".
Curieux de voir le résultat si ça se finalise.
 
Sinon pour les douanes attention, tous les colis peuvent être contrôlés. Un colis de faible valeur a moins de chance de l'être qu'un colis de valeur plus élevée mais cela reste possible. Et si la valeur déclarée ne correspond visiblement pas à la marchandise, le vendeur peut avoir quelques soucis.

Personnellement, ça me parait compliqué de le finaliser, n'ayant ni matière première ni ciseau à bois, ni defonceuse

Quoi que, j'ai un morceau de plan de travail lamellé collé IKEA... avec une dremel, y'a moyen de faire un HB

 
Collage (ou autre) successif  par superposition*.  
Sachant qu'il y a une difficulté avec le bois de bout (ou debout) : epoxy
 
Des réponses dans la vidéo suivante (mélange des essences est un plus) :
 
http://www.youtube.com/watch?v=PvwmhuJMAkA
 
* Principe que l'on trouve également dans la fabrication d'un corps d'enceinte audio.
 
 

Complément :
 
http://www.woodsmithshop.com/downl [...] dbowls.pdf

Yes, mais ça ne me fournit toujours pas le matos ^^
 
Je prévois de m'inscrire à une assoc' qui dispose d'un parc de machine à bois. Mais pas avant 1 ans, j'ai d'autres priorité
 
(mais je garde l'idée dans un coin )

Tu as donc 1 an pour dresser un castor ou des termites...  
 

 
(source : Plonk & Replonk)

Wow : donc si je comprends bien, juste en collant 2 épaisseurs de bois à la colle à bois ça tient ?
Ca me faisait un peu peur comme concept à cause du côté "eau, lavage..." d'une planche à découper.
Tu peux être un peu plus précis sur ton histoire d'epoxy ?

 
Boarf un bout de plan de travail ikea, un coup de fraiseuse à commande numérique et roulez jeunesse

 
Deux ou trois fois je me suis fait dépanné par un menuisier. Et gratuitement. Faire une saignée, une queue d'aronde etc ça leur prend deux minutes.  
Une bouteille de rouge ou de 51en compensation et ça roule.
Bon après chuis en campagne, à la ville je sais pas.

 
 
 pourquoi la partie planche à découper doit elle être en bois ?
elle peut etre de ce type :
http://www.cuisinstore.com/-planch [...] d3238.html  
 
(on pourrait donc la changer et avoir plusieurs couleurs)

 
Les colles sont classées en fonction de la sollicitation (voir tableau) :
 
http://www.le-bois.com/fiche_mater [...] dhesif.pdf
 
J'utilise pour mes planches une colle D3 avec un collage sur le bois de fil et un traitement de surface hydrophobe.
 
Un collage à plat (assemblage simple) sur bois de bout offre moins de résistance qu'un collage sur bois de fil. On peut augmenter la surface de collage avec un assemblage plus complexe :
 
http://coursenbois.free.fr/pages/s [...] mblage.pdf
 
J'utiliserais, en bois de bout, une colle (adhésif, résine) époxy. On peut ajouter des biscuits (système lamello), des chevilles (Miller dowel) par exemples.
 
http://www.lamello.com/fr/accueil/ [...] -bois.html
http://www.axminster.co.uk/miller- [...] inery-kits
 
Pour répondre sur le côté "eau, lavage..." : il ne s'agit pas de faire un trempage ou une immersion    
 

folks
 
Je cherche un couteau à sashimi
 
ça vaut quoi ces bestioles?
 
http://www.cuisinstore.com/chroma- [...] d3988.html
 
http://www.topcouteaux.com/chroma/ [...] 26-cm.html
 
http://www.topcouteaux.com/chroma/ [...] 20-cm.html
 
y a une réelle différence?
 
en même temps je compte pas me couper du saumon tous les soirs

http://awlfreeplans.com/attachment [...] ard-R2.pdf
 
http://www.youtube.com/watch?v=5B8oAJs3sik