Reprise du message précédent :

 
 J'en sais rien, mon niveau en anglais n'est pas suffisant.
C'est bien pour ça que vos liens exclusivement en anglais me gonflent un peu...
 
Édit: depuis peu,  sur ce forum, l'utilisation de mots, d'expressions, connus du seul utilisateur qui se réjouit de sa science que la plèbe ne maitrise pas commence à m'enerver sérieusement.
Me demande si je vais rester, tiens...

 
  Merci

tu vois, c'est pour cela que j'ai aussi demandé à ce que l'on relise la fp. Pour être sur qu'elle soit déjà compréhensible un minimum.
et si tu as remarquer le genre de truc que tu dis. merci de m'indiquer où ? que je simplifie le texte à ce niveau là. Il n'est pas toujours facile d'être clair et limpide pour tout le monde car on ne s'aperçoit pas de suite du niveau de langage que l'on utilise, on connaît le sens des mots que l'on emploie ...
 
 quand à l'anglais je comprends ce que tu veux dire. mais bon, il faut reconnaitre que trouver la même vidéo en français ce sera difficile.
 
Il y a certaines personnes ici qui pratiquent l'anglais courament, ils ne se rendent pas compte des difficultés que cela peut poser aux autres. C'est le même problème avec l'italien sur le fil Pizza où on te renvoit régulièrement vers le site de la confraternita. Le fil bière ou whisky qui sont eux aussi avec des liens en anglais. et le pire du pire c'est que sur le fil coutellerie, il y en a qui ont donné des liens en allemand  
oui, mais j'ai des excuses, c'était avant le match du mondial et je vis à la limite,  
Bon pour te rassurer je ne parle pas allemand, je suis d'ailleurs le seul dans la famille (moi j'avais pris espagnol, car je suis fan des musiques latinos depuis mon plus jeune age) et oui je vous ai aussi mis des liens en espagnol (mais bon là je comprends un peu).  
et je ne parle pas des vidéos en japonais ou en chinois que je regardes à longueur de temps pourtant je ne cause pas le nippon ni le chinese

 
Bonjour,
 
je suis désolée de ma non-science    mais c'est quoi l'émouture et la trempe précisément stp ? et comment ça se choisit ?

Faut la tourner visiteur !

Emouture = profil des flancs de la lame : http://moncouteautranchant.centerb [...] e-couteaux
Trempe = l'une des étapes de la fabrication : http://fr.wikipedia.org/wiki/Trempe

Pourquoi une telle réaction ?

Je ne suis pas Français ; ce n'est pas ma langue maternelle et pourtant je ne m'énerve pas pour autant lorsque vous utilisez des termes que je ne connais pas. De même que mon niveau en Japonais n'est pas des meilleurs mais je ne me plains pas lorsque je vais chercher du contenu en japonais pour essayer de m'informer. Que je sache tu utilises bien de temps à autres des termes techniques propres au travail du métal que "la plèbe ne maîtrise pas", la preuve :

Je propose une source d'informations utile et pertinente. Certes c'est dans une autre langue et c'est bien pour ça que je précise que que c'est à regarder si on a un niveau qui le permet. Les vendeurs et couteliers francophones n'ont qu'à faire l'effort de produire du contenu juste, informatif et qui permettrait aux francophones de s'éduquer, mais je n'ai vu jusqu'alors peu, voire aucun en proposer à ce degré de connaissances. Dans ce cas là on fait quoi ? On reste ignorant ou on cherche l'information là où il y en a ?

Je suis désolé d'avoir présenté du contenu qui te gonfle sérieusement, mais c'est tout de même dommage de s'offusquer de la sorte et de vouloir partir. Tes connaissances apportées tout au long du fil de discussions m'ont appris beaucoup et je suis sûr que c'est le cas pour beaucoup d'autres qui ont pris la peine de te lire.

Mais il a son coup de blues, c'est vrai que cela fait un moment qu'on le voit peu intervenir et c'est dommage car moi j'apprécie toujours fortement ses interventions à notre respecté et respectable ami artus4     . il est une des bases fondamentales du topic et la référence pour l'acier et la forge. et avec Dj merguez pour les lames artisanales.
 
 
edit pour alina en attendant la réponse d'artus4      voici un lien qui te donne des bases d'informations
 
http://www.coutellerie-ap.fr/group [...] index.html
 
 
Pixelninja : pas de soucis continu à alimenter le topic de tes liens car il y a ceux qui comprennent (un peu à beaucoup) et on doit aussi continuer à chercher la même qualité d'info en français.  
 
Si tu as envie de faire une vidéo Jay kay ne te gêne pas je la regarderais avec plaisir. j'ai mis tes dessins dans la fp. merci pour ceux ci

Ce serait volontiers, mais j'ai pas les connaissances  

ps : Et de rien pour les bannières, la suite devrait arriver bientôt

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De mon côté, projet en réflexion, auprès d'un artisan sympa, ça parle Santoku, 18cm, Sandwich 1010 / 90MCV8, plaquette G-10, mais rien n'est encore arrêté...  

 
 
plus one ! (heu pardon, +1)   Allez artus, fais pas ton ronchon, tu sais bien que tu es indispensable ici    
 
 
 

En parlant de première page Visiteur, tu as mis une photo de Debas sur le second poste qui est grand et qui déforme de le forum.  

 
Damned ! Oups... Sapristi, voulais-je dire (ouais bon je suis lourd, je sais, mes gosses me le disent tout le temps)...  
 
Donc je disais Damned, je n'avais pas vu la FP depuis un moment, ça c'est du beau travail visiteur !!!! Franchement impressionnant. Je vais trouver le temps de lire ça en détail, mais y'a pas à dire, ça a vraiment de la gueule, avec toutes les photos et tout  
 
     

 étrange car moi je n'ai aucun problème avec mes deux navigateurs et pourtant je suis sur un portable de m****
celles avec les deba (il y en a cinq je crois) ?
 
bon je cherche une photo avec un vrai choix de deba et je change celle ci

 bienvenue au club des vieux beaufs  
encore un point commun, décidément    

Merci :-)
 
Il faut vraiment préférer certains types d'émouture (ciseau pour un couteau de cuisine) à d'autres, ou la qualité de l'affutage compte plus ?  
 
Je crois que je ne serais pas prête à prendre des couteaux à simple biseau, parce que mon copain est droitier et moi gauchère. Alors, certes, je tiens les couteaux généralement dans la main droite, mais j'ai tendance à intervertir l'usage de mes mains et si je peux pas me servir du couteau de la main gauche ça va être la fin du monde....
 
En plus, sur JCK, il y a plein d'émoutures intermédiaires asymétriques mais pas ciseau...
 
Et en gros, pour la trempe, on fait confiance au coutelier ?

Pour la trempe en gros oui il vaut mieux et c'est aussi cela qui fait certains écarts de tarif  
 exemple les misono et masahiro sont en trempe cryogenique, c'est un peu l'equivalent du friodur de zwilling et ses Miyabi...
 
pour le coté ambidextre, oui, favorise un double bevel 50/50 maxi 60/40 ne prend déjà plus du 70/30 du moins, moi, c'est mon conseil perso...
 
Dans ton cas le 50/50 étant pas mal et là on a Hattori --> c'est un monsieur et une entreprise qui maitrise très très bien la trempe de ses VG10 on en revient à la série FH

C'est celle-ci : http://www.knifeforums.com/forums/ [...] bas_2.JPG. C'est du 1824 x 1295.

Au pire tu la télécharges, la redimensionnes et l’héberge pour la remettre ?

Mon avis personnel sur le sujet des émoutures en ciseau est que si tu ne fais pas de cuisine japonaise et/ou que tu n'a pas une bonne technique alors il vaut mieux s'en tenir au biseaux doubles. Ce sont des lames qui ne pardonnent pas (il faut contrôler la trajectoire de la lame qui part naturellement de biais) et qui ont une utilisation limitée, prévue pour une découpe particulière, qui ne correspond pas ou peu à une cuisine occidentale — à la base, la philosophie derrière la conception des couteaux traditionnels japonais est "un couteau ; une fonction". Ce sont plutôt des couteaux pour personnes avisées en somme.

Oui, si il te donne des infos sur la dureté du métal ou plus exactement de la lame du couteau. Parce que c'est le couple métal / trempe qui définit cette dureté. Donc ne te prends pas la tête et vérifie seulement qu'on te propose des lames comprises entre 58 et 61 HRC (unité de mesure de dureté), c'est la bonne gamme pour un couteau "japonais".

Pour ce qui est de l'émouture (forme du profil de la lame) là aussi, keep cool. Pour ton besoin, privilégie les couteaux ambidextre ce qui permettra à ton copain et toi d'en profiter. Les émoutures à simple biseau sont très bien pour des pros qui maitrisent le trajet de la lame même si elle a tendance à partir de travers. Tu peux maitriser quand tu coupes de la matière molle (viande, poisson...) mais si c'est dur, c'est plus dur

Edit : grilled voire même carbonized (pardon Artus) - je répondais à Alanina... avec lenteur

Cela dit, les asymétriques (pour ma part masahiro et carbonext, j'ai oublié leurs rapports d'asymétrie respectifs) sont tout aussi faciles à manier que les 50/50.
Y'a que les pur single bevel qui semblent plus difficiles à gérer, mais je ne suis pas en mesure de commenter dessus, n'ayant jamais essayé.

 
 
Ouaip, jusqu'au prénom, si j'en crois un vieux pseudo aujourd'hui oublié...
 
 

 
attention nous avons ici un cas particulier, pour un droitier un asymétrique n'est pas trop dur à manipuler et il est m^me précis. Mais pour un gaucher cette asymétrie va le gêner. donc là 50/50 c'est le mieux
 
j'ai changé la photo

Merci :-)  
On en revient "toujours" à Hatori ^^

 
Ha mais oui, bien sûr,    
 
 

wouaip ! wouaip !
bon moi je suis moins beau  
(mais peut être plus i......), nan mais je rigole là
 
 et puis c'est pb qui reste le plus impérial

 
 il existe même un manche wa pour les gyuto dans cette série FH

C'est d'ailleurs dommage que ce soit le seul modèle muni d'une poignée wa. Après je dis ça mais bon je moi et le VG10...

 
nan, mais c'est bon, faites juste l'effort de faire un résumé de 2 ou 3 lignes en français quand vous donnez une infos en français epicetout...
 
Vais pas partir pour si peu se serait idiot...
 
d'ailleurs, vais vous parler en espagnol pasque là chuis bilingue...  
 
Allez, je vous bises...
Et toi pixelninja faut pas faire un complexe de ne pas être français. j'en connais plein des gens qui le sont pas,  par commencer par ma femme...bon, z'avez pas de bol, c'est tout...  

 
et à continuer par la mienne...          
 
 

Complexé de ne pas être Français ?

Tiens d'ailleurs, cela me remplie de fierté. Histoire, culture différente... Quand je regarde mes mômes je leur dit, vous avez un pied dans deux pays, ne l'oubliez jamais...

Je pense effectivement que c'est une grande richesse d'hériter de plusieurs cultures. Pour ma part c'est quelque chose qui m'a ouvert l'esprit sur le monde à un très jeune âge.

T'es de quelle nationalité à l'origine PixelNinja ? (désolé, toujours cette curiosité dévorante...)  
 
 

Nippone non ? Il me semble avoir un vague souvenir qu'il ai dit ça...

Bonjour à tois!
 
 
J'ai passé une commande sur JCK, envoi par EMS ce 07/07/2014 à destination de la Belgique.
(CHUBU INTL - Dispatched from Outward Office of Exchange) ==> OK !
 
 
Par contre, est-ce normal que le colis passe par l'Australie en date du 11/07/2014 ?    
(Melbourne - Arrival at Inward Office of Exchange)
 
 
Qu'il y fasse escale, OK, pour un changement de vol, etc. à destination de l'Europe....
Mais de là à passer par le bureau de dédouanement australien 4 jours plus tard??    
 
 
Merci!  

Mon passeport est Britannique. Mon père vient d'Europe, ma mère vient d'Asie et j'ai passé mon enfance à voyager grâce au travail de mon père, tout en vivant successivement en Grande-Bretagne, France, Etats-Unis, puis France de nouveau. Quand on a la chance de voir du pays et des cultures différentes, je trouve qu'on voit le monde autrement.

 
Effectivement, ça semble plutôt étrange, surtout avec EMS, qui est un service ultra-performant. Sauf erreur de ma part, l'étape par l'Australie ne peut que rallonger la sauce, quel que soit l'itinéraire emprunté par l'avion (Asie > Europe ou Pacifique > Amérique(s) > Atlantique > Europe). Enfin, tu nous diras si le délai habituel de 7-8 jours a été respecté, mais une erreur de dispatching n'est pas à exclure amha...

 
Merci, ma curiosité maladive est satisfaite
 
 
 

 
Ce qui me semble surtout anormal dans le cheminement, c'est le passage par l'INward Office Exchange de Melbourne.
 
Cela voudrait dire que le colis à quitter la zone de transit pour êtrre dédouané en Australie.    

C'est bien ce qu'il y a de plus étrange. Le colis doit normalement quitter le circuit pour passer à la douane uniquement dans le pays de destination.

Donc, une probable erreur de dispatching...      
 
Je vais voir comment évolue le tracking.
Et si le colis repart vers la Belgique dans les prochains jours.
J'espère qu'ils seront réactifs en Australie pour réagir et remettre rapidement le colis dans le circuit.
 
Et je contacterai JCK (Koki) si besoin.
 
 
 
C'est la première fois que j'ai un colis qui suit un trajet bizarre, qui connait une erreur...  
 
 
 
EDIT : en cherchant sur le site de la poste AUSTRALIENNE, le colis a été dédouané quelques heures après son arrivée à l'Inward Office of Exchange et est actuellement en cours de livraison à SUNSHINE WEST, VICTORIA 3020.
 
Erreur de JCK sur le numéro de suivi?
 
Koki m'aurait transmit le mauvais numéro de suivi?

Réponse à l'instant de Koki.
Erreur dans son mail précédent concernant le tracking.
 
 
Numéro de suivi correct reçu à l'instant... Mon colis est à Bruxelles.    
 
 
Dédouanement en cours!!
Veille de week-end, donc je l'aurai courant de semaine prochaine.
 
 
Pas d’inquiétude, tout se déroule bien finalement.
(quoique, maintenant que le colis est entre les mains de la poste belge...      )