Reprise du message précédent :

 
Le tarif n'est pas anormal, c'est la rareté et la qualité, regarde la pierre a reçu des inscriptions. Cela en fait un produit classé.      
la carrière ne produit peut être plus et il ne reste que quelques pièces.
ici nous avons une pierre naturelle de très haute qualité en grande dimension. un passionné ayant les moyens ou un pro peut se l'acheter.
Je l'ai dit je préfère les pierres naturelles seul leur coût me freine.
J'ai vu des pierres encore plus chères mais bon là c'est comme les lames à 3000 euros dans l'absolu qu'est-ce qui justifie l'écart avec un couteau chinois à 5 euros ?        
 
Pour le classement des pierres par rapport au type de métal, c'est un travail de fou que personne n'a commencé (même que sur les industrielles). Il faudrait toutes les tester avec tous les types de métaux, de dureté, trempe, bevel … c'est impensable.        Quand aux essais, tests trouvables sur le net, ils sont souvent incomplets et très (trop) subjectifs, surtout que c'est généralement fait par le revendeur ou le fabricant.        
On peut juste dire comme cela en gros que certaines pierres par leur constitution et caractéristiques sont plus adaptées à tel type de métal et de dureté…  
Après investir dans cette chosera 10000 pour du VG10, moi je ne suis pas pour,    
tu as dans les 10 à 12000 (voire 8000) des pierres de qualités largement suffisantes à moins chère, après il faut finir à l’estrope ou autre. Sauf si ton couteau VG10 est un modèle à 1000 euros, là ! c’est à voir.      
 
J'ai déjà plusieurs dossiers en cours car je dois faire la fp et en plus je n’ai pas fini mon dossier sur les outils d'affutage je n'en suis qu'au chapitre trois.    
 Et j’ai aussi pas d’autres activités en cours on arrive sur les périodes de passages des diplômes, CCF, Bac etc. plus les journées de ceci et les journées de cela.            

Drap.
Je viens de m'acheter ma première pierre à eau 1000/3000 pour m’entraîner sur des couteaux "laguiole" de supermarché, avant l'achat de couteaux japonais. ^^

Si tu lis ce topic, tu ne devrais pas rester trop longtemps sans couteau japonais.    
 
Fais-toi plaisir, lis les conseils, vas vite sur JCK et passe commande.
 
Si tu ne le fais pas maintenant, tu le feras de toute façon dans quelques jours/Semaines.
 
N'hésite plus, gagne du temps et du plaisir, passe commande !
 
 
 
 
 
 
 

C'est prévu à court terme.
Ma principale inquiétude vient de l'entretient, c'est pour ça que je veux me faire la main sur des couteaux bas de gamme avant.

avec des couteaux de top qualités, tu ne les aiguises finalement pas si souvent que ça.
 
Autant j'affute mes dreihack solingen (chrome mobilum standard, finalement assez mou) tous les 2 mois, mes japonais 1 fois/an.
 
Ne cherche plus, tu n'as plus de bonne raison !
(et faut profiter de l'euro fort :-)
 
 
.

Il faut savoir que les molécules de chrome Mobilum se promènent souvent entre les molécules de Carbone. Surtout pendant les vacances. Du coup ça donne un acier mou du genoux...

nouveaux joujous en approche    
 
Honesuki (Désosseur)  145mm Boning  

114$
 
Petty (office) 125mm

72$
Yanagiba 210mm

70$
 
Le tout venant compléter mon masahiro Santoku

mon nakiri Kai

et mon lot Kasumi Titanium



 
Sinon ce matin ROISSY INTER CHRONOPOST
Envoi dédouané
ça devrait être rapide je pense nan?

 
   
 
Pour les couteaux japonais, ce n'est qu'une question de semaines. Je penses m'en faire offrir pour mon anniversaire.
Il faut que je vois si je peux en avoir avec le prénom gravé sur la lame.

pourquoi tu veux graver ton prénom ? peur des vols ?

Du tout, c'est uniquement pour personnaliser le produit.

ah ... on a pas les mêmes gout alors ...

moi mon santoku il est à la poste depuis le 3 , je rentre de vacances ils les gardent 15 jours je crois il va falloir que je me renseigne pour prolonger le délai ....

je peux aller le chercher pour toi

parce que ce fil manque de photos !

J'ai enfin reçu mon CCK 1303 commandé le 21 Janvier , je ne vous recommande pas l'envoi China Post Air Mail chez Chefs Mall    
 
Ca change vraiment des magnifiques couteaux que l'on voit sur ce topic, c'est vraiment de l'utilitaire chinois.  

 
On voit pas bien sur ta photo

J'ai reçu mon santoku de chez Moritaka !
Les oignons font moins leurs malins ce soir  

 
je n'ai pas réussi a faire une photo potable, pour te donner une idée: CCK Cleaver Looks Like Crap ... Now What?
 
Les griffes sur les flanc protégées par du vernis c'est priceless    
 
J'suis en train de lui faire une beauté mais ça prend un temps fou à polir.

 
ça me choque pas. C'est sympa aussi d'y mettre un peu d'huile de coude...

Oui c'est certain, en tout cas je comprends pourquoi il est si populaire aux U.S, le profil de lame est sympa, léger en main, je l'ai passé rapidement sur la pierre et ça coupe du tonnerre !  

Très beau joujou   féloche !

En plus pas trop cher.... Très sympa.

Couteaux reçus
Envoyé samedi reçu mardi....
La poste peut prendre exemple

Les liens pour l'affutage dans le premier post ne semblent pas valides.
 
J'aurais besoin de conseil pour offrir de quoi affuter à mon père. Désolé ce ne sont pas de grands couteaux mais des opinels, lagioles, couteau à viande de la grand mère en acier.
 
Il a une pierre mais soit il ne sait pas s'en servir soit c'est une mauvaise puisque le résulat laisse à désirer.

j' ai reçu mon santoku Shigefusa,superbe lame, joli manche mais la finition me déçoit un peu.
 
Ce que vous voyez vous semble normal?
 
Ces traces noires vont partir toute seules, il faut frotter?, avec quoi?
 

 

 
 

Problème de polissage à priori. Essais avec du 800 puis 1000/1200/1500 sur cale.
Ce serait plus pratique de démancher.
Voir commencer avec du 600, la photo n'est pas assez précise...tu finis au papier de verre huilé pour un polissage satiné.
 
Mais gros boulot, sache le.

je tente en plus un peu plus gros.
J' aurais l'impression que c'est la "colle" qui a débordé plutôt qu' un défaut de polissage, si vous pouvez vous faire un avis à partir de meilleures photos....
 

 
Voila, ça valait la peine en tout cas !
 

 
 
 
 
 

ha ouaisss  

Hello  
merci de m'indiquer quels liens ne fonctionnent pas ...
ceux que j'ai essayés ont parfaitement fonctionnés.
 
Surprenant ce défaut sur un Shigefusa,
 Cela ressemble à de la colle  

Certains couteaux peuvent être gravé avec le prénom ou nom en Kanji.
 et là, chacun est libre de faire ce qu'il veut.
Korin propose la gravure. Et il y en a d'autre.
Pour JCK il faut lui faire un mail

Joliii !!! Rien à voir avec la photo sur le forum US. Comment as-tu procédé et combien de temps y as-tu passé ? Si maintenant tu avais moyen de changer ou de modifier le manche, il serait vraiment superbe.

Je pense aussi qu'il s'agit de colle, type epoxy. Perso, j'essaierais de gratter ça avec une autre lame, et ensuite de repolir éventuellement (ou non) les zones décolorées ou rayées par la première opération. Sinon, on peut avoir une photo du couteau entier ?

voilà le couteau entier, superbe, prise en main nickel, léger malgré la taille.
Dictum m' a proposé un échange avec le seul couteau identique qu'ils ont en stock en m'envoyant deux photos de la zone suspecte, il n'y a pas de bavure de cette "colle" noire,mais quelques traces noires quand même, donc j'hésite...
 
Par contre aller gratter du Damas avec un autre couteau, j'hésite aussi
 
 

 
Ca se comprend, mais il ne s'agit que de quelques mm à côté du manche, largement rattrapables par la suite, àmha. Et bon, gratter les traces bien à plat avec une lame de rasoir ou similaire n'implique pas nécessairement de rayer ton damas. Le couteau risque d'en voir d'autres à l'utilisation et à l'affûtage...
 
 
Superbe outil sinon. Très bel achat
 
 
 
 
 

Oui, pas de problèmede polissage...Pourquoi ils collent le manche ? Franchement c'est idiot...c'est pas un couteau de buscraft...

Ils collent tout les couteaux pour l'occident (les normes HACCP sont passées par là). Au Japon, il y a une tradition qui a fait que l'Haccp a été récris différemment...

Je comprend mais c'est couillon, il suffirait d'obturer la jonction lame manche avec une résine....

Alors la tite mallette  

 
Mes jap'

 

 

 

 

 

 

 
Les Kasumi titanium

 
Le Kai Wasabi

Joli tout ça. Ça donne envie!
 
À quoi sert le long couteau à bout rond? Impossible de me souvenir.
Il va falloir que je vois pour une mallette de ce type, tiens.