Reprise du message précédent :
J'ai des plaches en plastique (ou comment elles s'appellent ) de Lidl. 2 Grandes, 2 petites et aussi une place en bois pour la pain.

D'ailleurs, pour les nettoyer/désinfecter, vous utilisez quoi ? Des fois, j'ai du mal à nettoyer le poulet sur le bambou.

Moi j'utilise ça, minimum :  
 
 

 
 
     
 
 

 
C'est quoi l'avantage du bambou par rapport à du bois classique ?
 
Il faut désinfecter ?    
 
Pour ma part, je racle de temps en temps avec un couteau, et/ou, un coup d'éponge verte sous un filet d'eau pour finir.

Le bambou ça a surtout l'inconvénient de contenir du (de la ?) silice et de détériorer le fil des couteaux...

Pour ma part pareil, mes planches --fines-- en érable, sous le robinet avec du liquide vaisselle et un scotch brite... (hé non la tranche de sequoia c'était pas tout à fait la réalité)

h

C'est moins cher, résistant et assez peu sensible à l'humidité. Par contre c'est pas anti-bactérien et difficilement désinfectable, d'ailleurs tout ce qui est planche en bois est me semble-t-il interdit dans les cuisines pro (ils utilisent plutôt des planches en polypropylène ou autre matériau plastique).

chez les bouchers 100% que c'est interdit

 
Je ne pense pas que les planches en bois soient encore interdites dans les cuisines pro... mais je me gourre peut-être.
 

 
En tout cas pas chez mon boucher de campagne, qui utilise encore le gros billot, usé par le temps...  
 
 
 
 
 

Je l'ai prise en bambou uniquement parce que c'était la seule avec les dimensions que je voulais.
J'imagine qu'il faut désinfecter tous les types de planches. C'est ce qu'il y a marquer dans mon manuel pour étudiant en cuisine. D'ailleurs, et ça me semble normal, il rappelle sans cesse les consignes sanitaires.
 
D'où ma question.

si le gars a jamais eu de soucis je pense pas qu'il changera et il doit la désinfecter de temps en temps

En cherchant un peu il semble en effet que ce soit plutôt une recommandation (normes HACCP et cie), dans tous les cas ça reste plus compliqué à désinfecter que des matériaux modernes => plus de problèmes lors des contrôles vétérinaires. Après dans une utilisation domestique, où les ingrédients vont être cuits dans le foulée, c'est certainement moins critique (et je ne suis pas spécialement partisan de l'hygiène à outrance, c'est Hoiniel qui posait la question de la désinfection).

 
Voilà, c'est celle là. Je l'ai huilé avec de la paraffine. Une goutte de javel de temps en temps et j'ai mis 4 patins en caoutchouc dessous  

Ah dacc, au temps pour moi, non mais j'ai arrêté les plaques en bois sous l'eau car elles moisissaient carrément

 
 
On en à déjà discuté il y a au moins 40 pages avant
Et non à priori ce n'est pas interdit. J'avais demandé que l'on me sorte le texte et....rien vu venir...  
Effectivement la méthode HACCP (qui n'est pas une norme) recommande mais n'oblige à rien...
 
Sur néozen un cuisinier nous disait que lors d'une visite vétérinaire il expliquait sa méthode de travail (manche de couteau en bois et planche en bois) les méthodes de désinfection utilisées...et ça passait.
 
En collectivité par contre il existe sans doute une législation plus contraignante...je ne sais pas.
 
Le particulier lui, ferait mieux de faire attention à l'état sanitaire de son frigo à mon avis qu'au type de planche utilisé...    
 
Chouette Hanew ta planche...Tu fais une photo de tes biceps ?

 
Tu as essayé les planches en bois debout ? pas sûr qu'elles moisissent...la mienne non en tout cas
 
sinon vous avez ça:  
http://www.bigtray.com/productdeta [...] 18850.html
 
Cela répond à toutes les normes et c'est auto cicatrisant.

Non, j'avais une plaque Leclerc qch comme ça
Le soucis avec les plaques je sais pas comment les ranger et il me faut des grandes (je comprends pas comment les gens font sur les toutes rikiki)

Je les range à la vertical juste à côté de ma plaque.

exclu dans mon cas

La mienne est à la verticale calée derrière l'évier.
 
Sinon tu lui fous un anneau et tu l'accroches au mur

Un pote m'avait filé ce lien pour des belles planches. Pas de prix indiqué par contre. J'ose supputer que ça doit coûter un bras....

http://www.billot-sologne.com/

En tout cas ça sent le matériel de qualité...

en fait comme j'ai 4 derrière le 'levier passent pas,mais au mur bonne idée. j'ai déjà toute la panoplie des ustensiles style pinces/louches/écumoires/spatules +tasses qui sont accrochées sur une barre+dans des pots partout
Purée, je peux mettre une croix sur la caution je pense.
En parlant de ça, Pour les couteaux adeptes des barres métalliques (je débarque là)?

 
Pour la barre métallique j'ai préféré acheter ça:

C'est du bois, les couteaux sont bien arrimés et ça raye pas.
 
Pour les trous, pas de problèmes pour ta caution faut reboucher
je te rassure j'ai une cuisine gruyère également
 
Quand au bois, attention au lave vaisselle.
j'ai une superbe planche en bois bien épaisse que j'ai passé au lave vaisselle.
Comme c'est des barres de bois collées, ben la colle a pété et les barres se sont désolidarisées.
Je me retrouve avec une planche en 3 morceaux.
Oh j'ai essayé de les recoller à la colle à bois et des serre joints mais dès que je la lave (ie qu'elle reprend un peu d'humidité) ben la colle répète.
D'ailleurs si quelqu'un a eu le même problème et a trouvé une solution je suis preneur

ça m'a l'air pas mal   Mais ça tient bien, vue que la couche du bois couvre le métal?   C'est un peu la flippe quand même
 
AH en parlant couteaux, qn a déja essayé une mezzaluna?

oui ça tient carrément bien, aucune chance qu'un couteau tombe.

Pour moi c'est une planche en plastokolipylene de chez Ikea, doux pour les couteaux et hygiénique, j'aime pas le bois qui a tendance a prendre le gout des aliments
 
Par contre pour leur redonner un coup de jeune j'ai un truc, direct au lave vaisselle, c'est radical!

Pareil ici. Des planches Ikéa blanches, ou une vieille planche en bois.

Utilisation pour la 1ère fois aujourd'hui du grand couteau.
J'ai coupé des oignons et au début j'étais sceptique sur le fait que de couper des oignons avec un couteau qui coupe bien ne fait pas pleurer bah j'ai été bluffé
J'ai pas versé une larme XD
Sinon j'ai aiguisé un vieux couteau que l'on m'avait rapporté du népal et il coupe maintenant ^^ Je prendrais une photo du couteau à l'occasion
Et ce qui devait arriver arriva, me suis coupé avec "l'angle" proche du manche et heureusement pour moi plus de peur que de mal

Quand on se coupe, pas trop profondément quand-même, avec une lame bien aiguisée, c'est net et on cicatrise plus vite .

Je me suis coupé un ongle avec une lame sur-aiguisé, le truc s'est refermé, le lendemain plus rien
 
XaT

au pire tu presse bien les 2 côtés de la plaie ensemble ca se ressoude tout seul
sinon je crois qu'il y a des points collants que sont pas mal pour ces coupures la (ça rapproche les des côtés coupés)

 
Sur Néozen il y a un artisan qui réalise des planches en bois debout avec le motif que tu veux et le bois que tu désires pour un prix "raisonnable"
 
Son pseudo c'est Kurios. Pour ceux qui y sont inscrit...

 
Non ça tient tellement bien que j'ai collé sur la mienne un morceau de cuir sous une couche fine de liège pour "amortir" le choc...  

 
Hum ça m'est arrivé aussi => poubelle    
Effectivement bois et lave-vaisselle ne font pas bon ménage, tu as bien expliqué pourquoi.    
 

juste pour les plaches? parce que bon les spatules je le fous dedans moi

Oui moi aussi tout ce qui est cuillère et spatule je me fais pas iéch non plus  

Je drapalise aussi ce topoc cuisine .
 
Pour la planche à découper : j'ai jeté celle en bois qui avait un bon paquet d'années au compteur car le bois s'effritait, à cause des coupures régulières au couteau je pense. Quand je l'utilisais, je passais un coup d'éponge humide pour nettoyer et je la suspendais directement, la planche séchait rapidement et n'a jamais moisi.
 
Maintenant j'ai une planche en plastique blanc, acheté en grande surface. Lave vaisselle pour nettoyer, c'est radical.

 
 
D'où l’intérêt du bois debout

Oui, voilà...

Bonjour à tous,
 
J'aurais besoin de vos conseils!
Je souhaiterais acheter mes premiers couteaux de cuisine mais je n'es qu'un petit budget. Je cuisine tout les jours et des choses très varié, j'adore ça!!  
 
En ce moment à Auchan il y a une grosse promotion (80%) grâce à un système de vignette qu'on collecte avec ces achats (1 vignette = 10€) sur des couteaux de marque Fontignac. On m'a donner suffisamment de vignette pour avoir plusieurs couteaux, mais je voulais savoir si quelqu'un connais cette marque? Si elle est de qualité? Les couteaux sont en inox d'un seul bloc.  
 
Et ensuite je voulais savoir si tout les couteaux sont vraiment tous utiles parmis ceux ci : les ciseaux de cuisine, couteau à larder, couteau à trancher, couteau à pain, couteau du chef, couteau santoku, couperet chinois. Par lesquels me conseiller vous de commencer? Est ce qu'une seul de ceux là peut suffire à tout faire?
 
Et pour l'aiguiseur je voulais savoir si le modèle proposé est pratique et performant.
 
Tout les modèles sont visible ici : http://www.staub-fontignac.com/index.php/couteaux/
 
Merci d'avance pour vos conseil!

C'est pas une promotion, ce sont les prix des couteaux    
C'est une opération marketing qui consiste à multiplier les prix par 5, et dire ensuite "on vous fait une super réduc   "
 
Au final, ça reste des couteaux de merde, à fuir
 
Pour les budgets serrés, on trouve des lames simples et de bonne qualité sur http://japanesechefsknife.com/ par exemple.
D'autres couteaux, comme certains chez Ikea, ont un très bon rapport qualité prix.