Reprise du message précédent :
Messieurs je vous propose la moutarde de Charroux pour accompagner ou faire des sauces / croute. Perso je suis accroc. Bon, elle me coûte un rein à chaque fois mais c'est ma préférée...  

La moutarde éventée , ça vaut quoi pour les marinades ?
Je viens de retrouver un pot, égaré au fond de l armoire

 
Bah il se trouve que moi oui, la spicy et l'original, chez un ami fan de sauces en tout genre. Disons que c'est "le apple de la sauce. Bizarre que tu ne connaisses pas cette sauce. Hasard?... je ne sais pas."    
 
 
Pour les autres, pas vraiment d'intérêt, ça reste malgré tout de bonnes sauces BBQ. En toute prête, je préfère la Bull's Eye mais comme pour les barbecues, je ne suis pas expert.

 
Merci pour cette précision   et je m'excuse si je t'ai vexé

Ce soir première tentative de poulet entier au bbq  
 
J'ai donc les briquettes longues durée weber,  
 
faut compter 1h30 de cuisson en gros ? mais je dois viser quelle t° ? j'ouvre à fond l'aération haute et basse, et roule ma poule ?  
 
je me suis jamais servi des briquettes longues durée, et je n'ai encore jamais fais de longue cuisson, je voudrai pas me louper ^^

Jamais fait au bbq mais à la broche au four c'est 1h30 à 250° ici.

Ptain ce prix : https://www.amazon.fr/Weber-7494-To [...] B0058H0PY6
 
Encore un truc que je vais diyfier...

Oui moi je laisse ouvert à fond en hat et en bas.
En gros avec les briquette tu devrais monter à 180°C sans trop de soucis.
Mets bien les briquettes de chaque côté; au pire une fois bien prise (si tu as la cheminée) tu les disposes de part et d'autres du barbecue et tu en rajouter 5-6 de chaque côté.
 
Pour la durée ça dépend de la taille du poulet. Si il fait plus d'un kg c'est entre 1h-1H30 oui
 

 
C'est prévu également

 
Si, mais mon leclerc ne fait pas la promo.

 
salut, je dirais effectivement 1h30 si ton poulet fait 1kg5 ou plus.
 
Pour la température pour ma part c'est entre 180° et 200° mais tu utilises un accessoire ? tournebroche ? support verticale ?
 
Attention a ne pas oublier de mettre un panier en alu sous le poulet, en dessous de la grille .

Ok merci.

Non pas d'accessoire. Mais je mettrai biensur un réceptacle en dessous, avec un peu d'eau dedans ?

Pour les briquettes c'est comme le charbon dans la cheminée ou ca met plus de temps à chauffer ? Genre je laisse 15 ou faut 25min dans la cheminée pour que ca soit chaud ?

Obligé !
Cet article coute un bras. les mecs se tirent une balle dans le pied : tu restes au delà de 120€ le tourne broche, quelque soitle modèle Weber...
Attention à trouver un moteur au couple suffisant,  avec un mécanisme protégé contre les efforts de flexion, et une broche suffisamment large pour ne pas trop fléchir
 

Un peu d'eau, oui, pour ne pas trop sécher ta viande durant la cuisson.
Tu peux rajouter des morceaux de bois une fois les charbons bien pris, pour augmenter le gout de fumée    

ça fonctionne de cuire les pizza surgelé au barbecue plutot qu'au four tradi ???

Du genre les butoni avec la pate qui leve (240°C pendant 12-14min au four) !

 
Tout a été dis par Dzama  
 
Les briquettes ça met environ 15 min a chauffer, tu sais quelles sont prêtes lorsque les briquettes du dessus deviennent blanches. A ce moment là, tu peux renverser ta cheminée

Pourquoi ça fonctionnerait pas ?

Au pire tu risques quoi ? Avoir une pizza dégueux cramée plutôt qu'une pizza juste dégueux ?

 
Si tu veux une pâte tendre ou qui lève faut apparemment privilégier l'usage d'une pierre à pizza , oû une une plancha avec papier sulfurisé dessus .  
Cette remarque vaut d'ailleurs pour le four comme le barbecue .
 
Je n'ai pas de four, donc toutes les pizza que j'ai achetées, pour chez moi, sont passées au barbecue (sans plancha ni Pierre) . Ça ne lève pas des masses mais ça reste très agréable
 

 
Un moteur de tourne-broche universel pour four ça coute 10€ en magasin de pièces détachées.    
 

 
wep, j'ai vu ça, plus qu'à diyer tout ça

Poulet  

Merci de vos conseils

 
Pics bourdel  

C'est quoi ce céhère

Photos, recits, schnell  !  

edit : burn  

Je fais ca tout à l'heure j'suis au taff là.

 
Tu dis ça sans explication, sans histoire, sans émotion, sans poésie, sans photo alléchante.
 
Bordel les temps changent...  

Poulet au BBQ :

Dans une cheminé faire chauffer les briquettes longues durée weber jusqu’à ce que celles du haut soit blanche ( en gros 20 min )

Pendant ce temps là prendre un bon gros poulet fermier ( 1kg7 ici ) badigeonné le d'huile d'olive, sel / poivre, herbe de Provence.

Disposé les briquettes en cuisson indirecte sur les cotés du bbq , au centre laissé un receptacle pour récupérer la sauce du poulet, mettez un peu d'eau dedans pour que la viande reste tendre  
 

laissé les ouvertures haute et basse ouverte à fond, cuisson 1H45
en gros en début de cuisson la T° était dans les 240°C et en fin dans les 190°C

Recupérer la sauce, et enjoy

 
Merci
 
Tu as fais quoi comme accompagnement avec ce délicieux poulet fermier ?

les femelles ont fait une ratatouille  
 
et on a arrosé ca à la Paix Dieu

ça c'est que ce que j'appelle un repas !!

Je drapalise  ! Je suis pas contre quelques astuces de l'élite HFR.

En direct ou indirect pour la cuisson ???  

La Paix Dieu, brassée à l'opposé de la Wallonie...

Quelqu'un à déjà essayé le Grill Cleaner Q weber ?

Nope, mais si vous avez un moyen de dégraisser les cuve je suis preneur.

 
Je fais ça demain avec ce produit + pyrolyse, c'est un produit spécial fonte je ferais des photos avant/après etc etc

Pour le poulet au barbecue rien ne vaut le beer can chicken !

Essaye de mini brucheta pour l'apero:

Huile d'olive étalé sur le pain, les mettres sur le bbq quelques instants de chaque côté pour que ça grille légèrement le pain. Les retirer et le frotter à l'ail.

Mettre mozzarella, tomates cerises et basilic. Un peu de sel et un filet d'huile d'olive.
Remettre au bbq en cuisson indirect pour que le fromage fonde.

J'aurais dû les laisser un peu plus pour que la mozzarella fonde plus. J'avais des cuisses de poulet en même temps alors c'était pas évident.

Naan au fromage:

Recette vu dans un livre (super barbecue du blog de rafa)
Faire une pâte à pain minute (250gr de farine 140ml d'eau un peu d'huile d'olive et 8g de sel.
Mettre le tout au robot ou travailler à la main.)
Une fois la pâte prête, couper des pâtons et les étaler.
Les garnir de vache qui rit ou tout autres fromages de ce style)
Replier les bords et les coller avec de l'eau.
Les poser sur la grille du bbq 5min de chaque côté.

Franchement c'est pas mal du tout pour l'apero ou autres.

ok on veut une recette et des photos hahahah

Que penses-tu de ce livre ? il est bien ? j'hésite à l'acheter
 
En tout cas ça à l'air pas mal du tout ce que tu as fais. bravo  

Oui c'est pas mal comme livre. Ça se rapproche beaucoup d'un des livres Weber que j'ai mais il y a des recettes sympa et pour les novices c'est hyper bien expliqué au début la mise en marche du bbq et les différentes cuissons

Ok j'ai aussi un livre weber mais je trouve que selon les recettes tu as toujours un ingrédient manquant. C'est ce qui est un peu chiant des fois mais ça à le mérite d'être original

Directe, sans papier sulfurisé ni Alu  

Ouais, le résultat m'intéresse !

Une de mes sauces préférées est la chimichurri (tirée un bouquin Weber ), avec plein de persil et de basilic. Il faut juste faire attention avec le sel, car il y en a vraiment beaucoup et certains n'aiment pas.
 
Pour la sauce chimichurri :
 
1 botte de persil plat (feuilles et petites tiges)
1 botte de basilic
50 g d’oignon blanc coupé grossièrement
50 g de carotte coupée en rondelle
1 gousse d’ail
1/2 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
 
Mixez le tout avec un robot plongeur.
 
Recette complète avec les brochettes qui vont bien : http://marronsglaces.eu/2014/07/19 [...] imichurri/