Reprise du message précédent :

 
Maintenant, oui!    
 

 
Merci!  

Ou en face du Nike Factory à Mérignac

 
D'autres Action encore?  

Cuisine au barbecue - Les carnets de Julie :
https://www.youtube.com/watch?v=IXE9s-L3f8Y

 
Thierry Marx ne connait visiblement pas le reverse sear    
 

Et du coup, le big green egg, qu'en pense l'élite :  
 
http://www.biggreenegg.eu/fr/eggs/
 

C'est super mais cest pour les riches.
Pour amortir le truc, je vous laisse faire le calcul

En fait Weber c'est l'Apple du bbq

Weber a côté du BGE, c'est plutôt xiaomi
 

C'est pas mal et ça a l'air complet, sur le papier.

Mais à voir, que du charbon...

La question cest plutot : quand Weber ( et campingaz) vont investir ce marché du barbecue céramique ?

+1, a bas la tôle !

Y a un intérêt de la céramique > tôle Weber like?

J'arrive pas à voir le prix d'un EGG taille large, ça donné quoi?

 
+1000€
 
l'intérêt que j'y vois :
 
- tenue dans le temps
- inertie de cuisson

Le site web est très bien fait.

Exactement , et montée en températures plus élevées .
 

Vu le prix des bbq et les accessoires hors de prix c'est pas du tout le concept de Xiaomi...

BGE ne prennent pas leurs clients pour des pigeons non plus  

Le passage avec les boutons du Webber qu'on peut allumer via son smartphone m'a tué    

La lumière du gars sur son barbecue...,  

Ça a l'air top le bge mais différent pour les cuissons je penses que ça s'utilise pas pareil

Tant qu'ils monnetisent cette soi disante innovation ...
Le thermomètre au final, sur des grillades, tu t en sers surtout sur des morceaux que t'as jamais essayé , oû lorsque tu es plus occupé à l apéro qu'autre chose ...
Pour le fumage par contre, c'est important

C'est clair qu'ici on maitrise nos bbq et nos cuissons pas besoin de thermomètre ! En plus piquer de la viande, qu'elle honte !

Et du coup, suite à visionnage, j'imagine bien, en fin de cuisson d'une pièce de bœuf de la sortir de la zone de cuisson directe pour la laisser reposer et de balancer thym/romarin sur les braises pour fumer ? Le tout pendant 5 minutes.
 
Suffisant ? Utile ?

Tu mélanges deux idées voire 3 :
- laisser reposer  
- fumer pour parfumer les essences de romarin et thym,
- les alternances cuissons directes et indirectes .
 
Le premier est obligatoire APRES cuisson ( hors de la source de chaleur).
Les puristes te feront emballer la viande dans du papier Alu, pour que la viande garde bien son jus, fr que le peu de jus qui sort continue de parfumer la viande ( oû la viande de boire ce que t as badigeonner durant la cuisson).
 
Les essences de ces plantes , tu peux les mettre dans le feu dés le début de cuisson. Ya rien qui t obligés à ne les mettre qu'à la fin.
 
Enfin, la cuisson indirecte de fin de cuisson sert à fumer au mieux ta viande, et moins la saisir.
Si tu commences une cuisson par de l indirect, le goût de fumée sera bien plus marqué qu en commençant par de la directe.
 

 
Comme fumoir c'est top pour la gestion de la température, par contre le prix    
 
 

L'indirect est trop chaud ?

Mais du coup, tu pourras plus la saisir... non ?

 
Si en fin de cuisson, la viande sera beaucoup plus facilement colorée car déjà séchée par la cuisson lente et ça évite d'avoir un gradient de température trop marqué.
 
https://www.youtube.com/watch?v=JRV4P_w0dug

Toute viande cuite au barbecue doit se laisser reposer , peut importe la cuisson.
Faut laisser reposer à température ambiante et non au chaud .
 
Tu peux saisir ta viande après une cuisson à l indirecte, oui.

Si on laisse reposer c'est froid

 
http://www.seriouseats.com/2017/03 [...] ethod.html

Et en résumé François ?

Je viens de mettre un peu à jour la FP. Si vous avez des idées je suis preneur et surtout des photos et recettes

A la limite (et même si Weber est une référence), ça sera pas mal de ne pas donner des visuels que de chez eux...

Une référence  

Perso après le reportage d'hier  

replay ?

Arf, raté ce reportage.
 
Il faut jeter les Weber alors? Leurs charbons aussi?  

Perso leur charbon, je compte pas l'utiliser (en dehors de celui du kit), le grillobois c'est très bien.

C'était capital donc M6 Replay... Faut suivre un peu

J’espérais que tu cherche le lien pour moi

Pour ma part, j'ai celui ci depuis 3 ans : https://www.boulanger.com/ref/8001744
 

 
Mais il commence à donner des signes de fatigue (l'hiver dehors ne l'a pas franchement arrangé)!
 
Ce sont surtout les supports et caches au dessus des bruleurs qui ont rouillés et sont abimés. ça se change?

Ah vive les économies sur l'aluminium... Ça doit se trouver mais il ne faut pas oublier que l'hivernage doit se faire en intérieur surtout avec un barbecue 1er prix.

Faut bien reconnaître que les Kettle sont increvables.
Après, rien ne t'oblige à acheter une douzaine d'accessoires à la con qui te coûtent 3 fois le prix du bbq.