Reprise du message précédent :
Je voulais acheter un Weber kettle premium 47. Après la commande je m'aperçois que c'est un 57  
J'espère que c'est pas trop grand.

c'est grand, ça consomme bcp trop de charbon pour deux mais bon, quand tu inviteras tu seras content
 
sinon pour le thermomètre oui ... moi un simple indicateur de si la cuve est chaude ou pas me suffit, comme 90% des gens
le reste traine sur HFR et le connecte à des satellites

 
Merci!    
 

Si tu es deux, tu peux faire un demi barbecue en mettant du charbon / briquette que d'un côté.

OK c'est à quoi je pensais. Sinon j'achète un petit bbq bas de gamme si je veux faire griller 4 merguez.

Une fois que j'ai terminé la cuisson je ferme les tirages et ils s'étouffe. Du coup la consommation en charbon est relativement raisonnable

4 merguez...
Une fois que tu es adict tu fera bien plus que 4 pauvre merguez.

comme ça tu utilises toujours le même charbon rempli d'hydrocarbures et tu augmentes la nocivité déjà record de 100, 200 x ?

à peu près.
 
Mais bon en pratique au bout du 2eme ou 3eme, les morceaux initiaux sont déja en poussière. Si on est du de l'ardent légèrement blanchi côté braises , la toxicité est toujours à prendre en considération ?
 
autre question, le bouquin "La Bible du barbecue" de weber est vraiment pas mal, y'a d'autres bouquins incontournables dans ce style ?

On crame tout

 

 
Avec les paniers a charbon, tu peux limiter la conso.
 

 
Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling

oui c'est ce que je fais mais quand même
plus le bbq est grand, plus il faut de combustible pour chauffer la cuve
j'ai les deux je vois bien que le 57 consomme vraiment plus de charbon !

Tu es sur de ce que tu racontes ?    
Si tu as des articles sur le sujet ça peut intéresser le topic.

J'ai acheté la bible weber , sur les conseils de pascom, je suis satisfait, bonne introduction pour un novice comme moi.

 
Utiliser du bois, problem solved

 
Bonne lecture et les sauces dedans sont extras (j'ai aussi un bouquin weber sur les burgers)...

on m'a preté la version initiale, j'ai commandé la version actualisée ("nouvelle présentation" ).
C'est vraiment une mine d'infos géniale juste après avoir parcouru quelques pages    
 
Et un thermomètre pour fixer sur la couvercle, histoire d'être certain des relevés avec le thermomètre à sonde pour la viande et l'infrarouge pour les braises    

 
La nouvelle version a les mêmes recettes?  
 
Je n'ai pas de thermo à sonde, c'est si utile que ça? J'aime pas piquer les viandes...

J'attend de recevoir mais vu le sommaire je pense que c'est à peu près la même    
 
Le thermo pour la viande oui c'est vraiment pas mal si ça a crouté un poil vite, la température interne ne ment pas sur la cuisson. En tout cas plus précis que le fameux touché sur sa paume

Ok

 
9€ chez Ikea

Pour la grille aussi le touché de paume est reco en absence de thermomètre pour éviter de carboniser les viandes!

C'est pas du pt100 ! Et faut se méfier des sondes k trop bon marché, souvent la température indiquée est fausse...

tu fais étalonner ta pt100 tout les ans ?
Parce que sinon la température indiquée est fausse

Celles du labo oui...  

Ce blog est aussi très bien :
 
http://lebarbecuederafa.com/commen [...] en-fumoir/

Tu a mis ton truc bbq Made in France d'Italie dans un labo ?

Faut-il absolument utiliser des briquettes ???

Non.
Sauf si tu veux faire de la cuisson lente et longue.

Merci dje33  
mais il y'a autant de différence avec un sac de charbon normal ?

 
C'est logique, le volume de la cuve est plus important.  
Il y a beaucoup de différence d’après toi ?  30% ou plus ?  
 

 
C'est indispensable a mon avis !  
 
Une cuisson mal maitrisée est plus préjudiciable sur le résultat final que de mettre une sonde dans ton bout de viande.  
 
http://amazingribs.com/tips_and_te [...] _meat.html
 

 
Du ntc je crois...
Après dans les bonnes marques (Thermoworks, Maverick, Oregon)la sonde seule coute 15-20€
 
 

oui c'est logique. Pour la différence de conso aucune idée... je le vois juste au fil des sacs de charbon qui défilent...

Merci vanquishV12.
Suis entrain de faire les achats.

Je crois que le charbon peut chauffer un peu plus fort que les briquettes.
Par contre tu aura plus de mal à chauffer à basse température pour faire une cuisson longue.
Les briquettes peuvent chauffer moins fort sans s'éteindre.
Elles chauffent assez fort si tu veux saisir la viande.

En général le charbon est moins cher que les briquettes.

 
Merci.
Houlala cela en fait des sous lol
Barbec, allume feux, bois parfumage, barquettes, brosse métallique, accessoires cote à os, et j'en passe  

Et le wok ! Faut pas oublier le wok...  

Non celui là occupe mon balcon, mais au labo j'ai de belles sondes pt100 avec le certificat d'étalonnage qui iraient nickel pour surveiller la cuisson de mes ribs...

Et la viande...

J'espère surtout que j'aurais le tout pour ce week-end.
J'ai pris du Jack DANIEL'S Copeaux.